Gingerbread xamirining fotosuratlari bilan TOP 4 retseptlari har xil. Gingerbread xamirini tayyorlash bo'yicha oshpazlarning maslahatlari va sirlari. Video retseptlar.
"Gingerbread" "achchiq" so'zidan kelib chiqqan. Shuning uchun ularni tayyorlash jarayonida aromatik ziravorlar va ziravorlar qo'shilishi nazarda tutilgan. Shu tufayli zanjabilli non xamiri xushbo'y, xushbo'y va mazali bo'lib chiqdi. Gingerbread xamirining katta ustunligi shundaki, uni muzlatgichda muzlatmasdan yaxshi saqlash mumkin, u erda 2-3 haftagacha yotishi mumkin. Shuning uchun, uni oldindan tayyorlab, kerak bo'lganda ishlatishingiz mumkin. Va siz bu xamirdan nafaqat turli o'lchamdagi oddiy gingerbread pechene, balki to'ldirilgan gingerbread uyi va gingerbread pishirishingiz mumkin.
Gingerbread xamiridan maslahatlar va sirlar
- Gingerbread xamirining ikki turi mavjud: xom va qaymoq. Birinchi variantda mahsulotlar bir -biri bilan aralashtiriladi, ikkinchisida asal suv va moy aralashmasida isitiladi, un va boshqa komponentlar qo'shiladi. Bu holda, ziravorlar issiq aralashmaga qo'shiladi va maksimal xushbo'ylikni beradi. Ham xom, ham pishiriq plastik bo'lishi kerak va juda yopishqoq bo'lmasligi kerak.
- Gingerbread xamiriga qo'shilgan birinchi ziravor asal edi. Keyinchalik, asal bilan aralashtirilgan gingerbread xamiriga boshqa ziravorlar qo'shildi. Birinchidan, bu doljin, chinnigullar va zanjabil.
- Hamma xalqlar uchun ziravorlar bilan xamir tayyorlash an'anasi turlicha. Rossiyada asal xamiri javdar uni va berry sharbati bilan tayyorlandi, Buyuk Britaniyada zanjabil noni ixtiro qilindi, Markaziy Evropada xushbo'y qalampir xamirga qo'shildi.
- Gingerbread odatda ingichka va mo'rt bo'ladi. Pishirish paytida ular hajmi kattalashmaydi va shaklini saqlab qoladi. Shuning uchun, turli xil raqamlar gingerbread xamiridan tayyorlanadi, xuddi Rojdestvo daraxti bezaklari kabi.
- Xamirga zanjabil, dolchin va chinnigullardan tashqari, muskat yong'og'i, koriander, kardamon va hatto xushbo'y qalampir ham qo'shiladi. Ba'zida pishirilgan mahsulotlarga kakao yoki apelsin qobig'i qo'shiladi.
- Tabiiy asal bilan aralashtirilgan xamirdagi zanjabil pishiriqlari yoqimli rang va asal hidiga ega. Qorong'i navlarning xushbo'y asalini tanlash maqsadga muvofiqdir.
- Har qanday gingerbread xamirida siz shakarsiz qilishingiz mumkin. Bu ingredient ixtiyoriy.
- Soda pishirish kukuni sifatida ishlatiladi, lekin ko'pincha asalga bir necha osh qoshiq kuchli aromatik spirt qo'shiladi. Pishirish paytida bunday xamir unchalik ko'paymaydi.
- Gingerbread uchun siz nafaqat eng yuqori navni, balki birinchi va hatto ikkinchi navli unni ishlatishingiz mumkin. Garchi qandolatchilar eng mazali gingerbreadlar eng arzon undan olinadi, deb da'vo qiladilar.
- Haqiqiy gingerbread uchun faqat tabiiy mahsulotlar olinadi, masalan, sariyog ', qaymoq yoki qalin smetana. Xamir uchun o'simlik yog'lari, margarin yoki yoyilmalarni ishlatmang.
- Xamir rulon bilan o'raladi va shakllar qolip bilan kesiladi. Yupqa kichik gingerbread pishiriqlari 200-220 ° C da 5-7 daqiqa davomida pishiriladi. Mahsulotlar qanchalik katta bo'lsa, pishirish vaqti shuncha ko'p bo'ladi. Gingerbreadni yaxshi pishirish kerak, lekin juda uzoq vaqt pishirish shart emas, aks holda ta'mi yomonlashadi.
Choux pishirig'i
Shakar yoki pekmez, asal va sariyog'siz choux pishirig'idan tayyorlangan haqiqiy gingerbread xamiri. Undan tayyorlangan mahsulotlar mazali, yumshoq va xushbo'y.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 398 kkal.
- Porsiya - 20
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa
Tarkibi:
- Un - 3 osh qoshiq.
- Aroq - 2 osh qoshiq
- Tuxum - 2 osh qoshiq.
- Sariyog ' - 60 g
- Gul yoki o'tloq asal - 1 osh qoshiq.
- Ziravorlar - 1 choy qoshiq sizning tanlovingiz (zanjabil kukuni, maydalangan dolchin, chinnigullar, kardamom, vanilya)
- Pishirish kukuni - 10 g
Gingerbread choux pishirig'ini tayyorlash:
- Gingerbread xamiri uchun bug 'hammomiga katta piyola qo'ying. Unga sariyog 'va asal soling. Doimiy aralashtirib, mahsulotlar to'liq eriguncha massani o'rta olovda qizdiring.
- Bir piyola ichiga shakar, pishirish kukuni, ziravorlar qo'shing va aroq quying. Massa darhol oqarib ketadi, ko'piklana boshlaydi va hajmi oshadi.
- Tuxumni alohida idishga ozgina urib, aralashtirganda zanjabilning issiq aralashmasiga qo'shing. Massa dastlab biroz cho'kadi, lekin keyin yana yam -yashil bo'ladi.
- Idishlarni olovdan olib tashlang, un qo'shing va shaklini ushlab turadigan plastik va elastik xamir yoğurun. Agar kerak bo'lsa, yana 0,5 osh qoshiq qo'shing. un.
- Eslatma: har qanday gingerbread xamirini yaxshilab chayish kerak, shunda undagi mahsulotlar bir hil bo'lguncha teng taqsimlanadi. Qo'llaringiz bilan faol yoğurma 10 dan 40 minutgacha davom etishi mumkin. Xamir qanchalik yaxshi yuvilsa, gingerbread yumshoqroq va yumshoq bo'ladi.
Xom xamir
Xom xamir tayyorlash - haqiqiy san'at asari. Bunday ijodiy jarayon natijasida taom mazali bo'lib chiqadi va undan siz maftunkor Yangi yil uyiga o'xshash mahsulot yasashingiz mumkin.
Tarkibi:
- Un - 3 osh qoshiq.
- Asal - 3/4 osh qoshiq.
- Tuxum - 1 dona.
- Tug'ralgan ziravorlar - 0,25 osh qoshiq
- Yog ' - 100 g
- Smetana - 100 g
- Suv - 0,25 osh qoshiq.
Xom xamirni tayyorlash:
- Asal, sariyog 'va tuxumni idishga soling. Hammasini yaxshilab maydalab, asal qo'shing.
- Keyin zanjabil nonining xushbo'y hidi va ta'mi bo'lishi uchun tanlagan ziravorlaringizni qo'shing.
- Olingan massani 2-5 daqiqa davomida yaxshilab aralashtiring.
- Keyin smetana va keyin elakdan o'tkazilgan unni qo'shing. Agar siz xamirni bo'shatish uchun sodadan foydalansangiz, uni un bilan aralashtiring, elakdan o'tkazing va keyin mahsulotlarga qo'shing.
- Gingerbread xom xamirini yoğurun, u juda tik bo'lmasligi kerak.
- E'tibor bering: ushbu retsept bo'yicha smetana yarmini 0,5 choy qoshiq bilan almashtirish mumkin. xamirni yaxshiroq bo'shatish uchun soda. Xuddi shu natija uchun ba'zida aroq qo'shiladi, lekin keyin suv miqdorini kamaytirish kerak. Bunday holda, 2 osh qoshiq aroq etarli.
Zanjabil xamiri
Zanjabilli pechene, boshqalardan farqli o'laroq, pechdan chiqarilganda zich yoki xiralashmaydi. Shuning uchun mahsulotlarning tayyorligini aniqlash qiyin. Qoida tariqasida, agar gingerbread ko'tarilib, qirralarning atrofida qizarib ketgan bo'lsa, u tayyor.
Tarkibi:
- Bug'doy uni - 300 g
- Javdar uni - 200 g
- Sariyog ' - 200 g
- Sariq - 4 dona.
- Asal - 150 g
- Shakar - 150 gr
- Maydalangan zanjabil - 2 osh qoshiq
- Chinnigullar - pichoq uchida
- Darçın va kardamon - har biri 0,5 choy qoshiq
- Tuz - bir chimdim
- Yong'oq yong'og'i - bir chimdim
Gingerbread xamirini tayyorlash:
- Suv hammomida sariyog'ni asal va shakar bilan eritib oling. Shu bilan birga, aralashmaning qaynab ketmasligiga ishonch hosil qiling.
- Bir hil massaga ziravorlar qo'shing: zanjabil, chinnigullar, kardamom, koriander, dolchin, muskat yong'og'i va tuz. Majburiy ingredientlar - zanjabil va doljin, qolgan ziravorlarni ta'mingizga qo'shing.
- Yog '-asal aralashmasiga pishirish soda qo'shing va asalda so'nib ketmasligi uchun tezda aralashtiring.
- Tayyorlangan aralashmani xona haroratiga qadar sovutib oling, so'ngra unga sarig'ini qo'shing.
- Ovqatni aralashtiring va elakdan o'tkazilgan javdar va bug'doy unini qo'shing.
- Xamirni yaxshilab yoğurun. Bir qarashda u juda suyuq tuyulishi mumkin, lekin un qo'shmang. Gingerbread xamirini polietilen paketga yoki polietilen paketga o'rang va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Sovutgandan so'ng, xamir yanada zichroq bo'ladi.
- Eslatma: Ko'plab oshpazlarning ta'kidlashicha, agar xamir muzlatgichda pishirgandan keyin kamida 5 kun qolsa, eng mazali gingerbread pechene olinadi.
Kuygan zanjabilli xamir
Kuyish xamirga karamel ta'mi va zanjabil nonini beradi. Shu bilan birga, gingerbread xamiri maydalangan yong'oq va maydalangan maydalangan quritilgan ziravorlarni qo'shganda yaxshi natijalarga erishadi. Shuning uchun siz ushbu retsept bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin.
Tarkibi:
- Un - 450 g
- Sariyog ' - 50 g
- Tuxum - 1 dona.
- Shakar - har bir xamirga 260 g, kuyish uchun 20 g
- Suv 100 ° S - 100 g
- Soda - 1 g
- Pishirish kukuni - 2 g
- Limon kislotasi - 1 g
- Ziravorlar (doljin, koriander, xushbo'y qalampir, yulduzli qizilmiya, qora murch, zanjabil) - 1, 5 choy qoshiq.
Gingerbread xamirini kuygan holda pishirish:
- Kuyganni tayyorlang. Buning uchun qalin dipli qozonga shakar quying, uni pastdan teng taqsimlang va o'rta olovda pechka ustiga qo'ying. Shakar qorayguncha va qorayguncha qizdiring. Qachon shakar to'xtab qolsa, qaynoq suv quying va yaxshilab aralashtiring, shunda shakar kristallari to'liq eriydi va siz quyuq qora suyuqlik olasiz.
- Keyin choy barglarini tayyorlang. Kuygan hamma narsani shakar bilan aralashtiring. Aralash juda qalin bo'ladi, lekin shakar tez eriydi va aralash ingichka bo'ladi. Uni sekin olovga yuboring va shakar to'liq eriguncha pishiring, sirop esa qaynatilmasligi kerak.
- Siropni olovdan olib tashlang, unning 1/3 qismini qo'shing va aralashtiring. Massani 40 ° C ga qadar sovutib, qattiq xamir yoğurun. Buning uchun choy barglarini qolgan un, pishirish soda, pishirish kukuni, limon kislotasi, sariyog 'va tuxum bilan birlashtiring.
- Tayyor xamirni yaxshilab yoğurun va gingerbreadni pishiring.
