Uyda pechene xamiridan nima qilish mumkin? Pishirish va pechene shirinliklari fotosuratlari bilan TOP 5 retseptlari. Oshxona sirlari va maslahatlari. Video retseptlar.
Pechene xamiri bekamu ko'st, yumshoq, yumshoq … Bu qandolat pishiriqlar, xamir ovqatlar, rulolar va ko'plab mazali shirinliklar uchun asos bo'lishi mumkin. Tajribali oshpazlarning maslahatlarini bilsangiz, uyda pechene tayyorlash qiyin jarayon emas. Ushbu materialda siz pechene qanday to'g'ri tayyorlanishini va undan eng mazali desertli mahsulotlarning retseptlarini o'rganasiz.
Pishirish bo'yicha maslahatlar va nozikliklar
- Klassik pechene retsepti un, shakar va tuxumdan iborat. Bundan tashqari, xamirga ko'pincha tvorog, smetana, kefir qo'shiladi … Smetana bilan pechene va kefirli pechene klassikdan ham mazali bo'ladi.
- Amaldagi barcha ingredientlar bir xil haroratda bo'lishi kerak. Harorat qancha past bo'lsa, shuncha yaxshi. Xuddi shu narsa oziq -ovqat aralashtirilgan idishlarga ham tegishli.
- Pishirilgan mahsulotni qo'shimcha bekamu ko'st qilish uchun xamirga tuxum sarig'i va oqini alohida qo'shing. Sarig'ini shakar bilan urting va hajmi bir necha bor oshguncha uring. Ular qaymoq bo'lganda, un qo'shing. Keyin yaxshilab urilgan tuxum oqini qo'shing. Aynan ular pishiriqqa ko'rkamlik va mayinlik qo'shadilar.
- Sariqlarni oqdan juda ehtiyotkorlik bilan ajrating, chunki agar sarig'i kirsa, ularni urish qiyinroq bo'ladi. Qovurish uchun faqat toza, yog'li bo'lmagan idishlardan foydalaning. Shuning uchun, avval uni sirka yoki limon sharbati bilan yog'dan tozalang va qog'oz sochiq bilan artib oling. Oqlar yaxshi chayqalmasa, sovutib oling. Barqaror oq ko'pik hosil bo'lmaguncha ularni urting.
- Xushbo'y va ta'm uchun pechene xamiriga maydalangan limon yoki apelsin qobig'i, vanil shakar, tug'ralgan yong'oqlar, haşhaş urug'i va mayiz qo'shiladi. Gubka keki har xil kremlar, yangi rezavorlar, mevalar bilan birlashtirilgan.
- Shokoladli pechene tayyorlash uchun retseptga kakao kukuni, eritilgan yoki maydalangan shokolad qo'shiladi.
- Gubka keki o'simlik moyi va soda eritmasida tuxumsiz yog'siz bo'lishi mumkin.
- Shimgichli kekni o'rta pechda 180 ° C da pishiring. Shu bilan birga, pishirish paytida eshikni ochmang. Keyin tayyor pecheneni ochiq, o'chirilgan o'choqda qoldiring, shunda u yiqilmasin. Bundan tashqari, pecheneni mikroto'lqinli pechda tezroq pishirish mumkin.
- Pechene xamirining o'zi quruq bo'lgani uchun uni ko'pincha shokolad, sirop va alkogolga namlanadi.
Klassik pechene
Klassik retsept bo'yicha pechene xamirini tayyorlash texnologiyasi juda oddiy. Ammo soddaligi bilan, pechene juda injiq. Qoidalarga, retseptlarga va izchillikka rioya qilish muhimdir.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 297 kkal.
- Porsiya - 1 ta tort
- Pishirish vaqti - 1 soat
Tarkibi:
- Tuxum - 3 dona. (qobiqsiz umumiy og'irlik 150 g bo'lishi kerak)
- Un - 85 g
- Shakar - 85 gr
Klassik pechene tayyorlash:
- Tuxumni xona haroratida mikser bilan urting. Engil ko'pik paydo bo'lgandan so'ng, shakar qo'shing va massa 2-3 barobar ko'payguncha uring. Shakar butunlay eritilishi kerak.
- Ko'pirtirilgan massaga mayda elakdan o'tkazilgan un qo'shing va hamma narsani mikser bilan o'rta tezlikda aralashtiring. Unni ortiqcha aralashmalardan tozalash va kislorod bilan to'yintirish uchun avval elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling.
- Pishiriladigan idishning pastki qismini pishirish qog'ozi bilan tekislang, xamirni to'kib tashlang va sirtini tekislang. Formaning yon tomonlarini moy bilan yog'lamang, chunki xamir shaklga yopishib qoladi va pishirish jarayonida tushmaydi.
