Nima uchun tajribasiz qo'ziqorin yig'uvchilarga ryadovkini tojdan ajratish qiyin. Qo'ziqorinlarning tarkibi va kaloriya tarkibi. Foydali xususiyatlar, ishlatishga qarshi ko'rsatmalar, qo'ziqorinli idishlar uchun retseptlar. Qator qatorlar. ARVI mavsumiy epidemiyalarining oldini olish uchun 3 oy davomida kundalik menyuga muntazam ravishda qatorli idishlarni kiritish kerak. Bu mumkin: qo'ziqorin uzoq vaqt meva beradi, siz yangi hosilni 4 oy davomida yig'ib olishingiz mumkin.
Qo'ziqorin pulpasidan ekstraktlar qandli diabetga qarshi dori -darmonlar va xun qo'shimchalarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Xitoy tibbiyoti ayolning reproduktiv tizimi saratoniga qarshi - bachadon bo'yni va tuxumdon saratoniga qarshi dori tarkibidagi ryadovka ekstraktini o'z ichiga oladi.
Kasallik bo'lsa, kundalik ratsionda ryadovka taomlarini oling, B1 vitamini (tiamin) ning zarur zaxirasini to'ldirishga yordam beradi. Bu oziq -ovqat mahsulotining juda muhim xususiyati. Bu turdagi qo'ziqorinlar o'sadigan hududlar aholisi bu ozuqa moddasini boshqa turdagi ovqatlardan to'ldirish imkoniyatiga ega - qarag'ay yong'og'idan tashqari, bu hududda tiaminni boshqa "etkazib beruvchilari" yo'q.
Qo'ziqorinlarning foydali ta'siri ularning turiga bog'liq. Masalan, binafsha ranglar o't va siydik tizimining ishini rag'batlantiradi, taloq faoliyatini yaxshilaydi, revmatizm va dermatologik kasalliklarning kuchayishini oldini oladi. Kulrang eshkak eshish qon tomirlari devorlaridagi xolesterin plitalarini eritib yuboradi va yog 'to'qimalarining fiziologik suyuqlik va glitseringa aylanishini rag'batlantiradi, sariq yoki terakota dermatofitoz - teri, soch va mixlarning qo'ziqorinli shikastlanishining oldini oladi. Apelsin qo'ziqorinlarida D vitamini va karotin mavjud.
Ryadovkadan foydalanishning zarari va kontrendikatsiyasi
Ryadovka ishlatilganda zarari va kontrendikatsiyasi ham qo'ziqorin turiga qarab belgilanadi.
Eng katta xavf kulrang shartli qutulish mumkin bo'lgan qatorlar bilan ifodalanadi. Ularning salbiy xususiyatlari:
- Tuproq va havo ifloslanishini to'plash;
- Ovqat hazm qilish qiyin, oshqozonda turg'unlik, parchalanish jarayonlari paydo bo'ladi;
- Qayta ishlash texnologiyasi ozgina buzilganda, qusish va diareya paydo bo'ladi.
Qo'ziqorinlarning boshqa turlari haddan tashqari ovqatlanayotganda aniq noqulaylik tug'diradi: ular meteorizmni keltirib chiqaradi, oshqozonda og'irlik va epigastral sohada noqulaylik ovqatdan 2-3 soat o'tgach saqlanib qoladi.
Past kislotalilik - foydalanish uchun kontrendikatsiya. Siz qo'ziqorinli idishlarni pankreatit va oshqozon -ichak trakti surunkali kasalliklari ratsioniga kuchayish bosqichida kiritmasligingiz kerak.
Agar siz faqat qovoqlarni yoki yosh qo'ziqorinlarni yig'ib, qutulish mumkin bo'lgan navlarga ustunlik bersangiz, ryadovka eyishdan zararni kamaytirish mumkin.
Ryadovka zaharlanishining belgilari asta -sekin rivojlanadi:
- Zaiflik va bosh aylanishi, bosh og'rig'i;
- Bulantı va keyin qusish;
- Oshqozon, ichak kramplari va diareya.
Ong va gallyutsinatsiyalarning buzilishi, xuddi axlat bilan zaharlanishda bo'lgani kabi, ryadovki bilan zaharlanishdan keyin ham bo'lmaganligi sababli, sog'lom odamning tanasi kasalliklarni o'z -o'zidan engishga qodir. Ammo bolalar, ayollar va qariyalarda zaharlanish alomatlari aniqlansa, tez yordam chaqirish kerak.
Ryadovka retseptlari
Qatorni muzlatish, quritish yoki tuzlash, yangi qo'ziqorinlardan turli xil idishlar tayyorlash, yuqori oshxona soslariga ingredient sifatida qo'shib yig'ish mumkin.
