Qo'ziqorinlarni tayyorlash xususiyatlari, gazak tayyorlash usullari va nuanslari. Qish uchun tuzlangan asal agariklari uchun TOP 7 eng yaxshi bosqichma-bosqich retseptlar. Video retseptlar.
Tuzlangan asal qo'ziqorinlari - achchiq ishtaha, ham bayramda, ham kundalik stolda. Qo'ziqorinlar og'izni sug'oradigan va samimiy salatlar tayyorlashda ham ishlatiladi. Siz qo'ziqorinlarni tezda stolga qo'yish uchun tuzlashingiz mumkin, lekin ular dietani sezilarli darajada diversifikatsiya qilish va boyitish mumkin bo'lganda, ularni qish uchun ham konserva qilish mumkin.
Asal agariklarini tuzlash uchun tayyorlash
O'rmon qo'ziqorinlari uy bekalari tomonidan turli marinadlar va ziravorlarni o'zlashtirish qobiliyati uchun qadrlanadi. Buning yordamida qo'ziqorinlar ishlatilgan retseptga qarab butunlay boshqacha "ovoz chiqarishi" mumkin. Siz tuzlangan qo'ziqorinlarni qishga tayyorlashingiz mumkin, bunda har xil sho'r ingredientlarni mahorat bilan birlashtirib, har xil lazzatlarni ochib, kerakli aromani berasiz.
Siz asal qo'ziqorinlarini nam joylarga borishingiz kerak. Ularning o'sishi uchun ideal joy-chirigan daraxt shoxi yoki shamolga qulagan daraxtlar. Ya'ni, asal agariklarini yig'ish uchun eski o'rmonlarga chiqish yaxshidir.
Qo'ziqorinlarning katta afzalligi shundaki, ular uyada o'sadi. Qo'ziqorinlar butun savatni atigi 10-15 daqiqada yig'ishni tanlagan burchakni topish kifoya.
O'rim -yig'im davri juda uzoq - avgustdan oktyabr oyining oxirigacha (havo haroratiga qarab). Ba'zida mavsum noyabr oyining o'rtalariga qadar cho'ziladi. Ko'pincha, oilalar to'lqinlarda meva beradi. Masalan, birinchi hosilni avgustda, ikkinchisini sentyabrda va oxirgi hosilni kuz oxirigacha yig'ib olish mumkin.
Mazali tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun qo'ziqorinlarni yig'ishda xato qilmaslik kerak. Gap shundaki, tabiatda ularning bir nechta turlari mavjud, ular orasida yolg'onlari ham bor. Bundan tashqari, ular ho'l bo'lib, xuddi shu tarzda to'planishadi. Haqiqiy qo'ziqorin o'rtasidagi asosiy farq-yupqa plyonkali halqa bo'lgan oyog'idagi "yubka". Soxta qo'ziqorinda bunday "bezak" yo'q.
Qo'ziqorinlarning bir nechta turlari haqiqiy qo'ziqorinlarga tegishli:
- Kuz … Meva tanasi sarg'ish rangga ega, asalni eslatadi. Yorqin to'q sariq yoki och jigarrang rangdagi mumkin bo'lgan pasayish. Qoida tariqasida, rang oila o'rnashgan yog'ochga bog'liq.
- Shimoliy … Rang bilan farq qiladi. Ko'pincha sariqdan ko'ra ochiq jigarrang rang beradi.
- Fatleg … Uning nomi asosiy xususiyat haqida gapiradi: uning tagida qalinroq oyog'i bor. Bundan tashqari, rangda, bunday qo'ziqorinlar biroz ochroq, lekin umuman kuchli ko'rinadi. Yana bir farq shundaki, oilalarda odatda 10 ta qo'ziqorin bor, oddiy kuzgi qo'ziqorinlar esa ancha ta'sirli koloniyalarda o'sadi. Bu qo'ziqorinlar ba'zan iyul oyida ham topiladi, agar yil umuman iliq bo'lsa.
- Piyozli … U rang bilan farq qiladi va agar qo'ziqorin daraxtda o'ssa, u holda oyoq tagida aniq tuberoz shish paydo bo'ladi. Soya juda yorqin - jigarrangdan sariq ranggacha. Bunday holda, qopqoq oyog'idan sezilarli darajada quyuqroq bo'ladi. Bu ta'mi kuzgi qo'ziqorinlardan ko'ra yomonroq. Ayniqsa, oyoqning quyi qismida: ko'pincha yog'ochli va ta'msiz bo'ladi, shuning uchun uni kesib tashlash yaxshidir.
Eng oddiy retsept bo'yicha tuzlangan asal qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun diametri 3-5 sm gacha bo'lgan va oyoqlari 10 sm gacha o'sadigan yosh kuchli qo'ziqorinlardan foydalaniladi. Yoshi o'tishi bilan pulpa qo'pol bo'ladi, shuning uchun oshpazlarni qiziqtirmaydi. O'ziga xos yog'ochdan tashqari, u ta'mini ham yo'qotadi.
Yig'ish paytida qo'ziqorinni tagida emas, balki oyog'ining kichik qismini qoldirib ketish yaxshiroqdir. Asal agariklarini savatga solib qo'yish yaxshidir: chelakda ular darhol terlaydi, shaklini yo'qotadi. Bundan tashqari, o'rmonda, keyinroq vaqtni boy bermaslik uchun hosilni novdalar, barglardan tozalashga arziydi.
Birlamchi davolash oddiy: u asosan axlatni tozalashdan iborat. Ba'zi uy bekalari plyonkali yubkani echib tashlashadi va ko'pchilik uni butunlay tark etishadi. Bu qo'ziqorinlarning ta'miga hech qanday ta'sir qilmaydi va siz u bilan uzoq vaqt shug'ullanishingiz kerak.
Tuzlangan asal qo'ziqorinlarini tayyorlash xususiyatlari
Asal qo'ziqorinlarini tuzlashdan oldin, ularni qisqa vaqt davomida - tom ma'noda yarim soat davomida namlash tavsiya etiladi. Bu hasharotlar va ularning lichinkalarini olib tashlash uchun kerak. Lekin siz qo'ziqorinlarni uzoq vaqt suvda qoldirmasligingiz kerak. Ular ta'mini yo'qotib, uni o'zlashtiradilar va shuning uchun ular hidi va ta'mi xohlagancha emas, balki ko'proq suvli bo'ladi. Shu bilan bir qatorda, qo'ziqorinlar suvga namlanadi, unga limon kislotasi qo'shiladi. Ko'p uy bekalari, bu ularning rangini saqlashga yordam beradi, deb bo'lishadi.
Tuzli asal agariklarini tayyorlash oyoqlarini kesishdan boshlanadi: qo'ziqorin qanchalik katta bo'lsa, shuncha qisqaroq, qopqog'igacha qolishi kerak. Kesishlarni tashlashning hojati yo'q: siz ularni ikra ustiga qo'yishingiz mumkin. Ba'zida katta qo'ziqorinlarning qalpoqchalari alohida -alohida konservalanadi, lekin oldindan bo'laklarga bo'linadi.
Ba'zi uy bekalari, albatta, qo'ziqorinlarni har bir idishda taxminan bir xil o'lchamdagi namunalar bo'lishi uchun saralashadi. Bu ko'proq vaqt va kuch talab qiladi, lekin uyda tuzlangan qo'ziqorin ayniqsa ta'sirli va tuyadi. Juda katta, qurigan, shikastlangan qo'ziqorinni idishga solishning hojati yo'q! Haddan tashqari holatlarda ular qovurish yoki sho'rva uchun qoldiriladi.
Bir litr qo'ziqorin 3 ta uch litrli idishga joylashtirilganiga asoslanib, siz burilish uchun qancha idish kerakligini taxmin qilishingiz mumkin. Ammo pishirganda, ular faqat 1 litrli idishga qadar qaynatiladi.
Agar yozda tikuv qilishning iloji bo'lmaganda, lekin muzlab qolgan bo'lsa, unda siz bayramga nisbatan tez ovqat tayyorlashingiz mumkin. Tuzlangan qo'ziqorinlarni muzlatilganlardan sterilizatsiya qilmasdan pishirish juda oson va ularni oldindan eritishning hojati yo'q.
