Ovqat pishirishda suvli Quikaniya. To'liq donni tanlash va tayyorlash xususiyatlari. Yovvoyi guruchli mazali taomlar uchun TOP 7 retseptlari. Suvli guruch bilan video retseptlar.
Yovvoyi guruch - Shimoliy Amerikada tug'ilgan Zizania aquatica o'simlikining qutulish mumkin bo'lgan urug'i. Aslida, ular guruch emas, balki donli oilaga tegishli. Birinchi marta yovvoyi guruch hindular tomonidan oziq -ovqat mahsuloti sifatida ishlatilgan. Ular uni faqat 20 -asrning o'rtalarida Qo'shma Shtatlarda o'stira boshladilar va asta -sekin o'sib borayotgan maydon o'sib bormoqda. Mahsulot engil yong'oqli aromaga va ozgina shirinlikka ega bo'lgan yoqimli nafis ta'mga ega. Shu bilan birga, u oqsillarga, aminokislotalarga, B guruhi vitaminlari va minerallariga boy, shuning uchun u organizm uchun nihoyatda foydali hisoblanadi. Bundan tashqari, uning tarkibida natriy miqdori ancha past, to'yingan yog 'va xolesterin yo'q, bu unga sog'lom ovqatlanish muxlislari va vegetarianlar yoqtirishiga imkon berdi. Hozirgi vaqtda yovvoyi guruch Gollivud yulduzlarining ko'plab dietalarida ishlatiladi.
Do'konda suv guruchini qanday tanlash mumkin?
Turli do'konlardan yovvoyi qora guruch hozirda yirik do'konlarda sotiladi. Biroq, hamma tovarlar ham yuqori sifatli emas. Mamlakatimiz uchun bunday mahsulotlar hali ham ekzotik hisoblanadi, shuning uchun hamma ham qimmatbaho mahsulotni vijdonsiz etkazib beruvchilarning soxtalaridan ajrata olmaydi.
Paketdagi ma'lumotlarni diqqat bilan o'qib chiqing. Mahsulot tarkibida xavflar ko'rsatilishi kerak.
Gap shundaki, ikkita mahsulot bor - yovvoyi guruch va qora guruch. Va bu tarkibi va foydaliligi jihatidan butunlay boshqacha turlar. Ulardan faqat donalarning qora rangi bor. Shunga qaramay, siz ularni vizual tekshirish orqali ajrata olasiz. Yovvoyi guruch donalari cho'zilgan, ingichka va ignalarga o'xshaydi. Qora guruch urug'lari esa qisqaroq va yumaloqroq bo'ladi. Va kerakli donni sotib olish uchun tashqi ko'rinishini baholashga imkon beradigan shaffof qadoqdagi mahsulotni tanlash yaxshidir.
Yovvoyi guruchning yuqori narxi nafaqat o'ziga xos ozuqaviy qiymati, balki o'rim -yig'im qo'lda bajarilishi va etishtirishning murakkabligi tufayli hosildorligi boshqa donli donlarga nisbatan ancha pastligi bilan belgilanadi..
Yovvoyi guruchni qanday to'g'ri tayyorlash mumkin?
Bu donning donalari juda qattiq tuzilishga ega, shuning uchun suvning bir muhim afzalligi bor - pishirish paytida u bir -biriga yopishmaydi va bir hil bo'tqa aylanmaydi. Ammo ba'zi kamchiliklar bor, chunki bunday garnitür har doim bir oz quruq bo'ladi, shuning uchun unga sous yoki ko'p sabzavot bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.
Yovvoyi guruch pishirishdan oldin, keraksiz elementlarni olib tashlash uchun saralanadi.
Tezroq pishirish uchun tajribali oshpazlar uni bir necha soat oldin suvda namlashni maslahat berishadi. Donalar mo'l-ko'l suv bilan quyiladi va 8-12 soatga qoldiriladi, shundan so'ng ular chayqatiladi va qaynatiladi.
