TOP 5 retseptlari va turli xil plomba va marinadlar bilan Rojdestvo uchun pishirilgan o'rdak pishirish sirlari. Video retseptlar.
Pechda pishirilgan o'rdak - dunyoning ko'plab mamlakatlarida an'anaviy Rojdestvo taomidir. Ko'p odamlar bu sog'lom taomni yaxshi ko'radilar, lekin hamma ham uni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilmaydi, shunda qush mazali, suvli va qobiq qobig'i bilan qoplangan bo'ladi. Rojdestvoda oilangizni xursand qilish uchun biz oltin va aromatik pishirilgan o'rdak uchun eng mazali retseptlar tanlovini taklif etamiz. Taom bayramona ziyofatning haqiqiy bezakiga aylanadi.
Rojdestvo uchun o'rdak tayyorlashning nozik va sirlari
- Ovqat pishirishdan oldin qushni kuylang, ortiqcha yog'larni va qolgan patlarni olib tashlang.
- Agar tana go'shti muzlatilgan bo'lsa, uni oldindan to'liq eritish kerak. 2 kg vaznli qush muzlatgichda taxminan bir kun ichida eriydi. 3 soat ichida muzdan tushirish uchun tana go'shtini sovuq suvli idishga soling va har yarim soatda o'zgartiring.
- Muzdan tushirgandan so'ng, gibletlarni o'yindan olib tashlang va sovuq suv bilan yuving. Bulyon uchun sakatatdan foydalanishingiz mumkin.
- Sovutilgan parranda go'shtini pishirish yaxshidir, chunki uning sifatini aniqlash osonroq. Dog'lar, ko'karishlar, chuqurchalar va boshqa shikastlanmagan, bir xil ochiq teri rangidagi yangi o'rdak. Uning go'shti biroz nam, terisi yopishqoq emas.
- Go'shtli qismga barmog'ingizni bosib, eskirgan tana go'shtini aniqlash mumkin. Agar yoriq bo'lsa, sotib olishdan bosh torting. Bundan tashqari, yoqimsiz yoki nordon hidli parranda go'shtini sotib olmang.
- Yosh o'rdakni xuddi shunday pishiring eski tana go'shti quruq va qattiq bo'ladi. Yosh qushning ko'krak uchida xaftaga bor, go'shti qizg'ish, yog'i engil va shaffof emas, oyoqlari sariq.
- Siz o'rdakni mustaqil ravishda pishirishingiz yoki to'ldirish bilan to'ldirishingiz mumkin.
- Agar parranda go'shti to'ldirish bilan mahkam to'ldirilgan bo'lsa, issiqlik bilan ishlov berish paytida tushmasligi uchun qorinni oshxona iplari bilan mahkamlang.
- O'rdakni pechda xo'rozda pishirish yaxshidir, u yaxshi qovuriladi, yumshoq va mayin bo'ladi.
- Pishirish uchun yaxshi variant - bu yuqori qirrali pishirish varag'idir, chunki qush semiz va pishirish paytida undan ko'p yog'lar ajralib chiqadi.
- Pishirganda, go'shtga qo'shimcha suvlilik va yaltiroq teri berish uchun sharbatni o'rdak ustiga quying.
- Pishirish uchun yeng yoki oziq -ovqat folga ham mos keladi.
- Qovurish vaqti 1 kg go'sht uchun 45 minut, qobig'ini qizartirish uchun 20 minut miqdorida aniqlanadi. O'rdakni uzoq vaqt pishirish go'shtning qurib ketishiga olib kelishi mumkin. Pichoqni teshib o'rdakning tayyorligini aniqlang. Tayyor o'yindan engil sharbat oqadi, agar ichor bo'lsa, o'rdak pishirishda davom eting.
- Pishgan o'rdakni darhol kesmang. Bir muddat tursin va sharbatlar bilan oziqlansin.
- Parranda go'shtini soslar (gilos, klyukva, apelsin, anor), aioli, ketchup, tatar va boshqalar bilan xizmat qiling. An'anaviy xitoy somonini soya sousi, yong'oq, asal, kunjut yog'i, chili va sarimsoq bilan tayyorlang.
