Agar siz Karpatda bo'lganingizda, shubhasiz, siz an'anaviy qo'ziqorinli sho'rvani yeb qo'ygansiz. Ammo, agar siz bu qismlarga tashrif buyurishga ulgurmagan bo'lsangiz, unda mazali va to'yimli sho'rvani qanday pishirishni o'rganishga asos bor.
Retsept tarkibi:
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Karpat viloyatiga tashrif buyurgan har bir kishi o'z oshxonasini abadiy sevib qoladi. Axir, Karpat oshxonasi ko'plab milliy oshxonalarning oshxona an'analari va urf -odatlarini o'zlashtirgan. Masalan, ukrain, rus, venger, rumin, polyak, yahudiy, bolqon, avstriya. Va bu oshxona nihoyatda xilma -xil: Karpat, Transkarpat, Galisiya, Bukovina - har bir sohada ma'lum oshxona xususiyatlari bor, ulardan bir xil taomni har xil usulda tayyorlash mumkin. Qolaversa, qo'shni ikki qishloqning oshpazlik an'analari juda boshqacha bo'lishi mumkin. Biroq, shunga qaramay, Karpat oshxonasining "qo'ng'iroq kartasi" deb atash mumkin bo'lgan idishlar mavjud, masalan, qo'ziqorinli sho'rva. Uni har bir mintaqada yaxshi ko'rishadi va tanishadi, garchi har bir hududda taomlar turlicha tayyorlansa.
Umuman olganda, Karpat oshxonasi uchun qo'ziqorinlar uning ajralmas qismi hisoblanadi. Qo'ziqorinli sho'rva, qo'ziqorinli borsch, smetana qo'ziqorinlari, kartoshka krep, karam rulolari, parranda go'shti va qo'ziqorinli baliq - va bu qo'ziqorin asosiy skripka chaladigan taomlarning to'liq ro'yxati emas. Banosh, machanka, hominy kabi boshqa ko'plab taomlarga "qo'ziqorinli sos" yoki "qo'ziqorinli pidleva" deb nomlangan qo'ziqorinli sos qo'shiladi. Qo'ziqorinlarga kelsak, eng mashhur qo'ziqorin - cep. U yangi va quritilgan holda iste'mol qilinadi. Quruq qo'ziqorinlarni maydalash va ularni aromatik qo'shimchalar sifatida ishlatish odatiy holdir.
Bugungi retsept haqida - qo'ziqorinli sho'rva, men quyidagilarni aytaman. Siz taomni yangi va quritilgan qo'ziqorinlardan, yaxshisi oq qo'ziqorinlardan tayyorlashingiz mumkin. Taom shunchalik xushbo'yki, ziravorlar qo'shishning hojati yo'q, faqat xushbo'y qalampirdan tashqari. Tovuqni faqat qo'ziqorin bilan tayyorlash mumkin, yoki uy qurilishi makaron, kartoshka, tuxum, sabzavot yoki sariyog 'va ta'mga ko'ra boshqa ovqatlar bilan to'ldirish mumkin. Siz donuts, smetana va o'tlar bilan xizmat qilishingiz mumkin.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 45 kkal.
- Porsiya - 5
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa
Tarkibi:
- Quritilgan porcini qo'ziqorinlari - 30 g
- Kartoshka - 2 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Sarimsoq no'xati - 2-3 dona.
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Qora qalampir - 0, 5 yoki ta'mga
- Kartoshka - 2 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Sarimsoq no'xat - 2-3 dona.
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Qora qalampir - 0, 5 yoki ta'mga
Qo'ziqorin karpati sho'rva pishirish
1. Qo'ziqorinlarni suv bilan yuvib tashlang, chuqur plastinkaga soling va qaynoq suv bilan yoping. Ularni 20 daqiqa davomida infuz qilish uchun qoldiring, shunda ular shishib, hajmi 1,5 barobar o'sadi.
2. Bu vaqtdan so'ng, qo'ziqorinlarni yana yuving va chiziqlar yoki kubiklarga bo'ling.
3. Tozalangan va o'rta kattalikdagi kartoshkani yirtqichlardan (2 litr) joylashtiring. Tozalangan sarimsoq piyozi va dafna yaprog'i va qalampir no'xatini qo'shing.
4. Ovqatni suv bilan to'ldiring va pechka ustida pishirishga yuboring.
5. Qo'ziqorin pishirilganda, ularni kartoshka bilan qozonga qo'shing.
6. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar yushkani pishirishda davom eting. Pishirish oxirida piyozni qozondan olib tashlang va tashlang. Tovuqning ta'mini tuz va qora murch bilan sozlang.
7. Tayyor sho'rvani idishlarga to'kib tashlang va xizmat qiling. Agar so'ralsa, har bir qism sarimsoq yoki kraker bilan press orqali siqilgan o'tlar bilan to'ldirilishi mumkin.
Qo'ziqorinli sho'rvani qanday tayyorlash haqida video retseptini ham ko'ring.