Vaqt etishmasa, bunday tartibni boshqasi bilan almashtirish mumkin. Yormalarning ustiga qaynoq suv quying va ularni bug 'berish uchun 1 soat yopiq holda qoldiring. Bu pishirish jarayonini yanada tezlashtiradi.
Yovvoyi guruchni qanday tayyorlash mumkin:
- Biz don va suvni 1 dan 3 gacha nisbatda olamiz. Kastryulchaga suv quying, tuz qo'shing va qaynatib oling.
- Guruch qo'shing, aralashtiring, olovni minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va pishgunicha pishiring. Qoida tariqasida, vijdonli ishlab chiqaruvchi yovvoyi guruchni qancha pishirishni o'rashda ko'rsatib beradi. Ko'pincha, vaqt 30-40 daqiqadan 1 soatgacha o'zgaradi.
- Don 3-4 marta kattalashib, biroz ochilganda, issiqdan olib tashlang. Qolgan suyuqlikni olib tashlaymiz va uni ko'rsatmalarga muvofiq ishlatamiz.
Yovvoyi guruchli mazali taomlar uchun TOP 7 retseptlari
Bu butun don ko'pincha go'sht, baliq, sabzavotli idishlar uchun garnitür sifatida ishlatiladi. Lekin u meva, yong'oq, tuxum, dengiz mahsulotlari, qo'ziqorin bilan ham yaxshi ketadi. Ba'zida u salatlar, osh yoki palov uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Ushbu maqolada to'plangan yovvoyi guruchni tayyorlash uchun retseptlar zamonaviy uy bekalarining imkoniyatlariga moslashtirilgan. Ularning xilma -xilligi hayratlanarli.
Yovvoyi guruchli palov
Guruch haqida gap ketganda, ko'pchilik palov kabi mashhur taomni o'ylaydi. Odatda oq guruch yordamida tayyorlanadi, lekin yovvoyi guruchni ham ishlatish mumkin. Shundan kelib chiqib, taomning ta'mi yanada qiziqarli va g'ayrioddiy bo'lib qoladi va uning foydaliligi sezilarli darajada oshadi. Bundan tashqari, siz har doim bu donning har ikkala turini birlashtira olasiz, bu esa tayyor taomni yanada nozik va to'yimli qiladi.
- Kaloriya tarkibi 100 g - 380 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - 1 soat 30 daqiqa
Tarkibi:
- Dana go'shti - 500 g
- Yovvoyi guruch - 150 g
- Suv yoki bulon - 300 g
- Sabzi - 1 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 1 bosh
- Yangi bibariya - 1 choy qoshiq
- Zerdeçal - 1 choy qoshiq
- Paprika - 1 choy qoshiq
- Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq
- Mayiz - 0,5 stakan
- Dafna yaprog'i - 1 dona.
- Maydanoz - 30 g
Yovvoyi guruch palovini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Pishirish boshlanishidan bir soat oldin biz donni qaynoq suvda bug'laymiz.
- Biz mayizlarni yuvamiz. Bundan tashqari, uni qisqa vaqt davomida iliq suvda namlash mumkin.
- Bu vaqtda biz dana filetosini qayta ishlaymiz, keraksiz zarralardan tozalab, katta bo'laklarga kesib tashlaymiz. Biz go'shtni oldindan qizdirilgan idishning tagiga yoyamiz, agar kerak bo'lsa, yovvoyi guruchdan palov retsepti bo'yicha o'simlik yog'ini qo'shamiz. Oltin jigarrang bo'lguncha past olovda qovuring.
- Keyin sabzavotlarni tozalaymiz. Sabzi ingichka bo'laklarga, piyoz esa yarim halqalarga bo'linadi. Biz uni go'shtga yuboramiz va 10-15 daqiqa qaynatamiz.
- Sarimsoq boshini saqlang, chinnigullarga bo'lmang. Biz undan quruq qobiqning faqat bir qismini olib tashlaymiz, agar mavjud bo'lsa, pichoq bilan ildizlarini kesib tashlaymiz va yuqori qismini har bir chinnigulini biroz ochamiz.
