Aperitifni qanday tayyorlash mumkin? TOP 6 eng yaxshi tuzlangan karam retseptlari. Video retseptlar.
Sauerkraut - bu sut kislotasi fermentatsiyasi orqali tayyorlanadigan oziq -ovqat mahsuloti. Bu juda foydali: ichak mikroflorasini normallashtiradi va hazm qilishga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Aperitif va yonma -yon ovqatlarni tayyorlashda ishlatiladi. Ko'p mamlakatlarda tuzlangan karam milliy taom hisoblanadi.
Tuzlangan karamni tayyorlash xususiyatlari
Agar fermentatsiya jarayoni doimo nazorat ostida bo'lsa, mazali tuzlangan karam chiqadi. Buning uchun yog'ochdan yasalgan ingichka tayoqlardan foydalaning va ular bilan mahsulotni teshib qo'ying, shunda karbonat angidrid barglari chiqadi va sut kislotasi bakteriyalarini hosil qilish uchun maqbul sharoitlar yaratiladi.
Tuzlangan karamni qanday tayyorlash bo'yicha foydali maslahatlar:
- Jarayon oktyabr oyida, tungi harorat nolga yetganda boshlanadi.
- Sabzavotlarning kech navlarini tanlash yaxshidir, shunda karamning boshi bosilganda biroz xiralashadi va zich bo'ladi.
- Siz barglari zich, karamning toza boshlariga ustunlik berishingiz kerak.
- Hammayoqni tuzlash uchun mayda to'g'rab oling. Parchalanishdan oldin dumni olib tashlash kerak. Ammo agar o'simlik o'z qo'llaringiz bilan o'stirilsa, dumg'azani alohida kesib, gazakka qo'shib qo'yish mantiqan to'g'ri keladi, unda juda ko'p foydali moddalar bor.
- Ideal qo'shimcha ingredient - sabzi. Bu karamga o'ziga xos xushbo'ylik va xushbo'ylikni beradi.
- Kızılcık, olma, lingonberries va olxo'ri yordamida siz mahsulot ta'mini diversifikatsiya qilishingiz mumkin.
- Pancar ishtahani qizg'ish tus va o'ziga xos ta'mga berish uchun juda mos keladi.
- Agar tuzlamasdan oldin uni salqin suv bilan sepsangiz, tuzlangan karam zich va qizarib ketadi.
- Aperitifni yanada achchiqroq qilish uchun unga ozgina horseradish ildizi qo'shing.
Tuzlangan karam retseptlari: TOP-6
Bir qarashda, bu erda hamma narsa oddiy: kesilgan, tuzlangan, maydalangan, alohida idishga solingan. Biroq, tuzlangan karamni tayyorlashning ba'zi qoidalari bor, shuning uchun bunday jiddiy protsedurani boshlashdan oldin retseptlarimiz bilan tanishib chiqing.
Tuzli karamning oddiy retsepti
Bunday ishtaha tezda tayyorlanadi, qo'shimcha ingredientlarsiz va hech qanday donoliksiz, hatto yosh uy bekasi ham qila oladi. Siz uni muzlatgichda yopiq idishda saqlashingiz kerak. Birinchi marta gazak tayyorlayotganlar uchun bankadagi tuzlangan karam uchun oddiy retsept mos keladi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 19 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - 5 kun 13 soat
Tarkibi:
- Hammayoqni - 1 kg
- Tuz - 3 osh qoshiq
- Suv - 250 ml
Oddiy retsept bo'yicha tuzlangan karamni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Tuzlangan karamni kavanozda tayyorlash jarayoni sabzavot tayyorlashdan boshlanishi kerak. Hammayoqni boshini yuving, 4 ta teng qismga bo'ling, har birini pichoq yoki blender bilan maydalang.
- Hammayoqni katta tepsiga o'tkazing, shunda uni aralashtirish, tuzlash va bir necha daqiqaga qoldirish qulay bo'ladi. Tuzga kerakli miqdordagi suyuqlikni to'kib tashlang va hamma narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab ezib tashlang.
- Fermentatsiya jarayoni sodir bo'ladigan idishni yaxshilab yuvib quriting. Hammayoqni yog'och qoshiq bilan mahkam joylashtirib, bo'sh joy qoldirib, tarkibni ichkariga o'tkazing.
- Idishni yoping va 10 kun davomida iliq qoldiring. Avvaliga uni har 12 soatda oching. Tarkibi sho'r suvga to'liq botirilishini ta'minlash uchun ehtiyot bo'lish kerak. Agar suyuqlik etarli bo'lmasa, uni qo'shish kerak.
Sabzi bilan tuzlangan karam uchun klassik retsept
Bu ishtaha juda sog'lom. Deyarli hamma uni yaxshi ko'radi, lekin hamma ham o'z -o'zidan pishirish bilan shug'ullanmaydi. Uyda tuzlangan karamni qanday tayyorlash mumkin, shunda u mazali va aniq bo'ladi, klassik retseptda asta -sekin tasvirlangan.
