Rusula va ularning qutulish mumkin bo'lgan turlarining tavsifi. Kaloriya tarkibi, foydali xususiyatlari. Ehtiyot choralar va kontrendikatsiyalar. Qiziqarli taomlar uchun retseptlar. Ular haqidagi eng ajoyib faktlar. Rusulalar juda ko'p shifobaxsh xususiyatlarga ega bo'lmasa -da, ular oson hazm bo'ladigan qo'ziqorinlardir va tabiat ularga lesitin, rassulin va boshqalar kabi muhim moddalarni bergan.
Qiziqarli! Olimlar kashf etgan Rasulin fermenti ilgari olingan minglab qorin va buzoqlarning oshqozonini almashtiradi.
Rusulani ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Bu qo'ziqorinlar sizning qo'lingizga tushishi mumkin bo'lgan zaharli birodarlar bundan mustasno, zararsiz hisoblanadi. Parhezshunoslar odatda 7 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun foydalanishni tavsiya etmaydi.
Bundan tashqari, russula uchun ba'zi kontrendikatsiyalar mavjud:
- Yurak, jigar va buyraklarning turli kasalliklari … Agar biror kishi kasal bo'lsa, russulalar organizm uchun yomon hazm bo'ladigan mahsulotga aylanadi, aksariyat hollarda u oshqozonda erimaydigan xitinga bog'liq.
- Shaxsiy intolerans … Bu, ayniqsa, allergiyaga moyil bo'lgan odamlar uchun to'g'ri keladi. Bu qo'ziqorinlar ko'pincha hech qanday issiqlik bilan ishlovsiz iste'mol qilinadi va bu tanani sezmaslikka yordam beradi.
Bolalar ko'plab ovqatlarga sezgir, ba'zilari allergik va hazm qilish qiyin. Bularga russula qo'ziqorinlari kiradi. Ular ko'pincha bolaning tanasi tomonidan begona moddalar sifatida qabul qilinadi. Ushbu mahsulotlardan foydalanganda dozalash va issiqlik bilan ishlov berish muhim ahamiyatga ega.
Kattalar ham russula bilan shug'ullanmasliklari kerak, qachon to'xtash kerakligini bilishlari kerak. Ularni kuniga 150 grammdan ko'p bo'lmagan miqdorda va eng tasdiqlangan turlarini iste'mol qilish tavsiya etiladi. Ammo, agar siz haqiqatan ham xohlasangiz, bolalarni ham davolashingiz mumkin: cheklangan miqdorda va tasdiqlangan qo'ziqorinlarda.
Afsuski, hamma ham tajribali qo'ziqorin yig'uvchilar emas va har doim ham qutulish mumkin bo'lgan russulalar o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'lib, ularni zaharli vakillardan ajratish mumkin. Shuning uchun, ba'zida odamlar tasodifan yonayotgan, o'tkir pulpa bilan to'ng'izni iste'mol qiladilar, shundan keyin shilliq qavat tirnashadi, bu esa qusishga olib keladi.
Ehtiyotkorlik bilan! Agar sizda tajriba bo'lmasa, russulalarni yig'ishdan bosh tortgan ma'qul, va agar siz ularni to'plagan bo'lsangiz va ularga ishonchingiz komil bo'lmasa, ularni issiqlik bilan ishlovsiz yeyish kontrendikedir.
Russula retseptlari
Nomidan ko'rinib turibdiki, bu qo'ziqorinlar odatda xom shaklda iste'mol qilinadi. Ammo ajablanarli narsa shundaki, russula issiqlik bilan ishlov berishdan keyin pishirishda ishlatiladi. Biz ulardan turli xil taomlarni tayyorlashimiz mumkin. Siz russula yordamida yuragingiz xohlagan narsani qilishingiz mumkin: qaynatiladi, qovuriladi, qovuriladi, tuzlanadi - va ta'mi har qanday holatda ham ko'ngli qolmaydi.
