Tovuq jigarini tanlash xususiyatlari. Uni qanday mazali tayyorlash haqida foydali maslahatlar. TOP 7 eng yaxshi bosqichma-bosqich retseptlar: qovurilgan va qovurilgan jigar, kotlet, krep, salat, pate, tort. Video retseptlar.
Tovuq jigarining retseptlari styuardessa uchun o'ziga xos qiyinchilikdir: deyarli e'tibor bermaslik kerak, va taom qattiq, quruq yoki ta'msiz bo'lib chiqadi. Ammo injiq mahsulotdan qo'rqishning hojati yo'q! Bir nechta amaliy maslahatlar va bir nechta to'g'ri tanlangan retseptlar sizga oilangizni va do'stlaringizni mazali, suvli, yumshoq jigar taomlari bilan muntazam xursand qilish uchun u bilan do'stlashishga imkon beradi.
Tovuq jigarini tayyorlash xususiyatlari
Tovuq jigari muvaffaqiyatli bo'lishi uchun siz do'konda yoki bozorda oshpazlik asaringizni yaratishga tayyorgarlik ko'rishni boshlashingiz kerak. Agar siz sovutilgan mahsulotni uchratgan bo'lsangiz, bu ideal: yangi, albatta, sog'lom va mazali, lekin u umuman saqlanadi, shuning uchun buzilgan mahsulotni sotib olish xavfi mavjud. Muzlatilganni baholash qiyin, B vitaminlari kambag'al va ko'pincha achchiq ta'mga ega, shuning uchun yangi boshlagan oshpaz soviganini tanlagan ma'qul.
"To'g'ri" jigarda quyidagilar bo'lishi kerak:
- silliq, bir oz porloq sirt;
- to'q qizil, deyarli jigarrang rang;
- yoqimli hid.
Va hech qanday holatda:
- juda qorong'i yoki juda engil ko'rinadi, chunki bu kasal tovuqning aniq belgisidir;
- yashil dog'lar bilan qoplangan bo'lishi kerak, bu o't pufagining shikastlanganligini ko'rsatadi, bu butun taomni achchiq ta'm bilan buzishi mumkin;
- muddati o'tgan mahsulotga xos bo'lgan nordon hidga ega.
Aytgancha, agar siz muzlatilgan jigar sotib olishga qaror qilsangiz, unda mahsulot muzdan tushganda va muzlatilganda paydo bo'ladigan muz kristallari yo'qligiga ishonch hosil qiling. Umuman olganda, muzning mavjudligi har qanday holatda ham mahsulot foydasiga gapirmaydi, chunki mahsulotning hajmini va shunga mos ravishda uning narxini oshirish uchun tovoqlar suvga ataylab quyilgani osonlikcha aniqlanishi mumkin..
Ko'pchilik o'ziga xos ta'mga ega bo'lmagan eng xushbo'y va mazali tovuq jigari namlanganidan keyin olinadi, shuning uchun pishirishni boshlashdan oldin uni sovuq sutga soling. 10 daqiqa kutib turing, mahsulotni oqayotgan suv ostida yuving va to'kib tashlang va qovurishdan oldin tovuq jigarini qog'oz sochiq bilan quriting.
Xom jigarni tuzlash bunga loyiq emas, aks holda u tezda barcha sharbatlardan voz kechadi va qattiq bo'lib chiqadi, sizning asosiy vazifangiz - iloji boricha namlikni ushlab turish. Istisno faqat maydalangan sakatatlardan tayyorlangan krep va kotletlardan olinishi mumkin.
Qovurilgan tovuq jigari qattiqlashishi shart emas! Pishirish oxirida ham, uni spatula ostiga qo'ying. Ideal holda, bo'laklar xom bo'laklarga qaraganda biroz qattiqroq bo'lishi kerak, ya'ni ular taomni mazali qilish uchun etarli miqdorda sharbatga ega.
Tovuq jigarini pishirish, shuningdek, skovorodkaning tagidan va yonidan qolgan issiqlik tufayli pech o'chirilganida ham "yetib" ketishi bilan murakkablashadi. Agar siz bir muncha vaqt o'tgach, sizning ideal mustahkamligingiz va xushbo'yligingiz qattiq rezina bo'laklariga aylanganini bilishni istamasangiz, jigarni vaqtincha alohida idishga solib, soviganidan keyin skovorodkada qolgan sousga qaytarish kerak. Xuddi shu sababga ko'ra, tayyor ovqatni pechda qoldirish kerak emas: u tezda quriydi.
