Uyda Camembert pishloqini qanday tayyorlash mumkin? Pechda pishirilgan kamembert uchun TOP 5 bosqichma-bosqich retseptlar. Foydali maslahatlar va video retseptlar.
Kamembert - oq tukli oq mog'or va qobiqdan tayyorlangan frantsuz pishloqidir. Bu mashhur Brie pishloqining avlodidir. Garchi ular o'rtasida ozgina farq bo'lsa -da, pishirish tartibi o'xshash. Shuning uchun, bu pishloqlar ko'pincha chalkashib ketadi, ayniqsa ular bir xil shaklda tayyorlangan bo'lsa. Kamembert uchun standart diametri 11 sm bo'lgan past silindrli bo'lib, uning ta'mi hayratlanarli darajada qo'ziqorin va qaymoq ta'mini birlashtiradi. Kamembertning rangi - yumshoq krem, tuzilishi nozik va mayin, qobig'i oq va bekamu -ko'st. Biz uyda Camembertni qanday tayyorlashni va uni pechda qanday pishirishni bilib olamiz.
Kamembert - foydali maslahatlar
- Real Camembertning saqlash muddati qisqa, shuning uchun u ko'pincha do'konlarda biroz pishmagan holda sotiladi.
- Pishirish uchun Kamembert pishloqini 100-125 g gacha bo'lgan kichik yuvish vositalarida tanlash yaxshidir, ularga qismlarga bo'lib xizmat qilish qulay.
- Agar Camembert bo'lmasa, uni Brie pishloq bilan almashtirish mumkin.
- Kamembertni pechda pishirish varag'ida, panjara yoki gaz panjarasida pishirish yaxshidir.
- Kamembertni panjara ustida ko'mirda pishirish maqsadga muvofiq emas, chunki ko'mir notekis yonadi va pishloq yonib ketishi mumkin.
Uyda tayyorlangan Camembert retsepti
Frantsuz Camembert an'anaviy ravishda pasterizatsiya qilinmagan sutdan tayyorlanadi. Lekin uyda siz pasterizatsiyadan foydalanishingiz mumkin, chunki bu xavfsizroq.
Issiq nok va pishloqli sendvichlarni qanday tayyorlashni ham ko'ring.
- 100 g uchun kaloriya miqdori - 259 kkal.
- Porsiya - 250 g og'irlikdagi 2 ta dumaloq pishloqli non
- Pishirish vaqti - 25 kun
Tarkibi:
- Sut - 4 l
- Suyuq ferment (rennet) - 1/4 osh qoshiq
- Mold Geotrichum candidum - 1/64 choy qoshiq
- Penicillium candidum qoliplari - 1/32 osh qoshiq
- Yodlanmagan tuz - 2 osh qoshiq
- Pishloq mezofil boshlang'ich - 1 paket
Uyda kamembert pishirish:
- Xamirturushni faollashtiring. Buning uchun paketni boshlang'ich madaniyati bilan 100 ml iliq (30 ° C) suvda suyultiring va 30 daqiqaga qoldiring.
- Sutni termometr yordamida 32 ° C ga qadar qizdiring yoki sovutib (pasterizatsiya qilingan bo'lsa).
- Faollashtirilgan boshlang'ichni sutga to'kib tashlang.
- Ikkala mog'or madaniyatini qo'shing (Geotrichum candidum va Penicillium candidum).
- Qo'ziqorin kukunlari namlikni yutishi uchun sutni 2-3 daqiqaga qoldiring.
- Keyin sutni yog'och spatula bilan sekin aralashtiring.
- Qopqoqni yirtqichlardan ustiga qo'ying va sut kislotasi bakteriyalari o'sishi uchun 30 daqiqa turing.
- Shirinni 30 ml xona haroratida suvda eritib yuboring.
- Olingan eritmani sutga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Agar sut pasterizatsiya qilingan bo'lsa, qo'shimcha kaltsiy xlorid qo'shing. Bu zichroq pıhtının shakllanishiga hissa qo'shadi. 4 litr uchun 1/8 choy qoshiq kifoya qiladi.
- Jelining mustahkamligiga o'xshash sut quyqasi hosil bo'lguncha massani qoldiring. Buning uchun taxminan 50-60 daqiqa kifoya qiladi. Bu vaqtda sutni aralashtirmang, aks holda biokimyoviy jarayonlar buziladi.
- Sutni pichoq uchi bilan tekshiring. Agar "toza tanaffus" deb nomlangan pıhtı paydo bo'lsa, uning ichida 5-6 sm chuqurlikda kesma qiling. Agar pichoq toza qolsa va unga hech narsa yopishmasa, tanaffus toza hisoblanadi. Agar pıhtının bir qismi pichoqqa yopishib qolsa, biroz kutib turing.
- Toza tanaffusga erishilgach, tvorogni 2 sm bo'laklarga kesib oling va asta-sekin pishloqli xamirni 15-20 daqiqa davomida yoğrating. Bu vaqt ichida zardob butunlay ajralib chiqadi va siz zichroq pishloq boshini olasiz. Uzoq vaqt davomida aralashtiring, massa siqilmaguncha, u bosilganda qo'lingizga yopishib qoladi.
- Pishloq donini o'z-o'zidan silindrli pishloqlar uchun Camembert qolipiga o'tkazing.
- Pishloq mustahkam bo'lishi uchun yarim soat tursin.
- Keyin, 2 soat davomida, har 30 daqiqada, pishloq boshlarini qoliplarga burang. Pishloq zich boshni hosil qiladi, kislotalilikni yig'adi va zardobning ortiqcha miqdorini beradi.
- Pishloqni qarish uchun idishga peçete va drenaj matini qo'ying va pishloqni o'tkazing.
- Pishloq bo'laklarini tuzlang va sovuqda pishishiga 10-12 ° S haroratda yuboring, shunda pishloq yuzasi mog'or qobig'i bilan qoplangan bo'ladi.
- Birinchi haftada pishloqni kuniga 2 marta, ertalab va kechqurun aylantiring. Shu bilan birga, ro'molchalarni o'zgartiring va chiqarilgan namlikni to'kib tashlang.
- Keyin pishloqni qog'ozga o'rab, yana 2 hafta davomida 4-6 ° S haroratli xonaga ko'chiring.
- Bu vaqtdan so'ng, Kemembert etuk bo'ladi va tayyor bo'ladi.
Sarimsoq bilan pishirilgan Kamembert
Har qanday vaziyat uchun sarimsoq qo'shilgan pishirilgan kamembert! Taom yumshoq va qaymoqli ta'mga ega. Pishgan pishloq sarimsoq va xirillagan kruton bilan birgalikda kechki ovqat uchun ajoyib o'rnini bosadi.
Tarkibi:
- Kamembert pishloq - 1 dona.
- Sarimsoq - 1-2 chinnigullar
- Zaytun moyi - 1 osh qoshiq
- Baget, rusks, kruton - xizmat qilish uchun sizning tanlovingiz
Sarimsoq bilan pishirilgan kamembertni qanday tayyorlash mumkin:
- Pishloqni qadoqdan olib tashlang va pergament bilan qoplangan pishiriladigan idishga joylashtiring. Siz ko'proq imkoniyatlarga ega bo'lishingiz mumkin, chunki pishloq pishirish paytida tarqalmaydi.
- Pishloqni yuqoriga va pastga kesib oling.
- Sarimsoqni tozalang, chiziqlar bilan kesib oling va pishloq bo'laklariga yopishtiring.
- Pishloq ustiga zaytun moyini seping.
- Kamembertni 180 ° C gacha qizdirilgan pechda 10-15 daqiqa davomida joylashtiring.
- Nonni yoki boshqa nonni bo'laklarga bo'ling. Uni sarimsoq bilan arting, zaytun moyi bilan surting va pechda qovuring.
- Sarimsoq va krutonli tayyor Camembert pishirilgan pishloqga xizmat qiling.
Blackberry bilan pishirilgan Kamembert
Qora smorodina bilan pishirilgan Camembert pishloqidan tayyorlangan mazali shirin-ishtaha. Tayyorlanishi juda oddiy, minimal mehnat xarajatlari va natijasi hayratlanarli.
Tarkibi:
- Kamembert - 1 dona.
- BlackBerry - 10 ta reza
- Zaytun moyi - 2 osh qoshiq
- Baget - bir nechta bo'lak
Pishirilgan karabu kamembert pishirish:
- Pishloqdan qadoq va plyonkalarni olib tashlang.
- Qorako'zni yuving, sochiq bilan quriting va 2 qismga bo'ling.
- Pishloqda mayda teshiklar yasang va ularga mayiz bo'laklarini joylashtiring.
- Pishloq ustiga zaytun moyini to'kib tashlang va kichkina pishiriladigan idishga soling.
- Pishloqni 10-12 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.
- Bagetni bo'laklarga bo'ling, pishirish varag'iga qo'ying, zaytun moyi bilan surting va 5-10 daqiqa davomida isitiladigan pechga qo'ying, shunda non qovuriladi va biroz eskiradi.
- Pishloqni pechdan chiqarib oling va issiq bo'laklarga bo'ling.
- Pishgan karabuak kamembertni krutonlar ustidan xizmat qiling.
Pista va anjir bilan pishirilgan Kamembert
Shirin yostiq asal, anjir va pista ostidagi nozik pishloq - hayratlanarli darajada mazali fondu. Noziklikni tayyorlash oson, asosiysi uyda pech bor.
Tarkibi:
- Kamembert - 1 dona.
- Pista - 1/3 chashka
- Anjir - 2 dona.
- Asal - 1 osh qoshiq
Pishirilgan Kamembertni pista va anjir bilan pishirish:
- Pishloqning yuqori qobig'ida bir nechta kichik bo'laklarni qiling.
- Pista parchalang.
- Anjirni yuving, quriting va o'rta bo'laklarga bo'ling.
- Pista bilan asal va anjirni birlashtiring.
- Kamembertni yog'och pishiriladigan idishga joylashtiring va ustiga tayyorlangan plomba qo'ying.
- Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring va pishloqli idishni 20 daqiqa pishirib yuboring.
- Bu vaqt mobaynida Camembert yumshatiladi, aromalar va sharbatlar bilan to'yingan bo'ladi, va qobig'i ishtahani ochuvchi jigarrang rangga ega bo'ladi.
Asal va yong'oq bilan pishirilgan Kamembert
Hatto yangi boshlovchi ham bu retsept bilan shug'ullanishi mumkin. Bu ishtaha barcha mehmonlarni va mog'or pishloqlarini sevuvchilarni chindan ham hayratda qoldiradi.
Tarkibi:
- Kamembert - 1 yuvish mashinasi 125 g
- Zaytun moyi - 2 osh qoshiq
- Yangi bibariya - 1 dona
- Suyuq asal - 1-2 osh qoshiq
- Tug'ralgan yong'oq - 3 osh qoshiq
- Baget - xizmat qilish uchun
Pishgan Camembertni asal va yong'oq bilan pishirish:
- Pishloqni o'rashdan olib tashlang va pishirish varag'iga yoki olovga chidamli idishga soling
- Qobiqni kesish uchun pichoqdan sayoz panjarali kesmalar hosil qiling.
- Zaytun moyi bilan sug'orib, bibariya ignalari seping.
- Pechni 180 darajaga qizdiring va pishloqni 10 daqiqa davomida pishiring.
- Pishgan kamembertni olib tashlang, bibariyani olib tashlang, asal seping va maydalangan yong'oq bilan seping.
- Baget, kruton yoki kraker bilan xizmat qiling.
Video retseptlari:
Pishirilgan Kamembert - frantsuz oshxonasi
Sarimsoq krujkalar bilan pishirilgan kamembert
Pechda pishirilgan Kamembert pishloq
