Uyda baqlajon pirogi tayyorlash uchun TOP 5 retseptlari. Pishirish sirlari. Video retseptlar.
Pirog … uning qancha muxlislari bor va uni tayyorlash uchun qancha retseptlar … Axir, pishirishda juda ko'p turli xil plombalarning bor, ular oddiy va murakkab bo'lishi mumkin. Ushbu material baqlajon pirogini tayyorlash uchun TOP 5 retseptlarini taklif qiladi. Agar siz baqlajonli sho'rvani qanday pishirishni va xamirni yoğurishni bilsangiz, baqlajonli pirog tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Bunday pishiriqlar samimiy, chunki qoida tariqasida, baqlajon qo'shimcha mahsulotlar bilan to'ldiriladi. Bunday pishirishning yana bir afzalligi shundaki, bu piroglarni yil bo'yi pishirish mumkin, chunki muzlatilgan sabzavotlar to'ldirish uchun mos keladi.
Pishirish sirlari va nozikliklari
- Agar siz unning bir qismini bir xilda pishirilgan va maydalangan kartoshka bilan maydalagichga almashtirsangiz, pirog uchun xamir yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi. 250 g un og'irligi taxminan 70 g bo'lgan 1 ta o'rta kartoshka o'rnini bosadi.
- Xamirni bekamu ko'stroq qilish uchun unning bir qismini kartoshka yoki makkajo'xori bilan almashtiring.
- Agar qolipning pastki qismi oldindan moy bilan surtilgan va irmik sepilgan bo'lsa, pirojniy qolipdan ajralib chiqadi.
- Pastki qismi nam bo'lmasligi uchun tayyor tortni tel tokchada sovutib oling.
- Kalıplardan sovutilgan qisqa keklarni olib tashlang.
- Pishirish paytida pechning eshigi birinchi 20 daqiqada ochilmasligi kerak.
- Kek sopol idishda saqlansa va peçete bilan yopilsa, uzoq vaqt qotmaydi.
- Baqlajon sotib olayotganda, dastani e'tibor bering: u yashil va mustahkam bo'lishi kerak.
- Qattiq, yaltiroq va yaltiroq teriga ega yuqori sifatli baqlajon. Agar mevalar ajinlangan va ajinlangan bo'lsa, xaridni bekor qiling.
- Moviy-qora mevalar eng nozik ta'mga ega.
- Baqlajonlar ko'plab mahsulotlar bilan ideal tarzda birlashtirilgan: pomidor, qovoq, bolgar qalampiri, pishloq, qo'ziqorin, jambon, zaytun, sarimsoq.
- Meva qanchalik katta bo'lsa, uning yoshi shunchalik katta bo'ladi va achchiq ta'mga ega bo'lish ehtimoli shuncha yuqori bo'ladi.
Baqlajondan achchiqlikni qanday olib tashlash mumkin
Baqlajondan achchiqlikni olib tashlashning bir necha yo'li mavjud. Keling, eng mashhurlarini ko'rib chiqaylik.
- Tuzsiz qaynatish orqali. Buning uchun mevalarni xohlaganingizcha kesib oling va 2 daqiqa qaynoq suvga soling.
- Tuz bilan - quruq usul. Tug'ralgan baqlajonlarni mo'l -ko'l tuz bilan seping, aralashtiring va 15 daqiqaga qoldiring. Ulardan sharbat chiqarilganda, mevalarni oqayotgan suv bilan yuvib tashlang.
- Tuz bilan - ho'l usul. Dilimlenmiş baqlajonlarni tuzli suvda yarim soat 15 daqiqa davomida namlang. Keyin ularni yaxshilab siqib qo'ying.
Provansli baqlajonli pirog
Provansli baqlajonli pirog mazali bo'lib chiqadi, bundan tashqari uni bajarish juda oson.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 370 kkal.
- Konteynerga porsiya - 1 dona
- Pishirish vaqti - 1 soat 45 daqiqa
Tarkibi:
- Baqlajon - 5 dona.
- Un - 225 g
- Shirin qalampir - 3 dona.
- Smetana 20% - 300 g
- Rus pishloq - 200 g
- Pomidor - 3 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Granül xantal - 2 osh qoshiq
- Qovurilgan zaytun - 5 dona.
- Tug'ralgan maydanoz - 20 g
- Tuxum - 3 dona.
- Sut - 50 ml
Provansli baqlajon pirogini tayyorlash:
- Xamir uchun un, zaytun moyi, tuxum, tuzni aralashtiring va maydalash uchun hamma narsani aralashtiring. Buni oziq -ovqat protsessorida qilish qulayroq. Agar siz silliq xamirni xohlasangiz, 1-2 osh qoshiq qo'shing. suv
- Tayyor xamirni darhol muzlatgichga qo'ying.
- To'ldirish uchun baqlajon va bolgar qalampirini mayda to'g'rab oling va ularni zaytun moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va yarim soat davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga yuboring, shunda sabzavotlar yumshoq bo'lib, jigarrang qobiq hosil bo'ladi..
- Pomidorlarni ingichka halqalarga kesib oling.
- To'kish uchun tuxumni smetana va sut bilan silliq bo'lguncha uring. Maydalangan pishloq, maydalangan sarimsoq va mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
- Xamirni muzlatgichdan oling, dumalab, qolipga soling, yon tomonlarini yasang.
- Xamirni xantal bilan surting va halqalarga kesilgan pomidorlarni qo'ying, ustiga qovurilgan baqlajon va qalampir, ustiga bir necha tug'ralgan zaytun qo'ying.
- Sabzavotlarni to'ldiring va 25 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda pishirish uchun Provans patlıcan pirogini yuboring.
- Ham issiq, ham sovuq holda xizmat qiling.
Baqlajon va pishloqli pirog
Mazali, xushbo'y va qoniqarli - baqlajon va pishloqli pirog, hatto bayram stolida xizmat qilish ham uyat emas.
Tarkibi:
- Sariyog ' - 50 g
- Smetana - 150 g
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
- Soda - 0,5 choy qoshiq
- Shakar - 1 choy qoshiq
- Un - 400 g
- Tuxum - 1 dona.
- Baqlajon - 800 g
- Adighe pishloq - 300 g
- Qattiq pishloq - 200 g
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Yashil ta'mga
- Susan - 1 osh qoshiq
Baqlajon va pishloqli pirog tayyorlash:
- Baqlajonlarni yuving, vilkalar bilan tiqing va 30 daqiqa davomida 200 ° C gacha qizdirilgan pechga yuboring. Keyin salqin, tozalang va mayda to'g'rab oling.
- Adighe pishloqini vilkalar bilan maydalang va baqlajon pulpasi bilan aralashtiring. Tuz va qalampir, matbuot orqali o'tgan sarimsoq va o'tlarni qo'shing.
- Qattiq pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
- Xamir uchun tuxum, xona haroratidagi sariyog 'va smetana qo'shing. Tuz, shakar, soda va un qo'shing. Yumshoq xamir yoğurun.
- Xamirni yoyib, pishiriladigan idishga joylashtiring, yonlari baland emasligiga ishonch hosil qiling. Xamirning oz qismini garnitür uchun qoldiring.
- Xamirga Adighe pishloqli baqlajonlarni soling va ustiga pishloq bo'laklarini seping. Qolgan xamirdan tel panjarani tayyorlang va pirog ustiga qo'ying. Uni yog 'bilan yog'lang va kunjut seping.
- Pirogni oldindan qizdirilgan pechda 40 daqiqa 180 ° C ga qadar pishiring.
- Ham issiq, ham sovuq holda xizmat qiling.
Baqlajonli qumli sabzavotli pirog
Ajoyib, o'ziga xos va mazali - ko'p suvli to'ldirilgan mazali sabzavotli pirojnoe pirogi!
Tarkibi:
- Un - 400 g
- Sariyog ' - 150 g
- Tuxum - 2 dona.
- Sovuq suv - 50 ml
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
- Baqlajon - 2 dona.
- Qovoq - 2 dona.
- Bolgar qalampir - 3 dona.
- Pomidor - 3 dona.
- Fesleğen va maydanoz - bir nechta novdalar
- Jambon - 100 g
- Qattiq pishloq - 100 g
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
- Shakar - 0,5 choy qoshiq
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
Qisqichbaqasimon baqlajonli sabzavotli pirog tayyorlash:
- Xamir uchun sariyog'ni xona haroratida elakdan o'tkazilgan un bilan aralashtiring va qo'llaringiz bilan mayda bo'laklarga surting. Tuxum, tuz qo'shing va xamirni yoğurun. Suvga to'kib tashlang va elastik xamirni yoğurun, ular bulka bo'lib, muzlatgichda 30 daqiqa davomida saqlanadi.
- Baqlajon va qovoqni 1-1,5 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling va skovorodkada o'simlik yog'ida 4-5 daqiqa qovuring, yarim tayyor bo'lguncha aralashtiring.
- Bolgar qalampirini urug 'qutisidan tozalang, baqlajon kabi kub shaklida kesib oling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
- Pomidorlarni pastdan kesib oling, ustiga 1-2 daqiqa qaynoq suv quying. Keyin sovuq suv bilan to'kib tashlang, terini olib tashlang va kub shaklida kesing.
- Fesleğen va maydanozni mayda to'g'rab oling, qattiq pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va jambonni kub shaklida kesib oling.
