Barracudani qanday mazali tayyorlash mumkin? TOP 7 retseptlar. Video retseptlar.
Barracuda - dengiz baliqlari, ular daryo cho'chqasiga juda o'xshaydi. U sefiren yoki dengiz cho'chqasi deb ham ataladi. Go'sht ta'mi yapon oshxonasida yuqori baholanadi. Bu turdagi baliqlarning ozuqaviy qiymati barracuda taomlarining Avstraliyada milliy maqomini olishiga imkon berdi. Spiren har qanday dengiz baliqlari kabi ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Taurin ayniqsa qadrlanadi, bu qondagi glyukoza miqdorini tartibga solishga va diabetning namoyon bo'lishini kamaytirishga yordam beradi, shuningdek gipertenziya rivojlanish xavfini kamaytiradi.
Barracuda pishirish xususiyatlari
Barracuda - juda mazali va sog'lom baliq. Biroq, uni har bir do'konda topib bo'lmaydi. Shuning uchun u bizning jadvallarimizda kamdan -kam uchraydi.
Barracudani tanlashda, har bir kishi yeyish mumkin emasligini yodda tutish kerak. Ovqat pishirishda faqat yosh baliq ishlatiladi, ular hajmi 60 sm dan oshmaydi va vazni 1,5 kg.
Bu qoidaga doim rioya qilish kerak, chunki yoshi kattaroq tana go'shtining go'shtida odamlar uchun xavfli bo'lgan toksin to'planib, uni issiqlik bilan ishlov berish orqali zararsizlantirish mumkin emas. Bunday holda, ovqatlanish jiddiy zaharlanish bilan to'la.
Eng kichik barakudani xom holda ham eyish mumkin. Kattasi bug'lanadi, qaynatiladi, qovuriladi, o'choqda pishiriladi, skovorodkada qovuriladi va panjara qilinadi.
Ko'p oshpazlar ovqat pishirishdan oldin bosh va barcha ichaklarni, hatto sutni olib tashlashni maslahat berishadi. ular birinchi bo'lib toksinlarni to'playdilar. Lekin ayni paytda terini olib tashlash tavsiya etilmaydi, tk. u pishirilgan taom uchun kerakli xushbo'y hid va etarlicha yog'li tarkibni beradi.
Barracuda go'shtining o'zi yuqori zichligi va kam yog'liligi bilan ajralib turadi, shuning uchun uni qayta ishlash paytida quritib yubormaslik tavsiya etiladi.
Oldindan davolanish ziravorlar va limon bilan qisqa marinadlashni o'z ichiga olishi mumkin.
Ba'zi mamlakatlarda bu turdagi baliqning qaynatilgan guruch va qaymoqli sousli tandemi eng yaxshi kombinatsiya hisoblanadi.
Barrakuda uchun eng yaxshi 7 ta retsept
Barracuda pishirish uchun ko'plab variantlar murakkab oshpazlik mutaxassisi tasavvurida yurishga imkon beradi. Bugun biz qovurilgan baliqni tayyorlayapmiz, ertaga pishiramiz, ertasiga ertaga salatga qo'shamiz. Hatto tabiatga chiqsangiz ham, dengiz cho'chqasi bilan baliq sho'rva yoki sabzavot va lavanda sosli panjara qilingan baliqni tayyorlash orqali o'zingizni ekzotik taom bilan ta'minlashingiz mumkin. Issiq dengizlar aholisi bilan eng mashhur retseptlarni ko'rib chiqing.
Qo'ziqorin, dengiz o'tlari va masago ikra bilan qovurilgan barrakuda
Albatta, har qanday baliq havodor kartoshka pyuresi bilan yaxshi ketadi, lekin oxirgi paytlarda ko'proq odamlar o'z dietasini diversifikatsiya qilishni, yangi narsalarni olib kelishni, ekzotizmni qo'shishni xohlaydilar, ayniqsa bayramona menyu haqida o'ylash kerak bo'lsa. Shuning uchun, biz qo'ziqorin, dengiz o'tlari va masago ikra bilan qovurilgan barracuda pishirishni taklif qilamiz. Bu taomning o'ziga xos xususiyati nafaqat mahsulotlarning ishtahani uyg'otishida, balki xizmat qilish uslubida ham. Tayyor taom shubhasiz mazali va chiroyli ko'rinadi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 195 kkal.
