Ushbu maqolada biz uy bekalariga zaytun moyini to'g'ri tanlash bo'yicha ko'rsatma beramiz. Shuningdek, siz uning qanday turlari borligini va etiketka bo'yicha yaxshi zaytun moyini tanlashda qanday harakat qilish kerakligini bilib olasiz. Haqiqiy zaytun moyi - o'simlik yog'larining eng sog'lom turlaridan biri. Masalan, zaytun moyidan tayyorlangan salatlar yurak uchun foydali, yomon xolesterin o'sishini inhibe qiladi va qarishni sekinlashtiradi. Ammo navlarning ko'pligi tufayli to'g'ri zaytun moyini tanlash qiyin bo'lishi mumkin. Keling, zaytun moyini qanday tanlashni va qaysi yorliqlarga e'tibor qaratish kerakligini tushunishga harakat qilaylik.
Zaytun moyi turlari:
Tabiiy (bokira) va tabiiy bo'lmagan zaytun moyi
Tabiiy zaytun moyi
Qayta ishlanmagan mahsulot faqat zaytunni siqishni o'z ichiga olgan mexanik usulda olinadi.
Qo'shimcha tabiiy zaytun moyi
kislotalilik, rang va ta'mning tabiiy darajasidan farq qiladi. Yog 'tarkibida organik kislotalar qancha kam bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi deb ishoniladi. Masalan, tabiiy yog'ning kislotaligi 2%dan oshmaydi, tabiiy bo'lmagan yog'da esa 0,8%bo'ladi. Tabiiy bo'lmagan yog 'chuqur yashil rangga va boy hidga ega, buning natijasida oshxona dunyosida ayniqsa mashhur. Ushbu toifadagi zaytun moyida qovurish tavsiya etilmaydi, chunki yuqori haroratda barcha foydali moddalar va ta'm xususiyatlari yo'qoladi. Ammo mayonez yoki tozalangan yog' o'rniga zaytunli salatlar ovqat hazm qilish va sog'lik uchun qulayroq bo'ladi.
Qayta qilingan zaytun moyi
Qayta qilingan yoki tozalangan zaytun moyi shikastlangan zaytun moyidan tayyorlanadi, so'ngra uni chirimasligi uchun qayta ishlanadi. Har xil kimyoviy usullar bilan tozalash va qizdirish tufayli bunday yog'ning kislotalilik darajasi 0,3%dan past, shuning uchun u tabiiy zaytun moyidan ko'ra ko'proq saqlanadi. Qayta ishlangan moy bu moylarga xos bo'lgan boshqa ijobiy fazilatlarga ega emas va tabiiy moylarga tegishli emas. Buning uchun zaytun moyiga qovurish kifoya, bunday tozalashdan o'tgan.
Aralash yog '(zaytun moyi)
Bu turdagi tabiiy va tozalangan zaytun moylarini har xil nisbatda birlashtirib, tozalanganiga xushbo'y va foydali xususiyatlar qo'shib ishlab chiqariladi. Bunday yog'ning kislotaligi 3,3%dan oshmasligi kerak.
Pomacea yog'i
Zaytun moyi, nomidan ko'rinib turibdiki, ekstraktsiya usuli bilan pomadan tayyorlanadi (zaytun pressining qolgan qismi). Zaytun moyini qovurmaslik va uni yemaslik, balki uni ichki ehtiyojlar uchun ishlatish yaxshiroqdir.
Zaytun moyini yorliq bo'yicha qanday tanlash mumkin?
Zaytun moyini sotib olishdan oldin, uni qanday ehtiyojlar uchun ishlatishingizni hal qiling. Siz bu o'simlik yog'idan salat tayyorlaysizmi yoki qovurayotganda qo'shasizmi. Qaysi turdagi moy kerakligini aniqlaganingizdan so'ng, u sotiladigan idish va yorliq bilan tanishib chiqing. To'q rangli shisha idishlarda zaytun moyini tanlash yaxshidir, chunki quyuq shisha yog'ning oksidlanishiga va uning foydali xususiyatlarini yo'qotishiga to'sqinlik qiladi. Ochiq shishadan yasalgan shaffof shishada zaytun moyi sotib olsangiz, siz yomon, past sifatli mahsulotni sotib olish xavfiga duch kelasiz.
Yorliqlash mahsulot haqida ko'p narsalarni aytib berishi mumkin. To'g'ri tanlov qilish uchun siz ba'zi shartlarni bilishingiz kerak. Misol uchun, agar siz salat kiyinish uchun o'simlik yog'ini izlayotgan bo'lsangiz, unda "zaytun moyi" yoki "zaytun moyi" yozilishi kerak. Shuningdek, "Qo'l terilgan zaytunlardan" yozuvi ("qo'lda terilgan zaytun" deb tarjima qilingan) yog'ning yuqori sifati haqida gapiradi. Va "Yengil zaytun moyi" (engil zaytun moyi) kabi yozuvlar sotuvchilarni reklama qilishdan boshqa narsa emas. Ehtimol, bu bir necha turdagi yog'larni aralashtirish natijasida ishlab chiqarilgan past sifatli mahsulotdir.
Bundan tashqari, yorliqda ishlab chiqarilgan mamlakat, sana va saqlash muddati va importchi haqidagi ma'lumotlar bo'lishi kerak. "DOP" qisqartmasi bilan tanishganingizda bilishingiz kerakki, bu zaytun moyini ishlab chiqarishning butun jarayoni rasmiy ro'yxatdan o'tgan bitta joyda o'tgan. "IGP" qisqartmasi o'simlik yog'ini ishlab chiqarishning turli bosqichlarida, masalan, Gretsiyada yig'ish va presslashda, Italiyada tozalash va qadoqlashda sodir bo'lganligini ko'rsatadi.
Umid qilamizki, endi zaytun moyini qanday tanlash kerakligi haqidagi savol sizga qiyin bo'lib tuyulmaydi. Siz faqat do'konga borib, yorlig'ini o'rganib, ushbu "sog'lom" mahsulotni to'g'ri tanlashingiz kerak.
Zaytun moyi haqida tez -tez beriladigan savollar (FAQ)
-
Savol. Men zaytun moyini sotib olib, muzlatgichga qo'ydim, unda oq bo'laklar paydo bo'ldi. Bu sifatsiz mahsulotni anglatadimi?
Javob. Aksincha, bu mahsulotning yuqori sifatidan dalolat beradi, chunki tabiiy yog'da qattiq yog'lar bor, ular soviganida oq bo'laklarga o'xshaydi. Ammo qizdirilganda ular eriydi.
-
Savol. Ishda bizga besh litrli metall qutilarga zaytun moyi sotib olish taklif qilindi. Lekin uni shisha butilkalarda sotib olish yaxshiroq ekanini eshitdim. Banklardan sotib olish kerakmi?
Javob. Bunday hajmdagi banklar maxsus ishlovdan o'tkaziladi. Shuning uchun, besh litrli metall qutilarda neft sotib olish xavfsiz, va u ham ancha iqtisodiy.
-
Savol. Zaytun moyi zaytun yoki zaytindan tayyorlanganmi?
Javob. Zaytun va zaytun - bir xil zaytun daraxtining mevalari, ularning farqi faqat pishganlik darajasida. Shunday qilib, biz zaytun va zaytun moy ishlab chiqarishda ham ishlatiladi, degan xulosaga keldik.
