To'liq donli vermicelli va oddiy vermicelli o'rtasidagi farq nima? Kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi. Iste'mol qilinganida foyda va zarar. Siz qanday taomlar tayyorlashingiz mumkin? Sog'lom mahsulot bilan qanday vazn yo'qotish kerak?
To'liq donli vermicelli-maydalangan, ammo maydalanmagan donalardan tayyorlangan tayoq shaklidagi nozik oziq-ovqat mahsuloti. Unni tayyorlashda amniotik membrana va endosperma olib tashlanmaydi. Xom ashyo sifatida bug'doy, guruch, javdar va boshqa don mahsulotlari ishlatilishi mumkin. Bunday vermishelning rangi qorong'i, ta'mi esa unchalik nozik emas.
To'liq donli vermicelli tarkibi va kaloriya tarkibi
Oziqlantirish bo'yicha mutaxassislar butun donli xamir yordamida vazn yo'qotishni maslahat berishganiga qaramay, oddiy xirmonli un va maydalangan dondan tayyorlangan mahsulotlarning ozuqaviy qiymati unchalik farq qilmaydi.
To'liq donli vermishelning kaloriya tarkibi 100 g uchun 124 kkal, shundan:
- Oqsillar - 5,3 g;
- Yog ' - 0,5 g;
- Uglevodlar - 26,5 g;
- Xun tolasi - 2,8 g;
- Kul - 0,44 g;
- Suv - 67,15 g.
100 g uchun vitaminlar:
- Beta -karotin - 0,002 mg;
- B1 vitamini, tiamin - 0,108 mg;
- B2 vitamini, riboflavin - 0,045 mg;
- B4 vitamini, xolin - 10,7 mg;
- B5 vitamini, pantoten kislotasi - 0,419 mg;
- B6 vitamini, piridoksin - 0,079 mg;
- Vitamin B9, folat - 5 mkg;
- E vitamini, alfa tokoferol - 0,3 mg;
- K vitamini, filokinon - 0,7 mkg;
- Vitamin PP - 0,707 mg.
100 g uchun makroelementlar:
- Kaliy, K - 44 mg;
- Kaltsiy, Ca - 15 mg;
- Magniy, Mg - 30 mg;
- Natriy, Na - 3 mg;
- Fosfor, P - 89 mg.
100 g uchun mikroelementlar:
- Temir, Fe - 1,06 mg;
- Marganets, Mn - 1,379 mg;
- Mis, Cu - 167 mkg;
- Selen, Se - 25,9 mkg;
- Sink, Zn - 0,81 mg.
100 g uchun hazm bo'ladigan uglevodlar:
- Mono- va disaxaridlar (shakar) - 0,8 g;
- Maltoza - 0,3 g.
- Saxaroza - 0,1 g.
Bundan tashqari, butun donli vermikelli:
- muhim aminokislotalar - 10 ta, eng ko'pi leysin;
- muhim bo'lmagan aminokislotalar - 8 ta moddalar, asosan glutamik va aspartik kislota, prolin va serin;
- to'yingan va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar;
- yog 'kislotalari-omega-3 va omega-6.
Ma'lumotlar bug'doy don mahsulotiga asoslangan. Ammo unga maydalangan yasmiq, loviya yoki javdar qo'shilsa, u holda ozuqaviy qiymati oshadi. Oziq moddalar miqdori ham o'zgaradi. Misol uchun, javdar vermicelli tarkibida 0,3 mg E vitamini mavjud.
Qattiq bug'doydan tayyorlangan makaron bilan taqqoslaganda, faqat oziq -ovqat tolasining miqdorida sezilarli farq bor - 2, 8/100 g, 1/100 g. Qolgan jihatlari bo'yicha tarkibi biroz farq qiladi.
To'liq donli vermicelli foydali xususiyatlari
Parhezshunoslar salomatlik va vazn yo'qotish uchun oddiy makaronlardan voz kechishni va donli donlarga o'tishni maslahat berishadi. Darhaqiqat, bunday ovqatlar tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Xom ashyoning turidan qat'i nazar, butun donli vermishelning afzalliklari:
- Organik xarajatlarni tezda tiklaydi.
- Oshqozonni to'ldiradi va uzoq vaqt hazm qilinadi, bu esa oziq -ovqat cheklanishiga toqat qilishni osonlashtiradi.
