Bahorat aralashmasining tarkibi va kaloriya tarkibi. Bu ziravorning organizm uchun foydasi va zarari. Ziravorlarning ajoyib ta'mini ta'kidlaydigan pishirish retseptlari. U haqida qiziqarli faktlar. Bundan tashqari, xushbo'y qalampir tufayli siz ziravorlar aralashmasidan ko'p miqdorda B9 vitamini va mis topasiz, qora qalampir uni B5 vitamini va ftor bilan to'ldiradi, qizil maydalangan qalampir - B2 vitamini va rux. Shirin qalampir baharatni PP, SH va xlorli vitaminlar bilan, muskat yong'og'i - B2 vitamini va selen bilan, koriander - A, B1 va yod vitaminlari bilan to'yingan. Chinnigullar K vitamini, zira B6 vitamini, dolchin B5 vitamini va kardamomni magniy bilan to'ldiradi.
Bahoratning foydali xususiyatlari
Tabiiyki, bunday foydali komponentlar inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Shu bilan birga, aniq dorivor retseptlarni izlash shart emas. Ziravorlar aralashmasini ovqatga, sevimli taomlaringizga qo'shimcha sifatida ishlatish kifoya.
Pishirishda bahoratdan muntazam foydalanish tufayli siz quyidagi effektlarga ega bo'lasiz:
- Immunitetni oshirish … Bu, ayniqsa, kuz-qish va bahor davrlarida, juda ko'p odamlar o'tkir respirator va virusli kasalliklar, shuningdek, gripp bilan kasallangan paytda juda muhimdir. To'g'ri, ish vaqtida iste'mol qilinganidan so'ng, saqich ishlatish yoki maydanoz novdalarini iste'mol qilish zarar qilmaydi - bu ziravorlarning o'tkir hidini yo'q qiladi, bu hamkasblar uchun yoqimsiz bo'lishi mumkin. 30-40 daqiqada o'z-o'zidan yo'q qilinadi.
- Qon tomir, yurak xuruji, migrenli bosh og'rig'i va qon bosimini normallashtirishning oldini olish … Ijobiy dinamikaga tomirlardan toksinlarni olib tashlash va ulardan spazmodik ta'sirni olib tashlash, xolesterin blyashkalaridan tozalash, qon quyqalarini eritib yuborish va qon bosimini normallashtirish orqali erishish mumkin.
- Ko'rishni yaxshilash … Hayotimizda smartfonlar va planshetlar kabi gadjetlarning paydo bo'lishi bilan bu muammo juda katta hajmlarga yetdi. Ko'z tomirlariga yuk miya tomirlarining ingichkalashiga olib keladi, bu insultning rivojlanishiga olib keladi, ko'rish keskinligini pasaytiradi, katarakt va glaukomaga olib keladi. Baharat ziravorlari aralashmasini muntazam ravishda qabul qilish tomirlarning kuchlanishini engillashtiradi, ko'rish keskinligini yaxshilaydi va oftalmologga tashrifini uzoq vaqt unutishga imkon beradi.
- Xoletsistit, pankreatit, gastroduodenit, oshqozon yarasi, hazmsizlik profilaktikasi … Bahoratning bir qismi bo'lgan qalampir aralashmasi oshqozon peristaltikasini yaxshilaydi. Oshqozonda og'irlik paydo bo'lganda, biz ishlatadigan fermentativ preparatlardan farqli o'laroq, qalampir fermentlar o'rnini bosmaydi, balki tanamizni ularni ishlab chiqarishga majbur qiladi. Shuningdek, yaxshi xoleretik ta'sir ko'rsatadi, reflyuksning oldini oladi.
- Quviq va buyraklar faoliyatini normallashtirish … Bu aralash kuchli diuretik ta'sir ko'rsatadi. Bu buyraklar va siydik pufagida turg'unlikni oldini oladi, ulardan mayda toshlarni olib tashlaydi va shishishni ketkazadi. Shu bilan birga, bahorat komponentlari suyak va mushaklardan foydali moddalarni olib tashlashga ruxsat bermaydi, ular tanadan faqat ortiqcha "bo'sh" suyuqlikni olib tashlaydi.
- Suyak va tishlarni mustahkamlash … Bu ziravorlar aralashmasida tananing asosini - mushak -skelet tizimini tashkil etuvchi komponentlar mavjud. Bahorat tish va suyaklarni mustahkamlashga yordam beradi, shuningdek, eng qiyin va xavfli sinishlardan - kestirib, bo'ynidan himoya qiladi. Bu, ayniqsa, 65 yoshdan oshgan odamlar uchun juda muhimdir. Agar operatsiya yoshlarga yordam bersa, bunday jarohat tufayli keksa bemorlar ko'pincha umrining oxirigacha falaj bo'lib qoladilar. To'g'ri muvozanatli ovqatlanish bundan qochishga yordam beradi, albatta, bahorat aralashmasidagi barcha tarkibiy qismlarga boy ovqatlar.
- Parazitlarga qarshi kurash, ichak infektsiyalari rivojlanishining oldini olish … Afrika mamlakatlarida bu ziravor og'iz bo'shlig'ini dezinfeksiya qilish, noto'g'ri sharoitda saqlanadigan oziq -ovqat bilan to'la zararli bakteriyalarni o'ldirish, parazitlarni tanadan olib tashlash va ichak infektsiyalariga qarshi turish qobiliyati bilan seviladi.
- Faoliyatning oshishi … Metabolizmning yaxshilanishi inson tanasini chidamli qiladi, charchash qobiliyatini pasaytiradi, miyani rag'batlantiradi, xotirani yaxshilaydi. Siz energiyani his qilasiz. Kechasi tana avvalgidan ko'ra tezroq tiklanadi va kunduzi siz avvalgidan ko'ra ko'proq foydali ishlarni bajarishingiz mumkin.
- Ozish … Bu tanadagi metabolik jarayonlarni tezlashtirishning yana bir yoqimli bonusi. Toksinlarni olib tashlash, faqat foydali komponentlarni assimilyatsiya qilish, zararli moddalarni rad etish sizning figurangizda eng to'g'ri aks etadi. Achchiq ovqatni muntazam iste'mol qilish bu ta'sirni qisqa muddatli va vaziyatli emas, balki doimiy qiladi.
- Yoshartiruvchi ta'sir, terining holatini yaxshilash … Metabolizmni normallashtirish tananing umumiy salomatligiga yordam beradi. Yuz va tana terisi, soch va mixlarning holatiga yaxshi ta'sir ko'rsatadi. Sharq ayollari beg'ubor teri, hashamatli, qalin va yaltiroq sochlari bilan mashhur. Bunda ziravorlar, shu jumladan baxorat aralashmalari bo'lgan idishlarning saxiy ziravorlari tufayli olingan achchiq ovqatlardan foydalanish muhim rol o'ynaydi.
- Jinsiy kuch, ginekologik va urologik muammolarni hal qilish … Qalampir - kuchli afrodizyak, erkak kuchiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va jinsiy istakni oshiradi. Shuningdek, ayollarda issiq ziravorlar menstrüel tsiklni normallashtirishga, vaginit va polikistik tuxumdonlar bilan kurashishga yordam beradi. Erkaklar uchun bu aralash prostatit va adenomaga qarshi yaxshi profilaktika vositasi bo'lib xizmat qiladi.
Bahoratning zarari va kontrendikatsiyasi
Bahoratni dietaga kiritishda, boshqa har qanday mahsulotni ishlatishda bo'lgani kabi, siz ham sog'lom fikrni boshqarishingiz kerak. Oziq -ovqat mahsulotlariga ziravorlar qo'shing, lekin oqilona miqdorda, keyin hech qanday zarar bo'lmaydi.