Ko'p retseptlar ishlatilgan bo'lsa -da, pishirish usuliga ko'ra ularni ikki turga bo'lish mumkin:
- Sovuq - toza suvda oldindan qaynatish va keyin tuzlamaga botirish bilan;
- Issiq qaynab turgan asal agariklari darhol sho'r suvda.
Ideal holda, qo'ziqorinlarni taxminan 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra qo'ziqorinni bankalarda marinadlashdan oldin suvni o'zgartiring. Bu toksinlardan qutulish uchun qilingan. Ikkinchi qo'ziqorin suvidan tuzlamoq tayyorlash mumkin. Bundan tashqari, bulon kublarini tayyorlash uchun drenajlash mumkin: muzli tovoqlar ichida muzlatish. Qanday bo'lmasin, pishirish paytida ko'pikni doimiy ravishda olib tashlash kerak, chunki u bilan eng zararli va xavfli moddalar chiqadi.
Ko'p uy bekalari, botulinum toksin zaharlanishining aybdorlari sifatida tanilgan Clostridium botulinum bakteriyalari uchun qulay muhit yaratmaslik uchun, metall qopqoqli bankalarda qo'ziqorinlarni yopmaslik yaxshiroq ekanini juda yaxshi bilishadi. Bochkalarda sirkasiz tuzlangan qo'ziqorinlar xalq orasida mashhur bo'lgani va hozirgacha sevilishi ajablanarli emas. Biroq, siz metall qopqoqlardan to'liq qo'rqmasligingiz kerak.
Agar siz sirka yoki limon sharbati qo'shmasdan retseptni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, konteynerni plastik qopqoq bilan yopish yaxshidir. Ular "nafas oladilar" va Clostridium botulinum bakteriyalariga havosiz muhit kerak. Ammo sirka bilan tuzlangan qo'ziqorin uchun klassik retsept yoki uning boshqa kislotali analogi ishlatilganda, siz metall qopqoqlarni xavfsiz olishingiz mumkin. Gap shundaki, yuqorida aytilgan bakteriyalar kislotali muhitni yoqtirmaydi. Albatta, qo'ziqorinlarni mukammal yuvish va tozalash, shuningdek bankalarni sterilizatsiya qilish juda muhimdir. Shunda siz zaharlanish xavfini butunlay "yo'q" ga kamaytirishingiz mumkin.
Tuzlangan asal qo'ziqorinlari uchun TOP 7 retseptlari
Birinchidan, tuzlangan qo'ziqorinni issiq yoki sovuq usulda tayyorlash to'g'risida qaror qabul qilish kerak va bunga qarab retsept tanlanadi. Qaynatishdan oldin pishirish yanada xavfsiz va xavfsiz usul hisoblanadi. Ammo issiq yo'l tezroq. Qo'ziqorinlar tuzlamoqda qaynatiladi, shunda ular ziravorlar va ziravorlar qo'shilishi tufayli darhol xushbo'y hidi va qiziqarli ta'mi bilan to'yingan bo'ladi. Shuning uchun, agar siz yaqinlashib kelayotgan ta'tilga tezda gazak tayyorlashingiz kerak bo'lsa, bu variant sizni qutqaradi. Qanday bo'lmasin, juda ko'p ajoyib retseptlar mavjud. Siz faqat o'zingizning idealingizni topishingiz kerak.
Sarimsoq bilan tuzlangan qo'ziqorin uchun klassik retsept
Idishdagi qish uchun tuzlangan asal qo'ziqorinlari yumshoq va mazali bo'lib chiqadi, lekin ayni paytda engil xushbo'ylik bilan. Klassik retsepti oldindan qaynatishni o'z ichiga olganligi sababli, agar tasodifan savatga soxta asal tushib qolsa, bu zaharlanishdan himoya qiladi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 18 kkal.
- Porsiya - 5
- Pishirish vaqti - 50 daqiqa + 48 soat
Tarkibi:
- Asal qo'ziqorinlari - 1 kg
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Tuz - 2 osh qoshiq
- Sirka - 4 osh qoshiq
- Shakar - 1 osh qoshiq
- Dafna yaprog'i - 2-3 dona.
- Chinnigullar - 4-5 dona.
Klassik retsept bo'yicha sarimsoq bilan tuzlangan qo'ziqorinlarni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Birinchidan, tuzlashga dastlabki tayyorgarlik ishlari olib boriladi.
- Qo'ziqorinlar sovuq suv bilan to'ldirilgan, 20-25 daqiqa qaynatilgan yirtqichlardan yuboriladi.
- Qo'ziqorinlar qaynayotganda, siz tuzlamoq qilishingiz mumkin: alohida idishda suvni (1 litr) sirka tashqari barcha ingredientlar bilan birlashtiring. Qaynatgandan so'ng, 10 daqiqa ushlab turiladi, oxirida sirka qo'shiladi. Yana 5 daqiqadan so'ng, tuzlamoq o'chiriladi va salqinlash uchun qoldiriladi.
- Pishirish oxirida qo'ziqorinlar süzgeci ichiga tashlanadi. Suyuqlik drenajlanganda, ularni bankalarga solib (sterilizatsiya qilingan) va tuzlamoq qo'shishingiz mumkin.
- Büküldükten so'ng, ular bir necha kun sovuqda qoldiriladi.
- Keyin ishtahani quruq yoki qorong'i joyda saqlash yoki saqlash uchun yuborish mumkin.
Qish uchun sirka qo'shilgan tuzlangan qo'ziqorin retseptining tuzlamasi toza suvdan tayyorlanadi - shunda u o'zining ideal shaffofligini saqlaydi.
Limon sharbati bilan tuzlangan asal qo'ziqorinlari uchun tezkor retsept
Qo'ziqorinlarni yig'ish uchun ko'p vaqt bo'lmasa, siz bu usulni sinab ko'rishingiz kerak. Bu vintli qopqoqli qutilarni ishlatishni o'z ichiga oladi, bu o'z -o'zidan vazifani soddalashtiradi va osonlashtiradi. Sirka bilan tuzlangan asal qo'ziqorinlari uchun bu retsept, shuningdek, tuzlamoq bilan uzoq shovqinni talab qilmaydi. Shunday qilib, jarayon juda tez davom etadi va bunday burilishlar qishda qoladi.
Tarkibi:
- Asal qo'ziqorinlari - 1 kg
- Tuz - 1 litr suv uchun 30 g
- Limon sharbati - 1 choy qoshiq
Tuzlangan qo'ziqorinlarni limon sharbati bilan tez retsept bo'yicha bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Qo'ziqorinlar standart usulda peeling yordamida qayta ishlanadi.
- Asal qo'ziqorinlari qaynatish uchun panga yuboriladi - tuzli suvda.
- Pishirish oxirida tuzlamoqqa limon sharbati qo'shing.
- Qo'ziqorinli idishni sovuq suvli idishga joylashtiring.
- Sovutgandan so'ng, asal qo'ziqorinlari banklarga qo'yiladi.
- Marinad bilan to'ldirib, tikuvlar 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.
- Qopqoqlarni mahkam tortgandan so'ng, qutilarni ag'daring va pufakchalarni tekshiring.
- Keyinchalik, burmalar o'raladi va soviguncha qoldiriladi.
Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan qo'ziqorinlar chiroyli, och rangga aylanadi, go'yo ular hozirgina kesilgan. Ularning ta'mi yoqimli - shirin va nordon. Agar siz o'zingizning ishingizning natijasi qanday bo'lishini sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, buni hech bo'lmaganda bir necha kun ichida, qo'ziqorinlar tuzlamoqdan ta'mga ega bo'lgandan keyin qilganingiz ma'qul. Banklar olti oygacha muvaffaqiyatli saqlanadi.
Koreys tilida sabzi bilan tuzlangan qo'ziqorin
Agar siz ta'tilda oilangizni yoki mehmonlaringizni g'ayrioddiy narsa bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, tuzlangan asal qo'ziqorinlari uchun shunday mazali retseptni sinab ko'rishingiz mumkin va kerak. Katta plyus - ishtaha tezda tayyorlanadi va agar xohlasangiz, uni kelajakda, qish uchun tayyorlash mumkin. Bu usul uchun katta qo'ziqorinlar idealdir, ular mayda kesilishi mumkin, shunda ular savzi bilan birga plastinkada chiroyli ko'rinadi.