- Porsiyalar - 1
- Pishirish vaqti - 40 daqiqa
Tarkibi:
- Barracuda - 150-200 g
- Tuz va qora qalampir ta'mga ko'ra
- Zaytun moyi - 40 ml
- Sariyog ' - 5 g
- Quruq oq sharob - 60 ml
- Suv - 10 ml
- Kekik - 3 novdasi
- Champignons - 4 dona.
- Kichik limon - 1 dona.
- Yosun salatasi - bir hovuch
- Kichik yangi bodring - 1 dona.
- Masago ikra va zanjabil - ta'mga
Barracudani qo'ziqorin, dengiz salatasi va masago bilan bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Ushbu retsept bo'yicha siz yangi va muzdan tushirilgan barracuda tana go'shtini olishingiz mumkin. Suyaklardan fileto ajratib oling. Biz terida to'r shaklida bir nechta kesik qilamiz. Bo'laklarga kesib oling, ozgina tuz qo'shing, qalampir seping. Atrofga bir necha bo'lak limon va o't qo'ying. Marinadlash uchun 30-40 daqiqaga qoldiring.
- Bu vaqtda biz qo'ziqorinlarni yuvamiz va tozalaymiz, bodringni uzun ingichka bo'laklarga kesib tashlaymiz.
- Qovurilgan idishga zaytun moyi va sariyog'ini qizdiring, baliq bo'laklarini u erga qo'ying va 3-4 daqiqa davomida qizarguncha qovuring.
- Yo'lda qo'ziqorinlarni engil qovuring. Uni aylantiring, olovni kichraytiring va darhol sharobni quying.
- Biz uni bir necha daqiqaga bug'latamiz, yoniga kekik novdasini qo'yamiz va suv quyamiz. 2 daqiqadan so'ng fileto va qo'ziqorin tayyor bo'ladi. Uni qolgan limon sharbati bilan seping.
- Dengiz o'tining yostig'ini plastinka ustiga qo'ying, barracudaning birinchi bo'lagini, tayyorlangan bodringni ustiga qo'ying va qisman baliq filetosining ikkinchi bo'lagi bilan yoping. Yaqin - bir hovuch qo'ziqorin, atirgul shaklidagi zanjabil. Biz bezakni masago ikra bilan tugatamiz. Xushbo'ylikni oshirish uchun siz xizmat qilayotganda kunjut va soya sousini qo'shishingiz mumkin.
Kastryulda barracuda uchun klassik retsept
Ehtimol, bu har qanday baliqni tayyorlashning eng oddiy retsepti. Bu ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi. Barracudani qovurish uchun ishlatiladigan mahsulotlar har bir oshxonada topiladi.
Tarkibi:
- Barracuda - 700 g
- Kichik limon - 1 dona.
- Ohak - 1 dona.
- Zaytun moyi - 40-50 ml
- Provans o'tlarining aralashmasi - 1 osh qoshiq.
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Ta'mga ko'ra tuz
Barracudani skovorodkada bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Biz yangi yoki erigan baliqlarni yuvamiz, qanotlari, boshi va ichaklarini olib tashlaymiz. Tana go'shtini biftek qilib kesib oling.
- Go'shtni sitrus sharbati - ohak va limon bilan seping, ozgina tuz qo'shing, ziravorlar seping va aralashtiring.
- Barracuda marinadlanayotganda, zaytun moyini yuqori qirrali qovurilgan idishga qizdiring, avval maydalangan sarimsoq qo'shing.
- Biz baliq bifteklarini skovorodkada yoyib, har tomondan juda kuchli olovda atigi 3-4 daqiqa qovuramiz. Bunday qovurish vaqti bo'laklarning ichida etarli darajada sharbat saqlashga va shu bilan birga go'shtni yaxshilab qovurishga imkon beradi.
- Shundan so'ng, go'shtni ozgina to'kib tashlang va idishga xizmat qiling.