Tarkibi:
- Hammayoqni - 2 kg
- Sabzi - 2 dona.
- Tuz - 2 osh qoshiq
Klassik retsept bo'yicha sabzi bilan tuzlangan karamni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Asosiy tarkibni har qanday usulda maydalang. Tuz va yaxshilab aralashtiring. Keyin suyuqlik paydo bo'lguncha qo'llaringiz bilan ishqalang.
- Sabzini yuving, tozalang va ingichka plastinkalarga bo'ling. Hammayoqni qo'shing va aralashtiring.
- Tarkibni alohida idishga o'tkazing va suyuqlik paydo bo'lguncha ehtiyotkorlik bilan yoping. Yuqoriga emas, balki fermentatsiya uchun ozgina bo'sh joy qolishi uchun yoying.
- Konteynerni chuqur idishga soling, chunki klassik retsept bo'yicha tuzlangan karamni tayyorlash paytida suyuqlik oqishi mumkin. Bu shaklda sabzavotlar bir necha kunga qoldirilishi kerak. Ertasi kuni tarkibni uzun tayoq yordamida bir necha marta pastki qismiga teshish kerak. Bu ortiqcha gazlar chiqishi va ular bilan achchiq bo'lishi uchun qilingan.
- Sirtda ko'pik paydo bo'lmaganda, gazak ovqatga tayyor bo'ladi. Keyin idish qopqoq bilan yopilishi va muzlatgichga qo'yilishi kerak.
Qish uchun tuzlangan karam ziravorlar bilan
Tuzlangan karamni tayyorlashning barcha usullari, albatta, bitta klassikaga asoslangan. Qolgan variantlar faqat bir -biridan farq qiladi va ishlatilgan komponentlarda biroz farq qiladi. Butun oila uchun mazali va etarlicha bo'lishi uchun qish uchun tuzlangan karamni qanday tayyorlash mumkin, biz sizga keyingi bosqichma-bosqich retseptda aytib beramiz.
Tarkibi:
- Hammayoqni - 9 kg
- Sabzi - 3 kg
- Dafna yaprog'i - 20 dona.
- Tuz - 6 osh qoshiq
- Qalampir, kimyon, arpabodiyon - ta'mga
Qish uchun tuzlangan karamni ziravorlar bilan bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Hammayoqni yarmiga bo'ling, dumini olib tashlang va barglarini maydalang.
- Sabzini qirg'ichdan foydalanib, ingichka plitalarga kesib oling.
- Sabzavotlarni, mavsumni ziravorlar va tuz bilan aralashtiring. Hammayoqni suyuqlikni chiqarib yuborishi uchun qattiq siqib qo'ying.
- Olingan massani chuqur idishga joylashtiring. Buning uchun emal qozondan foydalanish yaxshidir. Sabzavotlarni qattiqroq o'rash uchun yog'och itargichdan foydalanishingiz mumkin.
- Aperitifni yanada mazali va achchiq qilish uchun, tuzlangan karam uchun bosqichma-bosqich retsept bo'yicha, ustiga toza tosh bilan bosing.
- Bu shaklda u bir necha kun turishi kerak, uni butun uzunligi bo'ylab yog'och tayoq yoki pichoq bilan teshish kerak.
- Belgilangan vaqtdan keyin siz nonushta qilishingiz mumkin. Pishirish jarayoni ta'sir qiluvchi omillar massasiga bog'liq. Bu tashlangan tuz miqdori va spinning intensivligi, shuningdek xonadagi havo harorati. Ba'zida tuyadi bir necha kun ichida tayyor bo'ladi, ba'zida esa to'liq fermentatsiyaga 4 kun ketadi.
- Tayyor tuzlangan karam bankalarga solinadi, qopqog'i bilan yopiladi va muzlatgichga yoki qabrlarga qo'yiladi.
Sho'r suvda tez tuzlangan karam
Tez tuzlangan karam sho'r suvda sodda va oson tayyorlanadi. Bu boshlang'ich uchun siz erta va kech sabzavot turlarini olishingiz mumkin. Baribir ta'mi hayratlanarli. Darhol tuzlangan karam kundalik stolda ham, tantanali stolda ham mos keladi.
Tarkibi:
- Hammayoqni - 2 kg
- Sabzi - 2 dona.
- Suv - 8 osh qoshiq.
- Tuz - 2 osh qoshiq
- Shakar - 4 osh qoshiq
Tuzli tuzlangan karamni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Siz tuzlamoq tayyorlashdan boshlashingiz kerak. Suvga soling, tuz va shakar qo'shing. Qaynatib, sovutib oling.
