Meva va sabzavotlar, rezavorlar va go'sht har doim xamirda pishirilsa, ayniqsa mazali bo'lib chiqadi. Tuxum bilan pishirilgan sutdagi xamirning fotosurati bilan bosqichma-bosqich retsept. Video retsepti.
Xamir-yarim suyuq, qaymoqli xamir. Bu taxminan pancake xamiriga o'xshaydi. U har qanday oziq -ovqat mahsulotlarini botirish uchun ishlatiladi: sabzavotlar, go'sht, baliq va hatto mevalar. Keyin ingredientlar pishiriladi, odatda qovurilgan yoki qovuriladi. Mazali, tiniq, havodor va oltin jigarrang qobig'i tufayli mahsulotlar suvli, xushbo'y va ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qoladi. Qisqichbaqasimon tuyadi tufayli pishirishning bu usuli butun dunyoda yoqadi. Uni tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud. Lekin har qanday xamir har doim un, tuxum va xushbo'y to'ldiruvchini o'z ichiga oladi. Suyuq asos sifatida turli asoslar ishlatiladi: sut, kefir, bulyon, sharbat … Ba'zi oshpazlar gazlangan yoki mineral suvni afzal ko'rishadi, ba'zilari esa sharob, pivo, aroq, konyak, mevali ichimliklar asosida yanada qiziqarli xamir tayyorlaydilar. Ichimlikni to'ldirish bilan birlashtirish muhim.
Bundan tashqari, xamirturush yordamida xamir tayyorlashingiz mumkin. Xamir shirin, xamirturushsiz yoki sho'r bo'lishi mumkin. Bu qanday mahsulotlarga mo'ljallanganligiga bog'liq. Ushbu sharhda biz pishirilgan sut va tuxum bilan oddiy xamirni qanday tayyorlash haqida gaplashamiz. Bu tug'ralgan go'sht, baliq, kalamar, sabzavotlar, piyoz halqalari, pishloq, qo'ziqorinlar, mevalar, rezavorlar uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan universal xamir … Siz xamirda otquloq barglari, salat, selderey, qushqo'nmas tayyorlashingiz mumkin. Qattiq sabzavotlarni yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatish yaxshidir. Yagona narsa shundaki, shirin to'ldirish uchun ko'proq shakar va shirin ta'mlarni qo'shing, sho'r - tuz va ziravorlar.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 85 kkal.
- Porsiya - 150 ml
- Pishirish vaqti - 5 daqiqa
Tarkibi:
- Pishgan sut - 30 ml
- Tuxum - 1 dona.
- Un - 70-100 g (kerakli mustahkamlikka qarab)
- Tuz - bir chimdim (shakar bilan almashtirilishi mumkin)
Tuxum bilan pishirilgan sutda xamirni bosqichma-bosqich tayyorlash, fotosurat bilan retsept:
1. Kichkina idishga juda sovuq pishirilgan sut quying.
2. Sovuq tuxum va bir chimdik tuz qo'shing. Suyuq ingredientlarni silliq bo'lguncha uring.
3. Yupqa elakdan elakdan o'tkazilgan un qo'shing.
4. Xamirni bo'lak bo'lmasligi uchun silliq bo'lguncha yoğurun. Xamirning mustahkamligi ingichka yoki qalinroq bo'lishi mumkin. Buni oshpaz o'zi hal qiladi. Tayyor xamirni tuxum bilan pishirilgan sutda muzlatgichda 1 soat davomida namlang. Bu xamirni yanada elastik va bir hil holga keltiradi, kleykovina egiluvchanligini yo'qotadi, xamir mahsulotga yaxshiroq yopishadi va qovurayotganda qurib ketmaydi.
Eslatma:
- Xamirga har qanday ziravorlar, o'tlar, quritilgan o'tlar, mayda tug'ralgan piyoz, aromatik qo'shimchalar qo'shishingiz mumkin. To'g'ri, ularni qalin xamirga qo'shgan ma'qul, qovurayotganda ularni suyuqlik ushlab turmaydi.
- Agar kartoshka pyuresi yoki qovoq pyuresi qo'shilsa, xamir asl bo'lib chiqadi. Yong'oq - yong'oqdan yong'oqgacha - har qanday xamirga ajoyib qo'shimcha.
- Agar mahsulot xamirga botmasidan oldin namlikdan namlangan bo'lsa, mahsulot va xamirning yopishishi yaxshilanadi.
- Bundan tashqari, ovqatni yog'och taxtaga bir qatlam qilib qo'yib, ozgina un sepilsa, xamir tushmaydi.
- Ortiqcha yog'dan qutulish uchun qovurilgan ovqatlarni qog'oz sochiqqa qo'yish kerak.
Xamirni qanday tayyorlash haqida video retseptini ham ko'ring.