Bu go'zalliklarni tayyorlashning eng ajoyib usullari:
- "Ko'p rangli russula" salatasi … Bu oddiy taom har qanday bayramona stolga mos keladi, chunki bu salat o'zining estetik yorqinligi va ajoyib ta'mi bilan quvonadi. Uni tayyorlash uchun siz yangi russula olib, ustiga suv quyib, past olovda 20 daqiqa pishirib olishingiz kerak. Keyin, keraksiz suyuqlikni to'kib tashlang va bu qo'ziqorinlarni oldindan qizdirilgan idishga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Bundan tashqari, yashil piyozni maydalash va qattiq pishloqni maydalash kerak. Bu butun aralashmani, tuz va qalampirni aralashtiring. Bayramona stol uchun salat beriladi!
- "Tez va mazali" sho'rva … Uni pishirish uchun bizga ko'p pishirgich kerak bo'ladi, bu jarayonni soddalashtiradi. Idishga suv quying va qo'ziqorinlarni u erga qo'ying, bo'laklarga bo'ling va pishiring. Qaynatgandan so'ng, suvni russuladan to'kib tashlang. Keyin, biz sabzi qovurishimiz kerak, buni har doim aralashtirib qilish kerak. Achchiq bo'lmaslik uchun bug'doyni qaynoq suv bilan yuvamiz. Kartoshkani tozalang va halqalarga kesib oling. Sabzi haqida unutmang, ular pushti rangga kirishi bilan ularni suv bilan to'ldiring va barcha ingredientlarni qo'shing (ilgari tasvirlangan), tegishli pishirish dasturini bir soatga o'rnating. Signal bajarilganligini ko'rsatganda, siz tug'ralgan yashil piyozni qo'shishingiz kerak. Yaqinlaringizni xursand qilish uchun siz ushbu durdonaga smetana va arpabodiyon bilan xizmat qilishingiz mumkin. Sho'rva mazali!
- "Monastir grechka" … Agar siz dietada bo'lsangiz yoki ro'za tutsangiz, bu bo'tqa siz uchun juda mos keladi. Uni tayyorlash uchun siz avval qo'ziqorinlar bilan shug'ullanishingiz kerak: qobig'ini yuving, 15 daqiqa qaynatib oling va ulardan suvni to'kib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Keyin mayda tug'ralgan piyozni skovorodkaga soling va ozgina qovuring, so'ng qo'ziqorinni tashlang va qizarishi bilan grechka qo'shing. Va bularning barchasini yana 2 daqiqa qovuring va aralashtiring. Bundan tashqari, uni suv bilan to'ldirish va bo'tqa pishguncha pishirish kerak. Va siz eski rus oshxonasining taomidan bahramand bo'lishingiz mumkin, lekin yaxshilanmaysiz.
- Olma va russula bilan tuzlangan karam … Bu oddiy retseptga o'xshaydi, lekin bu juda ko'p zavq keltiradi. Birinchidan, karamni tozalang, so'ng olma bo'laklarga, qo'ziqorinlarga bo'laklarga bo'ling va sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Tuzlangan karamni tuzlash uchun idishga soling, lekin unga qo'ziqorin, olma va sabzi qo'shishni unutmang. Barchasini salqin joyga qo'ying va sharbat fermentatsiyasini to'xtatib, shaffof bo'lguncha kuting. Xursand bo'ling!
- Issiq salat … Salat tayyorlashning yana bir ajoyib usuli, lekin g'ayrioddiy. Rusulani ingichka bo'laklarga kesib oling va qovuring, tovuq jigari bilan ham xuddi shunday qiling. Keyinchalik, siz makaronni qaynatishingiz va bolgar qalampirini qovurishingiz kerak, keyin uni tilimga kesib olishingiz kerak. Keyin barcha ingredientlarni aralashtiring va siz xizmat qilishingiz mumkin. Lekin ta'mi xushbo'yligi uchun reyhan haqida unutmang!
- Qo'ziqorin bilan qovur … Bu russula retseptining siri - taomning atmosferasi. Tasavvur qiling, siz uni haqiqiy rus tandirida pishirasiz. Cho'chqa filetosini kublar, qovurdoq, qalampir va tuzga bo'ling. Shuningdek, kartoshkani, sabzi va piyozni yarim halqalarga maydalang. Keyin, russulani qaynatib oling, suvni to'kib tashlang va o'simlik yog'iga qovuring. Tayyorlangan barcha elementlarni aralashtiring, loydan idishlarga oldindan tayyorlangan bulonga soling va ustiga maydalangan pishloq seping. Bu zavqni oldindan qizdirilgan pechga bir soat qo'ying va idish tayyor bo'ladi.
Xom -ashyoni iste'mol qilish kerak bo'lgan qo'ziqorinlarning pishirish qobiliyati katta. Russulalar porcini qo'ziqorinlari va shampignonlarga yaxshi alternativ bo'lib, bu har qanday uy bekasining ishini osonlashtiradi. Asosiysi, ularning qutulish mumkin bo'lgan turlarini tanlash, keyin ularning ta'mi va estetik xususiyatlaridan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Rusula haqida qiziqarli ma'lumotlar
Bu qo'ziqorinlar chindan ham hayratlanarli, chunki ular stereotiplarni butunlay buzadi. Yashash joyi xilma -xil: ignabargli o'rmonlardan botqoqli daryo qirg'og'igacha. Va ularning "iste'mol qilish darajasi" bunga bog'liq. Eng qimmatbaho - yashil, sariq va ko'k bosh kiyimli russula. Rusulaning o'zi bir -biriga shunchalik o'xshashki, hatto bu sohadagi mutaxassislar qaysi turlar bilan shug'ullanayotganini aniqlash qiyin. Kimyoviy tahlil ba'zida uni aniqlash uchun ham ishlatiladi.
Bu qo'ziqorinlarni issiqlik bilan ishlovsiz iste'mol qilish mumkin. Ular o'zlarini tuzlanganidek, faqat bir kundan keyin eyish mumkinligi sababli oldi.
Ular kuzda ko'p miqdorda paydo bo'ladi, lekin siz ularni bahor oxirida erdan o'tayotganini ko'rishingiz mumkin. Qo'ziqorin yig'uvchilar russulalarni yig'ishda alohida savat ko'rinishidagi alohida yondashuvni talab qilishini yodda tutishlari kerak. Agar siz ularni boshqa qo'ziqorinlar bilan birlashtirsangiz, siz uyda faqat maydalangan bo'laklarni ko'rasiz.
Agar russula achchiq ta'mga ega bo'lsa, bu uning zaharli ekanligini anglatmaydi, shunchaki sho'r suvga botirish yoki qaynatish kerak. Ammo tajribasiz kollektorlar bunday turlarga duch kelmaganlari ma'qul, chunki ularni yeyish mumkin bo'lmagan birodarlar bilan aralashtirib yuborish oson va ular sizga zarar etkazishi mumkin.
"Dandies" atamasi - russulaning ikkinchi nomi, ular kamalakning yorqin ranglari uchun olgan "taxallus". Qo'ziqorinlarning bu turini mustaqil deb belgilaydigan xususiyat ham. Garchi ular "eng yuqori toifaga" kirmasa -da, ularni B2 va PP kabi organizm uchun foydali moddalar uchun ishonchli tarzda 3 -toifaga kiritish mumkin.
Rusula qo'ziqorinlari haqida videoni tomosha qiling:
Rusulalar, masalan, porcini qo'ziqorinlari kabi qimmatli va sog'lom emas, degan stereotipik fikrdan farqli o'laroq, ular bizga oshxonamizdan munosib o'rin egallashlarini osonlikcha isbotlaydilar. Ular bizga oddiy taomlarni bezashda va yaqinlaringizni baharatlı ta'mi va rangli shlyapalari bilan ajablantirishda yordam beradi. Bu qo'ziqorinlar bilan tajriba o'tkazing va dam oling!