Ziravorlardan ehtiyotkorlik bilan foydalaning, agar:
- Pozitsiyada … Bir tomondan, bahorat homilador ayollarda tez -tez uchraydigan shishishni ketkazishi mumkin, boshqa tomondan, immunitetning pasayishi tufayli surunkali kasalliklarning kuchayishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, bu masalada shifokor bilan maslahatlashish yaxshiroqdir. Agar siz homiladorlikdan oldin biron bir taomni muntazam iste'mol qilgan bo'lsangiz, uni joyida eyishingiz mumkin, lekin ozroq miqdorda.
- Emizish … Aralashmaning bir qismi bo'lgan qalampir chaqaloqdagi oshqozon va ichakning yallig'lanishini qo'zg'atishi mumkin. Bundan tashqari, ziravorlar sutning ta'mini o'zgartiradi, bu esa bolaning ko'kragidan voz kechishiga olib kelishi mumkin.
- Gipotenziyaga moyil … Yuqorida aytib o'tganimizdek, achchiq ovqat, qon tomirlarini tozalash va toksinlarni tanadan olib tashlash tufayli qon bosimini pasaytiradi. Shuning uchun past qon bosimi bilan og'riganlar ziravorlar aralashmasidan voz kechganlari ma'qul.
- O'tkir bosqichda oshqozon -ichak kasalliklari, o't yoki siydik pufagi, buyraklardagi katta toshlar bilan og'riydi … Mahsulotning bir xil tabiiy qobiliyati ham ijobiy, ham salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Masalan, diuretik. Aralashmaning tarkibiy qismlarining buyrak va siydik pufagidan mayda toshlarni olib tashlash qobiliyati katta tuzilishga ega bo'lganlarga yomon xizmat qilishi mumkin. Quvurlardagi toshlar shoshilinch operatsiyaga olib kelishi mumkin. Bu xoletsistitga ham tegishli. Kuchli xoleretik ta'sir o't pufagidan qumni olib tashlashi mumkin, lekin katta toshlar - afsus.
- Oziq -ovqat allergiyasiga moyil … Ko'p komponentli aralashmalar allergik reaktsiya xavfini oshiradi. Ammo, agar siz tanangiz qabul qilmaydigan ovqatlar ro'yxatini aniq bilsangiz, ularni boshqalari bilan almashtiring. Yaxshiyamki, bakharat pishirish uchun retseptlar juda ko'p.
- Bolalar uchun ovqat tayyorlang … Har qanday issiq ziravorlar singari, bahorat ham 12 yoshgacha bo'lgan bolalarda kontrendikedir. To'liq shakllanmagan bolaning tanasida aralashmaning ko'p komponentlarini hazm qilish uchun etarli fermentlar yo'q.
Bakharat retseptlari
Har qanday ziravorlar aralashmasi singari, siz bakharat sotib olishingiz mumkin yoki uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun qora, qizil, xushbo'y qalampir, shirin qalampir va koriander urug'idan har biri 2 osh qoshiq, 1 choy qoshiq kardamon va kimyon urug'i, 1/2 choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i, chinnigullar va doljin oling.
Barcha ingredientlarni tegirmonda, ohakda yoki qahva maydalagichda maydalang, boshqa komponentlar bilan birlashtiring. Keyin aralashmani issiq skovorodkada oz miqdorda o'simlik yog'i bilan 1-2 daqiqa qovurish kerak. Ba'zilar buni darhol qilishadi, ba'zilari uni idishlarga qo'shishdan oldin. Agar siz ziravorni o'zingiz tayyorlasangiz, aralashmada ko'proq ozuqa moddalari saqlanib qoladi, u do'konga qaraganda ancha xushbo'y bo'ladi. Uni metall bo'lmagan idishda, qopqog'i bilan yopiq holda, quruq, qorong'i joyda saqlang.
Bakharat bunday idishlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi:
- Marinadlangan tovuq … Ushbu retsept 1 kg tovuqni bo'laklarga bo'laklash uchun juda mos keladi. 0,5 stakan o'simlik yog'ini oling, 2 choy qoshiq bahorat, 2 osh qoshiq limon sharbati qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring, tovuq bo'laklarini ularga yuboring, yaxshilab aralashtiring, xona haroratida bir soat pishishiga ruxsat bering. Keyin bir kechada muzlatgichda marinadlangan qush bilan idishni olib tashlang. Bu tovuqni panjara tokchasida ochiq olovda pishirish yaxshidir. Agar bu piknik uchun emas, balki shahar oshxonasi uchun - tovuqni har ikki tomondan 1-2 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring, pishirish varag'iga o'tkazing, pechda 220 ° C da pishguncha pishiring - taxminan 20 -25 daqiqa.
- Qo'zi bilan palov … Chuqur, qalin quyma temirga 50 ml o'simlik yog'ini to'kib tashlang. Unga bo'laklarga bo'linib, suyak ustida 500 g qo'zichoq yuboring. Go'sht yuqori olovda bir oz qovurilganida, yarim halqalarga bo'linib, ikkita katta piyoz va kub shaklida kesilgan ikkita sabzi qo'shing. 5-7 daqiqa qaynatib oling, doimo aralashtiring. Cho'yan tarkibiga 500 g yuvilgan uzun guruch qo'shing, aralashtiring. Tuz, mavsumda 1 choy qoshiq bahorat va 1 osh qoshiq zirk mevasi. Guruchni sabzavot va go'sht bilan ikki barmoq ustiga yopib turishi uchun issiq suv quying, aralashtiring. Palov qaynatilsin. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring, chinnigullar po'stidan tozalangan sarimsoq boshini palov o'rtasiga yopishtiring. Past haroratda 40-50 daqiqa davomida pishiring.
- Qovurilgan baliq … 4 ta kichik baliq jasadini oling. Ichak, boshlarini olib tashlang. Har tomondan 3-4 ta sayoz bo'lak qiling va baliqni shisha yoki plastik idishga soling. 1 limon sharbati va uning qobig'ini 100 ml zaytun moyi, bir chimdik tuz va bir choy qoshiq bahorat bilan aralashtiring. Baliqni bu tuzlamaga to'ldiring, muzlatgichga 30 daqiqaga yuboring. Baliqni panjara ustida pishiring, limon sharbati bilan aylantiring. Pishirish 15-20 daqiqa davom etadi. Panjara qilingan sabzavotlar, yangi kekik, bibariya yoki maydanoz bilan xizmat qiling.
- Vegetarian kuskus … 400 g kuskusni qaynatib oling. Ovqat pishayotganda, 200 g brokkolini gulchambarga yuving va qismlarga ajratib oling, qushqo'nmas yashil loviyalarni maydalang, ismaloqdan novdalarni olib tashlang. Qovurilgan idishda 50 ml zaytun moyini qizdiring, mayda tug'ralgan piyozni unga yuboring, shaffof bo'lgunga qadar qovuring. Piyozga qushqo'nmas loviya qo'shing, 100 ml sabzavotli bulonni quying va o'rta olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Brokkolini skovorodkaga yuboring, yana 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin ismaloqni sabzavot ustiga tashlang, yana 5 daqiqa qaynatib oling. Qopqoqni oching, olovni oshiring, ortiqcha suyuqlikni bug'lang. Sabzavotlarni kuskus, tuz bilan birlashtirib, 1 choy qoshiq bahorat qo'shing. Aralashtiring, 1-2 daqiqa qaynatib oling, issiq xizmat qiling.
- Hammayoqni bilan xamirturushli pirog … Pivo tayyorlang. Buning uchun 300 ml iliq sut, 4 osh qoshiq shakar, 6 osh qoshiq un va 20 g tirik xamirturushni birlashtiring. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, xamirni sochiq bilan yoping, 2-3 marta ikki barobar bo'lguncha 30-40 daqiqaga issiq joyga qo'ying. To'ldirishni tayyorlang. Buning uchun o'simlik yog'idagi quyma temirda maydalangan katta sabzi bilan mayda tug'ralgan o'rta piyozni saqlang. Oltin sabzavotlarga 300 g tuzlangan karam va 1 choy qoshiq bahorat qo'shing. Yaxshilab aralashtiring, yoping, karam yumshoq bo'lguncha 20 daqiqa davomida o'rta olovda pishiring. Shundan so'ng, uni sovutib qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Tegishli xamirga 1 choy qoshiq tuz, 100 ml o'simlik yog'i va 4 stakan un bilan urilgan ikkita tuxumni to'kib tashlang. Yoğrilgan xamirni to'pga aylantiring, yana ikki barobar kattalashguncha 20-30 daqiqa issiq joyga qo'ying. Xamir tayyor bo'lgach, pishirish varag'ini, quyma temir qozonni yoki maxsus pishiriladigan idishni olib, o'simlik moyi bilan surting, pastdan chiqqan xamirning 2/3 qismini tarqating. Sovutilgan plomba qo'ying, qolgan xamir bilan yoping. Kekni sochiq bilan yoping, yana biroz ko'tarilsin. Pechda 180 ° C da 40-50 daqiqa davomida pishiring. Issiq xizmat qiling. Agar smetana qo'shsangiz, ayniqsa mazali bo'ladi.
- Mast desert … 3-4 ta zich nokni oling, ularni kichik bir yirtqichlardan bochkaga qo'ying, 300 ml issiq suv va 2 osh qoshiq shakardan tayyorlangan sirop quying. Armutni yopiq qopqoq ostida past olovda 10 daqiqa qaynatib qo'ying. Keyin qozonga 300 ml har qanday shirin sharob tushiring, yana 10 daqiqa qaynatiladi. Bir chimdim bahorat qo'shing, olovni o'chiring, sovushiga qoldiring. Bir osh qoshiq muzqaymoq bilan xizmat qiling.
Bahorat haqida qiziqarli ma'lumotlar
Bahorat Turkiya, Misr va Tunisdagi turistik mehmonxonalarda eng mashhur ziravorlar aralashmasi hisoblanadi. Oshpazlar bu ziravorlarni deyarli barcha idishlarga qo'shib, faqat miqdorini o'zgartiradilar. Shuning uchun, agar siz hech qachon bahorat sotib olmagan bo'lsangiz, lekin mehmonxonalarda hamma narsani o'z ichiga olgan taomlar bilan dam olish imkoniga ega bo'lsangiz, albatta bu ta'm bilan tanish bo'lishingiz kerak.
Qizig'i shundaki, bu va boshqa ko'plab mamlakatlarning oshpazlik mutaxassislari qo'shnilar tomonidan olingan milliy mahsulot deb hisoblab, aynan qaerda tug'ilganini bahslashadilar. Hozircha uning kelib chiqishini ishonchli o'rganish imkoni bo'lmadi.
Ba'zi ziravorlar savdogarlari baharatga tuz qo'shadilar, bu uning foydali xususiyatlarini sezilarli darajada kamaytiradi, lekin ta'mi yumshoqroq bo'lgani uchun uni ko'p qirrali qiladi.
Bahorat haqida videoni tomosha qiling:
Konsentrlangan yoki suyultirilgan variantlardan qaysi biriga ustunlik berish sizga bog'liq. Ikkalasini ham sinab ko'ring. Bundan tashqari, bahoratni ko'pincha Rossiya supermarketlari va ixtisoslashtirilgan do'konlarida topish mumkin. Bu ziravorlar aralashmasining ta'm sifatlari sizni quvontiradi va muntazam foydalanish bilan shifobaxsh ta'siri sizni uzoq kuttirmaydi.