Achchiq pasta ziravorini tayyorlash xususiyatlari. Adjika qalampirining qaynab turgan va qaynatilmagan TOP-13 eng yaxshi bosqichma-bosqich retseptlari. Video retseptlar.
Pepper Adjika - bu achchiq ta'mga ega bo'lgan kavkazli pastir ziravor, u go'shtli taomlarni mukammal darajada to'ldiradi, lekin sho'rvalar, soslar tarkibiga kirishi mumkin. Albatta, siz har bir supermarketda adjika sotib olishingiz mumkin, lekin uyda pishirilgan bo'lsa, unda kimyoviy konservantlar, bo'yoqlar va ta'mni kuchaytirgichlar yo'q, shuning uchun foydaliroq hisoblanadi, bundan tashqari, uning ta'mi sizning xohishingizga ko'ra qo'shilishi mumkin. retsept bo'yicha ingredientlar.
Qalampirdan adjika tayyorlash xususiyatlari
Pepper Adjika - bu qovurilgan, o'tkir ta'mli, odatda go'shtli taomlarga hamrohlik qiladigan pastadir. Abxaziya xushbo'y makaronning vatani hisoblanadi: bu erda u an'anaviy ravishda achchiq qalampir asosida tayyorlanadi, uni maxsus tutun uchun o'choq tutunida oldindan quritiladi, o'tkirlikni oshirish uchun sarimsoq, tuz, ziravorlar va o'tlar qo'shiladi. chuqurroq ta'm uchun. Moviy fenugreek, shuningdek, klassik adjikaning ajralmas qismi hisoblanadi.
Agar ziravor pishgan qalampirdan tayyorlansa, u qip -qizil bo'lib chiqadi va pishmagan holda ishlatilsa, u yashil rangga ega bo'ladi.
Bugungi kunda klassik versiyadan farq qiladigan juda ko'p adjika retseptlari mavjud. Qoida tariqasida, u bir vaqtning o'zida 2 turdagi qalampirga asoslangan - shirin bolgar va issiq chili. Bundan tashqari, bir xil sarimsoq ishlatiladi, ziravorlar va o'tlar qo'shiladi. Ta'mni diversifikatsiya qilish uchun adjika retsepti yong'oq, yerfıstığı, findiq bilan to'ldiriladi va to'yinganlikka erishish uchun qovoq, baqlajon yoki pomidor kiritiladi.
Bundan tashqari, qalampirdan adjika tayyorlashning 2 usuli mavjud. Birinchisi sabzavotli makaron tayyorlashni, ikkinchisi ziravorni qaynatmasdan tayyorlash va muzlatgichda xom holda saqlashni o'z ichiga oladi. Oxirgi variant iloji boricha foydali bo'ladi, chunki barcha vitaminlar sabzavotlarda saqlanadi va ko'p miqdorda chili va tuz qo'shilishi tufayli uzoq vaqt saqlanadi.
Klassik retsepti ingredientlarni ohak va zararkunanda yordamida tekis toshga maydalashni o'z ichiga oladi, lekin siz ularni maydalash uchun go'sht maydalagich yoki oziq -ovqat protsessoridan ham foydalanishingiz mumkin. Nozik, bir hil mustahkamlik olish uchun, sabzavot massasi qo'shimcha ravishda suvga cho'mgan blender yordamida uriladi.
Qalampirdan adjika tayyorlash sirlari:
- Boy ta'm va qalin mustahkamlik uchun go'shtli sabzavotlardan foydalaning.
- Maksimal o'tkirlikka erishish uchun chili urug'ini tozalamang.
- Tuzli tuzni qo'shish tavsiya etiladi, chunki u konservantning eng yaxshi xususiyatlarini ko'rsatadi. Ammo yodlangan mahsulotlardan foydalanish natijasida sabzavotlarning yumshatilishiga olib keladigan fermentatsiya sodir bo'ladi.
- Suv adjika ichiga tushmasligi kerak, shuning uchun sabzavotlarni tayyorlashdan keyin yaxshilab quritilishi kerak.
- Agar siz quruq ziravor tayyorlamoqchi bo'lsangiz, qalampir po'stlog'i oldindan quritilishi kerak.
Qalampirdan tayyorlangan adjika har qanday go'sht va baliq idishlari, yonma -yon idishlar va issiq idishlar bilan birga beriladi. Ziravor okroshka va turli soslar, tvorogli gazakli makaron tayyorlash uchun ishlatiladi. Uni oddiy nonga yoyish yoki kabobni tuzlash uchun tuzlangan pishloqli luqma bilan eyish mumkin.
Muhim! Adjika tayyorlashdan va achchiq qalampir bilan ishlashdan oldin rezina qo'lqop kiyishni unutmang, aks holda kuyish kafolatlanadi.
Qish uchun adjika qalampirining TOP-13 retseptlari
An'anaga ko'ra, adjika achchiq qalampir asosida tayyorlanadi, sarimsoq va ko'plab o'tlar ishtahaga qo'shiladi, lekin siz bitta klassikadan o'tib, achchiq ziravorni yanada original qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, har qanday lazzat uchun uyda qalampirdan adjika tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlar.
Qalampirdan abxaz adjika
Hamma abxaz adjika haqida eshitgan. Shunga qaramay, uning kuydiruvchi ta'mini bir marta sinab ko'rish bilan unutib bo'lmaydi va aromani boshqa ziravor bilan aralashtirib bo'lmaydi. Klassik versiyada achchiq makaron sarimsoq, o'tlar va ziravorlar bilan maydalangan achchiq qizil qalampir asosida tayyorlanadi, lekin pomidor va boshqa sabzavotlar ishlatilmaydi. Bu ta'mni yaxshilash uchun har qanday idishlar bilan xizmat qiladi, u marinadlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 95 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - 20 daqiqa
Tarkibi:
- Achchiq qalampir - 250 g
- Sarimsoq - 100 g
- Tuz - 2 osh qoshiq
- Maydalangan koriander - 50 g
- Xop -suneli - 50 g
Qalampirdan abxaziya adjikasini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Klassik texnologiyaga ko'ra, chili o'simlikdan kesilganidan so'ng, uni ozgina quritish kerak - 3-4 kun ichida.
- Belgilangan vaqtdan keyin siz sabzavotlarni yuvishingiz, poyalarini tozalashingiz va 2 qismga bo'lishingiz kerak. Biz urug'larni qoldiramiz, makaronning an'anaviy versiyasi kuydiruvchi ta'mga ega.
- Biz chili ohak va zararkunanda bilan maydalaymiz, xuddi adjiki vatani issiq qalampirdan qilinganidek. Go'sht maydalagich yoki blenderdan ham foydalanishingiz mumkin.
- Keyingi bosqichda biz sarimsoqni tozalaymiz, yuvamiz, quritamiz va matbuot orqali o'tkazamiz. Qalampir pastasiga qo'shing.
- Tuz, suneli hops, koriander qo'shing va tuz maydalanmaguncha yana go'sht maydalagichda aylantiring.
- Nozik, bir hil turg'unlikka erishish uchun massani qo'l blenderidan foydalanib yana maydalang.
- Kichkina bankalarga adjika qadoqlash qoladi, uni oldindan sterilizatsiya qilish kerak. Yaxshilab siqib oling va qopqoq bilan yoping.
Eslatma! Achchiq qalampirdan abxaziya adjikasining klassik retsepti ko'k arpabodiyondan foydalanishni o'z ichiga oladi. Biroq, uni topish qiyin, shuning uchun suneli xopchalari ishlatiladi.
Qalampirdan gruzin adjika
Gruziya adjika uchun yagona klassik retsept yo'q: bir necha o'nlab navlar bor, Gruziyaning har bir mintaqasi o'ziga xosdir. Lekin har qanday holatda, achchiq qalampir, sarimsoq va har xil ziravorlar va o'tlardan foydalaniladi, ba'zida yong'oq o'ziga xos hid va ta'm uchun qo'shiladi.
Tarkibi:
- Achchiq qalampir - 200 g
- Bolgar qalampir - 2 dona.
- Sarimsoq - 100 g
- Yong'oq - 200 g
- Koriander - 1 choy qoshiq
- Hops -suneli - 1 choy qoshiq
- Paprika - 1 choy qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Uzum yoki olma sirkasi - 1 osh qoshiq
Gruzin qalampiri adjikasini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Achchiq qalampirning yuvilgan po'stlog'ini poyasidan tozalang va 2 qismga bo'ling. Agar siz yumshoq ishtahani tayyorlamoqchi bo'lsangiz, urug'larni olib tashlashni unutmang.
