Har xil plomba bilan to'ldirilgan pechda pishirilgan o'rdakni tayyorlash uchun TOP 4 retseptlari. Pishirish sirlari. Video retseptlar.
Xushbo'y va mazali, mayin va suvli, qobig'i bilan oltin jigarrang … pechda pishirilgan to'ldirilgan o'rdak. Bu maxsus kunlarda tayyorlangan bayramona taom. Uni tayyorlash uchun retseptlar har xil, lekin olma bilan pishirilgan o'rdak ayniqsa mashhur. Garchi boshqa plomba bilan, qush ham mazali va suvli bo'lib chiqadi. Biz har xil plomba bilan to'ldirilgan pechda pishirilgan o'rdak uchun TOP-4 retseptlarini taklif etamiz.
Pishirish sirlari
- Pishirishdan oldin tana go'shtining yuzasida tuklar borligini tekshiring. Gaz brülörü ustida mavjud "kenevir" ni kuydiring.
- Agar qush muzlab qolgan bo'lsa, uni pastki tokchadagi muzlatgichda eritib oling.
- Muzdan tushirish uchun mikroto'lqinli pech va suv ishlatmang, aks holda idish quruq va ta'msiz bo'lib chiqadi.
- Go'sht yosh parranda go'shtini pishirganda qattiq, quruq yoki juda yog'li bo'lmaydi. Shuning uchun og'irligi 2-2,5 kg dan oshmaydigan shaxsni tanlang.
- O'rdak go'shtining o'ziga xos hidi aromatik tuzlamani osonlikcha yumshatadi, unda o'rdakni kamida 3 soat ushlab turish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, qushni kesganda, xushbo'y bezlar joylashgan dumg'azani olib tashlang.
- O'rdak olma, sitrus mevalari, quritilgan mevalar, don mahsulotlari, sabzavotlar, qo'ziqorinlar bilan to'ldirilgan.
- Pishirish jarayonida to'lg'azish tushmasligi uchun to'lgan qorinni ip bilan tikib qo'ying.
- Pishirilganda, o'rdak qo'yib yuborilgan sharbat va yog 'bilan to'kib tashlansa yoki oshpazlik yengida yoki oziq -ovqat plyonkasida pishirilsa qurib ketmaydi. Keyin tana go'shti suvli va yumshoq bo'ladi.
- O'rdakni pechda qovurish vaqti uning hajmiga bog'liq. Ammo o'rtacha hisobda 1 kg parranda go'shti 45 daqiqa, shuningdek qizartirish uchun 20 daqiqa vaqt oladi.
Apelsin bilan pishirilgan o'rdak
Apelsin bilan to'ldirilgan mazali va xushbo'y pishirilgan o'rdak sehrli Yangi yil arafasida bayram dasturxonini bezatadi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 369 kkal.
- Porsiya - 6 kishiga 1 o'rdak
- Pishirish vaqti - 3 soat
Tarkibi:
- O'rdak - 1 tana go'shti (2,5-3 kg)
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Soya sousi - 100 ml
- Apelsin - 3-4 dona.
- Maydalangan zanjabil - 1 osh qoshiq
- Apelsin sharbati - 100 ml
- Asal - 50 g
- Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq
Apelsin bilan pishirilgan o'rdak pishirish:
- Bir apelsindan 100 ml sharbat chiqarib oling va qolgan apelsinlarni 4-6 qismga bo'ling.
- Soya sousi va apelsin sharbati, asal, zanjabil va qalampirni aralashtiring. Bir oz tuz.
- Yuvilgan o'rdakni apelsin bilan to'ldiring va tuzlamoq bilan surting.
- Uni pishirish yengiga soling, pishirish varag'iga qo'ying va 2-2,5 soat davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Kartoshkali pechda pishirilgan o'rdak
Kartoshka bilan to'ldirilgan o'rdak bayram stolida asosiy o'rinni egallaydi. Ildiz o'rdak yog'iga namlangan, ular suvli va mayin.