- Xamirni muzlatgichdan olib tashlang, ikkita teng qismga bo'ling va har birini yupqa qatlamga aylantiring.
- Xamirning birinchi varag'ini pishiriladigan idishga soling va kichik tomonlarini yasang.
- Qovurilgan qovoqni baqlajon, bolgar qalampirini xamirga qo'ying va o'tlar seping. Ustiga tug'ralgan pomidor va jambon soling va pishloq seping.
- To'ldirgichni xamirning ikkinchi qatlami bilan yoping, qirralarini mahkamlang va bug 'chiqib ketishi uchun va pishirish paytida tort yorilmasligi uchun uni vilkalar bilan bir necha joyidan teshib qo'ying.
- Pirogni tuxum sarig'i bilan yog'lang va 190 ° C ga qizdirilgan pechda 30 daqiqa pishirib yuboring.
Baqlajon bilan kvish
Baqlajon kvishining lazzati quyoshda quritilgan pomidor bo'lib, ular Janubiy Italiya oshxonasining odatiy mahsuloti bo'lib, ularsiz hech qanday taom tayyor bo'lmaydi.
Tarkibi:
- Qisqichbaqasimon shakarsiz pishiriqlar - 1 paket (500 g)
- Baqlajon - 1 dona.
- Quyoshda quritilgan pomidor - 3 dona.
- Yangi pomidor - 2 dona.
- Echki pishloq - 15 0 g
- Suluguni - 50 g
- Tuxum - 3 dona.
- Sut - 50 ml
- Zaytun moyi - 2 osh qoshiq
- Quritilgan oregano - chimdim
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
Baqlajon bilan taom tayyorlash:
- Baqlajonlarni mayda kubiklarga kesib oling va skovorodkada qizarib ketguncha issiq yog'da qovuring. Keyin qog'oz sochiq bilan quriting.
- Quritilgan pomidorlarni mayda bo'laklarga, yangi pomidorlarni choraklarga bo'ling. Echki pishloqini vilka bilan silliq bo'lguncha maydalang va tuxumni mikser bilan sut bilan urting.
- Xamirni 0,5 sm qatlamga yoyib, yassi qirrali, sayoz dumaloq shaklga qo'ying, yon tomonlarini past qilib qo'ying.
- Pastki qismga echki pishloqini surting, ustiga quritilgan va yangi pomidor qo'yilgan baqlajonni qo'ying. Har bir narsani tuz, qalampir va oregano bilan seping.
- Tuxum aralashmasini plomba ustiga teng ravishda to'kib tashlang va maydalangan suluguni pishloq bilan yoping.
- Baqlajonli kvichni oldindan qizdirilgan pechda 200 ° C ga 30 daqiqa pishirib yuboring.
Baqlajon va pishloqli lavashli pirog
Baqlajon va oq pishloqli lavash pirogi lazanya kabi tayyorlanadi, suvli to'ldirilgan lavash qatlamlari. Siz pishirilgan mahsulotlarga issiq yoki issiq xizmat qilishingiz mumkin.
Tarkibi:
- Lavash - 3 ta katta choyshab
- Baqlajon - 4 dona.
- Shirin qalampir - 1 dona.
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Sarimsoq - 5 chinnigullar
- Cilantro - katta shamlardan
- Tug'ralgan pomidor konservalari - 600 g
- Tuzsiz pishloq - 500 g
Lavashdan baqlajon va feta pishloqli pishiriq tayyorlash:
- Baqlajonlarni 1 sm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling va oltin jigarrang bo'lguncha har ikki tomondan o'simlik yog'iga qovuring.
- Sarimsoqni mayda to'g'rab, yog'da 1 daqiqa qovuring, so'ngra tug'ralgan bolgar qalampirini va konservalangan pomidorni suyuqlik bilan qo'shing. O'rtacha olovda qalin bo'lgunga qadar pishiring, 15 daqiqa.
- Keyin tuz va murch seping, tug'ralgan silantro qo'shing va 1 daqiqa davomida pishiring.
- Pishloqni maydalang.
- Pita nonini 3 qismga kesib oling va birinchi varaqni pishiriladigan idishga soling.
- Pomidor aralashmasi bilan surting, baqlajon qatlamini qo'ying va pita nonining ikkinchi bo'lagi bilan yoping.
- Pomidor aralashmasi bilan hamma narsani yana yog'lang, pishloq seping va keyingi pita nonini yoping.
- Qatlamlarni almashtirishni davom ettiring va yuqori qavatni feta pishloq bilan seping.
- Formani folga bilan yoping va 20 daqiqa davomida 190 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Keyin folga olib tashlang va 10 daqiqa davomida qizarguncha pishirishni davom ettiring.