Tarkibi:
- Qo'ziqorinlar - 1 kg
- Sabzi - 2 dona. o'rta o'lchamli
- Qizil qalampir - 1 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- O'simlik yog'i - 100 g
- Sirka 9% - 50 ml
- Qalampir, tuz va shakar ta'mga qarab
Koreys tilida sabzi bilan tuzlangan asal qo'ziqorinlarini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Qo'ziqorinlar oldindan tayyorlanadi: tozalanadi, yuviladi.
- Keyin qo'ziqorinlarni qaynatish uchun yuboriladi: 20 daqiqa kifoya qiladi, shundan so'ng ular suvni yaxshi stakan bo'lishi uchun filtrga tashlanadi.
- Ayni paytda sabzavotlar tayyorlanmoqda. Sabzi va qalampirni tozalang, uzun bo'laklarga bo'ling. Sabzi maxsus qirg'ichda maydalanishi mumkin.
- Sabzavot massasi tezda isitiladigan qovurilgan idishda yog'da qovuriladi. Maqsad ularni mazali, oltin qilishdir. Shu bilan birga, ular charchamasligi, yumshoq bo'lmasligi, elastikligini saqlab qolishi muhim.
- Alohida -alohida, yirtqichlardan tuzlamoq tayyorlanadi: suv tuz, murch va shakar bilan qaynatiladi, oxirida sirka va o'simlik yog'iga quyiladi. Sizga qancha ziravor kerak bo'ladi, bu individual imtiyozlarga bog'liq. Siz achchiq atıştırmalık qilishingiz mumkin - keyin ko'proq qalampir qo'shing, kimdir koreys tilida shirin qo'ziqorinlarni yaxshi ko'radi - bu holda shakarni ayamaysiz. Marinadni 3-5 daqiqa davomida qaynatish kifoya.
- Qo'ziqorin va sabzavotlar bankalarda tarqatiladi va sho'r suv bilan quyiladi (soviganida).
- Burmalar muzlatgichga yuboriladi va bir kundan keyin ularni eyish yoki qishgacha saqlanadigan joyga qo'yish mumkin.
Agar uy koreys sabzi yaxshi ko'rsa va o'zining tasdiqlangan retseptlariga ega bo'lsa, siz ulardan qo'shimcha ziravorlar olishingiz mumkin. Ammo bu qo'ziqorinlar boshqa birovning ta'mi va xushbo'yligini o'z xohishi bilan qabul qilgani uchun, ta'm xususiyatlari saqlanib qolishi uchun uni haddan tashqari ko'tarmaslik kerak.
Sterilizatsiyasiz sirka bilan tuzlangan qo'ziqorin
Ko'plab uy bekalari butun oilani xushbo'y tuzlangan qo'ziqorin kabi zavqlanishdan mahrum qilishadi, chunki ular avval sterilizatsiya qilinishi kerak bo'lgan idishlar bilan ishlov berishni yoqtirmaydi yoki qo'rqmaydi. Shu bilan birga, tuzlangan qo'ziqorinlarni sterilizatsiya qilmasdan tayyorlash uchun tasdiqlangan retsept mavjud. Bu bankalar faqat plastik qopqoq bilan yopilganda va faqat muzlatgichda saqlanganda bo'ladi.
Tarkibi:
- Asal qo'ziqorinlari - 3 kg
- Sirka 9% - 200 ml
- Tuz - 2, 5 osh qoshiq
- Shakar - 1 osh qoshiq
- Qora qalampir no'xati - 10 dona.
- Chinnigullar - 4 ta gulzor
- Dafna yaprog'i - 4 dona.
Sterilizatsiyasiz tuzlangan qo'ziqorinni sirka bilan bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Birinchidan, qo'ziqorinlar qaynab turgan paytdan boshlab 20 daqiqa qaynatiladi. Elastiklikni saqlab qolish uchun ularni allaqachon qaynatilgan suvga tashlash juda muhimdir.
- Keyin tuz, shakar va ziravorlar qo'shing. Hammasi birgalikda hali taxminan chorak soat davomida pishiriladi.