- Guruchni to'kib tashlang va donni yaxshilab yuvib tashlang. Uni go'sht idishiga quying, suv qo'shing, ta'm va o'tlar seping, ustiga sarimsoq boshi va dafna bargini qo'ying. Qopqoq bilan yoping va namlik to'liq yo'qolguncha past olovda pishiring. Sarimsoq va dafna bargini olib tashlang va muloyimlik bilan aralashtiring.
- Yovvoyi guruchli dana go'shtli palov tayyor!
Qo'ziqorinli yovvoyi guruch
Tsitsaniya urug'larining ajoyib ta'mi va xushbo'y hidi turli qo'ziqorinlar bilan mukammal ravishda to'ldiriladi. Ularni ham yangi, ham muzlatilgan holda olish va quritish mumkin. Yovvoyi guruchni o'rmon sovg'alari bilan tayyorlash retseptlariga turli o'tlar va sabzavotlar ham qo'shiladi. Yong'oq va kızılcık o'ziga xos ta'm beradi.
Tarkibi:
- Yovvoyi guruch - 2 stakan
- Suv - 5 osh qoshiq.
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Qo'ziqorinlar - 350 g
- Piyoz - 2 dona.
- Zaytun moyi - 5 osh qoshiq
- Yong'oq - 6 dona.
- Kızılcık - 200 g
- Yashil qalampir - 1 dona.
- Sabzi -1 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Selderey - 3 dona
- Maydanoz - 30 g
- Lazzatlanish uchun ziravorlar
Yovvoyi guruchni qo'ziqorin bilan bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Oldindan namlagandan so'ng, tsitsiyani musluk yordamida musluk ostida yuvib tashlang. Idishga soling, suv bilan to'ldiring va ozgina tuz qo'shing. Qopqoq ostida qaynatish uchun qoldiring.
- Ayni paytda, chuqur qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, olovni kamaytiring va tug'ralgan qo'ziqorin va piyoz qo'shing. Aralashtirishni unutmang.
- Yo'l davomida biz boshqa ingredientlarni tayyorlashni boshlaymiz. Agar faqat quritilgan kızılcık bo'lsa, biz ularni suvga botiramiz, agar muzlatilgan bo'lsa - muzdan tushirish, agar yangi bo'lsa - faqat rezavorlarni yuving. Qalampir, sabzi, selderey va sarimsoqni har qanday qulay usulda kesib oling. Agar bo'laklar unchalik katta bo'lmasa yaxshi bo'ladi - bu ko'proq sharbatni saqlaydi. Qo'ziqorinlar bilan skovorodkada ko'rsatilgan barcha mahsulotlarni to'kib tashlang va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
- Pishirish boshlanganidan 40 minut o'tgach, donalar ochilgach, qolgan suvni to'kib tashlang. Keyin guruchni sabzavotli idishga soling va yaxshilab aralashtiring. Ziravorni tatib ko'ring, maydanoz bilan maydalang va yoping.
- Yana 10 daqiqaga tayyor holatga keltiring, keyin o'chiring va guruchni sabzavot sharbatiga singdirib yuboring.
- Taom tayyor! Yovvoyi guruchni garnitür yoki asosiy taom sifatida iliq qo'ziqorin bilan xizmat qiling.
Tovuqli yovvoyi guruch
Tovuq go'shti bilan birlashtirilgan guruchli idishlar juda mashhur. Bu ikki mahsulotning ta'mini soya sousi, asal va xantal tuzlamasi bilan to'ldirish mumkin. Xizmat qilayotganda yangi o'tlar bilan bezang. Bundan tashqari, bu taom pomidor yoki olxo'ri sosiga juda mos keladi. Hatto fotosuratda tovuqli yovvoyi guruch nihoyatda jozibali va tuyadi.
Tarkibi:
- Yovvoyi guruch - 100 g
- Suv - 250 g
- Tovuq sonlari - 4 dona.
