Uyda puff pastry strudelini qanday tayyorlash mumkin. TOP 4 retseptlar, oshxona maslahatlari va sirlari. Video retseptlar.
Puff pastry strudel - mashhur avstriyalik shirinlikka asoslangan taom. Ammo, asl versiyada, yupqa asos turli xil plomba bilan birlashtirilgan, lekin ko'pincha ko'p miqdorda olma, mayiz, yong'oq va dolchin bilan to'ldirilgan xamirdan tayyorlanadi. Bunday strudelni uyda tayyorlash uchun siz ko'p vaqt va kuch sarflashingiz kerak bo'ladi. Cho'zilgan filo xamir - bu mashaqqatli jarayon va juda mashaqqatli biznes. Xamir un, suv va yog'dan yoğriladi, so'ngra iloji boricha yupqa qilib, qo'l bilan tortiladi, aylantirib, shaffof qatlam hosil qiladi. Boshlang'ich oshpaz uchun pishirish uchun puff pastry -dan foydalanib, yanada qulayroq talqin mavjud. Bugun biz TOP-4 strudel retseptlarini taklif qilamiz, ular puff pastrydan ko'p qiyinchiliksiz tayyorlanadi.
Oshpazlarning sirlari va maslahatlari
- Puff pastasini do'konda tayyor holda sotib olish mumkin. Bu xamirturushsiz va xamirturushsiz bo'lishi mumkin. Unda unchalik katta farq yo'q. Xamirturushsiz puff pastry ko'proq kaloriyali va yog'li bo'ladi. Chunki u ko'proq qatlamlarga ega (taxminan 140 ga yaqin), ular orasida ko'proq moy bor. Pishirilganda, xamirturushsiz, xamirturushsiz xamirdan farqli o'laroq, biroz ko'tariladi. Unda qatlamlar unchalik aniq ko'rinmaydi.
- Strudel turli xil meva va rezavorlardan tayyorlanadi, ba'zida sabzavotlar to'ldirish vazifasini bajaradi. Ammo olma strudel imzosi retsepti bo'lib qolmoqda.
- Strudelni to'ldirish juda ko'p bo'lishi kerak. Agar to'ldirish juda suvli bo'lsa, xamirni maydalangan non, yong'oq yoki pechene bilan seping, shunda ular ortiqcha suyuqlikni o'zlashtiradi.
- To'ldirishga maxfiy ingredientlarni qo'shing. Avstriyada rom va yong'oq qo'shiladi. Bu shirinlikning ta'mini ayniqsa mazali va unutilmas qiladi. Rum xamirni yaxshilab namlaydi va unga "namlik" qo'shadi va yong'oqlar ta'mga qo'shadi, lekin qo'shishdan oldin ularni maydalash kerak.
- Strudelni siljishini osonlashtirish uchun zig'ir matoni yoki pergament qog'ozini stol usti ustiga qo'ying va un bilan changlang. Sochiqni o'zingizga tortib strudelni aylantiring.
- Eng mazali strudel issiq, lekin uni sovutilgan holda ham berish mumkin.
- Strudelni o'choqqa jo'natishdan oldin, xamirni zaytun moyi bilan surtib, mazali va pishiq qobiq hosil qiling.
Olma bilan
Bu dolchinli olma pufakli olma strudelining tez va mazali taomidir. Garchi u avstriyalik oshpazlik an'analaridan chetga chiqish bilan tayyorlangan bo'lsa -da, bu variant uzoq davom etmaydi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 183 kkal.
- Porsiya - 6
- Pishirish vaqti - 1 soat 10 daqiqa
Tarkibi:
- Xamirturush (xamirturushsiz yoki xamirturushsiz) - 500 g
- Mayiz - 100 g
- Sariyog ' - taxminan 100 g
- Maydalangan doljin - 2 osh qoshiq
- Non bo'laklari - 40-50 g
- Shakar - 150 gr
- Limon sharbati - yarim limondan
- Yong'oq - 100 g
- Shakar kukuni - 2-3 osh qoshiq
- Olma - 500 g
Olma strudelidan xamir ovqatlar tayyorlash:
- To'ldirish uchun mayizni yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Yong'oqlarni toza, quruq skovorodkada qovuring va pichoq bilan yoki blender kosasida choping (mayda maydalang). Yadrolar o'rtacha kattalikda qolishi kerak.
