Strudel - bu ingichka cho'zilgan xamirdan tayyorlangan, armutli to'ldirilgan, hayratlanarli darajada mazali rulon. Xamir va to'ldirishni qanday to'g'ri tayyorlash kerak, pishirish sirlari va o'ziga xos xususiyatlari bormi? Biz retseptning barcha nozik tomonlarini ochib beramiz.
Retsept tarkibi:
- Armud strudelini qanday tayyorlash mumkin - pishirishning umumiy tamoyillari
- Armud strudel: klassik retsept
- Puff pirojnoe nok strudel
- Armudli strashel lavash
- Video retseptlar
Strudel - bu turli xil plomba bilan tayyorlangan an'anaviy avstriyalik shirinlik, chunki xamirning ta'mi va zichligi sizni doimo to'ldirish bilan tajriba o'tkazishga imkon beradi. Eng mashhur to'ldirish - olma. Lekin ulardan tashqari, shirinlik yong'oq, shokolad, qulupnay, qulupnay, gilos, yong'oq, tvorog, ko'knor urug'i va albatta nok bilan tayyorlanadi. Ikkinchisi bilan, bugun biz bu noziklikni pishiramiz. Shuni ta'kidlash kerakki, sabzavot, go'sht, qo'ziqorin va pishloqli plomba bilan strudellar bor. Har qanday pirojnoe, ham shirin, ham mazali, mazali, samimiy va sinab ko'rishga arziydi.
Armud strudelini qanday tayyorlash mumkin - pishirishning umumiy tamoyillari
- Davolash turli xamirlardan tayyorlanadi, lekin ko'pincha xamirturushsiz cho'zilgan xamir ishlatiladi. Bundan tashqari, ingichka filo xamir, tvorog yoki puff pastalari ishlatiladi.
- Strudelning "dangasa" versiyasi uchun ingichka arman lavash ishlatiladi.
- Klassik shirin ingredientlar un, sariyog ', suv va bir chimdik tuzdir.
- Shakar odatda xamirga emas, balki to'ldirishning o'ziga qo'shiladi.
- Ba'zi retseptlar kislota qo'shilishini o'z ichiga oladi, bu xamirning elastikligini oshiradi, shirin esa maydalanadi.
- Yog '(sabzavot yoki sariyog') qo'shilishi kerak. Xamirni yumshatadi va elastikligini oshiradi.
- O'simlik yog'i yog'siz retsept, eritilgan sariyog 'yoki shirin desertlar uchun sariyog' uchun ishlatiladi.
- Xamir avval muzlatgichda yarim soat saqlanadi. Bu vaqt ichida un kleykovina shishib ketadi, elastik bo'ladi va uni to'kib tashlash osonroq bo'ladi.
- Xamir juda nozik tarzda o'raladi, aks holda u pishirilmaydi va shirin yopishqoq va nam bo'lib chiqadi.
- Xamir avval rulon bilan chiqariladi, so'ng shaffof bo'lguncha qo'llar bilan cho'ziladi.
- To'ldirish juda ko'p bo'lishi kerak.
- Agar to'ldirish juda suvli bo'lsa, unda xamir qatlamini maydalangan non, pechene yoki yong'oq bilan seping. Ular ortiqcha suyuqlikni o'zlashtiradilar.
- Agar stol ustiga un sepilgan katta zig'ir sochiqni qo'ysangiz, strudelni burish osonroq bo'ladi. Keyin rulo sochiqni tortib o'raladi.
- Strudelga shakar kukuni sepilgan iliq holda xizmat qiling.
Armud strudel: klassik retsept
Klassik Avstriya strudel retsepti cho'zilgan xamirdan tayyorlanadi. Va uni tayyorlash jarayoni juda mashaqqatli bo'lsa -da, lekin ko'nikib qolgan bo'lsada, bunday noziklikni bir necha daqiqada ko'p harakat qilmasdan tayyorlash mumkin.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 189 kkal.
- Porsiya - 4 ta Strudel
- Pishirish vaqti - 1 soat 50 daqiqa
Tarkibi:
- Un - 4 osh qoshiq. Suv - 1, 5 osh qoshiq.
- O'simlik yog'i - 75 ml
- Yong'oq - 15 g
- Sariyog ' - 100 g
- Sirka - 1 choy qoshiq
- Maydalangan doljin - 2 osh qoshiq
- Tuz - bir chimdim
- Shakar - 150 gr
- Armut - 1 kg
Strudelni nok bilan bosqichma-bosqich tayyorlash, fotosurat bilan klassik retsept:
- Suvda tuz, o'simlik yog'i va sirka eritib oling.