Tovuq jigaridan mazali taomlar uchun TOP 7 retseptlari
Tovuqli jigardan mazali taom tayyorlash uchun sizga oshxona oshpaz yoki styuardessa bo'lish shart emas. Agar siz yuqorida sanab o'tilgan oddiy talablarni hisobga olsangiz va yangi retseptlarni o'zlashtirishdan qo'rqmasangiz, uyda pishirilgan tovuq jigari restoran taomlariga bo'ysunmaydi!
Piyoz va sabzi bilan qovurilgan tovuq jigari
Piyoz tufayli tovuq jigaridan tayyorlangan taomlar yanada boy ta'mga ega bo'ladi, yorqin sabzi ularni ishtahani ochadi va asosiy tarkibiy qismning o'zi, agar olovga haddan ziyod ta'sir qilmasa, juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 106 kkal.
- Porsiya - 5
- Pishirish vaqti - 20 daqiqa
Tarkibi:
- Tovuq jigari - 500 g
- Piyoz - 1 bosh
- O'rta sabzi - 1 dona
- Sarimsoq - 3-4 chinnigullar
- Bug'doy uni - 2 osh qoshiq
- Sariyog ' - 2 osh qoshiq
- Smetana - 4 osh qoshiq
- Suv - 300 ml
- Ta'mga ko'ra tuz
Tarkibi:
- Tovuq jigari - 500 g
- Piyoz - 1 bosh
- O'rta sabzi - 1 dona.
- Sarimsoq - 3-4 chinnigullar
- Bug'doy uni - 2 osh qoshiq
- Sariyog ' - 2 osh qoshiq
- Smetana - 4 osh qoshiq
- Suv - 300 ml
- Ta'mga ko'ra tuz
Piyoz va sabzi bilan qovurilgan tovuq jigarini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Piyozni ingichka halqalarga kesib oling.
- Sariyog'ni skovorodkada eritib, unga piyoz qo'shing.
- Sabzi tilimga kesib oling va piyozga qo'shing.
- Sarimsoqni tozalang, kesib oling va panga yuboring.
- Sabzavotlar piyoz tiniq va bir oz oltin bo'lguncha, sabzi yumshoq bo'lguncha qovuring.
- Tovuq jigarini tayyorlashdan oldin uni mayda bo'laklarga kesib oling, tomirlarni olib tashlang.
- Sabzavotlarga asta -sekin qo'shing. Agar siz bir vaqtning o'zida barcha bo'laklarni qavrilgan idishga solib qo'ysangiz, qizdirilgan yog'ning harorati keskin pasayadi va u tezda oltin jigarrang qobiq hosil qilib, ichidagi barcha sharbatlarni yopib qo'ymaydi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun bo'laklarni asta -sekin qo'ying, ularni spatula bilan ozgina aralashtiring.
- Jigar pushti rangini yo'qotib bo'lgach, uni chang bilan to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
- Yana 2-3 daqiqa kutib turing va qaymoq va suvni idishga quying.
- Endi deyarli tayyor idishga tuz qo'shib, tovuq jigarini smetana bilan yana 3-4 daqiqa qovurib, pechdan olib tashlash kifoya.
Eslatma! Piyozli tovuq jigari dafna yaprog'i, bibariya yoki oregano qo'shilsa, yangi lazzatlar paydo bo'ladi. Sizga bu ziravorlar yoqadimi? Agar shunday bo'lsa, tuz bilan bir vaqtning o'zida skovorodkaga bir chimdik quritilgan o'tlarni tushiring va bir muddat qaynatib qo'ying.
Qovurilgan tovuq jigari, sekin pishiriladigan idishda
Ko'p qavatli pishiriladigan idishlarning go'zalligi jarayonning soddaligida yotadi: siz pechka ustida turishingiz shart emas va har daqiqada qarovsiz qoldirilgan ingredientlar yonmaganligini tekshirishingiz kerak. Bundan tashqari, pishloqli qalinlashgan ziravorli qaymoqli tovuq jigari sekin pishirgichda ayniqsa yoqimli mustahkamlikka ega bo'ladi.