- Biskvitni oldindan qizdirilgan pechda 180 ° C ga qadar pishiring. Agar tayyor xamir darhol pishirilmasa, unda siz ulug'vorlikni unutishingiz mumkin. Shuning uchun, xamir tayyor bo'lganda, pechni allaqachon to'liq qizdirish kerak.
- Pishirish vaqti pechene balandligiga bog'liq, taxminan 25 dan 40 minutgacha. Pechene qizg'ish rangga ega bo'lganda, uning tayyorligini yog'och krujka bilan tekshiring, o'rtadagi tortni teshib qo'ying. Shishada nam xamir izlari bo'lmasligi kerak.
- Tayyor pecheneni muzlatgichli pechda 15 daqiqa eshik ochiq holda qoldiring. Keyin uni o'choqdan chiqarib oling, uni qolipdan chiqarib oling va panjara ustida sovushini qoldiring.
- To'liq sovutilgan pecheneni kamida 6 soat turishga qoldiring. Agar siz quruq bo'lishini xohlasangiz, uni xona haroratida, peçete bilan yopilgan holda, yumshoq va yumshoq qilib qo'ying - uni plastik o'ramga o'rang va muzlatgichga qo'ying.
Gilos bilan Charlotte
Sharlotta - tez va mazali shimgichli kek. Ko'pincha ular olma bilan charlotta pishirishga odatlangan, lekin xamirga har qanday meva va rezavorlar qo'shilishi mumkin. Gilosli charlotte uchun mavsumda yangi rezavorlardan, qishda esa muzlatgichda muzlatilganidan foydalaning. Shirin pechene ichidagi gilosning ozgina nordonligi charlottaga o'ziga xos xushbo'ylikni beradi.
Tarkibi:
- Un - 65 g
- Kraxmal - 10 g
- Tuxum - 2 dona.
- Shakar - 75 g
- Gilos - 200 g
- Vanillin - 0,5 osh qoshiq
- Pishirish kukuni - 0,5 osh qoshiq
- Tuz - bir chimdim
Gilos bilan charlotta pishirish:
- Chuqur gilosni idishga joylashtiring, kraxmal seping va aralashtiring.
- Tuxumni shakar, tuz, vanilin bilan birlashtiring va 5 daqiqa davomida uring, shunda aralash bir necha marta oshadi va hajmi oshadi.
- Unni pishirish kukuni bilan birlashtiring, elakdan o'tkazing va tuxum-shakar aralashmasiga qo'shing.
- Spatuladan foydalanib, unni dumaloq harakatda tez aralashtirib, havodor xamir hosil qiling.
- Pishiriladigan idishning pastki qismini pergament bilan yoping va xamirning 2/3 qismini to'kib tashlang.
- Gilosni xamirning ustiga qo'ying, hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlang va qolgan xamirni to'kib tashlang, shunda ular to'liq yopiladi.
- Gilos bilan charlottani oldindan qizdirilgan pechda 180 ° C ga 25 daqiqa davomida pishiring.
- Tayyor pirogni sovutib oling, xizmat qiladigan idishga o'tkazing va shakar kukuni seping.
Pechene bo'laklari va piyolalarda qaymoq bilan shirinlik
Eng nozik pechene, xushbo'y krem va yangi qulupnaydan tayyorlangan shaffof ko'zoynakli hashamatli qismli shirinlik. Agar so'ralsa, siz Baileysni qaymoqqa yoki ta'mga ko'ra istalgan likyorga qo'shishingiz mumkin va qulupnay o'rniga mavsumiy mevalar yoki dilimlangan mevalardan foydalaning.
Tarkibi:
- Tuxum - 2 dona.
- Shakar - har bir xamir uchun 60 g, qaymoq uchun 80 g
- Un - 60 g
- Tvorog - 200 g
- Qora shokolad - 50 g
- Qulupnay - 150 g
- Yalpiz barglari - bezatish uchun
Pechene bo'laklari va idishlarda qaymoq bilan shirinlik tayyorlash:
- Tuxumni ko'pikli shakar bilan ko'pirtiring.
- Unni elakdan o'tkazing, tuxumga qo'shing va mikser bilan past tezlikda silliq va silliq bo'lguncha uring.
- Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan to'ldiring va pechene xamirini to'kib tashlang. Uni tekis tekislang.
- Biskvitni 180 ° C gacha qizdirilgan pechda 10 daqiqa pishirib yuboring, chunki pirojnoe juda nozik, keyin tez pishadi. Qurib ketmaslik uchun ehtiyot bo'ling.
- Tayyor pecheneni pechdan chiqarib oling, pergamentni olib tashlang va salqin yuzaga qo'ying. Sovutilgan kekni 1x1 sm kichik kubiklarga bo'ling.
- Krem uchun tvorogni shakar bilan birlashtiring va don bo'lmaguncha blender bilan urib oling.
- Shokoladni bug 'hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritib, tvorog massasiga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Qulupnayni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, dumini olib tashlang va 4 qismga bo'ling.
