Qo'y go'shtini yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun uni qanday to'g'ri qaynatish kerak? Tildan oq terini qanday olib tashlash mumkin? Tajribali oshpazlardan nozikliklar va foydali maslahatlar. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept. Video retsepti.
Qaynatilgan qo'zichoq tili - ajoyib o'zbek ishtahasi. Bu mazali va qimmatbaho kichkina nonushta haqiqiy noziklik hisoblanadi. Bundan tashqari, hatto qaynatilgan va bo'laklarga bo'linadigan bo'lsa ham, qo'shimcha ta'mga muhtoj bo'lmagan nozik ta'mga ega ideal ishtaha. Oziqlanish qiymati bo'yicha qo'y go'shti tili oddiy go'shtdan kam emas, vitaminlar va mikroelementlarning tarkibi bo'yicha u bir necha barobar oshadi. Bu holda, sakatat dietali hisoblanadi, undan har xil dietalarda foydalanish tavsiya etiladi. Qo'zi tili oqsillar, magniy, fosfor, oltingugurt, kaltsiy, B1, B2, PP vitaminlariga boy.
Ta'kidlash joizki, til katta til osti qismi bilan sotiladi, u kesilganda notekisligi tufayli unchalik chiroyli ko'rinmaydi. Biroq, bu qism mazali emas, shuning uchun qaynatilgan tilni ikki qismga bo'lish kerak. Qaynatilgan tilni bo'laklarga bo'ling va tilimga bo'ling, til osti qismini boshqa idishlar uchun ishlating, masalan, salatlar, sho'rvalar, aperitiflar, osh, qovurish va hk. Pishirishni boshlashdan oldin, tajribali oshpazlar e'tiborga olishni maslahat beradigan foydali maslahatlarni bilib olamiz.
- Agar eski qo'zichoq tayyorlanayotgan bo'lsa, unda qaynab ketgandan so'ng, yoqimsiz ta'mni yo'q qilish uchun bulutli suvni toza qilib o'zgartiring.
- Yosh qo'y tili 1, 5 yoshgacha deb hisoblanadi va o'ziga xos hidga ega emas.
- Qo'y tili muzlatgichda, muhrlangan paketda ikki kun saqlanadi.
- Qo'y go'shtining hidini yo'qotish uchun uni pishirishdan oldin yarim soat davomida ozgina iliq suvda namlang.
- Xushbo'y hidni olib tashlashning yana bir usuli - tilni tuz bilan artib, 5 soat o'tirish.
- Qo'zichoq tilini tayyorlash paytida yoqimsiz hidni ziravorlar yordamida o'chirish mumkin: yalpiz o'tlari, koriander, origano, kimyon, kimyon, bibariya, maydanoz, bolgar qalampiri, arpabodiyon.
- Qo'zi tilini yumshoq qilish uchun uni pishirishdan oldin 1 osh qoshiq qo'shilgan gazlangan mineral suvda namlang. limon sharbati 2-3 soat.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 195 kkal.
- Porsiya - 2
- Pishirish vaqti - 3 soat
Tarkibi:
- Qo'zi tili - 2 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq no'xat - 3 dona.
Qaynatilgan qo'zichoq tilini bosqichma-bosqich tayyorlash, fotosurat bilan retsept:
1. Qo'y go'shtining tilini oqayotgan suv ostida yuving, qattiq shimgich bilan ishqalang va pishiriladigan idishga soling.
2. Uni ichimlik suvi bilan to'ldiring va 5-10 daqiqa qaynatilgandan keyin qaynatib oling. Keyin suvni to'kib tashlang va mahsulotni oqayotgan suv ostida yuving.
3. Qo'zi tillarini toza pishiriladigan idishga qaytaring, qobig'i piyoz, sarimsoq chinnigullar, dafna yaprog'i va murch qo'shing. Agar sho'rva pishirish uchun til pishirilgan bulon ishlatilsa, siz ildizlarni qo'shishingiz mumkin: selderey, maydanoz, sabzi.
4. Ichimlik suvini to'kib tashlang va qopqog'i ostida past olovda 2 soat qaynatilgandan keyin pishiring. Tayyorlikni pichoq bilan tekshiring - agar til osongina teshilsa, u tayyor. Qo'zining yoshligiga va tilning yangiligiga qarab 1, 5 dan 2 soatgacha pishiriladi.
5. Tildan suvni to'kib tashlang va oq terini ehtiyotkorlik bilan tozalang. Olib tashlashni osonlashtirish uchun qaynab ketgandan so'ng, mahsulotni muzli suvga botiring.
6. Tilingizni oqayotgan suv ostida yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va pishirishda ishlating. An'anaga ko'ra, qo'y go'shti pomidor, smetana yoki yong'oq soslari bilan xizmat qiladi. Qaynatilgan qo'zichoq tiliga xizmat qilishdan oldin, mahsulot yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun uni pishirilgan bulonda saqlang.
Maslahat: qo'y go'shtini boshqa oshxona asboblarida pishirish mumkin: sekin pishirgichda "Sho'rva" yoki "Tovuq bulon" rejimida 1-1,5 soat, bosimli pishirgichda - 25-35 daqiqa, ikkita qozonda - 2 soat..
Qo'y go'shtini qanday tayyorlash haqida video retseptini ham ko'ring.