- Bu vaqtda sabzavotlarni maydalang. Ularni chuqur idishga joylashtiring va yaxshilab aralashtiring.
- Hammayoqni va sabzi idishga joylashtiring, sho'r suv uchun joy qoldiring. Keyin ichkariga quying. Boshlang'ich madaniyatini chuqur laganda ichiga qo'ying va bir kunga qoldiring.
- Belgilangan vaqt o'tgach, ishtahani bir necha marta teshib qo'ying. Shunday qilib, achchiqlik va gazlar ketadi. Ushbu qadamlar butun tayyorgarlik davomida, taxminan bir necha kun davomida takrorlanishi kerak. Idishni yoping va muzlatgichga qo'ying.
Kızılcık bilan tuzlangan karam
Klyukva qo'shilishi tufayli atıştırmalık yanada sog'lom bo'ladi. Berry uni B vitaminlari, yod, kaliy va magniy bilan boyitadi. Bundan tashqari, klyukva tarkibida ko'p miqdordagi PP vitamini bor, bu gazakning foydaliligini sezilarli darajada oshiradi. Kızılcık bilan tuzlangan karamni qanday tayyorlash mumkin, quyida tasvirlangan.
Tarkibi:
- Hammayoqni - 8 kg
- Sabzi - 3 kg
- Kızılcık - 600 g
- Tuz - 5 osh qoshiq
Kızılcık bilan tuzlangan karamni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Ovqat pishirish uchun sizga katta chelak kerak bo'ladi. Sabzi yuvish, tozalash va qo'pol qirg'ich bilan maydalash kerak. Siz buni oziq -ovqat protsessori yordamida ham qilishingiz mumkin. Hammayoqni maydalang.
- Tanlangan idishni yaxshilab yuvib tashlang va ichiga karamning yuqori qatlamini joylashtiring, bu gazakning pastki qatlamini zararli mikroblardan himoya qiladi.
- Sabzavotlarning 1/3 qismini katta idishga birlashtiring. Tarkibi suyuqlik chiqa boshlaguncha aralashtiring, tuzlang va qo'llaringiz bilan ezib tashlang. Olingan massani tayyorlangan idishga joylashtiring va yaxshilab bosing. Yuqoriga 200 gramm rezavor mevalar qo'ying.
- Sabzavotlarning yana 1/3 qismini birlashtirib, chelakka soling. Mevalarni seping.
- Sabzavotlarning qolgan qismini maydalang va tarkibiga o'tkazing. Yuqoriga kızılcık seping.
- Massani keng likopcha bilan yoping va zulmni joylashtiring. 48 soat davomida tegmang.
- Gazlar qochishni to'xtatganda, gazakni muzlatgichga qo'yish mumkin.
Lavlagi bilan tuzlangan karam
Nostandart ta'mni afzal ko'rganlar uchun lavlagi bilan tuzlangan karam retsepti ajoyib tanlovdir. Aperitif nafaqat mazali, balki achchiq bo'lishi uchun biz ozgina achchiq qalampir qo'shishni maslahat beramiz.
Tarkibi:
- Hammayoqni - 6 kg
- Lavlagi - 1 kg
- Sarimsoq - 5 dona.
- Suv - 6 l
- Tuz - 6 osh qoshiq
- Qalampir ta'mga
Lavlagi bilan tuzlangan karamni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Asosiy tarkibni 6 ta teng segmentga bo'ling. Barglarni ushlab turgan dumaloq har bir bo'lakda qolishi uchun shunday qiling. Sarimsoqni tozalang, lekin uni maydalamang.
- Lavlagi har qanday usulda maydalang. Maydalash, oziq -ovqat protsessoridan foydalaning yoki pichoq bilan kub shaklida kesing.
- Sabzavotlarni alohida chuqur idishga qatlamlarga joylashtiring. Birinchidan, karam, keyin tug'ralgan lavlagi, sarimsoq va ozgina qalampir.
- Kastryulkaga suv quying, qaynatib oling va tuz bilan suyultiring, ikkinchisi to'liq eriguncha. Keyin suyuqlikni maydalangan sabzavotlarga qo'shing. Hammayoqni va lavlagi sho'rda bo'lishi uchun idishning ustiga engil press qo'ying.
- Doka bilan yoping va 5 kun davomida iliq xonada tuzlashni qoldiring. Har kuni matbuotni olib tashlang va pichoq yoki uzun yog'och tayoqlar yordamida tarkibini kesib oling. Belgilangan vaqtdan so'ng, gazakni qabrlarga yoki muzlatgichga 10 kunga o'tkazing.
- Agar bu qish uchun snack bo'lsa, sho'r suvni to'kib tashlang. Keyin sho'r bo'lmagan boshqasiga quying va sovuq joyga o'ting. Agar tuzlangan karam darhol iste'mol qilinadigan bo'lsa, sho'r suvni to'kib tashlashning hojati yo'q.