O'rdakni qanday to'ldirish mumkin: mazali plomba
Agar siz zerikarli kechki ovqatni xohlasangiz, mashhur oshpazlardan keyin takrorlang, fantaziya qiling va ijod qiling. Keyin o'choqdagi o'rdak sizni har doim yangi, yangi lazzatlar va kutilmagan oshxona echimlari bilan ajablantiradi. O'rdakning atigi 2/3 qismini to'ldirish bilan to'ldiring, chunki deyarli har qanday plomba tayyorlash jarayonida o'rdak yog'i sharbatlari bilan to'yingan bo'ladi va hajmi oshadi.
- Yog'li o'rdak va nordon mevalarni yangilang, masalan, kızılcık yoki namlangan lingonberries.
- Bekonli quruq non bo'laklari o'rdakka nozik tutunli lazzat qo'shadi.
- Kartoshka odatiy va qoniqarli taomga aylanadi.
- Sog'lom ovqatni sevuvchilar uchun xushbo'y o'rmon qo'ziqorinlari bo'lgan kompaniyada grechkani to'ldirish varianti mos keladi.
- Sabzavotli guruch sog'lom va yorqin to'ldirishga aylanadi.
- G'alati, lekin munosib yechim - dukkakli ekinlarning barcha turlari: loviya, no'xat, yasmiq.
- Hashamatli va chiroyli to'ldirish - yong'oq bilan quritilgan mevalar. Mahsulotlar go'shtga shirin ta'm qo'shadi va bu variant bayram stolini ko'rish uchun ayniqsa qiziqarli va o'ziga xos bo'ladi.
- Oddiy, mazali va uy uslubi - o'rik bilan karam.
- G'ayrioddiy tarzda, o'rdak behidan qilingan.
- Olma yoki sitrus mevali o'rdak bir -birlari uchun ixtiro qilingan.
Pishgan o'rdak uchun tuzlamoq
O'rdakni marinadlash yoshga bog'liq mumkin bo'lgan xususiyatlarni yumshatish va yumshatishga yordam beradi. Shuning uchun, marinadda tana go'shtini oldindan namlang. Tuzlanish ham o'yinni o'ziga xos hididan xalos etishga yordam beradi. Marinadlashdan oldin o'rdakni qog'oz sochiq bilan quriting, so'ngra uni sous bilan yoping va salqin joyda bir necha soatga qoldiring. Ammo o'yin marinadda qancha uzoq tursa, tugashi bilan u shunchalik yumshoq bo'ladi.
- Tana go'shtini oddiy tuz va murch bilan surtish kerakli natijani beradi va o'rdakni mazali, suvli va yumshoq qiladi.
- Klassik versiya - ziravorlar va o'tlar bilan mayonez, unga xantal va ketchup hamroh bo'lishi mumkin.
- Osiyo uslubida siz soya sousida marinadlangan qushni olasiz.
- Italiya notalari tana go'shtiga Provans yoki Italiya o'tlarining aralashmasini beradi.
- Tkemali yoki olxo'ri sosu go'shtni yumshoq va yumshoq qiladi.
- Agar o'rdak birinchi marta asal bilan sirlangan bo'lsa, pushti va qipiq qobiq paydo bo'ladi. Bu tuzlamoq go'shtga ham shirin ta'm beradi.
- Sharobga solingan o'rdak nihoyatda mazali bo'ladi.
O'rdak olma va apelsin bilan to'ldirilgan
Olma bilan o'rdak - an'anaviy bayramona taom. Ammo Rojdestvo va Yangi yil o'rdaklari tsitrus mevalarisiz bo'lmaydi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 429 kkal.
- Har bir konteyner uchun porsiya - 5-6
- Pishirish vaqti - 12 soat
Tarkibi:
- 2,5 kg og'irlikdagi o'rdak - 1 tana go'shti
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Olma - 2 dona.