Barracuda baliq rulonlari
Barracuda rulonlari har qanday bayramona stol uchun ajoyib bezak bo'ladi. Pishirish jarayoni oddiy va qiziqarli. Taom har qanday gurmni befarq qoldirmaydi va uy ovqat kitobida faxrlanadi.
Tarkibi:
- Barracuda - 400 g
- Bekon - 200 g
- Limon - 1 dona.
- Qattiq pishloq - 100 g
- O'simlik yog'i - 50 ml
- Issiq qalampir - 2 g
- Tuz - 3 g
Baliq rulonlarini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Baliq filetosini tayyorlang, suv bilan yuving va sochiq bilan quriting. Kichik kublarga kesib oling. Butun sirtni tuz va qalampir surting, so'ngra limon sharbati seping. Marinad vaqti - muzlatgichda yopishqoq plyonka ostida 3 soat.
- Ushbu retsept bo'yicha pastırma rulonni o'rab oladi, shuning uchun uni cho'zilgan ingichka bo'laklarga bo'lish kerak.
- Pishloqni kichik kublar bilan kesish kerak.
- O'simlik yog'ini ko'p qirrali skovorodkada qizdiring va jigarrang bo'lgunga qadar barrakudani ozgina qovuring.
- Pishloq va baliqni pastırma ustiga yoyib, rulonlarni o'rang. Keyingi ishlov berish jarayonida ularni shaklini saqlab qolish uchun ularni ip bilan o'rab oling.
- Olingan rulonlarni pishganicha issiq yog'da qovuring, ortiqcha yog'ni to'kib tashlang va idishga soling.
- Dereotu va maydanoz ko'katlari tayyor ko'rinishga yordam beradi.
Pishgan barracuda bilan salat
Ko'p baliq salatlari bor, ularning har biri o'ziga xos tarzda yaxshi va sog'lom. Bugun biz har qanday bayram dasturxoniga munosib, juda to'yimli va past kaloriyali, barakuda bilan qovurilgan taom tayyorlashni taklif qilamiz. Ma'lumki, bu baliq o'ziga xosligi tufayli, hatto qovurilgan bo'lsa ham, o'z shaklini yaxshi saqlaydi, shuning uchun salatlar kabi taomlar uchun juda yaxshi.
Tarkibi:
- Barracuda filesi - 0,5 kg
- O'simlik yog'i - 50-60 ml
- Qora zaytun - 250 g
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Qizil piyoz - 1 dona.
- Yangi bodring - 3 dona.
- Gilos pomidorlari - 10 dona.
- Bedana tuxumi - 10 dona.
- Ohak - 1 dona.
- Arpabodiyon - 50 g
- Tuz, qora qalampir - ta'mga
- Zaytun moyi yoki mayonez - kiyinish uchun
Barracuda salatini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Tayyorlangan barracuda filetosini katta bo'laklarga bo'ling. Engil tuz sepib, ohak sharbati bilan seping. Bu sharbatni saqlaydi va ozgina xushbo'ylikni qo'shadi. Bundan tashqari, ta'mga ko'ra qora qalampir seping. Marinadlash davomiyligi 30-40 minut.
- Biz arpabodiyonni yuvamiz va sarimsoqni tozalaymiz. Ushbu mahsulotlarni mayda to'g'rab oling. Hoziroq, iloji boricha saqlab qolish uchun ozgina tuz sepib, nihoyatda xushbo'y hid paydo bo'ladi.
- Qovurilgan idish ostida o'rta olovni yoqing va o'simlik yog'ini qizdiring. Dereotu-sarimsoq aralashmasi va barracuda filetosini qo'shing va bir muddat o'rta olovda pishiring.
- Biz piyozni tozalaymiz, sovuq suv bilan yuvamiz. Keyin biz uni yarmiga kesib tashladik, halqalarga kesib tashladik - qanchalik yupqa bo'lsa, shuncha yaxshi.
- Har bir pomidorni ikkiga bo'ling va tilimga kesib oling. Buning uchun biz chiroyli shaklni saqlab, pomidor pulpasini yoğurmaslik uchun o'tkir pichoqni tanlaymiz.
- Bodringni baliq filesi bilan bir xilda maydalang, lekin mayda bo'laklarga bo'ling.
- Biz qaynatilgan bedana tuxumlarini bir necha daqiqa sovuq suv ostida qoldiramiz, keyin sochiq bilan quritamiz, tozalab, 4 ta teng qismga ajratamiz.
- Biz barcha tayyorlangan ingredientlarni, shu jumladan zaytunni chuqur salat idishiga, zaytun moyi yoki mayonez bilan sepamiz.
- Siz juda ehtiyotkorlik bilan aralashtirishingiz kerak, buning uchun keng pichoqli maxsus oshxona qisqichlarini ishlatish yaxshiroqdir.
- Xizmat qilish uchun siz uni kichik piyola ichiga qismlarga qo'yishingiz yoki katta salat idishiga qo'yishingiz mumkin.
Barracuda makaronli qaymoqli sousda
Barakudani qaymoqli sousda pishirib, makaron bilan dasturxonga tortish orqali ta'mning o'ziga xos kombinatsiyasini olish mumkin. Ushbu retsept har kuni nonushta, tushlik yoki kechki ovqat tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Tarkibi:
- Barracuda filesi - 0,5 kg
- Makaron - 0,45 kg
- Zaytun moyi - 100 ml
- Sariyog ' - 100 g
- Krem - 150 ml
- Qora qalampir va tuz - maydalangan
- Dereotu va maydanoz iksiri - 70 g
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Piyoz - 1 dona.
- Qattiq pishloq - 100 g
Barakudani qaymoqli makaron sosida bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Oqim suv ostida yuvilgan baliq filetalari qog'oz sochiq bilan quritilishi, tuzlangan va qora murch bilan maydalangan bo'lishi kerak, so'ngra mayda bo'laklarga bo'linadi. Ushbu retseptda limon sharbatidan foydalanish tavsiya etilmaydi. uning krem bilan kombinatsiyasi ko'proq ishtahani qo'shmaydi. Yana pishirishdan oldin, barracudani muzlatgichda 40 daqiqa davomida marinat qilish uchun qoldiring.
- Piyoz va sarimsoqni tozalang, yaxshilab choping. Bu aralashma qanchalik nozik bo'lsa, sous yumshoqroq bo'ladi.
- Biz ko'katlarni yuvamiz va maydalaymiz.
- Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, sariyog 'qo'shing, baliq filetosini qo'ying, piyoz-sarimsoq tandemini qo'ying, 10 daqiqa davomida qovuring.
- Kremni yupqa oqim bilan juda sekin quying, doimo aralashtiring. To'liq tayyor bo'lgunga qadar yana bir necha daqiqa qaynatib oling.
- Bu vaqtda makaronni qaynatib oling, filtrlang va keng plastinkalarga soling.
- Barracudani sos bilan tepaga joylashtiring va maydalangan pishloq va maydalangan o'tlar seping.
Eslatma! Tuzlangan asirlar bu taomga ajoyib qo'shimcha bo'lib xizmat qilishi mumkin.
Sabzavotlar bilan pishirilgan Barracuda
Bayramona stol uchun ajoyib taom - bu pishirilgan baliq. Tayyorlanishi juda oddiy, ta'mi va xushbo'yligi ajoyib. Bundan tashqari, ishlatilgan har bir mahsulotning sog'ligi skovorodkada pishirishga qaraganda sezilarli darajada oshadi. Ushbu retsept bo'yicha taqdim etilgan sabzavotlar to'plami standartdir, lekin agar xohlasangiz, uni har doim sevimli ovqatlaringiz bilan o'zgartirishingiz yoki to'ldirishingiz mumkin.
Tarkibi:
- Barracuda - 1 kg
- Uzaygan piyoz - 3 dona.
- Sabzi - 0,4 kg
- Champignon qo'ziqorinlari - 0,7 kg
- O'simlik yog'i - 50 ml
- Tuz, qora qalampir - ta'mga
- Reyhan - 1 choy qoshiq
- Ohak - 1 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
Barracudani pechda bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Ohak qobig'ini tayyorlash.
- Tozalangan filetani bo'laklarga bo'ling, tuz qo'shing, qalampir seping, ohak sharbati seping va muzlatgichda 1 soat davomida tuzlashga yuboring.
- Biz sabzavotlarni tozalaymiz va yuvamiz. Piyozni lampochkaning kattaligiga qarab 4-8 qismga bo'linib, bir xil cho'zilgan bo'laklarni oling.
- Sabzi 4-5 sm uzunlikdagi ingichka bo'laklarga bo'linadi.
- Qo'ziqorinlarni 2-4 qismga bo'ling.
- Hammasini birma -bir yoki bir oz yog'da maydalangan sarimsoq qo'shilishi bilan ozgina qovuring.
- Barracuda pishirishdan oldin, pishirish varag'ini moy bilan surting va ustiga tayyorlangan sabzavotlarni qo'ying. Keyin baliq bo'laklarini u erga qo'ying. Bir necha osh qoshiq suv qo'shing. Ustiga ohak qobig'i seping.
- Biz yuqori qismini folga bilan o'rab, 160 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishirishga yuboramiz. Pishirish vaqti 15-20 minut. Keyin folga olib tashlang va qobig'ini qizartirish uchun qoldiring. Barracuda baliqlarini quritib yubormaslik uchun "qizarish" bilan haddan oshmang.
- Siz pishirilgan guruch bilan bunday oshpazlik asariga xizmat qilishingiz mumkin. Bu ozuqaviy qiymatni mukammal ravishda to'ldiradi va shu bilan birga pishirilgan baliqning sabzavotli ta'mi va xushbo'yligini soya qilmaydi.
Sabzavotlar va lavanta sosli panjara barracuda
Ushbu retsept yordamida siz ushbu turdagi baliqlarning ozuqaviy moddalarini ko'p miqdorda tejashingiz mumkin. Bayramona taomlarni tayyorlashda maxsus ko'nikmalarga ega bo'lmagan holda ham, har qanday oshpaz jozibali ko'rinishga ega taom tayyorlay oladi, va nozik va ayni paytda o'ziga xos xushbo'y hidi baliq asarining to'liq rasmini to'ldiradi. Shunday qilib, keling, sabzavot va ajoyib lavanta sosli panjara barracuda tayyorlaylik.
Tarkibi:
- Barracuda - 700 g
- Zaytun moyi - 30 ml
- Sabzi - 130 g
- Qovoq qovoq - 300 g
- Har xil rangdagi bolgar qalampiri - 300 g
- Selderey - 100 g
- Limon sharbati - 50 ml
- Yangi lavanta - 1-2 filial
Sabzavot va lavanta sousi bilan panjara barracudasini bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Tozalangan barracuda filetosini 4 qismga bo'ling, tuz, qalampir qo'shing, zaytun moyi bilan surting va oldindan qizdirilgan panjara panasida qovuring. Esingizda bo'lsin, hatto chiroyli panjara chiziqlarini olish uchun, baliqni tez -tez aylantirmang. Bir tomonni qovurib 4-5 daqiqaga qoldiring va keyin aylantiring.
- Biz sabzavotlarni yuvamiz va tozalaymiz. Sabzi, qovoq, qalampir - biz hamma narsani shunday bo'laklarga kesib tashladik, shunda sabzavotlar tez pishadi. Ularni qovurilgan idishga qadar ozgina yog 'soling, qovuring va plastinkalarga soling.
- 40 ml zaytun moyini limon sharbati va maydalangan lavanta bilan ko'pirtiring.
- Panjara qilingan barracuda biftekini sabzavotli yostiq ustiga qo'ying, ustiga seping va lavanta kichkina novdasi bilan bezang.
Bu pishirish usulining o'ziga xos xususiyati shundaki, baliq etarlicha tez pishiriladi, umuman yonmaydi, foydali komponentlarini yo'qotmaydi va ko'p miqdordagi yog'ni o'zlashtirmaydi. Shu tufayli ozuqaviy qiymati oshadi va tayyor idishning kaloriya tarkibi kamayadi.