- Peristaltikani tezlashtiradi va organizmga xun tolasi ko'p bo'lgani uchun toksinlar va toksinlardan xalos bo'lishga yordam beradi, ich qotishi rivojlanishining oldini oladi.
- Qandli diabet va yurak -qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi.
- Qon bosimini barqarorlashtiradi.
- Xolesterin darajasini pasaytiradi va qon tomirlari lümeninde xolesterin blyashka paydo bo'lishining oldini oladi.
- Yoshga bog'liq o'zgarishlarni to'xtatadi.
- Suyak to'qimasini mustahkamlaydi va sport paytida mushaklarning shakllanishiga yordam beradi, oqsilni mukammal etkazib beruvchidir.
Muhim! Kuniga 250 g qaynatilgan to'liq donli vermishelli odamlarda ishemiya xavfi 25%ga kamayadi.
Javdar makaronlari organizmning vitamin va mineral zaxiralarini tezda to'ldiradi, ko'rish nervining ishlashini qo'llab -quvvatlaydi, guruchdan olingan guruch buyrak, qovuq va prostata saratoni rivojlanishining oldini oladi. Karabuğday vermicelli, maydalanmagan dondan tayyorlanadi, quvonch gormoni bo'lgan serotonin ishlab chiqarishni rag'batlantiradi va depressiya rivojlanishining oldini oladi.
Diyetdagi o'zgarishlar teriga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Qizlarga haftasiga 2 marta 200 g bunday vermicelli eyish kifoya va erkak gormonlari androgenlarning ko'payishi kamayadi, akne rivojlanishi to'xtaydi.
Mahsulotni bolalar ratsioniga kiritish tavsiya etiladi. "Vermicelli" ni to'g'ri iste'mol qiladigan bolalar kuchliroq va ma'lumotni tezroq eslaydilar.
Qachonki, bir qismini cheklab, past kaloriyali dietaga o'tadigan ayollar doimiy ochlikdan asabiylashsa, uxlab qolish qiyin bo'ladi. Vermicelli donining ozgina qismi ortiqcha iste'mol qilinmasa, ortiqcha vaznga olib kelmaydi, lekin bu asab tizimining barqarorligini tiklashga va sog'lom uyquni tiklashga yordam beradi.
To'liq donli vermicelliga qarshi ko'rsatmalar va zararlar
Ezilgan donli makaron mahsulotlarini dietaga qo'shganda, mahsulotning allergenligi oshganligini hisobga olish kerak. Endosperm tarkibida tananing salbiy reaktsiyalari aniqroq bo'ladi.
Bundan tashqari, siz paketda nima yozilganligini diqqat bilan o'qib chiqishingiz kerak. Yuqorida aytib o'tilganidek, vermichelli ko'pincha bug'doy uniga maydalangan javdar, grechka yoki yasmiq qo'shib aralashmasidan tayyorlanadi.
To'liq donli vermicellidan zararni minimallashtirish va ortiqcha vazn olish ehtimolini kamaytirish uchun quyidagi ko'rsatmalarga amal qilish tavsiya etiladi
- Bug'doy unidan tayyorlangan shunga o'xshash mahsulotlarga qaraganda 2-3 daqiqa kamroq pishiring.
- Kuniga 1 martadan ko'p bo'lmagan, ziravorlarsiz iste'mol qiling va iloji bo'lsa, tuz qo'shmang.
- Soslardan voz keching.
Mahsulotni suiiste'mol qilish ingichka ichak mikroflorasi muvozanatini buzishi mumkin. Oshqozon yarasi yoki gastrit bilan og'rigan odamlar shilliq qavatni shikastlamaslik uchun uni uzoqroq pishirishlari kerak.
No'xat uchun unni o'z-o'zidan tayyorlashda donni ekologik toza joyda yig'ish kerak. Agar o'simlik yo'llar bo'ylab yig'ilsa, u holda mahsulotdan hech qanday foyda bo'lmaydi.
Çölyak kasalligi uchun butun donli vermicelli ishlatmang - u yuqori miqdorda kleykovina. Makaron qanchalik yaxshi bo'lsa, glisemik indeks past bo'ladi. Agar oshqozon osti bezi beqaror bo'lsa, ingichka pastaga ustunlik berish kerak.
Butun donli Vermicelli retseptlari
Bu turdagi makaron har xil taomlar bilan birlashtirilgan. Undan go'sht, parranda va baliq uchun garnituralar, kastryulkalar va hatto salatlar tayyorlanadi.
Butun donli Vermicelli retseptlari:
- Krem sarimsoq bilan sarimsoq bilan … Taomni ingichka makarondan pishirish yaxshidir, shunda ta'mi nozik bo'ladi va siz "og'zingizda eriydi" degan tuyg'uni olasiz. Makaronni 100 g, 2-3 daqiqa qaynatib oling, shunda ular biroz qattiq bo'ladi. Yuvishga ishonch hosil qiling. Agar bu bajarilmasa, plastinka tarkibi bo'tqa aylanadi. Bir stakan sutning uchdan bir qismi po'lat idishga quyiladi, olovga qo'yiladi va qaynab ketguncha kutiladi. Darhol sarimsoq chinnigullari, tug'ralgan yoki maydalangan, qora qalampir qo'shing - ta'mga, tuz va 3-4 osh qoshiq. osh qoshiq maydalangan suluguni pishloq. Har bir narsa aralashtiriladi va darhol olovdan chiqariladi, qaynatilgan makaronga sousni quying. Xizmat qilishdan oldin arpabodiyon va maydanoz bo'laklari bilan seping.
- Salat … "Qobiq" yoki "spiral" dan pishirish yaxshidir, lekin siz ham noodle ishlatishingiz mumkin. Taxminan yarim stakan makaron qaynayotganda, qolgan ingredientlar tayyorlanadi. Tozalangan, lekin maydalanmagan qisqichbaqalar (qizilo'ngach qaynab ketishidan oldin tortib olinadi) katta hajmli salat idishiga aralashtiriladi - 350 g, yangi gulkaram - 250 g, guldorlarga bo'linadi va mayda tug'ralgan selderey sopi - 100 g. Sharob sirkasi va zaytun moyi aralashmasi bilan mavsumni o'tkazing (ikkala komponent ham teng miqdorda olinadi) va sharbat ajralib turishi uchun qopqoq ostida 10 daqiqa tursin. Maydanoz qo'shing - bir dasta, bir necha bo'lak tuzlangan bodring. Juda ko'p narsa kerak emas, salat, qalampir berishdan oldin, limon sharbati qo'shing (1 osh qoshiq) va qirralarini mayonez tasmasi bilan bezang.
- Vermicelli güveç … 2-3 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qaynatiladi. Shuni yodda tutish kerakki, pishirish kelajakda bo'ladi va makaron yanada yumshoq bo'ladi. Bir piyola ichida 2 tuxumni urib, 1/2 osh qoshiq qo'shing. l. mayonez, qo'shing va 2 osh qoshiq qo'shing. l. quritilgan petrushka. Mog'or devorlarini o'simlik moyi bilan yog'lang, vermicelli qo'ying, tuxum-mayonez aralashmasini quying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda 200 ° C da pishiring.
- Shirin güveç … Bir piyola ichida tvorogni urting - 200 g, 3 osh qoshiq qo'shing. l. shakar, bir sumka vanillin. 1 tuxumni haydab, sut, yarim stakan quying va yaxshilab aralashtirib, nozik havodor pasta hosil qiling. Alohida -alohida 200 g vermicelli qaynatiladi, yuvilmasdan, süzgeci ichiga tashlang. Hammasi aralashtiriladi, sariyog 'bilan yog'langan qolipga surtiladi. 180 ° C da kamida 25-30 daqiqa pishiring. Kastryulka yumshoq va havodor. Taomni yaxshilash uchun siz shirinlikka maydalangan yong'oq va mayiz qo'sha olasiz.
- Tez pishiriladigan idish … Vermicelli yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi. Pomidorlarni maydalab, pishloqni maydalang, sarimsoqni maydalang. Qovurilgan idishni sariyog 'bilan yog'lang, pomidor bo'laklarini yoying, qopqog'ini yoping va past olovda 3 daqiqa davomida pishiring. Pomidorga vermicelli surting, aralashtiring, tuxumga soling va ustiga pishloq qatlamini quying. Yong'in qo'shiladi va pishloq erishi bilan panani pechdan chiqarib oling. Xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan seping.
Qanday qilib butun donli makaron tayyorlash mumkin?
Agar do'konda donli makaron bo'lmasa, uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.
Unni qanday tayyorlash mumkin:
- Bug'doyni yig'ib oling, uni qobig'ining o'rtasiga surting. Nozik elakda oqayotgan suv ostida bir necha marta yuvib tashlang.
- Suyuqlik shaffof bo'lganda, donalar yog'och taxta yoki pishirish varag'iga quritilishi uchun 1 qatlamga yotqiziladi. Mog'orlanmaslik uchun doimo ag'darish kerak. Quyoshda quritish yaxshidir.
- Quritilgan don kofe maydalagichda, oziq -ovqat mahsulotlarini maydalagichda yoki ohakda maydalanadi.
- Pergamentni yoyib, unni yoying. Qo'lingizga yopishmasligi uchun yaxshilab quritilishi kerak. Mahsulot vaqti -vaqti bilan aralashtiriladi.
Un to'liq qurigandan so'ng, siz noodle xamirini yoğrata olasiz. Yoğurma uchun tuxum 1,5 stakan unga solinadi va ozgina tuzlangan holda sut (100 ml) bilan suyultiriladi. Qalin xamir yupqa qatlamga o'raladi va o'tkir pichoq bilan kengligi 0,7-1 sm bo'lgan bo'laklarga bo'linadi.
Bir oz quritishga ruxsat bering va keyin bo'sh joylar bir -biriga yopishmasligi uchun un seping. Hammayoqni parchalab tashlang.
Vermicelli pishirish varag'iga yotqiziladi va pechda 60-80 ° C haroratda eshik ochilib quritiladi. U qovurilmasligi kerak. Olingan mahsulot do'konda bo'lgani kabi qaynatiladi.
Uyda tayyorlangan donli makaronga har qanday dondan tayyorlangan uy unini qo'shishingiz mumkin. Undan siz do'kondan tayyorlangan barcha idishlarni tayyorlashingiz mumkin.
To'liq donli vermicelli haqida qiziqarli ma'lumotlar
"Slimming vermicelli" tayyorlashda maxsus un ishlatiladi. Masalan, "Makfa" uchun qattiq bug'doydan tayyorlangan "holat" ishlatiladi. Siz makaronning boshqa turlarini rangiga qarab ajrata olasiz. U och yoki och sariq bo'lishi mumkin emas - faqat jigarrang.
Makaron qanchalik nozik bo'lsa, glisemik indeks shunchalik past bo'ladi. Eng yuqori kaloriyali bug'doyli javdar bug'doyidan tayyorlangan non hisoblanadi-ozuqaviy qiymati 304 kkalga etishi mumkin.
Kilo yo'qotish uchun faqat bug'doy mahsulotlari mos keladi. Butun donli noodle dietasi juda samarali va 3-4 kg ortiqcha vazndan xalos bo'lishga imkon beradi. U Italiyada, makaronning kichik vatanida "ixtiro qilingan". Bunday dietaning davomiyligi 30 kun, uni faqat 3 oydan keyin takrorlashingiz mumkin.
Kilo yo'qotishning asosiy qoidalari:
- Fraksiyonel oziq -ovqat - kuniga 5 martagacha kichik qismlarda.
- To'g'ri ovqatlanish komponentlari - baliq va sabzavotlar bilan kombinatsiya.
- Ko'proq suyuqlik iching - kuniga kamida 1,5 litr.
- Non mahsulotlari, shirinliklar, yog'li ovqatlar va shakarli spirtli ichimliklarni rad eting.
- Xizmat ko'rsatish hajmi - 250 g dan oshmaydi.
- Oxirgi ovqat-yotishdan 3-4 soat oldin.
Taxminan bir kunlik menyu:
- Nonushta: shakarsiz qatiq va asalli mevali salat, shakarsiz choy;
- Tushlik: maydalangan sabzi va bolgar qalampiridan tayyorlangan donli makaron, zaytun moyi;
- Peshindan keyin snack: nok yoki bir stakan olma sharbati;
- Kechki ovqat: makaron bilan qovurilgan sabzavotlar va bug'langan tovuq filesi.
Aperatifler - mevalar, yaxshisi yashil olma yoki yong'oqlar. Tushlik uchun atıştırmalık sifatida - kefir va javdar nonlari chayqaladi.
To'liq donli vermicelli biroz o'rganishga majbur bo'ladi. Agar siz darhol oddiy makarondan unga o'tsangiz, ochligingizni his qilasiz. Shuning uchun, agar siz ozishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, avval uni odatdagi ovqatlanishingiz bilan almashtiring va shundan keyingina yog'li ovqatlar va shirinliklardan voz keching.
Donli makaronni qanday tayyorlash mumkin - videoni tomosha qiling:
