Haqiqiy avstriyalik xamir ovqatlar qanday tayyorlanadi? TOP 6 eng yaxshi va xilma -xil Vena strudel retseptlari. Video retseptlar.
Vena strudel - barcha yosh va qariyalar tomonidan mashhur va sevimli avstriyalik shirinlik. Bu nozik taom dunyoning barcha shirin tishlarini zabt etdi - ingichka, eriydigan pishiriq, xushbo'y va suvli to'ldirishni yashirib, unutilmas ta'm beradi. Bugun biz haqiqiy avstriyalik strudelning barcha sirlarini ochib beramiz.
Eng yaxshi Vena strudelini tayyorlash sirlari
Strudelni birinchi marta tayyorlashda, bir nechta uy bekasi noto'g'ri tayyorlangan xamir yoki to'ldirishning noxush oqibatlariga duch kelgan. Biz siz uchun Vena strudelini qanday tayyorlash bo'yicha bir nechta sirlarni to'pladik:
- Xamir … Xamirni tayyorlashda uchta muhim ingredient asosiy hisoblanadi - suv, un va yog '. Ikkinchisining yordami bilan xamir elastik bo'lib chiqadi va u eng yupqa varaqqa o'raladi - aynan mana shu haqiqiy strudel uchun xamir bo'lishi kerak. Zaytun bu maqsadlar uchun eng mos keladi, chunki u nozik ta'm beradi. Va agar siz suvli to'ldirishni tayyorlayotgan bo'lsangiz, masalan, gilosdan, xamirga tuxum qo'shib, uni zichroq qilib qo'yish yaxshidir. Agar siz maydalangan effektni xohlasangiz, ozgina limon sharbati yoki sirka tomizib oling.
- To'ldirish … Tengsiz hid va lazzat berish uchun strudelga alkogol qo'shiladi: rom, likyor, konyak, har xil damlamalar. Siz xamirga yoki to'ldirishga spirt qo'shishingiz mumkin. Yengil ta'mga maydalangan yong'oqlarni ham qo'shishingiz mumkin.
- Olmalar … Bu klassik strudelli plomba, garchi har bir oshpaz o'z to'ldirishini o'ylab topgan bo'lsa -da, endi Internet va kitoblar sahifalarida olma o'rniga rezavorlar, shuningdek sabzavotlar ishlatiladigan retseptlar dengizi bor. go'sht va boshqa ingredientlar. Agar siz an'anaviy olma strudelini tayyorlayotgan bo'lsangiz, meva bo'laklarini smetana ichiga botirib, ularni juda yumshoq va yumshoq qilib qo'ying. Bundan tashqari, qaymoqdan foydalanishingiz mumkin. Biroq, bu usulni etarlicha yumshoq olma ustida ishlatmaslik yaxshiroqdir.
- Zaytun moyi … Pishirishdan oldin uni surtish uchun tuxum o'rniga ishlating: bu strudelni tiniq qiladi va tabiiy ta'mini saqlab qoladi.
- Bezatish … Strudelni odatdagidek pechdan keyin berish mumkin, yoki uni to'ldirish mumkin. Strudel ajoyib ko'rinadi, muzqaymoq bilan xizmat qiladi yoki qaymoq, sariyog 'kremi, shakar kukuni bilan bezatilgan. Shirin bezatish uchun siz tasavvuringizning barcha imkoniyatlaridan foydalanishingiz mumkin.
Bu oddiy qoidalar sizga eng mazali strudelni pishirishga yordam beradi.
TOP 6 mazali Vena strudel retseptlari
Avstriyalik strudel retseptlarini hatto eng keng diapazonda ham o'lchab bo'lmaydi: har bir uy bekasi o'z o'zgarishini qiladi. Biz Vena strudelining eng yaxshi 6 ta retseptini tayyorladik, ular pishirishning ta'mini diversifikatsiyalashga yordam beradigan turli xil pishirish texnikasi bilan, agar siz buni bir necha marta qilsangiz ham.
Klassik Vena strudel
Albatta, avval Vena strudelining haqiqiy, klassik retsepti bilan bo'lishishingiz kerak. Sizning mehmonlaringiz haqiqiy avstriyalik strudelni tatib ko'rishganda, ularning zavqlanishini tasavvur qiling.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 300 kkal.
- Porsiya - 8
- Pishirish vaqti - 1,5 soat
Tarkibi:
- Un - 240 g
- Tuxum - 1 dona.
- Tuz - 2 g
- Zaytun moyi - 15 g
- Sariyog ' - 60-80 g
- Mayiz - 140 g
- Olma - 1-1,3 kg
- Shakar - 130 g
- Doljin - 8 g
- Non bo'laklari - 90 g
- Limon sharbati - 2 osh qoshiq
Klassik Vena strudelini bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Unni tuz bilan aralashtiring, so'ng tuxumni sindirib, kerakli miqdorda o'simlik yog'ini qo'shing. Zaytunni ishlatish yaxshiroqdir. Xamirni qo'llaringizga yopishib qolmaguncha yoğurishingiz kerak. Xamirni to'pga aylantiring, yaxshilab yog 'bilan to'kib tashlang va taxminan yarim soatga qoldiring. Siz hatto xamirni chuqur idishga solib, to'liq yog 'bilan yopishingiz mumkin. Albatta, sariyog 'xamirni juda kaloriya qiladi, lekin bunday operatsiya tufayli u juda elastik bo'ladi va uni juda yupqa qilib qo'yish mumkin. Eng nozik xamir strudelning o'ziga xos xususiyatlaridan biri bo'lib, uni juda mazali qiladi.
- Xamir yog'ni o'zlashtirganda, to'ldirish uchun non bo'laklarini qovuring. Qovurish uchun sariyog'dan foydalaning - krakerlar yoqimli qizil jigarrang rangga aylanishi kerak.
- Kraker qovurilgan bo'lsa -da, olma -ni mayda to'g'rab oling - ularni nordon qilib teridan tozalash maqsadga muvofiqdir. Olmalarni mayiz bilan aralashtiring, agar siz uni kecha tushdan keyin romga botirib tashlasangiz yaxshi bo'ladi. Bularga shakar, doljin va limon sharbati qo'shing. Hammasini qovurilgan non bo'lagi bilan aralashtiring.
- Endi eng qiyin narsa keladi - hozirgi xamirni eng nozik tarzda o'rash. Buning uchun sizga ozgina un sepilishi kerak bo'lgan tekis mato kerak bo'ladi. Xamirni to'rtburchaklar shaklida o'rash kerak. Strudel uchun cho'ziladigan xamir tayyorlanadi, avval uni rulon bilan iloji boricha ingichka qilib, so'ngra qo'llar bilan aylantirish kerak. Albatta, bu o'ralish usuli uchun siz ingichka varaqni yirtib yubormaslik uchun tajriba orttirishingiz kerak. Ideal strudel xamiri shaffof bo'lib, uning qalin qirralari kesilgan.
- Xamir varag'ini butun yuzasiga sariyog 'bilan surting, so'ngra kolbasa shaklini berib, to'ldirishni joylashtiring. Siz plomba qo'yishingiz kerak, chetidan 10-15 sm orqaga chekinasiz, to'ldirishni burish uchun siz xamirni o'ragan sochiqni ishlatishingiz kerak. Shunday qilib, siz rulonni o'rashingiz kerak, uchlarini shirinliklardagi kamon kabi burishingiz kerak. Ortiqchasini kesib tashlang.
- Sochiqlarni olib tashlamasdan, kelajakdagi shirinlikni sariyog 'bilan surting va uni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga yuboring. Sochiqni ehtiyotkorlik bilan echib oling va strudelga yana tegmang, aks holda u qulab tushadi.
- Oltin jigarrang bo'lguncha strudelni 190 ° C da pishiring. Shirinlikni chiqarib oling, sariyog 'bilan surting va shakar kukuni bilan bezang. Sovutish uchun qoldiring.
Klassik Vena strudelini boshqa ingredientlar bilan o'zgartirish mumkin, ular aslini almashtiradi yoki yangisini qo'shadi. Misol uchun, kraker o'rniga, rom - likyor, konyak yoki boshqa spirt o'rniga maydalangan pechene ishlatishingiz mumkin va yong'oqlar olma strudel uchun juda yaxshi.
Bodom bilan gilos strudel
Olma an'anaviy, ammo ishtahani ochadigan strudelni to'ldirishdan uzoqdir. Sizga gilos bilan suvli Vena strudelini tayyorlashni taklif qilamiz.
Tarkibi:
- Un - 300 g
- Suv - 100 ml
- Tuxum - 1 dona.
- Sariyog ' - 15-20 g
- Zaytun moyi - 35 ml
- Non bo'laklari - 15-20 g
- Shakar - 60 g
- Tuz - 2 g
- Mascarpone pishloq - 120 g
- Krem - 75 g
- Bodom - 75 g
- Dukkakli vanil - 1 dona.
- Konyak - 10 g
Gilos strudelini bodom bilan bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Unni idishga quying va kichik tushkunlikka tushiring. U erga suv quying, tuxumni sindirib, 15 ml yog 'qo'shing. Tuz bilan tuzlang va yoğurun. Xamirdan to'pni aylantiring, qolgan yog'ni to'kib tashlang va bir soat turib olish uchun yuboring.
- Vanilni kesib oling va urug'larni olib tashlang. Bodomni qo'lda maydalang yoki maydalang, so'ngra kerakli miqdorda shakar va maydalangan bo'lak bilan aralashtiring.
- Mascarpone pishloqini qaymoq, shakar va vanil urug'lari bilan birlashtiring. Konyakni to'kib tashlang va ko'pirtiring.
- Xamirni muzlatgichdan olib tashlang va stol ustiga to'rtburchak shaklida aylantiring: shaffof bo'lgunga qadar ingichka bo'lishi kerak. Chetidan 10 sm orqaga chekingandan so'ng, pishloq massasi bilan xamir varag'ini cho'tkasi. Gilos (urug'larni olib tashlashni unutmang) va maydalangan bodom. Strudelni ehtiyotkorlik bilan aylantiring.
- Pishirish varag'ini yog 'bilan surting yoki qog'oz bilan yopishtiring. Shirinlikni u erga qo'ying, ustiga sariyog 'seping. Taxminan 10-15 daqiqa davomida 190 ° C ga o'rnatilgan pechga botiring.
Tayyor strudelni shakar shakar bilan seping yoki boshqa istalgan usulda bezang. Siz shirinlikni iliq xizmat qilishingiz yoki sovushiga qoldirishingiz mumkin.
Qisqichbaqasimon pirog
An'anaviy Vena olma strudelasi pishiriq yoki filodan tayyorlanadi, lekin ba'zida siz tajriba o'tkazishingiz mumkin. Qisqichbaqasimon pirojnoe yordamida bu ajoyib desertni tayyorlashingizni tavsiya qilamiz.
Tarkibi:
- Un - 290 g
- Tuxum - 1 dona.
- Sariyog ' - 180 g
- Shakar - 160 g
- Olma - 3 ta o'rta
- Doljin - 0,5 choy qoshiq
Qisqichbaqasimon pirogni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Un, 130 g shakar va tug'ralgan sariyog'ni oziq-ovqat protsessoriga soling (xona haroratida ishlating) va 5-6 soniya davomida maydalang. Bundan tashqari, ushbu ingredientlarni qo'lda aralashtirishingiz mumkin.
- Tuxum qo'shing va oziq-ovqat protsessorini yana 5-6 soniya ishga tushiring, sizda yumshoq xamir bo'lagi bo'ladi. Agar xamir etarlicha qalin bo'lmasa, ko'proq un qo'shing. Xamirni olib tashlang va muzlatgichda taxminan bir soat turing.
- Vaqt deyarli tugagach, olma tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Xamirni to'rtburchak shaklida aylantiring va maydalangan olma, qolgan shakar va doljin seping. Rulonni aylantiring.
- Shirinni 190 ° C da taxminan yarim soat pishirib yuboring.
Strudelni pechdan chiqargandan so'ng darhol kesib oling. Agar siz shirin soviganida shunday qilsangiz, u qulab tushadi. Qisqichbaqasimon shakar seping va xizmat qiling.
Lazy pita strudel
Va agar mehmonlar allaqachon ostonada bo'lsa va siz tezda mazali desert tayyorlashingiz kerak bo'lsa, Vena strudelining olma va lavash bilan tezkor retsepti sizni qutqaradi.
Tarkibi:
- Lavash - 1 dona.
- Tuxum - 1 dona.