- Oxirida sirka kiritiladi. Suyuqlik yana qaynashi bilan pan darhol olovdan chiqariladi.
- Marinaddagi qo'ziqorinlar soviganida, ular toza bankalarga solinadi.
- Patogen mikroflorani rivojlanish xavfini bartaraf etish uchun yuqoridan 2 osh qoshiq issiq o'simlik yog'ini quyish tavsiya etiladi.
- Endi qutilar yopiladi va muzlatgichga yuboriladi.
Bir necha kundan keyin ish qismini sinab ko'rish mumkin. Qo'ziqorinlarni darhol eyish yoki ularni qisqa muddatga saqlash yaxshidir - 5 oydan oshmasligi kerak.
Eski rus retsepti bo'yicha horseradish bilan tuzlangan asal qo'ziqorinlari
Bu sirka bo'lmagan tuzlangan asal qo'ziqorinlari uchun eski tasdiqlangan retsept. Qo'ziqorinlarning ta'mi qanday qiziqarli tarzda ochilgani bilan tanishish uchun uni sinab ko'rishga arziydi, agar siz oddiy va hamma ziravorlar, ziravorlar va ziravorlar bilan mahoratli kombinatsiyasini bilsangiz.
Tarkibi:
- Asal qo'ziqorinlari - 5 kg
- Tuz - 200 g
- Sarimsoq - 3-4 bosh
- Dafna yaprog'i - 5 dona.
- Dereotu - bir nechta soyabon
- Horseradish - 1 ildiz, maydalangan
- Gilos va smorodina barglari - bir necha dona
- Qora qalampir no'xati - 10 dona.
Qadimgi rus retsepti bo'yicha tuzlangan qo'ziqorinlarni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Birinchi bosqichda qo'ziqorinlar odatdagidek tuzlash uchun tayyorlanadi - ular tozalanadi va yuviladi. Ammo keyin ular suv bilan quyiladi va shu shaklda 2-3 kunga qoldiriladi. Har kuni bir necha marta suv toza suvga almashtiriladi. Bu barcha hasharotlarni yo'q qilishga va toksinlarni ko'paytirishga yordam beradi.
- Namlangan qo'ziqorinlar qolgan ingredientlar bilan qatlamlangan idishlarga joylashtiriladi. Buning uchun tozalangan sarimsoq plastinkalarga bo'linadi.
- Idishni tepaga to'ldirib, qo'ziqorin qatlamlarini, tug'ralgan sarimsoqni, maydalangan horseradish, ziravorlar va ziravorlarni almashtiring va ustiga toza mato bilan yoping.
- Yukni qo'ygandan so'ng, qo'ziqorinlar tuzlamoq olib, tuzlanganini kutishingiz kerak bo'ladi. Bu taxminan 2 oy davom etadi. Ish qismi bo'lgan konteyner uchun quruq, qorong'i va salqin joyni topish juda muhimdir. Va bu vaqt davomida zulm olib tashlanmadi.
Ushbu pishirish retsepti bo'yicha tuzlangan asal qo'ziqorinlari ta'mi bilan qiziq bo'lib chiqadi. Ajoyib atıştırmalık uchun ularga piyoz va o'simlik yog'i bilan xizmat qilish mumkin.
Dereotu va smorodina barglari bilan tuzlangan asal qo'ziqorinlari
Bu qo'ziqorinlar hid va ta'mni juda yaxshi o'zlashtirganligi sababli, odamlar orasida qish uchun asal qo'ziqorinlarini tuzlashning ko'p usullari mavjud. Ziravorlar to'plamiga kelsak, bu retsept qadimgi rus retseptiga o'xshaydi. Ammo bu oddiyroq, tayyorgarlik tezroq amalga oshiriladi. Va bu jarayon sirka qo'shilishi va sterillangan idishlardan foydalanishni o'z ichiga olganligi sababli, keyinchalik bunday atıştırmalık yeyish tinchroq bo'ladi: agar siz tayyorlashning barcha qoidalariga rioya qilsangiz, sirka bilan tuzlangan bu qo'ziqorin xavfsizligiga kafolat bo'ladi.
