Adjika tayyorlash uchun qanday mahsulotlardan foydalanish mumkin? Pishirish xususiyatlari. Qalampir, pomidor, qovoqdan adjika uchun TOP 5 retseptlari.
Adjika - bu gruzin va abxaz oshxonasining an'anaviy taomidir. Bu achchiq aperitif, u ko'plab taomlar bilan yaxshi ketadi. Ham go'sht, ham baliq uchun javob beradi. Bu suyuq pasta yoki quruq mustahkamlikda bo'lishi mumkin.
Adjika tayyorlash xususiyatlari
Qoida tariqasida, adjika do'kon javonlarida qizil achchiq qalampir paydo bo'lishi bilan yopila boshlaydi. Bunday ishtaha ko'plab taomlarga achchiq-shirin yozuvlar bilan boy ta'm beradi. Taom nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Bir emas, balki bir nechta bankalarni yopish yaxshiroqdir. Shunday qilib, bu taomning achchiq ta'mi sizni va sizning yaqinlaringizni butun qish davomida quvontiradi.
An'anaviy adjika tayyorlash uchun faqat issiq qizil qalampir, ko'p sarimsoq, tuz va ziravorlar ishlatiladi. Ikkinchisi sifatida suneli xopi, shilantro yoki Provans o'tlari mos keladi.
Ilgari, sanab o'tilgan barcha ingredientlar 2 ta tosh yordamida maydalangan va adjikaning o'zi maxsus moslashtirilgan katta idishlarda pishirilgan. Ammo taraqqiyot bir joyda turmaydi va bugungi kunda oshxona anjomlari ko'p, hamma ingredientlar go'sht maydalagich orqali o'tadi yoki blender bilan uriladi.
Agar siz bu taomni tayyorlashda siz toshlardan emas, balki oshxona jihozlaridan foydalansangiz, adjika umuman bir xil emas, u qalinroq bo'ladi, degan fikr bor. Ammo bu unday emas. Istalgan mustahkamlikni olish uchun barcha ingredientlarni bir hil massa olinmaguncha urish tavsiya etiladi, so'ngra bir necha daqiqa urishni davom ettiring.
Ko'pchilik, adjika tarkibida ko'p miqdordagi pomidor borligi sababli boy va yorqin rangga ega bo'ladi, deb hisoblaydi. Pomidorlar an'anaviy Kavkaz adjikasiga umuman qo'shilmaydi. Qizil rang qizil qalampir qo'shib olinadi.
Ba'zida, bu taomni tayyorlash paytida, qizil qalampirdan tashqari, pishmagan yashil qalampir ham qo'shiladi. Shunday qilib, adjika mazali va ozgina yashil rangga ega bo'lib chiqadi.
Adjikani quruq holda ham pishirish mumkin. Buning uchun qalampir oldindan quritilishi kerak, so'ngra mayda maydalagichga, tuzga surtiladi, suneli sho'rva va arpabodiyon qo'shiladi. Sarimsoq ham mayda maydalangan va yuqoridagi barcha ingredientlar silliq bo'lguncha aralashtiriladi. Aralash jarayonida ozgina sirka qo'shing. Bunday taomni pita noniga yoyib, nafaqat ikkinchi go'sht va baliq idishlari, balki birinchilari bilan ham xizmat qilish mumkin.
Bugungi kunda adjika uchun ko'plab retseptlar mavjud. Har bir uy bekasining o'ziga xos retsepti bor, u uchun har xil nisbatda har xil ingredientlardan foydalaniladi. Pishirish paytida nafaqat an'anaviy ingredientlardan foydalanish mumkin. Pomidor ko'pincha adjikaga qo'shiladi, nafaqat achchiq, balki shirin qalampir va hatto qovoq ham qo'shiladi. Bularning barchasi sizning ta'mingizga bog'liq.
Adjika ko'plab foydali xususiyatlarga ega. Birinchidan, u ovqat hazm qilish jarayonlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va metabolizmni yaxshilashga yordam beradi. Ikkinchidan, bu shamollash uchun o'zgarmas vositadir. Tabiiy tarkibi tufayli u nafaqat profilaktik, balki antiviral ta'sirga ham ega. Ma'lumki, sovuq bilan sarimsoqni iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki uning tarkibida biologik faol moddalar - fitontsidlar bor. Ular tanaga sovuqqonlik bilan kurashishga va mikroblarni o'ldirishga yordam beradi. Siz sarimsoqni sof shaklda iste'mol qilishni xohlashingiz dargumon, lekin uning katta qismi adjikaga qo'shiladi. Nonga yoyish yoki bir -ikki osh qoshiq adjika pita noniga o'rash yanada yoqimli bo'ladi.
Bilish muhim! Adjika - bu juda achchiq taom. Shuning uchun, gastrit bilan og'rigan yoki tez -tez yonib turadiganlarga tavsiya etilmaydi.
Adjika uchun eng yaxshi 5 ta retsept
Haqiqatdan ham mazali adjika tayyorlashning siri ingredientlarning to'g'ri nisbatida. To'g'ri konsistentsiyani olish uchun idishni yaxshilab aralashtirish muhimdir.
Klassik baharatlı adjika
Klassik retsept bo'yicha adjika tayyorlash uchun sizga ko'p ingredientlar kerak emas. Sizga achchiq qizil qalampir, tuz va ziravorlar kerak bo'ladi. Bu taomning haqiqiy biluvchilari an'anaviy retseptda pomidor bo'lmasligi kerakligini da'vo qilishadi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 59 kkal.
- Porsiya - 2-3 banka
- Pishirish vaqti - 40 daqiqa
Tarkibi:
- Qizil qalampir (issiq) - 1 kg
- Sarimsoq - 500 g
- Tuz - 3/4 osh qoshiq.
- Hmeli suneli - 0,5 osh qoshiq.
Achchiq klassik adjikani bosqichma-bosqich tayyorlash
- Qalampirning har ikki turi ham kesilgan bo'lishi kerak. Kichik bo'laklarga bo'ling. Blender idishiga joylashtiring. 2-3 daqiqa davomida uring. Qalampir bir hil pasta mustahkamligi bo'lib chiqishi kerak.
- Sarimsoqni maydalab, qalampir qo'shing.
- Ko'katlarni yaxshilab yuvib tashlang, ildizlarini kesib oling. Nozik kesib oling, so'ngra qalampir bilan idishga qo'shing. Tuz va sharob sirkasini qo'shing. Keyin barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
- Olingan aralashmani bankalarga bo'ling. Ular sterilizatsiya qilinishi kerak. Sovutgichga qo'ying. Bir kunda adjika ishlatishga tayyor bo'ladi.
Qalampir bilan yashil adjika
Agar yashil qalampirdan tashqari, achchiq yashil rangdan foydalansangiz, yashil adjika chiqadi. Shunday qilib, taom nafaqat rangini o'zgartiradi, balki ta'mi ham butunlay boshqacha bo'ladi. Agar siz achchiq o'rniga shirin qizil qalampir ishlatsangiz, u achchiq ta'm bilan chiqadi. Qalampir bilan adjikaning bu versiyasi sho'rva yoki sos tayyorlash uchun ziravor sifatida juda mos keladi.
Tarkibi:
- Qizil qalampir - 300 g
- Achchiq yashil qalampir - 700 g
- Cilantro - 100 g
- Arpabodiyon - 200 g
- Petrushka - 200 g
- Selderey ko'katlar - 150 g
- Sarimsoq - 4 chinnigullar
- Koriander (maydalangan) - 1 osh qoshiq
- Sharob sirkasi - 3 osh qoshiq
- Tuz - 300 g
Yashil adjikani qalampir bilan bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Har ikki turdagi qalampirni yaxshilab yuvib tashlang. Kichik bo'laklarga bo'ling. Bunday holda, undan suyaklarni olib tashlash muhim ahamiyatga ega. Qalampirni blender bilan maydalang. Yoki bir necha marta maydalang. Bu bir hil pasta mustahkamligi bo'lib chiqishi kerak.
- Sarimsoqni mayda to'g'rab oling. Uni qalampirga qo'shing.
- Ko'katlarni yaxshilab yuvib tashlang. Yaxshi choping. Bir piyola qalampir qo'shing. Tuz va sharob sirkasi bilan mavsumni o'tkazing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
- Olingan aralashmani sterillangan bankalarga bo'ling. Sovutgichga qo'ying. Bir kun ichida adjika ishlatishga tayyor bo'ladi.
Issiq pomidor adjika
Pomidor an'anaviy adzhika retseptiga kiritilmaganiga qaramay, pomidor taomlari eng mashhurlaridan biri hisoblanadi. Adjika qalampir qo'shilgan ishtahadan farqli o'laroq, pomidor mustahkamlik jihatidan ko'proq suyuq va ta'mi ham nozik.
Tarkibi:
- Pomidor - 3 kg
- Shirin qalampir - 2 kg
- Sarimsoq - 300 g
- Qizil qalampir - 150 g
- Shakar - 200 gr
- Sirka 9% - 200 ml
- Ayçiçek yog'i - 200 ml
- Tuz - 200 g
- Yangi o'tlar - 400 g
Adjika pomidorini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Pomidor va qalampirni yaxshilab yuvib tashlang. Sabzavotlarni mayda bo'laklarga bo'ling. Go'sht maydalagichdan o'ting va idishga quying.
- Kungaboqar yog'ini qo'shing. Adjikani past olovda bir soat davomida pishiring. Har doim aralashmani aralashtirish juda muhimdir.
- Vaqt o'tgach, pechkadan chiqarib oling. Hali ham issiq aralashmaga tuz va shakar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va adjika to'liq sovib tursin. Sirka tushiring.
- Sarimsoqni mayda to'g'rab, yirtqichlardan qo'shing. Ko'katlarni yuving va mayda to'g'rab oling. Hammasini yaxshilab aralashtiring. Oldindan sterillangan bankalarga quying. Muzlatgichga adjika qo'ying.
Sovuq pomidor adjika
Pomidorlardan adjika tayyorlash shart emas. Bu taomning sovuq retsepti xuddi mazali, lekin u ozroq ingredientlarni talab qiladi va juda tez pishiriladi. Tarkibi:
- Pomidor - 3 kg
- Shirin qalampir - 2 kg
- Sarimsoq - 0,5 kg
- Yangi o'tlar - 300 g
- Achchiq qalampir - 150 g
- Tuz - 200 g
- Shakar - 3 osh qoshiq
Sovuq pomidor adjikasini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang. Keyin qalampir va pomidorni mayda bo'laklarga bo'ling. Qalampirdan urug'larni olib tashlashga ishonch hosil qiling. Sabzavot bo'laklarini blender idishiga soling va silliq bo'lguncha uring.
- Ko'katlarni mayda to'g'rab oling. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Har bir narsani blender idishiga qo'shing. Idishga tuz va shakarni ham to'kib tashlang. Silliq bo'lguncha uring.
- Adjikani bankalarga to'kib tashlang, uni avval sterilizatsiya qilish kerak.
Qovoqdan Adjika
Qovoqdan Adjika - bu taomni tayyorlashning yana bir varianti. Bu keskin bo'lishi shart emas. Axir, har bir uy bekasining adjika tayyorlash bo'yicha o'z retsepti bor. Bu taom o'ziga xos ta'mi bilan boshqalardan farq qiladi. Bunday adjika tayyorlashning eng muhim sirlaridan biri shundaki, unga har xil turdagi qalampir kerak bo'ladi, yangi va quruq, yosh qovoq ham kerak bo'ladi. Adjika juda qalin bo'lib chiqadi va boy to'q sariq rangga ega bo'ladi.
Tarkibi:
- Qovoq - 300 g
- Pomidor - 200 g
- Qizil qalampir - 1 dona.
- Maydalangan qizil qalampir - 2 osh qoshiq
- Maydalangan qora qalampir - 2 osh qoshiq
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Sirka - 20 ml
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
Asta -sekin qovoq pishirish:
- Barcha sabzavotlar avval yaxshilab yuvilishi kerak. Qovoqlarni dumidan tozalang. Qalampirdan urug'larni olib tashlang. Va pomidorning yadrosini kesib oling.
- Adjika tayyorlashdan oldin, sabzavotlarni maydalab, keyin silliq bo'lguncha blender bilan urish kerak.
- Olingan aralashmani kichik idishga quying. Pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Ayni paytda, sabzavotlarga mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Tuz va o'simlik yog'i bilan mavsum.
- Qaynatgandan so'ng, idishni qopqoq bilan yoping. Taxminan 30 daqiqa davomida past olovda pishiring.
- Pechkadan chiqarib oling. Quruq qalampir aralashmasini qo'shing va sirka quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, sovishini kuting.
- To'liq sovutgandan so'ng, sterillangan bankalarga quying. Adjikani muzlatgichda saqlang.
