Tovuq tuxumlari haqidagi butun haqiqat: foyda yoki zarar? Tuxum va xolesterin. Qancha tuxum eyish mumkin? Tuxumning foydali xususiyatlari. Pishirish. Tuxum sog'lom va to'yimli. Bu 70 -yillarning oxirigacha, tuxum sarig'idagi xolesterinning "boshlanishi" boshlangunga qadar ko'rib chiqilgan. Ilmiy tadqiqotlar tuxum qondagi xolesterin darajasiga ta'sir qilishini hali tasdiqlamagan.
Tuxum va xolesterin
Qonda xolesterinning mavjudligi ko'plab omillarga bog'liq, jumladan: yosh, genlar, o'tgan kasalliklar, jins, vazn, raqam. Inson tanasi bu komponentni o'zi ishlab chiqarishga qodir. Tuxumning tarkibiy qismlari (lesitin va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar) qondagi triglitseridlar miqdorini kamaytirish uchun kurashishini ham bilishingiz kerak.
Qancha tuxum eyish mumkin?
Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti ma'lumotlariga ko'ra, makaron yoki pirojnoe ishlab chiqarishda ishlatiladigan tuxumlarni hisobga olgan holda, haftasiga 10 ta tuxum iste'mol qilish joizdir.
Mutaxassislarning aytishicha, dietasi sabzavot va mevalarga boy bo'lgan odamlar haftasiga ko'proq tuxum olishlari mumkin. Agar siz hayvon yog'iga asoslangan ovqat iste'mol qilsangiz, tuxum miqdorini cheklashingiz kerak. Diyetologlar va kardiologlarning ta'kidlashicha, sog'lom odam har kuni bitta tuxum eyishi mumkin. Ammo, agar qondagi xolesterin darajasi yuqori bo'lsa, haftada tuxum sonini 2-3 donagacha kamaytirish kerak.
Tuxumning qimmatli komponentlari
Tovuq, bedana tuxumi kabi, hayvonlarning eng mukammal mahsuloti hisoblanadi. U juda qimmatli ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi, shu jumladan har qanday muhim aminokislotalar, ya'ni tanani o'zi ishlab chiqara olmaydigan va to'g'ri rivojlanishi uchun zarur bo'lgan. Allaqachon ikkita tuxum aminokislotalarga bo'lgan kundalik ehtiyojning 35 foizini qondiradi. Tuxum sarig'i tarkibida yog 'va xolesterin bilan kurashadigan lesitin bor. Lesitinning tarkibiy qismi ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar bo'lib, ular qon bosimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega. Lesitinning afzalligi shundaki, u jigar va asab tizimining faoliyatini yaxshilaydi.
Tuxumning navbatdagi qimmatli komponenti - bo'yoqlar - ksantofil va lutein, ular erkin radikallarga qarshi kurashni kuzatadi, UVA va UVB nurlarining zararli ta'siridan himoya qiladi, tomirlar devorida toksinlar to'planishini oldini oladi.
Tuxumdan yeyish terining yaxshilanishiga va suyaklarning mustahkamlanishiga ta'sir qiladi va bu ularning tarkibida A, D, E, B vitaminlari kabi vitaminlar mavjudligi bilan bog'liq. Tuxumni muzlatgichda 3 tadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlash mumkin. haftalar. Buzilishlarga qarshi qoplamaga zarar bermaslik uchun ularni uzoq muddatli saqlashdan oldin yuvish mumkin emas.
Tuxum pishirish
Tuxum to'g'ri tayyorgarlikni talab qiladi. Xom tuxum sarig'i pishirilgandek hazm bo'ladigan bo'lsak, oqsil holatida vaziyat butunlay boshqacha. U hazm bo'lishi uchun uni ko'pikka urish kerak va bu, o'z navbatida, agar u sarig'idan aniq ajratilgan bo'lsa, mumkin.
Tuxumni sariyog 'bilan qovurish mumkin, chunki oqsil allaqachon 60 darajaga qisqaradi va shuning uchun sariyog' yonib ketishiga qaraganda ancha tezroq. Eng sog'lom tuxum-yumshoq qaynatilgan tuxum. Tuxumning uzoq vaqt qaynatilishi, 10 daqiqadan ko'proq, ulardagi vitaminlar va boshqa oziq moddalar darajasini pasaytiradi. Bundan tashqari, temir oltingugurt bilan reaksiyaga kirishishi mumkin, buni sarig'i atrofida yashil halqa ko'rinishida ko'rish mumkin.