- Qora va xushbo'y qalampir - har biri 2 no'xat
- Apelsin - 2 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz
- Darchin - 1 tayoq
- Suyuq asal - 1 osh qoshiq
- Yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga
Olma va apelsin bilan to'ldirilgan o'rdak pishirish:
- Bir apelsinli tuzlamoq uchun lazzatni maydalang va sharbatini siqib oling, sarimsoqni tozalang va choping, maydalangan qalampir va qora murchni tuz bilan maydalang. Barcha mahsulotlarni aralashtiring.
- O'rdakni tayyorlang: yuving, ortiqcha yog'ni kesib oling, quriting va terini sanchqi bilan tez -tez urib qo'ying.
- Tayyorlangan sousni parranda ustiga to'kib tashlang va muzlatgichda 8 soat davomida marinat qilish uchun qoldiring.
- Qolgan apelsinni olma bilan tilimga kesib oling va darchin bilan birga qushning qorniga qo'ying. Tish pichog'i bilan teshikni chiqarib oling.
- O'yinni ko'kragini yuqoriga qarab, 1 osh qoshiq pishiriladigan varaqdagi tel panjaraga qo'ying. suv va pishirish varag'ini tana go'shti bilan yopishqoq plyonka bilan yoping. Qushni 1,5 soat davomida 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
- Keyin plyonkani olib tashlang, pishirish varag'ining pastki qismida to'plangan sharbatni o'rdak, qalampir ustiga to'kib tashlang va haroratni 220 ° C ga ko'tarib, pechga 35 daqiqaga qaytaring.
- Asalni 2 osh qoshiq bilan aralashtiring. qovurishdan olingan sharbat va o'rdakni cho'tkasi. Uni o'choqqa yuboring va 20 daqiqa davomida qizarguncha pishiring.
Tandirda o'rik va yong'oq bilan pishirilgan o'rdak
Tandirda xantal bilan pishirilgan o'rdak - mazali taom, u bayramda ham, ish kunlarida ham stolda faxrlanadi. Go'sht yumshoq, suvli, tuyadi va ozgina achchiq yupqa qobiq bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- O'rdak - 2 kg
- Tuz - 1 osh qoshiq l.
- Issiq xantal - 1 osh qoshiq
- Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq
- Limon - 1/4 qismi
- Olxo'ri - 100 g
- Yong'oq - 100 g
- O'simlik yog'i - pishirish varag'ini moylash uchun
Pechda xantal bilan pishirilgan o'rdak pishirish:
- O'rdakni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va chuqur idishga soling.
- Tuz, xantal va qora qalampirni aralashtiring va o'yinning ichki va tashqi qismini cho'tkalang. Ustiga limon sharbati soling.
- Idishni yopishqoq plyonka bilan yoping va muzlatgichga 10-12 soatga qo'ying.
- Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va o'rdakni pastga qo'ying.
- Olmani yuving, quriting, yong'oq bilan aralashtiring. Olingan massa bilan qushni to'ldiring va qorinni tish pichoq bilan mahkamlang.
- O'rdakni oldindan qizdirilgan pechda 180 daraja haroratda 1, 5-2 soat davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan bo'shatilgan sharbatni to'kib tashlang.
Qovoqli yengli Rojdestvo o'rdak
Qovoq bilan pishirilgan o'yin o'zining ajoyib ta'mi bilan ajralib turadi va uni yengida pishirish tufayli go'sht yumshoq, yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- 2 kg og'irlikdagi o'rdak - 1 dona.
- Qovoq - 0,5 kg
- Zanjabil - 20 g
- Darchin - 1 tayoq
- Asal - 2 osh qoshiq
- Limon sharbati - 2 osh qoshiq
- Mayonez - 50 g
Qovoq yengida Rojdestvo o'rdakini pishirish:
- Qovoqni yuving, urug'lar bilan tozalang va bo'laklarga bo'ling. Zanjabil ildizini tozalang va maydalang. Limon sharbatini asal bilan aralashtiring. Barcha mahsulotlarni birlashtiring.
- O'rdakni oqayotgan suv ostida yuving, quritib quriting va ichiga doljin tayog'i bilan tayyor plomba soling. Qush qanotlarini tabiiy ip bilan bog'lab, pastki qismini tikib qo'ying.
- O'rdak terisini mayonez bilan surting va qovurilgan yengingizga qo'ying.