- Soya sousi - 50 g
- Asal - 1 osh qoshiq
- Frantsuz xantal loviya - 1 osh qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Qalampir ta'mga qarab aralashtiriladi
Yovvoyi guruchni tovuq bilan bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Yovvoyi guruchni tovuq bilan pishirish ham butun donni oldindan namlashni o'z ichiga oladi. Agar siz buni qaynoq suv bilan qilsangiz, unda siz go'shtni tuzlashni boshlashingiz mumkin, bu tuzlamani talab qiladi.
- Biz tovuq sonlarini yaxshilab yuvamiz. Agar siz kaloriya sonini kamaytirmoqchi bo'lsangiz va taomni ko'proq ratsionga aylantirmoqchi bo'lsangiz, siz terini olib tashlashingiz mumkin.
- Chuqur idishda soya sousi, asal, xantal va ziravorlarni aralashtiring. Go'sht bo'laklarini bu aralashmaga yaxshilab botirib, bir joyda 1 soat davomida marinat qilish uchun qoldiring.
- Belgilangan vaqt o'tgach, biz qaynab turgan suvni qo'yamiz. Buning uchun uni kran ostiga süzgeci bilan yuvib tashlang, uni yirtqichlardan ichiga solib tuzli suv bilan to'ldiring. Biz past olovga qo'yamiz va qopqog'ini yopamiz.
- Keyin biz go'shtni tuzlamadan chiqaramiz va oltin jigarrang bo'lguncha har ikki tomonning skovorodkasida qovuramiz.
- Qolgan suvni idishdan to'kib tashlang va guruchni go'shtga qo'shing. Marinadni tepaga to'kib tashlang va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, past olovda yana 10 daqiqa qaynatib oling. Agar idish quruq bo'lsa, siz ozgina suv yoki moy qo'sha olasiz. Yovvoyi tovuqli guruch tayyor!
Sabzavotli yovvoyi guruch
Sabzavotli mazali yovvoyi guruchli taomlar vegetarian yoki oriq menyu uchun juda yaxshi. Ular sizga muhim mikro va makro elementlar, aminokislotalar, vitaminlar, to'yinmagan yog'li kislotalar ta'minotini to'ldirishga imkon beradi. Ular, shuningdek, zaiflashgan tanadan osongina so'riladi va kattalar, bolalar va qariyalar uchun foydali bo'ladi. Bu taom pomidor sosiga juda mos keladi.
Tarkibi:
- Yovvoyi guruch - 100 g
- Suv - 200 g
- Brokkoli - 100 g
- Gulkaram - 100 g
- Baqlajon - 1 dona.
- Shirin qalampir - 1 dona.
- Pomidor - 1 dona.
- Selderey - 1 dona.
- Limon - 1/2 dona.
- Maydalangan zanjabil - 1 choy qoshiq
- O'simlik yog'i - 50 g
- Ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar
Yovvoyi guruchni sabzavot bilan bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Avvalo, biz guruch tayyorlaymiz. Biz bug'da pishiramiz va pishguncha qaynatamiz.
- Biz karamning ikkala turini ham gulzorlarga ajratamiz va maydalagich hosil bo'lmasdan blenderda mayda elementlarga maydalaymiz. Olingan massani o'simlik yog'i qo'shilishi bilan oltin jigarrang bo'lguncha skovorodkada qovuring.
- Sabzavotlarning qolgan qismini kub shaklida kesib, karamga qo'shing. Yumshoq bo'lguncha pishiring.
- Guruchni to'kib tashlang va sabzavotlarga qo'shing. Yuqoriga zanjabil seping va limonning yarmini siqib oling, tuz qo'shing va sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Yaxshilab aralashtiring, past olovda yana 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin uni o'chiring va 30 daqiqa davomida pishishiga ruxsat bering.
- Taom tayyor! Sabzavotli yovvoyi guruchni yanada samarali xizmat qilish uchun salat barglari keng tekis plastinkaning pastki qismiga qo'yiladi. Guruchning o'zi chiroyli slaydda qoshiq yoki puflamali salatlar uchun oshxona halqasi yordamida yotqizilgan va ustiga sos bilan bezatilgan.
