Uyda guruch garniturasining fotosurati bilan TOP 4 oddiy va mazali retseptlar. Oshpazlarning sirlari va pishirish xususiyatlari. Video retseptlar.
Guruch butun dunyodagi eng mashhur an'anaviy oshxonalar oshpazlari tomonidan keng qo'llaniladi. Kastryulkalar, salatlar, sho'rvalarga qo'shiladi. Biroq, ko'plab retseptlar orasida yonma -yon ovqat alohida o'rin egallaydi. Risotto, sabzavotli guruch, dengiz mahsulotlari bilan guruch, guruchli güveç, hind uslubidagi guruch … - bularning barchasi guruchni o'z ichiga oladigan samimiy va mazali yonma -ovqatlar. Oshxona dunyoqarashini kengaytirmoqchimisiz va guruchdan qanday mazali taomlar tayyorlanishini bilmoqchimisiz? Bu bo'limda nafaqat ta'mni ta'kidlabgina qolmay, balki idishdagi barcha ozuqa moddalarini ham saqlab qola oladigan TOP 4 retseptlari keltirilgan.
Pishirish sirlari va xususiyatlari
Guruchni qanday to'g'ri tayyorlash mumkin? Har bir to'plamda ushbu oddiy qadamni batafsil ko'rsatadigan ko'rsatmalar mavjud. Biroq, shilimshiq guruchni olish uchun, shilimshiq emas, siz ma'lum qoidalarni bilishingiz kerak.
- Guruch sotib olayotganda donga e'tibor bering. Buzilgan guruch paketini tashlang. Cho'pon butun donalarga qaraganda tezroq pishiriladi va natijada garnitür qaynatiladi.
- Eng sog'lom guruch navlari yovvoyi va yalang'och emas. Ular maksimal foydali moddalarni saqlaydilar va tayyor shaklda ular har doim dondan donga aylanadi.
- Bo'shashgan guruchni tayyorlashning eng keng tarqalgan usuli - uni filtrga solib, uni to'kib tashlash. Jarayon shaffof bo'lguncha takrorlanishi kerak. Ammo bu usul bilan ozuqa moddalarining bir qismi suv bilan birga ketadi.
- Yuvish uchun faqat sovuq suvdan foydalaning. Guruch iliq suvni yuta boshlaydi va natijada pishirish jarayonida shilimshiq va yopishqoq bo'tqa chiqadi.
- Barcha vitaminlarni iloji boricha saqlab qolish uchun yirtqichlardan iliq suv quying va yuvilgan va quritilgan guruchni o'simlik yog'i qo'shib qaynoq suvga quying. Guruchni yog 'bilan to'yingan va shaffof bo'lishi uchun, shuningdek, guruchni yog'da oldindan qovurishingiz mumkin. Keyin uni qaynoq suv bilan to'ldiring.
- Guruch va suvning nisbati 1: 2. Pishirish paytida guruch barcha suvni o'zlashtiradi.
- Guruchni qalin devorli yirtqichlardan va qozonda pishiring. Bunday idishlar bir tekis isitiladi va issiqlikni uzoqroq saqlaydi. Sirlangan va yupqa yirtqichlardan guruch pastda yonadi, yuqori qatlam esa hali nam.
- Guruchni qopqoq ostida pishiring va pishirish vaqtida olib tashlamang va guruchni aralashtirmang. Qaynayotgan suvdan keyin olovni minimal darajaga tushiring.
Sabzavotlar bilan guruch
Sabzavotlar bilan mazali maydalangan guruch garniturasi. Bu go'sht, baliq, salatlar bilan yaxshi ketadi. Har qanday meva sabzavot sifatida ishlatilishi mumkin. Taklif etilgan retsept brokkoli, baqlajon, bolgar qalampiri, yashil no'xat, makkajo'xori va boshqalar bilan to'ldirilishi mumkin.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 125 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - 45 daqiqa
Tarkibi:
- Guruch - 1 osh qoshiq.
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
- Sabzi - 2 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz
- Suv - 2 osh qoshiq.
Guruchni sabzavot bilan pishirish:
- Piyozni tozalang, yuving va chorak qismini halqalarga kesib oling.
- Sabzi tozalang, yuving va maydalang.
- Qalin dipli qozonga o'simlik yog'ini to'kib tashlang va yaxshilab qizdiring. Piyoz qo'shing va ozgina qovuring. Keyin sabzi qo'shing va oltin ranggacha jigarrang.
- Guruchni yaxshilab yuvib tashlang, suvni o'zgartirib, butun kleykovina yuvilsin, shunda suv tiniq edi. Keyin uni sabzavotlarga qo'shing.
- Guruchni sabzavot bilan 5 daqiqa qovuring, tuz va suv qo'shing.
- Suvni qaynatib oling, qopqog'ini qozonga qo'ying va guruchni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, shunda u butun suvni o'zlashtiradi.
- Keyin olovni o'chiring va guruch va sabzavotlarni 10 daqiqaga qoldiring.
Tandirda qovurilgan guruch
Tandirda qovurilgan guruch maydalangan va juda mazali bo'lib chiqadi. Pishirishdan oldin uni oldindan qovurish uni maydalashga olib keladi. Bu guruch baliq, go'sht uchun yaxshi garnitür bo'ladi yoki mustaqil taom sifatida xizmat qiladi.
Tarkibi:
- Qaynatilgan guruch - 1 osh qoshiq.
- Suv - 2 osh qoshiq.