- Barcha mahsulotlar tayyor bo'lgach, shirinlikni o'zi yig'ib oling. Bir hovuch pechene kublarini chiroyli shisha idishlar yoki ko'zoynaklar tagiga qo'ying. Ularning ustiga ozgina krem quying va yana pechene qatlamini tayyorlang, u qaymoq bilan qoplangan. Yuqori qismini qulupnay bo'laklari bilan bezang va yangi yalpiz barglari bilan bezang.
To'ldirilgan shimgichli rulon
GOST bo'yicha to'ldirish bilan tayyorlangan tez va mazali uy qurilishi pechene rulosi. Shirinlik ham ta'mi, ham tashqi ko'rinishi bilan mukammaldir. Bu yumshoq, mazali va shunchaki og'izda "eriydi". Interlayer uchun siz mavjud bo'lgan har qanday murabbo yoki murabbo ishlatishingiz mumkin. To'ldirish uchun har qanday krem ham mos keladi.
Tarkibi:
- Tuxum - 5 dona.
- Shakar - 200 gr
- Un - 200 g
- Vanil shakar - 1 paket
- Smetana - 150 g
- Qalin murabbo - 100 g
Pechene rulosini to'ldirish bilan pishirish:
- Oqlarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajrating.
- Sariqlarga shakarning yarmini qo'shing va silliq bo'lguncha mikser bilan uring.
- Qolgan shakarni, vanil shakarni oqlarga qo'shing va mikser bilan qalin, bekamu ko'st bo'lguncha uring.
- Sariq va oqsil aralashmasini birlashtiring va oqsil cho'kmasligi uchun pastdan yuqoriga sekin spatula bilan aralashtiring.
- Keyin elakdan o'tkazilgan unni kichik bo'laklarga qo'shing va silliq bo'lguncha muloyimlik bilan aralashtiring.
- Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan to'ldiring va pechene xamirini to'kib tashlang.
- Uni o'rta tokchadagi 180 ° C gacha qizdirilgan pechga yuboring va eshikni ochmasdan 15 daqiqa pishiring.
- To'ldirish uchun smetana yumshoq bo'lguncha mikser bilan uriladi va murabbo bilan aralashtiriladi.
- Tayyor pecheneni o'choqdan chiqarib oling, pergamentni olib tashlang va issiq bo'lganda rulonga aylantiring. Uni toza sochiq bilan o'rab oling va xona haroratida sovushini kuting.
- Keyin pecheneni oching, tezda plomba bilan yog'lang va yana aylantiring.
- Uni pergament qog'ozga o'rang va muzlatgichga 1-2 soat davomida tikilgan holda joylashtiring.
- Rollni shakar kukuni bilan bezang va bo'laklarga bo'ling.
Kartoshka keki
Kek Kartoshka ko'pincha zang va pechenelardan tayyorlanadi, lekin GOST va klassik retsept bo'yicha ular tayyor pechenedan tayyorlanadi. Birinchi va asosiy sir shundaki, kartoshkaning ichida engil bo'lishi kerak, bu shirinlik nomini to'liq oqlaydi.
Tarkibi:
- Tuxum - 6 dona.
- Un - 150 g
- Shakar - 150 gr
- Vanil shakar - 10 g
- Pishirish kukuni - 5 g
- Tuz - bir chimdim
- Sariyog ' - 125 g
- Quyultirilgan sut - 125 g
- Kakao kukuni - 100 g
- Shakar kukuni - 100 g
Kartoshka kekini tayyorlash:
- Pechene uchun tuxumni xona haroratida tuz, vanil shakar, shakar bilan birlashtiring va oq bo'lguncha uring.
- Unni pishirish kukuni bilan aralashtiring, elakdan o'tkazing va tuxum massasiga ikki bosqichda qo'shing.
- Pechene xamirini pergament bilan qoplangan pishiriladigan idishga joylashtiring va tekislang.
- Biskvitni oldindan qizdirilgan pechda 180 ° C ga 45 daqiqa pishirib yuboring.
- Tayyor pecheneni 15 daqiqa sovutib oling. Keyin panjara ustiga qo'ying, qog'ozni olib tashlang va 5-6 soatga qoldiring.
- To'liq sovutilgan shimgichli kekni blender bilan maydalang yoki go'sht maydalagich orqali burang.
- Yumshoq yog'ni shakar kukuni bilan birlashtiring va silliq bo'lguncha uring. Sekin -asta quyultirilgan sut qo'shing va silliq bo'lguncha kremni aralashtiring.
- Olingan kremga pechene bo'laklarini qo'shing, aralashtiring va Kartoshka keklarini hosil qiling.
- Kakaoni shakar kukuni bilan birlashtirib, har tomondan tortlarni bu massaga aylantiring.
- Shirinni muzlatgichda 30 daqiqaga qo'ying.