- Bolgar qalampirini xuddi shu tarzda qayta ishlash kerak.
- Sarimsoqni tozalang va matbuot orqali o'tkazing.
- Biz yong'oqni tozalaymiz va yadroni quruq qovurilgan idishga o'simlik yog'ini qo'shmasdan quritamiz.
- Qalampirdan adjika tayyorlashdan oldin, barcha tayyorlangan ingredientlarni go'sht maydalagich orqali yoki oziq -ovqat maydalagich yordamida burish kerak. Agar siz yanada mustahkam bo'lishni xohlasangiz, sabzavot massasini qo'shimcha ravishda blender bilan uring.
- Keyingi bosqichda xushbo'y xamirni tuzlang va ziravorlar bilan seping: maydalangan koriander yoki uning donalari, suneli xops, paprika ishlatish odat tusiga kiradi.
- Bir oz nordon qo'shish uchun ozgina sirka quying va yaxshilab aralashtiring.
- Tayyor qalampir adjikasini 200 ml lik kichik idishlarda pishirmasdan to'ldiring va muzlatgichda saqlang.
Eslatma! Gruziya adjikasi abxaz tilidan kam saqlanadi va 2 oy ichida inson iste'moli uchun yaroqli hisoblanadi.
Pomidor bilan "Ogonyok" qalampiridan ruscha adjika
Rus uslubidagi qalampirdan tayyorlangan adjika versiyasi - pomidor bilan, u borscht bilan yaxshi ketadi, seldagi kartoshka va cho'chqa go'shti bilan qora non. Bundan tashqari, u ko'pincha tuzlangan yoki karam sho'rvasining tarkibiy qismi bo'lib xizmat qiladi, u go'shtli taomlar uchun sous asosi sifatida ishlatiladi.
Tarkibi:
- Shirin qalampir - 1 kg
- Achchiq qalampir - 200 g
- Pomidor - 1 kg
- Sarimsoq - 400 g
- Petrushka ildizi - 150 g
- Tuz - 1 osh qoshiq
Pomidor bilan "Ogonyok" rus adjikasini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Birinchidan, siz qalampirni yaxshilab yuvishingiz, poyalarini, yadrolarini olib tashlashingiz kerak. Aromatik pastada o'tkir ta'mga ega bo'lish uchun urug'larni chili bilan qoldiring.
- Yuvilgan pomidorlarni bo'laklarga bo'ling, sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing.
- Biz maydanoz ildizini yuvamiz va to'g'ridan -to'g'ri qalampir va pomidordan adjika tayyorlashga o'tamiz.
- Tayyorlangan sabzavotlarni go'sht maydalagich orqali burish yoki maydalagich yordamida maydalash kerak.
- Olingan massani tuzlang va idishni qopqoq bilan yopib, ta'mga ega bo'lish uchun 2 kunga qoldiring. Vaqti -vaqti bilan makaron aralashtirishni unutmang.
- Belgilangan vaqtdan so'ng, idishlarga mazali qalampir adjika soling, uni oldindan bug'lash kerak.
- Ish qismini saqlash uchun muzlatgichga qo'ying.
Muhim! Agar siz adjikani uzoq vaqt (1 oydan ortiq) saqlamoqchi bo'lsangiz, retsept bo'yicha ko'rsatilgan tuz miqdorini ikki barobar oshiring.
Horseradish bilan qalampirdan Sibir adjika
Sibirdan kelgan adjika retsepti ta'mi jihatidan uyi quyoshli Abxaziya bo'lgan issiq ziravorlardan kam emas. Sosning asosi an'anaviy ravishda qalampir - bolgar va issiq, va horseradish ildizi kuchli ta'mi uchun javobgardir. Achchiq makaron go'sht va baliq ovqatlariga hamroh bo'ladi, barbekyu va panjara kolbasa bilan yaxshi ketadi.
Tarkibi:
- Bolgar qalampir - 500 g
- Issiq qizil qalampir - 5 dona.
- Pomidor - 300 g
- Horseradish ildizi - 100 g
- Sarimsoq - 2 bosh
- Tuz - 1 osh qoshiq
- Shakar - 1 osh qoshiq
Horseradish bilan qalampirdan Sibir adjikasini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Yuvilgan qalampirni 2 qismga bo'ling, sopi va urug 'po'stini olib tashlang, quriting. Agar siz eng achchiq ta'mga ega bo'lishni istasangiz, chili urug'ini saqlang.