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Palov uchun ziravorlar - 1 choy qoshiq
- O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
Qovurilgan guruch:
- Panga o'simlik yog'ini to'kib tashlang va yaxshilab isitib oling.
- Quruq guruchni issiq yog'ga to'kib tashlang va 2 daqiqa davomida o'rta olovda qovuring, doimo aralashtirib turing, shunda u yog'ni o'zlashtiradi va avval shaffof bo'ladi, so'ngra sarg'ish-oltin rangga aylanadi.
- Guruchni tuzlang, palovga ziravor qo'shing, aralashtiring va yana 1 daqiqa qovuring.
- Guruchga sovuq suv quying va qaynatib oling.
- Qopqoqni skovorodkaga qo'ying va suvni yutish uchun 15 daqiqa davomida o'rta olovda pishiring. Ovqat pishirish paytida unga aralashishning hojati yo'q.
- Biroz vaqt o'tgach, olovni pasaytiring, panani yoping va aralashtirmasdan yana 15-20 daqiqa pishiring.
- Keyin panani olovdan olib tashlang va guruchni bug'lash uchun 10 daqiqaga qoldiring.
Qisqichbaqalar va pomidor bilan guruch
Guruch, qisqichbaqalar va gilos pomidorlaridan oddiy va tez tayyorlanadigan taom. Bu mazali va mazali bo'lib chiqadi. Gilos pomidorlari o'rniga siz qaymoq kabi zich navlarning oddiy mevalaridan foydalanishingiz mumkin. Va agar siz qisqichbaqalarni yoqtirmasangiz, ularsiz yoki boshqa dengiz mahsulotlari bilan almashtiring.
Tarkibi:
- Guruch - 1 osh qoshiq.
- Qaynatilgan muzlatilgan tozalangan qisqichbaqalar - 300 g
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Gilos pomidorlari - 15 dona.
- Petrushka - 3 novdasi
- Zaytun moyi - 2 osh qoshiq qovurish uchun
- Limon sharbati - 0,5 choy qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
Qisqichbaqalar va pomidor bilan guruch pishirish:
- Guruchni yuving va pishganicha tuzli suvda qaynatib oling.
- Muzlatilgan qisqichbaqalar ustiga qaynoq suv quying va 5 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang.
- Gilos pomidorini yuving, quriting va yarmiga bo'ling.
- Yuvilgan maydanozni mayda to'g'rab oling.
- Sarimsoqni tozalang, mayda to'g'rab oling va zaytun moyida skovorodkada 1 daqiqa qovuring, vaqti -vaqti bilan aralashtiring.
- Pomidorlarni skovorodkaga qo'shing va aralashtiring.
- Keyin panga qisqichbaqalar, maydanoz yuboring va limon sharbati bilan seping.
- Ovqatni ta'mga ko'ra tuzlang va past olovda 3 daqiqa davomida pishiring.
- Qovurilgan idishga guruch qo'shing, aralashtiring, yoping, olovni o'chiring va 10 daqiqaga qoldiring.
Sabzavot va qo'ziqorin bilan guruch
Guruch, sabzavot va qo'ziqorin garniturasi - taomni tayyorlash juda oddiy, lekin u yorqin va juda mazali bo'lib chiqadi. Yangi va muzlatilgan sabzavotlar retseptga mos keladi. Siz bunday garniturani asosiy taom sifatida xizmat qilishingiz yoki kotlet, kolbasa, go'sht va boshqalar bilan to'ldirishingiz mumkin.
Tarkibi:
- Qaynatilgan guruch - 300 g
- Champignons - 300 g
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Muzlatilgan yashil no'xat - 100 g
- Muzlatilgan yashil loviya - 100 g
- Konservalangan makkajo'xori - 100 g
- Ta'mga ko'ra tuz
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
Sabzavot va qo'ziqorin bilan guruch tayyorlash:
- Guruchni tuzlangan suvda yumshoq bo'lgunga qadar, ishlab chiqaruvchining qadoqdagi ko'rsatmalariga muvofiq qaynatib oling. Tayyorlangan guruchni elakka tashlang, agar kerak bo'lsa, ortiqcha suvni to'kib tashlang.
- Qo'ziqorinlarni yuving va mayda maydalang. Ularni o'simlik yog'i bilan chuqur qovurilgan idishga yuboring, olovga qo'ying va vaqti -vaqti bilan aralashtirib 15 daqiqa qovuring.
- Piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling va alohida qovurilgan skovorodkada qizdirilgan o'simlik yog'i bilan qovuring, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, qizarguncha qovuring.
- Sabzi tozalang, mayda kubiklarga bo'ling yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va piyozga qo'shing. Sabzavotlarni 5-7 daqiqa davomida aralashtiring va qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yarim tayyor bo'lguncha qovuring.
- Qovurilgan sabzavotlarni qo'ziqorin bilan panga yuboring va aralashtiring.
- Keyin loviya bilan muzlatilgan no'xat qo'ying va bir necha daqiqa qovuring. Sabzavotlar yumshoq bo'lganda, makkajo'xori qo'shing, aralashtiring va bir necha daqiqa davomida pishiring.
- Qaynatilgan guruchni panga yuboring, ta'mga tuz va sevimli ziravorlaringizni qo'shing.
- Oziq-ovqatlarni aralashtiring, 5-7 daqiqa davomida olovda ushlab turing, aralashtiring, so'ng issiqdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va garniturani 10 daqiqaga qoldiring.