Ryadovkadan retseptlar:
- Klassik tuzlash … Tarkibi: 2,5 kg qo'ziqorin, 100 g tuz, horseradish barglari, smorodina, dafna, murch, arpabodiyon inflorescences, sarimsoq. Qo'ziqorinlar tozalanadi, 10 daqiqa sovuq suvda namlanadi, yuviladi, ziravorlar, tuz va barglar bilan almashtirib, eman bochkasiga teskari joylashtiriladi. Idishni yoping, doka bilan o'ralgan qopqog'ini qo'ying. Kechga borib, bochkaning tarkibi siqiladi, satrlar haqida ma'lumot beriladi, shunga ko'ra tuz miqdori hisoblab chiqiladi. Ma'ruza tugagach, idish salqin joyga - qabrlarga chiqariladi. Tuzlanish 40-45 kun ichida tugaydi.
- Issiq tuzlash usuli … Qo'ziqorinlarning malakasiga shubha tug'ilsa, issiq tuzlashdan foydalanish yaxshidir. Tarkibi: 1 kg qo'ziqorin, 75 g tuz, 1,5 l suv, dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati 10 dona, 5 dona chinnigullar tayoqchasi, xushbo'y qalampir. Birinchidan, ziravorlar qo'shilgan tuzlamoq 3 daqiqa qaynatiladi, keyin sovitiladi va qo'ziqorinlarni suvga botirib yana qaynatiladi - ular 45 daqiqa qaynatiladi. Qaynatilgan qo'ziqorin va sho'r suv sterillangan bankalarda tarqatiladi va qovoqlari bilan o'raladi. 1, 5 oydan keyin tuzlangan bodring tayyor bo'ladi.
- Qo'ziqorin bifteklari … Go'sht, piyoz va tuzlangan qo'ziqorinlar go'sht maydalagichdan o'tkaziladi, bifteklar hosil bo'ladi, yog'langan pishirish varag'iga va tug'ralgan piyozning har bir doirasi ustiga surtiladi. Pechda 25 daqiqa davomida pishiring. Go'sht va qo'ziqorinlarni 4: 1 nisbatda hisoblash, ta'mga ko'ra boshqa ingredientlar. Tuzlashga hojat yo'q - qo'ziqorinlarda tuz etarli.
- Xamirdagi qo'ziqorinlar … Bu taom shlyapalardan foydalanadi. Xamir uchun xamir kefir va pancake unidan yoğurulur, qo'shiladi, 10 daqiqa davomida pishirishga ruxsat beriladi, so'ngra har bir shlyapa xamirga botiriladi va ko'p miqdorda yog'da qovuriladi. Issiq xizmat. Qo'ziqorinlarning ozuqaviy qiymatiga shubha tug'ilsa, ular 10 daqiqa davomida oldindan qaynatiladi. Taomning ta'mi yomonlashadi.
- Qatorli dara yormasi … Yuvilgan tariqni oldindan qizdirilgan ko'p pishirgichga qo'ying, qovurilgan piyoz, tug'ralgan muzlatilgan yoki tuzlangan qo'ziqorinlarni qo'shing, hamma narsaga qaynoq suv quying. Bir kechada isitishga qoldiring va keyin "pishirish" rejimida pishiring. Ingredientlarning nisbati: 2,5 stakan tariq, 1 stakan qo'ziqorin, 1 piyoz, 1 osh qoshiq kungaboqar yog'i, 1,5 stakan suv, 50 g chig'anoq.
Eng mazali taomlar yangi qatorlardan olinadi - ular yumshoq ta'mga ega.
Evrosiyo hududida o'sadigan eng mazali qatorlar-binafsha oyoqli, mo'g'ul va gigant.
Ryadovka haqida qiziqarli ma'lumotlar
Eshkak eshishning juda ko'p turlari borki, siz bu turdagi qo'ziqorinlar haqida alohida kitob chiqarishingiz mumkin.
Ovqatlanadigan qatorlar quyidagi turlarni o'z ichiga oladi.
- Kulrang qator … Qopqoq kulrang, dastlab qavariq, keyin o'rtada yassilangan tuberkulyozli, plitalari mahkam o'rnashgan, sutli oq. Qo'shimcha ismlar - podsosinik, kesilgan, o'smagan, terak.
- Binafsharang oyoqli … Shlyapa oq, lekin oyog'ining binafsha rangi bor, shlyapasi silliq, tekis yoki egri. Ommabop ismlar - ko'k oyoqli, ikki rangli, ko'k ildiz. Qo'ziqorin kabi "niqoblangan".
- Er yoki er qatori … Kulrang qopqoq konus shaklida, nodir plastinkalar, ichi bo'sh. U faqat ignabargli o'rmonlarda, shu jumladan Kavkazda o'sadi.
- Mo'g'ul yosh ryadovka … Tashqi tomondan, u porcini qo'ziqoriniga o'xshaydi va faqat qopqoqning orqa tomonida farq qiladi - u tez -tez oq plitalarga ega. Qadimgi qo'ziqorinlarda qopqoq jigarrang va tekislanadi, qirralari yuqoriga buriladi. Mo'g'ulistonda u yuqumli kasalliklar va qondagi qand miqdorini pasaytirish uchun dorivor maqsadlarda keng qo'llaniladi.
- Yapon qarag'ay qo'ziqorini yoki matsutake … Uning ta'mi uchun qadrlanadi. Qopqoqlari ochiqdan to'q jigarranggacha; eski qo'ziqorinlarda ular yorilib ketadi. Pedunkulaning yuqori qismida jigarrang dog'lar va oq "yoqa" bor, pedikulaning pastki qismi to'liq jigarrang. Rossiyada mashhur ismlar bejirim yoki dog'li. Bu qo'ziqorin eng qimmatlaridan biri bo'lib, uning taomlari yuqori oshxonaga tegishli.
- Gigant qator … Tashqi tomondan, u lamelli qo'ziqoringa o'xshamaydi, qopqog'ining diametri 20 sm gacha, yosh qo'ziqorinda qopqoqning qirralari qalin oyoqqa mahkam bosilgan, eskisida - qirralari baland. U Yaponiyada va … Afrikada o'sadi. Plitalar keng, oq, sindirilganda qo'ziqorin pulpasi qizil rangga aylanadi.
- Qator sariq-jigarrang … Yumshoq ochiq jigarrang rang, och sariq plitalar bilan. Yuqoridagi qo'ziqorinlardan farqli o'laroq, ta'mi achchiq. U faqat qayin ostida o'sadi.
- Gavjum qator … U koloniyalarda o'sadi, uning qutulish qobiliyati past va qo'ziqorin yig'uvchilar orasida unchalik mashhur emas. Qopqoqning rangi oqdan och jigarranggacha, oyoqlari och, tekis yoki shishgan.
- May ryadovka … Ochiq bej shapka, oq oyog'i sariq. Pulpa go'shtli, plitalari avval oq, keyin och sariq rangda. Un ta'mi.
- Terak qatori … Qavariq go'shtli yaltiroq jigarrang qalpoq pishganida tekislanadi, teri ostida go'sht pushti, eski qo'ziqorinlarda qorayadi. Qo'ziqorin shartli ravishda qutulish mumkin.
- Binafsha qator … Boshqa ismlar - ko'k oyoqlar, siyanoz, titmouse. Pishgan qo'ziqorinning yarim shar shaklidagi qopqog'i ichkariga egiladi, binafsha tanasi asta -sekin sarg'ayadi. Plitalar ham binafsha, poyasi yengil.
- Eshkak eshish toshga o'xshaydi … Nomidan ko'rinib turibdiki, asal agarikiga o'xshaydi. Qopqoq sarg'ish-jigarrang, plitalari och pushti.
Bu qutulish mumkin bo'lgan qatorlarning to'liq ro'yxatidan uzoqdir. Shuningdek, qatorlar ham bor: soqolli yoki junli, yashil yoki yashil, pulli, lashanka.
Bu turdagi zaharli "shaxslar" ga quyidagilar kiradi:
- Qator oq yoki hidli - yoshligida oq qo'ziqorin va etukligida jigarrang dog'lar;
- Sovun - zaharli xususiyatlar yo'q, lekin qaynatilganda uning ta'mi sovunga o'xshaydi, shuning uchun u qo'ziqorin yig'uvchilar orasida unchalik mashhur emas, shlyapasi zaytun, oyog'ida qizil dog'lar bor;
- Oltingugurtli, oltingugurtli, oltingugurt -sariq - sarg'ish rangli qopqoq, o'rtada teshigi bor, buzilganda vodorod sulfidining hidini chiqaradi;
- Belgilangan, sichqoncha, chiziqli - butun qo'ziqorinning quyuq kulrang rangi, go'shti ta'mda yonmoqda;
- Yo'lbars yoki leopard - jigarrang dog'lar, egri qirrali, kulrang go'shtli keng shapka.
Ryadovka qo'ziqorini haqida videoni tomosha qiling:
Agar sizda tanlov mavjud bo'lsa, siz qutulish mumkin bo'lgan qatorlarni yig'ishingiz kerak, lekin shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan taomlarni to'g'ri pishirish texnologiyasiga ega bo'lgan ovqatlar uchun ham ishlatish mumkin. Siz tavakkal qilmasligingiz va zaharli turlarni oshxona maqsadlarida ishlatmasligingiz kerak - hatto zaharlanish aniqlanmagan bo'lsa ham, lekin bunday "oshpazlik asarlari" ham zavq keltirmaydi. Yeyilmaydigan qatorlar yoqimsiz ta'mga ega.
