Pishirishda marigold gullari, kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi. Imeretian safronining foydali xususiyatlari va foydalanish uchun kontrendikatsiyalar. Ziravorlar qo'shilgan idishlar uchun retseptlar, sog'lom o'simlik haqida qiziqarli ma'lumotlar. Marigoldlar oshpazlik mutaxassislari tomonidan efir moylarining ta'mi va xushbo'yligi uchun qadrlanadi:
- Limonen leykotsitlar faoliyatini rag'batlantiradi;
- Citral analjezik va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega;
- Sabinen tinchlantiradi, impuls faolligini inhibe qiladi;
- Otsitomen, tabiiy sistamin, reproduktiv funktsiyaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, ovulyatsiyani muntazamligini normallashtiradi va sperma sifatini yaxshilaydi.
Shuningdek, Imeretian safroni tarkibida hali to'liq o'rganilmagan biologik faol moddalar mavjud.
Imeretian safronining foydali xususiyatlari
Marigoldlarning afzalliklari qadimgi etrusklarning tabiblari tomonidan birinchi marta qadrlangan, keyinchalik ular Evropa va Osiyoning xalq tabiblari tomonidan iksir va dori -darmon ishlab chiqarishda faol ishlatilgan. Qora sochlarning shifobaxsh xususiyatlari rasmiy tibbiyot tomonidan tasdiqlangan. Marigoldlarning tarkibiy qismlarining kompleks harakati:
- Ular tananing immunitetini oshiradi, epidemiya davrida ular infektsiyadan saqlanish yoki asoratlarning rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik;
- Ular patogen bakteriyalar, viruslar va zamburug'larning hayotiy faolligini inhibe qiladi, hujayra darajasida sporalar va mitseliyni yo'q qiladi;
- Antiseptik sifatida ishlatiladi, epiteliya va oshqozon -ichak trakti shilliq qavatining regeneratsiyasini rag'batlantiradi;
- Oshqozon osti bezining ishini normallashtirish, pankreatit rivojlanishining oldini olish;
- Ular tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi, tinchlantiradi va charchagan jismoniy va, eng muhimi, ruhiy stressdan qutilishga yordam beradi;
- Ular analjezik ta'sirga ega, ichak spazmlari va genitoüriner tizim yallig'lanishi paytida og'riqli simptomlarni engillashtiradi;
- Ular antiparazitik ta'sirga ega, gelmintik bosqinlarni davolash uchun ishlatiladi;
- Ular engil diuretik ta'sirga ega, shishishni yo'q qiladi;
- Ichak peristaltikasini tezlashtirish, toksinlarni olib tashlashga yordam berish, ich qotishining oldini olish;
- Ular aterosklerozning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi, xolesterin blyashka hosil bo'lishiga yo'l qo'ymaydi;
- Katarakt paydo bo'lishining oldini oladi, optik asabni rag'batlantiradi;
- Butunlik buzilganidan keyin, aknadan keyin terining yangilanishini tezlashtirish, furunkulozning shifo berishini tezlashtirish.
Marigold kukuni yoki efir moyidan mahalliy foydalanish nozik ajinlarni kamaytirishga yordam beradi, terini silliq qiladi va yiringli yallig'lanish jarayonlarining oldini oladi.
Marigoldlarni ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Ziravorlar boy ta'mga ega, ammo hamma ham undan lazzatlana olmaydi.
Marigoldlardan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar quyidagilar:
- Homiladorlik, uchinchi trimestrning o'rtalariga qadar. Asab tizimiga ta'siri shunchalik aniqki, idishning ta'mini yaxshilaydigan minimal dozani oshishi bachadon ohangini va homilaning asab tizimining haddan tashqari qo'zg'alishini keltirib chiqaradi, bu esa erta tug'ilishni keltirib chiqarishi mumkin.
- Diareya tendentsiyasi. Ziravorlardan foydalanganda ichak harakatchanligi oshadi, bu spastik og'riqni keltirib chiqarishi va ahvolni yomonlashtirishi mumkin.
- Surunkali tabiatdagi dermatologik kasalliklar: toshbaqa kasalligi, ekzema, neyrodermatit.
Ziravorlar ovqat va nafas yo'llarida allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin. Salbiy namoyonlarning belgilari: burun bo'shlig'ida qichishish, tez -tez hapşırma, og'iz shilliq qavati va kon'yunktivaning qizarishi, lakrimatsiya, ko'ngil aynishi, diareya. Davolash simptomatik, antigistaminlar va enterosorbentslar yordamida amalga oshiriladi. Kelajakda Imeretian safronidan foydalanish butunlay tark etiladi.
Ziravorlar 3 yoshdan oshgan bolalar uchun idishga ehtiyotkorlik bilan qo'shiladi, idrokni tahlil qiladi. 3 yoshgacha bo'lgan bolaga an'anaviy va yumshoqroq ziravorlar xushbo'y qo'shimchalar sifatida ishlatiladi, chunki ichak mikroflorasi hali to'liq shakllanmagan.