Tarkibi:
- Tovuq jigari - 500 g
- O'rta yog'li krem - 250 ml
- Qattiq pishloq - 150 g
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 1-2 chinnigullar
- O'simlik yog'i - 1-2 osh qoshiq
- Yangi ko'katlar
- Lazzatlanish uchun ziravorlar
- Ta'mga ko'ra tuz
Qovurilgan tovuq jigarini asta -sekin pishirgichda asta -sekin pishiring:
- Jigarni yuving, plyonkalar va kanallarni kesib oling va pulpani mayda bo'laklarga bo'ling.
- Piyoz va sarimsoqni tozalang va mayda to'g'rab oling. Sarimsoq matbuot orqali o'tishi mumkin.
- Ko'p pishiriladigan idishning pastki qismiga yog 'quying va keyin jigarni sarimsoq, piyoz va ziravorlar sepib yuboring. Bunday holda, taomga tuz qo'shilishi bilan istisno qilish mumkin.
- Pishloqni maydalang va qaymoq bilan aralashtiring.
- Krem pishloqli aralashmani jigar bo'laklariga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va "Pishirish" parametrini o'rnating.
- 20 daqiqadan so'ng, taomni tatib ko'rish mumkin. Mayda tug'ralgan ko'katlarni idishga oldindan to'kib tashlashni va sous bilan yaxshilab aralashtirishni unutmang.
Eslatma! Sizning taomingiz yanada yorqinroq ta'm va og'izga hid kelishini xohlaysizmi? Tovuq jigarini skovorodkada piyoz va sarimsoq bilan qovurib, sekin pishirgichga yuborishdan oldin - tom ma'noda 5-6 daqiqa.
Tuxum va bodringli engil tovuq jigar salatasi
Agar siz bu salatni mayonez va arpabodiyon arpabodiyon bilan chiroyli bezab qo'ysangiz, bayram dasturxoni ustida xizmat qilishdan uyalmaysiz. Ammo, shu bilan birga, u sizning kundalik menyuingizga aylanishi mumkin, chunki u tez va sodda tarzda tayyorlanadi, u eng arzon ingredientlardan iborat bo'lib, u nafaqat qoniqarli, balki yengil bo'lib chiqadi. Misol uchun, ular mayonezni dietali smetana bilan almashtirib, ishtaha bilan kechki ovqat eyishlari mumkin.
Tarkibi:
- Tovuq jigari - 300 g
- Tuxum - 2 dona.
- Sabzi - 2 dona.
- Tuzlangan yoki tuzlangan bodring - 2 dona.
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Mayonez - kiyinish uchun
- O'simlik moyi
- Qora qalampir - ta'mga
- Ta'mga ko'ra tuz
Tuxum va bodring bilan engil tovuq jigar salatini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Jigarni o'rta bo'laklarga kesib oling, qaynab turgan sho'r suvga botiring va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling: mayda bo'laklar - 10-12 daqiqa, o'rta - 15-20. Shundan so'ng, siz qo'shimcha ravishda jigarni maydalashingiz, maydalashingiz yoki o'z xohishingiz bo'yicha qoldirishingiz mumkin.
- Piyozni yarim halqalarga kesib oling va qalampir bilan ziravor qilib yog'ga qovuring.
- Sabzi yumshoq bo'lguncha qaynatib oling, salqin va maydalang.
- Qattiq qaynatilgan tuxum, qobig'ini kesib oling.
- Bodringni bo'laklarga bo'ling.
- Salat idishiga surting: jigar, qovurilgan piyoz, bodring, mayonez, sabzi va tuxum, ozgina tuzlangan va mayonez qoshig'i bilan xushbo'y.
Eslatma! Tovuq jigaridan salat sharbatini yanada shirali qilish uchun, qatlamlarni yig'ish paytida piyola sakatat ustiga piyoz qovurilganidan keyin qolgan yog'ni to'kib tashlang.