Tarkibi:
- O'rdak - 1 tana go'shti
- Kartoshka - 1 kg
- Mayonez - 3 osh qoshiq
- Asal - 1 osh qoshiq
- Sarimsoq - 1 bosh
- Xantal - 1 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
- Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq
Pechda o'rdakni kartoshka bilan pishirish:
- O'rdakni har tomondan yaxshilab tuz, qalampir va sarimsoq bilan maydalang (3 tish).
- Marinad uchun mayonez, asal, xantalni aralashtiring va qush ustidan bu aralashma bilan surting.
- Kartoshkani tozalang, yuving va butun qobig'ini o'simlik moyida skovorodkada chiroyli qobiq paydo bo'lguncha qovuring. Ularni tuz, qolgan sarimsoq bilan to'kib tashlang va sevimli o'tlaringiz bilan seping.
- O'rdakni kartoshka bilan to'ldiring va qorin bo'shlig'ini kesib oling.
- Pishiriladigan idishga 100 ml suv quying, o'rdakni u erga qo'ying va 2 soat davomida 220 ° C ga qizdirilgan pechga yuboring. Har yarim soatda yog'li tomchi bilan sug'orib oling.
Olma bilan pishirilgan o'rdak
Klassik retsept va shunchaki haqiqiy zavq - pechda pishirilgan olma bilan o'rdak.
Tarkibi:
- O'rdak - 1 tana go'shti
- Olma - 500 g
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
- Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
- Suv - 0,5 osh qoshiq.
Pishgan o'rdakni olma bilan pishirish:
- Olmani yuving, urug'ini olib tashlang va 8 qismga bo'ling.
- Toza va quruq o'rdakni har tomondan tuz va murch aralashmasi bilan maydalang.
- O'rdakning qornini olma bo'laklari bilan to'ldiring va uni ip bilan tikib qo'ying.
- O'rdakni qorni bilan xo'rozga qo'ying, suv quying, qopqog'i bilan yoping va 200 ° C gacha qizdirilgan pechga yuboring.
- 30 daqiqadan so'ng, haroratni 180 ° C ga tushiring, qopqog'ini olib tashlang va o'rdak ustiga sharbatini quying.
- Uni yana 2 soat pishirib, vaqti -vaqti bilan ag'darib, sharbat quyib yuboring.
Karabuğday bilan to'ldirilgan o'rdak
Karabuğdayla to'ldirilgan pechda pishirilgan o'rdak. Qush yumshoq va suvli bo'lib chiqadi, yormalar sharbat bilan ziravorlarning xushbo'y hidi bilan to'yingan bo'lib, u maydalangan va mazali bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- O'rdak - 1 dona.
- Karabuğday - 2 osh qoshiq.
- Xantal urug'i - 2 choy qoshiq
- Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq
- Tuproqli koriander - 1 choy qoshiq
- Quruq italyan o'tlari - 2 osh qoshiq
- Maydalangan zanjabil - 1 choy qoshiq
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
- Limon sharbati - 0,5 choy qoshiq
- Dafna yaprog'i - 2-3 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz
Karabuğday bilan to'ldirilgan o'rdak pishirish:
- Karabuğdayı tuzlangan suvda yarim pishguncha qaynatib oling.
- Dafna barglarini qo'llaringiz bilan maydalang va tuz (2-3 osh qoshiq) va barcha tuzlamoq mahsulotlari bilan aralashtiring.
- O'rdakni iloji boricha quruq ushlab turish uchun yuving va sochiq bilan quriting.
- Keyin uni har tomondan marinad bilan yoping va grechka bilan to'ldiring. Qorin bo'shlig'ini tish pichoq bilan mahkamlang yoki iplar bilan tikib qo'ying.
- O'rdakni qovurilgan yengga joylashtiring va muzlatgichga 3 soat qo'ying.
- Bu vaqtdan so'ng, o'rdakni 180 ° C da 2 soat pishirish uchun o'choqqa yuboring.