- Olmani, qobig'ini va yadroni yuving va quriting. Keyin ularni mayda bo'laklarga bo'ling.
- Olma bo'laklarini chuqur idishga soling, yarim limon sharbati seping va aralashtiring. Keyin ta'mi uchun yong'oq, shakar va maydalangan dolchin bilan mayiz qo'shing. Barcha tarkibiy qismlarni yaxshilab aralashtiring.
- Qatlamni oldindan muzdan tushiring va ingichka to'rtburchak shaklida aylantiring.
- Sariyog'ini eritib, 2-3 osh qoshiq surting. yoyilgan xamir qatlamiga. Silikon cho'tka bilan butun yuzaga tekis taqsimlang.
- Bir chetidan 10 sm, qolgan uchta qisqichbaqadan 4 sm orqaga chekinib, tepasiga non bo'lagi tushiring.
- Keyin, maydalangan bo'laklarning ustiga non bo'lagi chegarasi bo'ylab to'ldirish qatlamini yoyib chiqing.
- To'ldirishning tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun har birining chetidan 4 sm uzunlikdagi uch qirrasini buking va bo'sh joyni qattiq rulonga aylantiring. Shu bilan birga, xamirning har bir burilishini eritilgan sariyog 'bilan yog'lang.
- Yaratilgan strudelni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing.
- Biz uni pechda 180 daraja 30-40 daqiqa davomida pishiramiz. Strudelni har 10 daqiqada chiqarib oling va eritilgan sariyog 'bilan surting.
- Qolgan sariyog 'bilan olma va yong'oq bilan tayyor puff pastry olma strudelini surting va mayda elak orqali shirin kukunli shakar seping.
Gilos bilan
Gilos va yong'oq bilan dangasa puff pastry strudel - mazali uy qurilishi pishiriqlari. Bu suvli va xushbo'y pishiriq uchun yangi rezavorlar yoki muzlatilganlar tez choy uchun mos keladi.
Tarkibi:
- Xamirturushsiz xamir ovqatlar - 500 g
- Muzlatilgan gilos - 500 g
- Yong'oq - 100 g
- Non bo'laklari - 80 g
- Granüllangan shakar - 100 g
- Misr nişastası - 1 osh qoshiq
- Sariyog ' - 1 osh qoshiq
- Tuxum - 1 dona.
Cherry puff pastry Strudel tayyorlash:
- Xamirni xona haroratida eritib oling. Ish joyini un bilan seping va rulon bilan juda nozik qatlamga o'rang.
- Sariyog'ini eritib, rulonli xamirni u bilan surting.
- Xamirni non bo'laklari bilan tekis seping, qatlam chetidan 2 sm orqaga chekining.
- Yong'oqni toza, quruq skovorodkada oldindan qovuring yoki quriting va mayda maydalagichda maydalang. Keyin ularni xamir ustiga seping.
- Gilosni muzdan tushiring, sharbatini to'kib tashlang, kraxmal qo'shing va aralashtiring, shunda gilos sharbati ichkariga "yopiladi" va strudel namlanmaydi.
- Gilosni yong'oq ustiga qo'ying va granüllangan shakar seping.
- To'ldirilgan xamirni yumshoq rulonga yumshoq qilib aylantiring va pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
- Yuqoridan, vilkalar bilan bir nechta tirnoq yasang va rulonni kaltaklangan tuxum bilan surting.
- Cherry puff pastry strudelni 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga 15 daqiqa davomida yuboring.
- Pishiriq oltin jigarrang bo'lganda, rulonni pechdan chiqarib oling, salqin va shakar kukuni seping.
Murabbo bilan
Tayyor murabbo bilan pishirilgan pirog - kutilmagan mehmonlar uchun choy uchun tez va mazali pishiriqlar. Har doim havodor, g'ayrioddiy va nihoyatda mazali. Retsept uchun har qanday murabbo mos keladi, asosiysi u suyuq emas, qalin.
Tarkibi:
- Xamir ovqatlar - 500 g
- Murabbo - 75 g
- Kraxmal - 2 osh qoshiq
- Yalpiz siropi - 1 osh qoshiq
- Kukunli shakar - ta'mga ko'ra
Tayyor murabbo bilan pirojnoe pirogini tayyorlash:
- Xamirni xona haroratida eritib oling. Odatda bu jarayon 30 daqiqadan oshmaydi. Keyin uni rulon bilan yupqa qatlamga o'rang.
- Jomni kraxmal bilan aralashtiring va 1 sm qatlamda xamirga quying, chetidan 1, 5-2 sm orqaga chekining.
- Xamirning uch qirrasini buking, to'kib tashlanmasligi uchun uni yopib qo'ying va xamirni rulonga aylantiring.
- Qirralarni yaxshilab birlashtiring va rulonni pishirish varag'iga o'tkazing. Uni oldindan qizdirilgan pechda 200 darajaga 20 daqiqa pishirib yuboring.
- Tayyor murabbo tayyor bo'lgunga qadar 5 daqiqa oldin yalpiz siropi bilan surting va shakar kukuni seping.
Tvorog bilan
Nozik tvorogli havodor strudel nonushta uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Tayyorlanishi oddiy va tez, lekin juda mazali bo'lib chiqadi. Tvorogni ta'mga ko'ra mayiz, quritilgan o'rik, shakarlangan mevalar yoki ta'mga ko'ra boshqa qo'shimchalar bilan to'ldirish mumkin.
Tarkibi:
- Xamir ovqatlar - 400 g
- Tvorog - 200 g
- Mayiz - 100 g
- Sariyog ' - 50 g
- Tuxum - 1 dona.
- Shakar - 130 g
- Vanil shakar - 1 paket
- Kukunli shakar - 1 osh qoshiq
- Maydalangan yong'oq - 50 g
- Darçın kukuni - 1 choy qoshiq
- Shokolad chiplari - 50 g
Tvorogli pirogli strudel tayyorlash:
- Pishiriqni muzlatgichdan olib tashlang va tabiiy ravishda, mikroto'lqinli pechdan foydalanmasdan eriting. 25-30 daqiqadan so'ng xamir muzdan tushadi. Keyin stolga un sepib, ustiga qatlam qo'ying. Qalinligi 2-3 mm bo'lgan xamirni rulon bilan yoying.
- Tvorogni shakar bilan aralashtiring va yumshoq va shirin massa olinmaguncha blender bilan urting.
- Mayizni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va tvorog massasiga qo'shing. Keyin vanil shakar, shokolad bo'laklari, doljin va yong'oq qo'shing. Tvorog to'ldirishini qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
- To'ldirishni xamir yuzasiga teng ravishda tarqating, har bir chetida 2 sm qoldiring.
- Har bir chetini to'ldirish ustiga aylantiring va xamirni rulonga aylantiring. Plomba oqmasligi uchun uchlarini muloyimlik bilan torting.
- Tuxumni sindirib, faqat sarig'ini oling, oq kerak emas. Sarig'ini vilkalar bilan urib, strudel yuzasiga cho'tka bilan surting.
- Pishirish varag'ini qog'oz bilan yoping, ustiga rulon qo'ying va sarig'i bilan surting.
- Oldindan qizdirilgan pechda 25 daqiqa davomida 180 gradusgacha pishirish uchun tvorogli puff pastry strudel yuboring.
- Tayyor pishirilgan mahsulotlarni ozgina sovutib, shakar kukuni sepib, shakar kukuni bilan bezang.