- Sariyog ' - 80 g
- Olma - 2 ta o'rta
- Mebel - 2 osh qoshiq
- Shakar - 2-3 osh qoshiq
- Yong'oq - 60 g
- Shakar kukuni
Dangasa pita strudelini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Olmani tozalang va xohlagan tarzda kesib oling. Vaqt juda oz bo'lsa, terini tozalash kerak emas. Shakar bilan aralashtiring va oltin jigarrang bo'lguncha skovorodkada qizdiring.
- Murabbo ta'mga qo'shing, o'rik murabbo olma bilan yaxshi ishlaydi va taxminan 5 daqiqa qaynatiladi.
- Tuxumni shakar bilan urting, muzlatilgan sariyog'ni maydalang: yarmini lavash sepish uchun ajrating, yarmini eritib oling. Yong'oqlarni blenderda maydalang, lekin juda mayda emas. Agar buning iloji bo'lmasa, ularni maydalang yoki mayda bo'laklarga bo'ling.
- Pita nonini stolga yoyib, kaltaklangan tuxum bilan surting, so'ngra sariyog 'va yong'oq seping. Pita nonini rulonga aylantiring, siqmang va siqmang. Sariyog 'bilan surting.
- Shirinni 200 ° C da 10-15 daqiqa davomida pishirishga yuboring.
Strudel tayyor bo'lgach, shakar kukuni bilan bezang va salqinlash uchun qoldiring.
Qovurilgan strudel
Biz sizga Vena strudelining qiziqarli retseptini taklif qilamiz, bu erda an'anaviy olma to'ldirish butunlay mayizli rus tvorogi bilan almashtiriladi. Bu nihoyatda mazali bo'lib chiqadi!
Tarkibi:
- Un - 300 g
- Tvorog - 450 g
- Shakar - 110 g
- Mayiz - 70 g
- Qaynatilgan suv - 100 ml
- Sariyog ' - 50 g
- Tuz - bir chimdim
- Shakar kukuni
Tvorog strudelini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Mayizni taxminan 20 daqiqa davomida iliq suvda namlash uchun qoldiring, lekin hozircha xamir yoğurishni boshlang.
- Unni tuz bilan aralashtiring va eritilgan sariyog 'quyib, xamirni aralashtiring. Tayyor xamirni to'pga aylantiring, zaytun moyi bilan surting va bir soatga qoldiring. Namlangan mayizni peçete ustida quritib qo'ying.
- Tvorogni elakdan o'tkazing va tuxum, mayiz va shakar bilan aralashtiring.
- Xamirni to'rtburchaklar shaklida aylantiring va ustiga tvorog soling. Rulonni aylantiring.
- Shirinni 180 ° C da, eritilgan sariyog 'bilan oldindan yog'langan holda, taxminan 40-45 daqiqa pishirishga yuboring. Oltin qobiq paydo bo'lguncha tomosha qiling.
Tayyor strudelni kukunga sepib, maydalashgina qoladi.
Pishloq strudel
Strudel retseptlarini sanab bo'lmaydi va ular orasida shirinliklardan ham yiroq. Sizga mazali pishloqli strudel tayyorlashni taklif qilamiz, uni gazak yoki nonushta sifatida berish mumkin.
Tarkibi:
- Un - 225 g
- Suv - 100 ml
- Golland pishloq - 290 g
- Tuxum - 1 dona.
- Sariyog ' - 10 g
- Zaytun moyi - 70 ml
- Sirka 9% - 1 osh qoshiq
- Tuz - bir chimdim
Pishloq strudelini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Unni idishga quying va tuz bilan aralashtiring. Kichkina tushkunlikka tushiring, u erda 15 ml zaytun moyi, sirka va suv quying. Xamirni yoğurun, to'p shaklida shakllantiring, qolgan sariyog 'ustiga quying va taxminan bir soat turib olish uchun qoldiring.
- Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Xamirni iloji boricha ingichka qilib, to'rtburchaklar shaklida aylantiring. O'z qo'llaringiz bilan cho'zilgan xamir tayyorlashingiz mumkin.
- Tuxumni urib, xamir varag'iga surting. Pishloq seping va rulonga soling.
- Pishiriqni sariyog 'bilan surting, so'ngra yarim soat davomida 180 ° C ga qo'yilgan pechga qo'ying.
Strudel yuzasi oltin jigarrang bo'lganda tayyor bo'ladi.