- Biz pomidorlarni yuvamiz va quritamiz, qog'oz sochiqqa surtamiz.
- Keyingi qadam - sarimsoqni tozalash va uni matbuotdan o'tkazish.
- Biz ham horseradish ildizini tozalaymiz va quritamiz.
- Horseradish bilan qalampir va sarimsoqdan adjika tayyorlashdan oldin, ingredientlarni go'sht maydalagich orqali aylantiring.
- Olingan sabzavot massasiga shakar qo'shing, tuzlang va muzlatgichga yuboring.
- 5 soatdan keyin adjikani chiqarib, bankalarga qadoqlang, avval sterilizatsiya qilish kerak.
- Ish qismlarini doimiy joyga ko'chiring. Bu ziravor 2 oy davomida saqlanadi.
Muhim! Horseradish va achchiq qalampir qancha ko'p bo'lsa, achchiq ziravorlar shunchalik uzoq saqlanishi mumkin.
Fesleğenli issiq qalampir adjika
Eng issiq qalampir adjika retseptlaridan biri. Ammo, shunga qaramay, ziravorlar universaldir, chunki u nafaqat go'shtli idishlar va souslarni tayyorlash uchun, balki ta'miga qaramay, sendvichlar uchun ham mos keladi.
Tarkibi:
- Achchiq qizil qalampir - 500 g
- Sarimsoq - 400 g
- Yashil reyhan - 2 tup
- Cilantro - 1 tup
- Petrushka - 1 tup
- Tuz - 2 osh qoshiq
Rayhon bilan achchiq qalampir adjikasini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Birinchidan, siz qalampirni yuvishingiz va poyalarini kesib olishingiz kerak. Biz urug'larni olib tashlamaymiz, aks holda ziravorlarning qovurilgan ta'miga erishish mumkin bo'lmaydi.
- Keyin, biz ko'katlarni yuvamiz va quritishga bir muddat qoldiramiz.
- Sarimsoqni tozalang va matbuot orqali o'tkazing.
- Achchiq qizil qalampir adjika tayyorlashdan oldin, ingredientlarni go'sht maydalagichga bir necha marta burang.
- Tuz, sarimsoq qo'shing va bir hil mustahkamlikka erishish uchun yana go'sht maydalagichdan o'tkazing.
- Olingan massani bir necha kun emalli idishda qoldirib, uni qopqoq bilan yopamiz.
- Belgilangan vaqt o'tgach, biz chili qalampirini mayda bankalarga joylashtiramiz va muzlatgichga saqlash uchun yuboramiz.
Qalampir yong'og'i
Aperitif suvli va achchiq bo'lib chiqadi, buning natijasida u har qanday go'shtli taomni mukammal to'ldiradi va ta'mini yanada yorqin va boy qiladi. U 2 turdagi qalampirdan tayyorlanadi - bolgar va achchiq, agar siz juda achchiq ovqatlarni yoqtirmasangiz, chili urug'ini tozalashni unutmang. Ko'p ko'katlar ham qo'shiladi, maydanoz an'anaviy ravishda ishlatiladi, lekin siz arpabodiyon yoki shilantrodan foydalanishingiz mumkin.
Tarkibi:
- Bolgar qalampir - 4-5 dona.
- Achchiq qalampir - 1-2 dona.
- Sarimsoq - 1 bosh
- Reyhan - 2-3 barg
- Yong'oq - 100 g
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
- Sirka 9% - 1,5 osh qoshiq
- Hops -suneli - 0,5 choy qoshiq
- Petrushka - 1 tup
Qalampirdan yong'oq adjikasini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Birinchidan, sabzavotlarni tayyorlash muhim ahamiyatga ega. Qalampirdan qovoqlarni kesib oling, urug'larni olib tashlang, yuving va xohlaganingizcha maydalang.
- Tozalangan sarimsoq va o'tlarni yaxshilab yuvib tashlang.
- Qalampir adjika pishirishdan oldin, barcha ingredientlarni go'sht maydalagich orqali aylantiring. Bundan tashqari, siz oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlash vositasidan foydalanishingiz mumkin.
- Olingan sabzavot massasiga hop-suneli ziravorini qo'shing va tuzlang.
- Yong'oqni tozalang va u erga yuboring. Yong'oq yoki yong'oqdan ham foydalanishingiz mumkin.
- Aperatif tayyorlashning keyingi bosqichida sirka quyiladi va agar xohlasangiz o'simlik yog'i qo'shiladi, lekin bu bolgar va achchiq qalampirdan tayyorlangan adjikaning majburiy tarkibiy qismi emas.
- Aperitifni aralashtiring va bankalarga soling, qovoqlarni mahkam yoping va bo'sh joylarni muzlatgichga yuboring.
Muhim! Yong'oq bilan adjika qalampirining saqlash muddati - 2 hafta.
Aspirin bilan oddiy adjika qalampiri
Qish uchun adjika qalampiri uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ularning ko'pchiligida sirka bor. Ammo, agar u uyda bo'lmasa, siz aspirin asosida ziravor tayyorlashingiz mumkin. Bu ham juda mazali bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- Shirin qalampir - 3 kg
- Achchiq qalampir - 300 g
- Pomidor - 10 kg
- Sarimsoq - 0,5 kg
- Tuz - 100 g (ta'mga ko'ra)
- Aspirin - 30 tabletka
Aspirin bilan oddiy qalampir adjikasini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Birinchidan, biz qalampirni yuvamiz, dumlarini kesib, urug'larni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz. Agar siz ziravorni iloji boricha issiq bo'lishini xohlasangiz, chili qoldirishingiz mumkin.
- Yuvilgan pomidorlarni bo'laklarga bo'ling, sarimsoqni tozalang.
- Qalampir adjikasini tayyorlashning navbatdagi bosqichida biz asta -sekin tayyorlangan ingredientlarni go'sht maydalagich orqali o'tkazamiz.
- Olingan massani tuzlang, oldindan maydalangan aspirin qo'shing va bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha aralashtiring.
- Biz uy qurilishi qalampir adjikasini yaxshilab yuvilgan bankalarga joylashtiramiz, o'rab, saqlashga jo'natamiz.
Qovoq bilan pishirilgan qalampir adjika
Bolgar qalampiri va chili dan adjika uchun eng original retseptlardan biri. Qovurilgan qovoq qo'shilishi tufayli ziravorlar nozik mustahkamlik va qiziqarli hidga ega bo'ladi. Olma ozgina nordonlik qo'shadi.
Tarkibi:
- Qovoq - 500 g
- Bolgar qalampir - 200 g
- Achchiq qalampir - 1 dona.
- Olma - 200 g
- Piyoz - 200 g
- Limon - 1 dona.
- Sarimsoq - 1 bosh
- Fesleğen - 1 tup
- Cilantro - 1 tup
- Qayta qilingan o'simlik yog'i - 50 ml
- Tuz - 1 choy qoshiq
Qovoq bilan pishirilgan qalampir adjikasini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Biz yuvilgan olma va qalampirni poyadan tozalaymiz, urug'larni olib tashlaymiz, bir necha bo'laklarga bo'lamiz.
- Biz qovoq va piyozni yuvamiz, ulardan po'stini olib tashlaymiz, chopamiz.
- Tayyorlangan sabzavotlar va mevalar adjika tayyorlashning keyingi bosqichida folga bilan o'ralganidan keyin 200 ° C gacha qizdirilgan pechda pishirilishi kerak.
- 35 daqiqadan so'ng, olma va qalampirni tozalang.
- Pishgan sabzavotlarni blender yordamida urting.
- Keyin, biz shirin qalampir va chili dan adjika uchun libos tayyorlayapmiz. Sarimsoq, limon va o'tlarni maydalang, o'simlik yog'i bilan to'ldiring.
- Keyin hosil bo'lgan massani sabzavot pyuresiga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Qalampir va qovurilgan qovoqdan Adjika tayyor. Stolga xizmat qilish mumkin.
Olma va olxo'ri bilan qalampirdan tayyorlangan adjika mevasi
Parranda va panjara baliqlari uchun moslashtirilgan qish uchun adjika qalampirining eng original retseptlaridan biri. Sabzavotlar va mevalarning kombinatsiyasi tufayli juda qizg'in ta'mga ega bo'lmagan, engil mustahkamlik bilan eng engil ziravorlar olinadi.
Tarkibi:
- Bolgar qalampir - 1 kg
- Pomidor - 2 kg
- Sabzi - 1 kg
- Piyoz - 1 kg
- Olma - 1 kg
- Olxo'ri - 1 kg
- Sarimsoq - 300 g
- Achchiq qalampir - 200 g
- Petrushka ko'katlari - 2 tup
- Dereotu ko'katlar - 1 shamlardan
- Shakar - 150 gr
- Tuz - 2 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - 200 ml
- Sirka 9% - 100 ml
Olma va olxo'ri bilan qalampirdan meva adjikasini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Aperatif uchun barcha ingredientlarni tayyorlang: yuving, sopi, urug 'va urug'ini olib tashlang va qobig'ini tozalashni unutmang. Agar siz achchiqroq bo'lishini xohlasangiz, chili ichida urug'larni qoldiring.
- Sabzavot va mevalarni go'sht maydalagich orqali aylantiring.
- Olingan massani olovga yuboring va pishguncha pishiring, taxminan 1 soat davom etadi. Pishirish paytida qalampir adjika aralashtirilishi kerak, aks holda u yonadi.
- Bu orada siz sarimsoqni tozalashingiz va yuvishingiz, go'sht maydalagichdan o'tishingiz va panga yuborishingiz kerak.
- Keyin o'tlarni maydalab, adjikaga quying.
- Keyingi bosqichda gazakka sirka, o'simlik yog'i qo'shing, ta'mga shakar, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Yana 20 daqiqa davomida qalampir adjikasini olma va olxo'ri bilan pishirishda davom eting.
- Tayyor bo'lgach, sterillangan bankalarni issiq gazaklar bilan to'ldiring, so'ng yaxshilab yoping, teskari o'giring va soviganidan keyin doimiy joyga o'tkazing.
Achchiq va bolgar qalampiridan engil adjika
An'anaga ko'ra, adjika o'tkir ta'mga ega, agar sizga yoqmasa, uni engil bolgar qalampiridan foydalanishni o'z ichiga olgan engilroq variantni tayyorlang. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan ziravorlar achchiq qalampir no'xati bilan shirin va nordon bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- Qizil qalampir - 1 kg
- Qizil qalampir - 4-6 dona.
- Sarimsoq - 300 g
- Sirka 9% - 50 ml
- Shakar - 4 osh qoshiq
- Tuz - 1 osh qoshiq
Achchiq va bolgar qalampiridan yorug'lik adjikasini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Birinchi bosqichda biz yuvilgan qalampirni urug'lardan tozalab, bo'laklarga kesib tashlaymiz.
- Keyin sarimsoqni tozalang.
- Tayyorlangan ingredientlarni go'sht maydalagich orqali bir necha marta aylantiramiz. Shu maqsadda siz oziq -ovqat protsessoridan ham foydalanishingiz mumkin.
- Agar siz yanada nozik va bir hil turg'unlikka erishmoqchi bo'lsangiz, qo'l blenderidan foydalanib, sabzavot massasini qo'shimcha uring.
- Tuz, shakar qo'shing, qalampirdan adjika ichiga sirka quying va yaxshilab aralashtiring.
- Endi damlamani bir necha soatga qoldirish kerak.
- 3-4 soatdan keyin siz uni oldindan bug'langan bankalarga joylashtirib, sovuq joyda saqlash uchun qayta tartibga solishingiz mumkin.
Yashil qalampir adjika
Abxaziyaning yana bir tashrif kartasi - yashil qalampir adjika. Bu juda issiq bo'lib chiqdi, chunki u faqat chili bilan boshqa sabzavotlar qo'shilmasdan tayyorlanadi. An'anaga ko'ra, shish ustida qovurilgan qo'zichoq.
Tarkibi:
- Achchiq yashil qalampir - 6-8 dona.
- Sarimsoq - 1 bosh
- Cilantro - 1 tup
- Tuz - 1 osh qoshiq
Adjika yashil qalampirini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Biz sabzavotlarni yaxshilab yuvamiz, sopini olib tashlaymiz va bir necha qismga kesib tashlaymiz. Eng yoqadigan ziravorni tayyorlash kerak bo'lgani uchun, biz chili urug'ini olib tashlamaymiz.
- Keyin ko'katlarni oqayotgan suv ostida yuvishingiz va to'liq quriguncha kutishingiz kerak.