- Tana go'shtini oldindan qizdirilgan pechda taxminan 60 daqiqa davomida 220 gradusgacha pishirish uchun yuboring. Keyin haroratni 180 darajaga tushiring va yana 40 daqiqa pishiring. Yengni kesib oling, oching va parranda go'shtini 15-20 taga qizarib pishiring.
Kartoshka bilan pechda o'rdak
Kartoshka bilan pishirilgan o'rdak - bu Rojdestvo uchun ajoyib taom. Ovqat pishirish retsepti hech qanday qiyinchiliklarni ta'minlamaydi, shu bilan birga taom juda mazali bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- 2,5 kg og'irlikdagi o'rdak - 1 dona.
- Kartoshka - 500 g
- Olma - 1 dona.
- Sarimsoq - 7 chinnigullar
- Xantal - 2 osh qoshiq
- Provans o'tlari - 1 choy qoshiq
- Limon - 0,5 dona.
- Soya sousi - 2 osh qoshiq
- Asal - 2 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga ko'ra
Pechda o'rdakni kartoshka bilan pishirish:
- O'rdakni yuving, quriting, tuz va murch aralashmasi bilan ishqalang, xantal bilan surting, ustiga limon sharbati tushiring va idishga soling. Qopqoq bilan yoping va salqin joyda bir necha soat davomida marinat qilish uchun qoldiring.
- To'ldirish uchun kartoshkani olma bilan bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni matbuot bilan maydalang. Ingredientlarni Provans o'tlari bilan aralashtiring va to'ldirishni tana go'shti ichiga joylashtiring. Teshikni iplar bilan mahkamlang va o'rdakni pishirish gilzasiga joylashtiring.
- O'rdakni 2 soat davomida 180 ° C da qovuring.
- Keyin yengni kesib oling va o'rdak ustiga asal va soya sousi aralashmasini quying. Haroratni 220 ° C ga ko'taring va tana go'shtini 10 daqiqa qizartiring.
Karabuğday va sharob bilan qo'ziqorin bilan Rojdestvo o'rdak
Karabuğday va sharob bilan qo'ziqorinli o'rdak - bu Rojdestvo o'yinini tayyorlashning eng yaxshi an'analarini to'plagan g'ayrioddiy va mazali asar.
Tarkibi:
- 2 kg og'irlikdagi o'rdak - 1 dona.
- Karabuğday - 100 g
- Champignons - 200 g
- Tuz - 2 osh qoshiq
- Maydalangan qora qalampir - 1 osh qoshiq
- Sarimsoq - 5 chinnigullar
- Quruq qizil sharob - 100 ml
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
- Asal - 1 osh qoshiq
Rojdestvo o'rdakini grechka va qo'ziqorin bilan sharobda pishirish:
- Tuz, qora qalampir, sarimsoq chinnigullari sarimsoq piyola orqali siqilgan sharobni asal bilan birlashtiring.
- O'rdakni yuving, quriting va pishgan ziravorlar bilan ichkaridan va tashqaridan silang.
- O'rdakni sumkaga mahkam o'rab, muzlatgichda 4 soat davomida marinat qiling.
- Qo'ziqorinlarni yuving, quriting, o'rta bo'laklarga bo'ling va qovurilgan idishda o'simlik yog'ida ochiq jigarrang bo'lguncha qovuring.
- Karabuğdayı yuving, qovurilgan qo'ziqorin bilan aralashtiring va o'rdakni to'ldiring. Qorinni tish pichoq bilan mahkamlang yoki iplar bilan tikib qo'ying.
- O'rdakni qolipga soling, marinad paytida qolgan barcha sharbatni qo'shing, pishirish varag'ini folga bilan mahkam o'rab oling va 180 darajaga qizdirilgan pechga 40 daqiqaga yuboring.
- O'rdakni pechdan chiqarib oling, folga olib tashlang, bo'shatilgan sharbat bilan yog'lang va pechga 200 daraja 1, 5 soat davomida yuboring. Vaqti -vaqti bilan o'rdakni bo'shatilgan sharbat bilan sug'orib turing.