Tarkibi:
- Asal qo'ziqorinlari - 1, 4 kg
- Suv - 1, 2 l
- Tuz - 1 osh qoshiq
- Shakar - 1, 5 osh qoshiq
- Sarimsoq no'xat - 5-7 dona.
- Dafna yaprog'i - 1-2 dona.
- Chinnigullar - 3-4 gulzor
- Dereotu - bir nechta soyabon
- Smorodina barglari - 2-3 dona.
- Sirka 9% - 50 ml
Dereotu va smorodina bilan tuzlangan qo'ziqorinlarni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Birinchidan, qo'ziqorinlar 5 daqiqa davomida toza suvda qaynatiladi, so'ngra bulonni to'kib, toza suv quyiladi.
- Tava qaynatilganda tuz va shakar, dafna yaprog'i va murch va chinnigullar qo'shing.
- Qo'ziqorinli tuzlamani 25-30 daqiqa qaynatib oling, lekin lavrushka chorak soatdan keyin undan chiqariladi.
- Tayyorlikni qo'ziqorinlar aniqlaydi: ular yaxshi qaynatilganda tubiga cho'kishi kerak.
- Endi sirka quyish qoladi, tuzlamoq qaynatilgach, olovni o'chiring.
- Qo'ziqorinlar banklarga joylashtirilgan.
- Marinad yana qaynatiladi, unga arpabodiyon va smorodina barglari qo'shiladi. Sho'r suvni 5 daqiqagacha qaynatib qo'ying.
- Endi siz qutilarni quyishingiz va burishingiz mumkin.
Ushbu retsept bo'yicha, qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar bir oydan keyin foydalanishga tayyor bo'ladi. Siz ularni taxminan olti oy saqlashingiz mumkin.
Darçın bilan tuzlangan asal qo'ziqorinlari
Agar siz eng keng tarqalgan usullarni sinab ko'rgan bo'lsangiz, yana qanday qilib qo'ziqorinni bankada tuzlanganligini bilish qiziq. Bu qo'ziqorinlar ziravorlar bilan tajriba o'tkazishda qiziqarli natijalar berishini eslab, siz darchin qo'shishni o'z ichiga olgan usulni sinab ko'rishingiz mumkin. Darhol ta'kidlash kerakki, u hamma uchun mos emas. Axir, hamma ham bunday ziravorni yoqtirmaydi.
Tarkibi:
- Asal qo'ziqorinlari - 3 kg
- Suv - 1 l
- Tuz - 4 osh qoshiq
- Shakar - 2 osh qoshiq
- Sarimsoq no'xat - 6-7 dona.
- Chinnigullar - 4-5 gulzor
- Maydalangan doljin - 1/2 choy qoshiq
- Dafna yaprog'i - 3 dona.
- Sirka mohiyati 70% - 3 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - 1-2 osh qoshiq
Darçın bilan tuzlangan qo'ziqorinlarni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Qo'ziqorinlar qaynatiladi, keyin suv drenajlanadi va tozalanadi.
- Qo'ziqorinlar pishirilganda (taxminan 20 daqiqa), ular süzgeci ichiga tashlanadi va keyin banklarga qo'yiladi.
- Alohida qozonda tuzlamoq tayyorlanadi: tuz va ziravorlar qo'shilgan 1 litr suv qaynatiladi. Oxirida sirka qo'shiladi va sho'r suv yana bir necha daqiqa qaynatilganda, olov o'chadi.
- Siz tuzlamoqni bankalarga quyishingiz mumkin. Har biriga tepada o'simlik yog'i qo'shiladi.
Ushbu retsept bo'yicha, kavanozda marinadlangan qo'ziqorin 7-10 kun ichida tayyor bo'ladi. Ular piyoz va o'simlik yog'i qo'shilmasdan ham mustaqil taom sifatida yoqadi.
Tuzlangan qo'ziqorin uchun video retseptlar
Tuzlangan qo'ziqorinlarni bosqichma -bosqich qanday pishirishni bilib, siz bu qo'ziqorinlardan ko'plab mazali taomlar tayyorlashingiz mumkin. Tuzlanish usuliga qarab, preparat salatlar, sho'rvalar, mustaqil gazak, ikra sifatida ishlatiladi.