Imeretian safroni bilan retseptlar
Haqiqiy za'faron - bu qimmat ziravor, va har kim Imeretianni o'zi pishirishi mumkin. Buning uchun azotli moddalar bilan oziqlanmasdan, o'z hududingizda tik marigoldlarni etishtirish, kuchli gullash davrida boshlarini ajratish kifoya. Keyin barglari kesiladi (ehtimol sepals bilan), shamollatiladigan xonada quritiladi. Idishlarga ozgina ziravor quyiladi, aks holda ta'mi achchiq bo'ladi.
Imeretian safroni bilan retseptlar:
- Qish uchun bodring … Qo'shimchalar soni 3 litrli 2 ta banka uchun hisoblanadi. Bodring uchlarini teshmasdan yoki kesmasdan idishga mahkam joylashtiriladi. Har bir idishga 2 ta dafna yaprog'i, 5 ta qora qalampir no'xati va 2 ta achchiq no'xat, bir qoshiq Imeretian safroni yoki 3 ta quritilgan qora talaş, 3 dona chinnigullar tushiring. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va pishishiga ruxsat bering. 40 daqiqadan so'ng, suyuqlikni ziravorlar bilan idishga quying, qaynatib oling, oxirgi daqiqalarda 6 osh qoshiq shakar va 4 ta tuz qo'shing. Ingredientlar erishi bilanoq 6 osh qoshiq sirka quying va yana bankalarga quying. Sterilizatsiyalangan qopqoq bilan o'rab oling.
- O'zbek palovi … Bir choy qoshiq Imeretian safronisiz guruchning sarg'ish tusini va nozik ta'mini olish mumkin emas. 1 kg qo'zichoq (mol go'shtini etarlicha yog 'bilan almashtirish mumkin) va 450 g guruch uchun mahsulotlarni hisoblash. Guruch sovuq suv bilan yaxshilab yuviladi, shunda stakanning oxirgi suyuqligi shaffof bo'ladi, qaynatilgan suv bilan 2 barmog'i ustidan suv quyiladi va turishiga ruxsat beriladi. Bu vaqtda 700 g sabzi birinchi bo'lib, so'ngra har biri qiyshiq "yopishib" bo'laklanadi. 500 g piyoz mayda tug'ralgan. Qo'zini mayda bo'laklarga bo'ling, yon tomondan 2 sm dan oshmasligi kerak. Zirvak tayyorlang: 200 ml makkajo'xori yog'i va 50 ml kunjut yog'ini yuqori qirrali va qalin dipli qizdirilgan idishga aralashtiring. Ular sabzi zirvakda, keyin go'shtni, keyin piyozni qovurishni boshlaydilar. Qovurilgan qobiq bo'lmasligi uchun siz qovurilgan qovoqni tomosha qilishingiz va doimo aralashtirishingiz kerak. Ziravorlar alohida -alohida aralashtiriladi, choy qoshiqlari bilan o'lchanadi: 0, 5 - achchiq qalampir, 1 - Imeretian za'faron, 2 - qalampir, 3 - tuz, 4 - zira, 5 - zirk rezavorlari. Qovurilgan idishga go'sht yuzasidan 1 sm balandlikda qaynatilgan sovutilgan suv quying, qaynab turgan olovni oshiring, so'ng o'chirish uchun juda kichik olovga qo'ying. Agar tuz etarli bo'lmasa, uni qo'shing; idish biroz tuzlangan bo'lishi kerak, chunki guruch tuzni oladi. Undan suv drenajlanadi, mayda to'rli elakdan foydalanish, guruchni aralashtirmaslik uchun ustiga yoyish, issiq suv quyish yaxshiroqdir. Suv sathi idishning tarkibidan 1,5 sm baland. Sarimsoqning 3 boshi chinnigullarga bo'linadi, yuqori zich quyuq po'stlog'i olib tashlanadi, oq qoldirib, pastki qismi kesiladi. Sarimsoq guruch ichiga bosiladi. Qopqoq ostida yarim soat qaynatishga qoldiring va bug 'chiqmasligi uchun sochiq bilan yoping. O'chirgandan so'ng, uni yana 20 daqiqa pishiring. Xizmat qilishdan oldin muloyimlik bilan aralashtiring, lekin guruch yormasini olmaslik uchun.
- Salat … 1 oq turp maydalangan, shunda uzun tolalar olinadi, ortiqcha sharbat chiqarib olinadi. O'rta kattalikdagi 3 ta bodringni tozalang, bir xil qirg'ichdagi turp ustiga surting. 100 g qaynatilgan mol go'shti bo'laklarga bo'linadi (uni dudlangan mol go'shti bilan almashtirish mumkin). Peking karam qisman kesiladi, bir nechta barglar qoladi, keyin ularni qo'l bilan yirtib tashlaydi. Qizil piyoz, 2 piyoz, halqalarga bo'linadi va bir vaqtning o'zida bitta halqani ajratib oling. Alohida chashka ichida bir choy qoshiq Imeretian za'faron va arpabodiyon urug'ini aralashtiring, maydalang. Salatning barcha tarkibiy qismlari aralashtiriladi, ta'mga ko'ra kunjut yog'i, kerak bo'lsa tuz qo'shiladi. Pekin karam barglari va marigold barglari bilan bezang.
- Non pishirgichda non … Idishning pastki qismida non mashinasi to'liq yopilishi uchun kefir bilan quyiladi, bu taxminan yarim stakan va bir xil miqdorda qaynatilgan suv qo'shiladi. 10 g (paket) tez xamirturush, 2 osh qoshiq bug'doy yoki jo'xori kepagi, 400 g un, yarim choy qoshiq Imeretian za'faron, 2,5 osh qoshiq donador shakar va 1,5-2 osh qoshiq tuz tushiring. Non sho'r bo'lsa, ta'mi yaxshiroq bo'ladi. Xamirni yoğurish "köfte" dasturiga qo'yiladi. Yoğurulduktan so'ng, "parhez" rejimini o'rnating. Pishirish tugashidan 1, 5 soat oldin, idishga 2 osh qoshiq zig'ir yog'i tushiring.
- Tuzlangan marigoldlar … Brin qaynatiladi: suvni qaynatib, tuz, qora murch qo'shing. Hisoblash: 1 kg marigold barglari, 2 osh qoshiq qo'pol tuz, 3 ta qalampir no'xati. 4 daqiqa qaynatiladi, 0,5 litr 9% sirka quyiladi. Sho'r suvli gullar sterillangan idishlar ustiga qo'yiladi va sterillangan qovoqlar bilan o'raladi.
Uyda ovqat tayyorlashda avval Imeretian za'faron kukunini qo'shib, so'ngra bir hovuch gulbarg qo'shgan ma'qul. Siz shirinliklarning ta'mini yaxshilashingiz, murabbo va kompotlar qo'shishingiz mumkin.
Marigoldlar haqida qiziqarli ma'lumotlar
Gul sherni anglatadi. Qadimgi Meksika va Peruda jangchilar jangdan oldin o'zlariga kuch va jasorat qo'shishga harakat qilishgan. XVI asrda bu o'simlikni fath qiluvchilar Ispaniyaga olib kelishdi va u erdan butun Evropa va Osiyoga tarqaldi.
Marigoldlar haqida gapiradigan nasroniy afsonasi bor. Shoh Hirod "chaqaloqlarni qatl etish" ni uyushtirishdan oldin, Yusuf va Maryam Misrga qochib ketishgan. O'g'rilar to'dasi Muqaddas oilani bosib oldi va hamyonni olib ketishdi. Ammo pul o'rniga marigoldlarning boshlari tushib ketdi. Yovuzlar o‘g‘irlangan mollarni yerga tashlab ketishdi. Yusufning qo'lida gul boshlari yana tangalarga aylandi. U jamg'armasini saqlab, Maryam va Chaqaloqni ta'minlashga muvaffaq bo'ldi. Uzoq gullash - iyun oyining boshidan sovuqgacha. O'simlik shunchalik oddiyki, uni muntazam sug'orishsiz etishtirish mumkin. Qizig'i shundaki, marigold barglari gullarga qaraganda ancha "yorqinroq" hidlaydi va barglari quriganidan keyingina achchiq hid chiqara boshlaydi.
Oziq -ovqat maqsadlarida ishlatiladigan marigoldlar kukun shaklida sotiladi. Agar siz gulbarglarni dorivor maqsadlarda ishlatmoqchi bo'lsangiz, ular dorixonada maydalanmagan holda sotib olinadi.
Vijdonsiz sotuvchilar Imeretian o'rniga haqiqiy za'faron taklif qilmaydilar, uning narxi ancha qimmat, lekin ular ziravorga qizil maydalangan qalampir yoki zerdeçal qo'sha oladi. Marigoldlar engil qumli rangga ega va hatto oz miqdordagi qo'shimchalar rangni boy, to'q sariq yoki qizg'ish rangga o'zgartiradi. Bunday mahsulotni sotib olish tavsiya etilmaydi.
O'simlikning foydali xususiyatlarini bog'bonlar payqashdi. Agar marigoldlar bodring bog'i yaqinida ekilgan bo'lsa, siz shira hujumidan qo'rqmaysiz. Bundan tashqari, hosildorlik oshadi: o'simlik barglarining o'tkir hidi asal o'simliklarini o'ziga tortadi, ular atrofdagi o'tloqlarni changlatadi.
Imeretian safroni haqida videoni tomosha qiling:
Agar individual intolerans bo'lmasa, Imeretian safroni idishlarga majburiy qo'shilishi mumkin. Nafaqat ta'mi, balki rangi ham yaxshilanadi. Va muntazam foydalanish bilan, 1-2 haftadan so'ng, ular shifobaxsh ta'sirni his qila boshlaydilar: uyqusizlik yo'qoladi va ertalab siz kuchlanishni his qilasiz.