Pechdagi tovuq jigari kotletlari
Byudjetli jigar kotletlari juda tez tayyorlanadi va ta'mi an'anaviy go'sht kotletlari kabi yaxshi bo'ladi. Va bundan ham yaxshiroq, chunki har qanday go'sht singari, qovurilgan idishga solingan tovuq jigari tandirda pishirish varag'idagi kabi sog'lom emasligi uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan.
Tarkibi:
- Tovuq jigari - 00 g
- Jo'xori po'stlog'i - 150-200 g
- Qayta ishlangan pishloq - 1 dona.
- Kartoshka - 2 dona.
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Non bo'laklari - 60-70 g
- O'simlik moyi
- Lazzatlanish uchun koriander
- Qora qalampir - ta'mga
- Ta'mga ko'ra tuz
Pechda tovuq jigari kotletlarini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Jigarni yuving, tomirlarni olib tashlang va o'rta bo'laklarga bo'ling.
- Kartoshkani tozalang va kesib oling.
- Piyozdan qobig'ini olib tashlang va 4-5 bo'lakka bo'ling.
- Yulaf pyuresini go'sht maydalagich yoki qahva maydalagich orqali o'tkazing.
- Pishloqni maydalang.
- Go'sht maydalagichda jigar, kartoshka va piyozni aylantiring.
- Olingan aralashmani jo'xori uni bilan aralashtiring.
- Pishloq, koriander va qora murch qo'shing.
- Bir piyola suv va bir bo'lak non bo'lagi tayyorlang. Qo'llaringizni piyola ichiga namlaganingizda, mayda piroglarni haykal qilib, non bo'laklariga solib, yog'langan yoki folga solingan pishirish varag'iga qo'ying.
- Pishirish varag'ini 200 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 20 daqiqa davomida pishiring.
Eslatma! Agar siz ozgina muzlatilgan jigarni olsangiz, uni 1 sm dan oshmaydigan qirrali kublar bilan kesib oling va qolgan ingredientlar bilan aralashtiring, bo'laklardan tashqari, va to'liq eriguncha bir soatcha turing, bekamu pirojnoe hosil qilib qovuring. skovorodkada siz ajoyib tug'ralgan kotletlarni olasiz …
Tovuq jigari o'tlari bilan krep
Tovuq jigar kreplarini hatto bu o'ziga xos taomga chiday olmaydiganlar ham eyishadi, deb bejiz aytishmagan. Ularda kartoshka yoki don bo'lmagani uchun ular o'z shakllarini kotletlarga o'xshatmaydi, lekin ular hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham mazali chiqadi.
Tarkibi:
- Tovuq jigari - 500 g
- Sabzi - 1 dona.
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Tuxum - 3 dona.
- Sut - taxminan 70 ml
- Un - 2 osh qoshiq. l.
- Kraxmal - 1-2 osh qoshiq. l.
- Mayonez - 1 osh qoshiq. l.
- O'simlik moyi
- Yashil ta'mga
- Qora qalampir - ta'mga ko'ra
- Ta'mga ko'ra tuz
Tovuq jigari pancakesini o'tlar bilan bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Piyozni tozalang, kesib oling va o'simlik yog'iga qovuring. U yumshoq oltin rangga ega bo'lishi kerak.
- Sabzi tozalang, o'rta qirg'ichdan o'tkazing va piyozga qo'shing.
- Filmni olib tashlash orqali jigarni kesib oling.
- Ko'katlarni maydalang.
- Tovuq jigarini sabzi, piyoz, ziravorlar, o'tlar va tuz bilan go'sht maydalagich orqali o'tkazing yoki blenderga soling va silliq bo'lguncha choping.
- Un va kraxmal qo'shing.
- Tuxumga urib oling.
- Sutga quying.
- Nihoyat, mayonez, bir osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing va yana ko'pirtiring.
- Xamirni qoshiq bilan qoshiq qiling va kreplarni yaxshi isitiladigan skovorodkada pishiring.
Eslatma! Tava qizib ketganda qovurish vaqti qisqaradi. Shunday qilib, birinchi pancakes har tomondan 4-5 daqiqa davom etadi va oxirgi partiya 2-3 daqiqaga etarli bo'ladi.
Tovuq jigari jele ichida pate
Har qanday ajoyib dasturxonning bezakiga aylanishi mumkin bo'lgan ajoyib taomni qo'shimcha chayqovlarsiz tayyorlash mumkin va natijada siz tovuq jigarining mazali va nozik pateiga ega bo'lasiz. Ammo, agar siz jele vaqtiga pushaymon bo'lmasangiz, natija shunchaki ajoyib bo'ladi!
Tarkibi:
- Tovuq jigari - 400 g
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Sariyog ' - 500 ml
- Zaytun yog'i
- Jelatin - ko'rsatmalarga muvofiq, 1 litr suv uchun qancha kerak bo'lsa
- Shirin sharob - 100 ml
- Konyak - 50 ml
- Lazzatlanish uchun limon qobig'i
- Zaytun - ta'mga
- Marjoram - ta'mga
- Suv - 1 l
- Ta'mga ko'ra tuz
Jelada tovuq jigaridan pate -ni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Piyozni tozalang, mayda to'g'rab oling va sabzavot (1 osh qoshiq) va sariyog '(150 g) sariyog' aralashmasiga qovuring.
- Jigarni kanallardan va ortiqcha yog'dan tozalang, bo'laklarga bo'ling va panga qo'shing.
- Sharob va konyakni to'kib tashlang va ularni bug'lang. Siz bu qadamni o'tkazib yuborishingiz mumkin, lekin shuni yodda tutingki, qovurilgan tovuq jigari ilohiy ta'm va xushbo'ylikni sifatli alkogol bilan oladi.
- Idishning tarkibini blenderga o'tkazing, qolgan sariyog 'bilan aralashtiring va silliq bo'lguncha aralashtiring.
- Pate -ni yopishqoq plyonka bilan qoplangan kichikroq idishga joylashtiring va muzlatgichda bir -ikki soatga qo'ying.
- Ko'rsatmalarga muvofiq 1 litr tuzlangan suvda jelatinni eritib oling.
- Yarim katta qolipga to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying.
- Tovuq jigarining retseptiga ko'ra, qotib qolgan pate tayyor jele asosiga qo'ying, uni qolipning o'rtasiga qo'ying, jele qolgan qismini to'ldiring va yana muzlatgichga qo'ying.
- Pate'ni qolipdan olib tashlash uchun uni qisqa vaqt davomida issiq suvga botirib oling.
Eslatma! Jigar pirogi yanada yaxshi ko'rinadi, xamir shpritsi, zaytun va asir bilan tuzlangan sariyog 'atirgullari bilan bezatilgan.
Sabzi va tuxumli tovuq jigaridan tort
Tovuq jigari keki bayram uchun ham, oddiy oilaviy kechki ovqat uchun ham yaxshi bo'ladi, chunki ta'sirli ko'rinishiga qaramay, uni tayyorlash uchun juda oz vaqt va kuch sarflanadi.
Tarkibi:
- Tovuq jigari - 700 g
- Tuxum - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Lampochka piyoz - 2 dona.
- Un - 2 osh qoshiq
- Smetana - 2 osh qoshiq
- Mayonez - 1 osh qoshiq
- O'simlik moyi
- Yashil ta'mga
- Qalampir ta'mga
- Ta'mga ko'ra tuz
Tovuq jigar kekini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Jigardan tomirlar va kanallarni kesib oling, so'ng uni blenderdan o'tkazing.
- Aralashga un, tuxum, tuz va qalampir aralashtiring.
- Yog 'solingan skovorodkani qizdiring va bir nechta krep pishiring. Har biriga 5-7 daqiqa kerak.
- Piyoz va sabzi tozalang, mayda to'g'rab oling va o'simlik yog'iga qovuring.
- Tovuq jigari keki retseptiga ko'ra, qovurilgan smetana, mayonez va bir chimdik tuz bilan aralashtiring.
- Keklarga smetana surtib, tortni yig'ing.
- Tug'ralgan o'tlar bilan bezang va muzlatgichga 2-3 soat qo'ying.
Eslatma! Jigar keki yanada mazali va qoniqarli bo'lishi uchun qaymoq sousiga qaynatilgan maydalangan tuxum aralashtiriladi va xushbo'ylik uchun ular yuqori tortni yong'oqning yarmi bilan bezatadi.