Yovvoyi guruch bilan o'rdak
Guruchli o'rdak - bu ajoyib xushbo'y va ajoyib ta'mga ega bayramona taom. Bunday taom har qanday stolning bezakidir. Pishirish jarayoni eng oson va eng qisqa emas, lekin natijasi uning ishtahani ochib beradigan ko'rinishi bilan ajoyib. O'rdakli yovvoyi guruch uchun retseptlar juda ko'p, lekin eng ajoyib - to'ldirilgan parranda go'shtini pechda tayyorlash.
Tarkibi:
- O'rdak - 1 dona.
- Yovvoyi guruch - 2 osh qoshiq
- Yashil olma - 1 dona.
- Apelsin - 1 dona.
- Sariyog ' - 50 g
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Konyak - 100 g
- Xantal - 1 osh qoshiq
- Soya sousi - 4 osh qoshiq
- Dafna yaprog'i - 1 dona.
- Chinnigullar - 3 dona.
- Allspice - 4 dona.
- Qora qalampir no'xati - 4 dona.
- Suv - 1 osh qoshiq.
- Safran - 1/4 osh qoshiq
- Tuz - 1/2 osh qoshiq l.
Yovvoyi guruch bilan o'rdakni bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Yovvoyi guruchli o'rdak, agar uni oldindan marinadlab qo'ysangiz, eng mazali bo'ladi, masalan, tayyorgarlikdan bir kun oldin. Buning uchun biz tana go'shtini yaxshilab yuvamiz, bo'ynini kesib tashlaymiz va gibletlarni olib tashlaymiz (ularni tashlamang, balki alohida katlayın). Alohida idishda konyak, xantal va soya sousini aralashtiring. Qushni aralashmasi bilan yaxshilab sug'orib oling. Alohida -alohida, marinad tana go'shti ichiga kirishiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Keyin, biz ish qismini muzlatgichga bir kechada joylashtiramiz. Agar siz taomni oldindan tayyorlay olmasangiz, uni bir necha soat marinadlash kifoya qiladi.
- O'rdak kerakli holatga kelgandan so'ng, biz pishirishni boshlaymiz. Birinchidan, guruchni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq qaynatib oling.
- Olma va apelsinni tozalang va kub shaklida kesib oling. Sarimsoqni har qanday usulda maydalang - uni pressdan o'tkazish yoki eng yaxshi qirg'ichda maydalash mumkin.
- Qaynatilgan guruch, tayyorlangan mevalar va sarimsoqni bitta idishda aralashtiring. Bunga sariyog 'qo'shing. Agar guruch sovuq bo'lsa, sariyog'ini mikroto'lqinli pechda yoki bug 'hammomida eritib, suv oqishi mumkin. Shuningdek, biz o'rdak bo'lgan tuzlamani to'kib tashlaymiz, xushbo'y hid qo'shamiz.
- Bo'yin va sakatatni alohida idishga yoki kichik idishga soling, suv bilan to'ldiring, chinnigullar, dafna yaprog'i va murch qo'shing, tuz qo'shing va qaynatib oling. Bu o'rdakni pechga quyish uchun bulon bo'ladi.
- Biz guruch to'kilmasligi uchun chetini katta tana go'shti bilan yopamiz yoki ip bilan tikamiz. Qushlarning oyoq -qo'llari ingichka va tezroq pishiriladi - yonib ketmasligi uchun tajribali oshpazlar ularni folga bilan o'rashni yoki tana go'shtining o'ziga mahkamroq bog'lashni maslahat berishadi.
- Tel -tokchani chuqur pishirish varag'iga joylashtiring va ustiga o'rdakimizni qo'ying. Biz 170 daraja haroratda 1, 5 soat pishiramiz, har 30 daqiqada aylantirib, tayyorlangan bulon bilan quyamiz.
- Yovvoyi guruch bilan to'ldirilgan o'rdak tayyor! Chiroyli taqdimot uchun katta oval idishni oling.
Ananas bilan yovvoyi guruchli salat
Tsitsaniya tobora garnitür sifatida emas, balki salatlar uchun asos sifatida ishlatiladi. Uning ta'mi yoqimli, lekin ayni paytda u talaffuz qilinmaydi, shuning uchun u boshqa taomlarning yaxshi ochilishiga imkon beradi va butun taomga ozuqaviy qiymat va to'yinganlik qo'shadi.
Tarkibi:
- Yovvoyi guruch - 100 g
- Sayqallangan guruch - 100 g
- Zaytun moyi - 2 osh qoshiq
- Quritilgan o'rik - 0,5 osh qoshiq.
- Konservalangan ananas - 1 dona
- Qizil piyoz - 1 dona.
- Bolgar qalampir - 1 dona.
- Gilos pomidorlari - 4 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Zerdeçal - 1 choy qoshiq
- Salat ko'katlar yoki arugula - 100 g
- Suv - guruch pishirish uchun
Yovvoyi guruch salatini ananas bilan bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Biz guruchning ikkala navini tayyorlaymiz va pishguncha qaynatamiz.
- Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Qalampir, ananas va quritilgan o'riklarni o'zboshimchalik bilan mayda bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni pichoq bilan maydalang yoki matbuotdan o'tkazing.
- Qovurilgan idishni zaytun moyi bilan oldindan qizdiring. Piyoz qo'shing va qovuring. Keyin qalampir, sarimsoq va quritilgan o'rik qo'shing. Quritilgan o'rik yumshoq bo'lguncha 5-10 daqiqa davomida qovuring.
- Nihoyat, yovvoyi guruch salatining barcha ingredientlarini qulay idishda birlashtiring. Zerdeçal seping, aralashtiring. Biz uni oddiy chiroyli taomga yoki qismlarga tarqatamiz. O'tlar va gilos pomidorlarini yarmiga bo'ling. Yovvoyi guruchli salat tayyor!
Qisqichbaqalar bilan yovvoyi guruch
Dengiz mahsulotlari don mahsulotlari bilan yaxshi ketadi. Ajoyib ta'm va xushbo'y kokteyl kundalik menyuni ham, bayramni ham bezatadi. Ko'pchilik uchun qisqichbaqalar nafaqat ta'mi, balki ozuqa moddalarining ko'pligi uchun ham sevimli taomlardan biridir. Va yovvoyi guruch va qaymoqli za'faron sousi bilan birgalikda ular yanada kerakli bo'ladi.
Tarkibi:
- Yovvoyi guruch - 50 g
- Yo'lbars qisqichbaqalari - 5 dona.
- Krem - 100 g
- Qizil piyoz - 1 dona.
- Zaytun moyi - 20 ml
- Limon sharbati - 20 ml
- Safran - ta'mga
Qisqichbaqalar bilan yovvoyi guruch salatini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Pishirish jarayoni cho'zilmasligi uchun biz zitsaniya donalarini oldindan tayyorlaymiz. Tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling va idishdan ortiqcha suyuqlikni olib tashlang. Bunday taom uchun siz odatdagi suv nisbatlarini va ishlab chiqaruvchi tomonidan belgilangan vaqt oralig'ini kuzatib, yovvoyi guruchni pechda pishirishingiz mumkin.
- Qisqichbaqalarni muzdan tushiring, so'ng pishguncha 3-4 daqiqa qaynatib oling. Sovutib oling. Biz qobiqni olib tashlaymiz, faqat quyruq qoldiramiz.
- Safronni chuqur plastinaga joylashtiring, uni bir necha daqiqa qizdirilgan krem bilan to'ldiring.
- Tozalangan va maydalangan piyozni shaffof bo'lguncha zaytun moyida qovuring.
- Piyozga qaymoq va limon sharbati qo'shilgan za'faron qo'ying. Taxminan 15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Biz qo'shamiz. Massa bir hil holga kelishi uchun biz uni suvga botiruvchi blender bilan uramiz.
- Bir tovoq guruchni plastinka ustiga qo'ying, uni etarlicha za'faron sousi bilan to'ldiring va shoh qisqichbaqalari bilan idishni berishni tugating. Agar so'ralsa, o'tlar bilan seping. Yovvoyi qisqichbaqalar guruch tayyor!