- Keyingi bosqichda biz sabzavotlarni go'sht maydalagich yoki oziq -ovqat maydalagich yordamida buramiz. Yagona tuzilishga erishish uchun biz buni bir necha marta qilamiz.
- Agar siz juda yaxshi mustahkamlikka ega bo'lishni istasangiz, qo'shimcha ravishda olingan makaronni blender yordamida maydalang.
- Tuz adjika va yaxshilab aralashtirilsin, shunda u yaxshi taqsimlanadi.
- Biz ziravorni quyish uchun bir muddat (taxminan yarim soat) qoldiramiz va siz uni bankalarga qadab, doimiy saqlash joyiga qo'yishingiz mumkin.
Qovoqli ko'p rangli qalampir adjika
An'anaviy versiyadan ko'ra engilroq ta'mga ega bo'lgan Kavkaz ziravorlarining yana bir varianti. U nafaqat go'shtli idishlarga hamroh bo'lishi mumkin, balki oddiygina sendvichlarga ham yoyilishi mumkin.
Tarkibi:
- Ko'p rangli bolgar qalampiri - 350 g
- Achchiq qalampir - 70 g
- Qovoq - 700 g
- Pomidor - 350 g
- Sarimsoq - 80 g
- Jigarrang shakar - 60 g
- Tuz - 60 g
- Maydalangan qora qalampir - 40 g
- Qalampir - 40 g
- Sirka - 70 ml
Qovoqli ko'p rangli qalampir adjikasini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Qovoqchani yuving va po'stidan va urug'idan tozalang, bo'laklarga bo'ling.
- Biz bolgar va achchiq qalampirni xuddi shu tarzda tozalaymiz, dastani olib tashlaymiz. Agar siz ziravorning ta'mi yanada mazali bo'lishini xohlasangiz, chili urug'ini qoldiring.
- Keyingi bosqichda biz pomidorni yaxshilab yuvib, poyasini olib tashlash bilan tayyorlaymiz.
- Biz sarimsoqni qobig'idan tozalaymiz.
- Go'sht maydalagich yoki oziq -ovqat protsessori yordamida barcha tayyorlangan sabzavotlarni bir necha marta maydalang.
- Agar siz qovoqli qalampir bilan adjika mustahkamligi yanada nozik bo'lishini istasangiz, massani qo'l blender yordamida yana urib oling.
- Sabzavotli pyureni kastryulga to'kib tashlang va 10 daqiqa davomida yuqori olovda qaynatishga yuboring. Tuz, qalampir, shakar, paprika va sirka qo'shishni unutmang.
- Biz yana 45 daqiqa davomida qalampirdan adjika tayyorlashni davom ettiramiz va olovni kamaytiramiz.
- Issiq bo'lganda, biz ziravorlarni bankalarga joylashtiramiz, ular avval sterilizatsiya qilinadi, qopqoq bilan yopiladi va doimiy joyga joylashtiriladi.
Baqlajonli samimiy qalampir adjika
Qalampir va baqlajon ikra - bu ziravor emas, balki mazali taom. Bundan tashqari, uni go'shtli taomlar uchun garnitür sifatida berish mumkin, chunki taom juda qoniqarli bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- Bolgar qalampir - 1 kg
- Achchiq qalampir - 100 g
- Baqlajon - 1 kg
- Pomidor - 1,8 kg
- Sarimsoq - 350 g
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
- Ta'mga ko'ra tuz
- Sirka - 100 ml
Baqlajonli qalampirdan samimiy adjikani bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Biz yuvilgan sabzavotlarni po‘stidan, poyasidan va urug‘idan tozalab, keyin bir necha bo‘laklarga bo‘lamiz. Sarimsoqdan qobig'ini olib tashlang.
- Tayyorlangan sabzavotlarni go'sht maydalagichda bir necha marta aylantiramiz. Bundan tashqari, siz oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlash vositasidan foydalanishingiz mumkin.
- Keyin, hosil bo'lgan massani kastryulga quying va o'simlik yog'i va tuz qo'shib olovga yuboring.
- Aralashtiring va 1 soat davomida pishiring.
- Tayyor bo'lgach, adjikani sirka bilan to'ldiring va idishlarga soling, uni oldindan bug'lash kerak.
- Qopqoqlarni yoping va doimiy joyga o'tkazing.