- Unni mayda elakdan o'tkazib, suyuqlikka soling.
- Qo'llaringizga yopishmaydigan yumshoq, elastik xamir yoğurun.
- Tayyor xamirni to'pga aylantiring, folga bilan o'rang va muzlatgichga 1 soat qo'ying.
- Bu vaqtdan so'ng, xamirni 4 qismga bo'ling va har bir bo'lakni rulon bilan yupqa qatlamga aylantiring.
- Keyin xamirni qo'lingizga oling va kaftlaringizning changli tomoni bilan, bo'g'inlar bilan, markazdan qirralarga qadar iloji boricha ingichka qilib cho'zing. Xamir qurib ketmasligi uchun buni tezda bajaring.
- Tayyor xamir varag'ini un sepilgan yuzaga, yoki toza mato bilan surting. Bu uni o'rashni osonlashtiradi.
- Yog 'eritib, xamirning sirtini cho'tkasi qurib ketmasligi uchun.
- Yong'oqlarni mayda bo'laklarga kesib oling va xamirga seping.
- Armutni yuving, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va xamirning butun yuzasiga tarqating.
- Ularga shakar va maydalangan doljin seping.
- Ehtiyotkorlik bilan xamirning chetini to'ldiring va bo'shashgan rulonga o'rash uchun sochiqni ishlating.
- Pishirish idishini yog'lang yoki pishirish qog'ozi bilan yoping.
- Strudelni tepaga, tikilgan tomonini pastga qo'ying.
- Oltin jigarrang qobiq hosil qilish uchun uni sut yoki kaltaklangan tuxum bilan surting.
- Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va strudelni 20 daqiqa davomida pishiring.
- Pishirish jarayonida uni 1-2 marta sariyog 'yoki sut bilan yog'lang.
Puff pirojnoe nok strudel
Puff pirog armud strudelining bosqichma-bosqich retsepti sizga mazali uy qurilishi keklarini olishda ko'p vaqtingizni tejaydi. Bunday rulonni nafaqat oilaviy choy ichish uchun stolda, balki alohida bayramda ham berish mumkin.
Tarkibi:
- Xamir ovqatlar - 500 g
- Armut - 500 g
- Mayiz - bir hovuch
- Bodom - bir hovuch
- Sut - rulonni moylash uchun
- Shakar - 100 g
Puff pirog nok strudelini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Xamirni muzlatgichdan oldindan olib tashlang va eriguncha qoldiring. Mikroto'lqinli pechdan foydalanmang, aks holda u yomonlashadi.
- Bodomni qovurilgan qovurilgan idishda qovuring va pichoq bilan mayda choping.
- Mayiz ustiga qaynoq suv quying va yumshatish uchun 10 daqiqaga qoldiring. Keyin qog'oz sochiq bilan quriting.
- Armutni yuving va kub shaklida kesing.
- Xamir eriganida, uni rulon bilan yupqa qatlamga aylantiring.
- Unga maydalangan bodom, nok, mayiz surting va shakar seping.
- Xamirni muloyimlik bilan rulonga aylantiring va pergament qog'ozga tikilgan tomonini pastga qo'ying.
- Uni sut bilan yog'lang va 180 ° C gacha qizdirilgan pechda 20-25 daqiqa davomida qizarguncha pishiring.
Armudli strashel lavash
Armud strudelining eng oddiy retsepti ingichka arman lavash strudelidir. Bunday taom tayyorlash uchun sizga yarim soatdan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi va mazali shirinlik sizning stolingizni bezatadi.
Tarkibi:
- Yupqa arman lavash - 2 dona.
- Armut - 6 dona.
- Shakar - 50 g
- Sariyog ' - 30 g
- Maydalangan krakerlar - 50 g
- Limon - 0,5 dona.
- Tuxum - moylash uchun
Lavash nok strudelini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Armutni yuving va maydalang.
- Lavashni stolga yoyib, eritilgan sariyog 'bilan surting. Yog'ni qaynatib yubormang.
- Uni maydalangan non bo'laklari bilan seping.
- Armutni tepaga joylashtiring.
- Limonni yuving, qobig'ini qirg'ichdan tozalang va uni nok ustiga qo'ying.
- To'ldirish ustiga shakar seping.
- Pita nonini muloyimlik bilan aylantiring va uni tikuv tomoniga pastga qarab pishirish varag'iga qo'ying.
- Tuxumni ko'pirtirish bilan aralashtiring va strudelga silikon cho'tka bilan tarang.
- Pechni 180 darajaga qizdiring va mahsulotni 15 daqiqa davomida pishiring.
Video retseptlari:
