Ovqat pishirishda qizil guruch. Mahsulot tanlash qoidalari va uni tayyorlash texnologiyasi. Qizil guruch bilan TOP 7 retseptlari. Video retseptlar.
Qizil guruch - yumshoq qobiq va shirin ta'mga ega bo'lgan juda sog'lom guruch turi. Oziq moddalar zaxirasini to'ldirishdan tashqari, bu don yaxshi tiklanadi, chunki pishirish usuliga qarab 350 dan 410 kkalgacha bo'lgan ta'sirchan kaloriya tarkibiga ega. Afsonalar ko'rinishida ushbu mahsulot haqida birinchi eslatmalar qadimgi Xitoy davrida topilgan. O'sha paytda, bu oddiy odamlar uchun tabu deb hisoblangan va faqat imperator sulolasi a'zolari uchun mavjud bo'lgan. Hozirgi vaqtda qizil guruch ko'plab mamlakatlarda etishtiriladi, shuning uchun u arzonroq bo'lib qoldi. Shu bilan birga, uni tayyorlash variantlari soni hayratlanarli.
Qizil guruchni qanday tanlash mumkin?
Qizil guruch ma'lum darajada ekzotik hisoblanadi. Aytishingiz mumkinki, ko'p odamlar hali hech qachon sinab ko'rmagan. Bundan tashqari, u oq tanliga qaraganda kattaroq buyurtma oladi. Shuning uchun hamma ham to'g'ri tanlashni bilmaydi.
Sifatli mahsulotni sotib olish uchun siz muhim nuanslarga e'tibor qaratishingiz kerak:
- Paket … Paket yoki karton qutida xaridor donning ko'rinishini qadrlashi uchun, albatta, oynasi bo'lishi kerak. Donalar bir xil bo'lishi kerak. Agar don butun don bo'lsa, unda bo'laklarning bo'lishiga yo'l qo'yilmaydi. Yaroqlilik muddati va ishlab chiqaruvchi haqidagi barcha ma'lumotlar ham ko'rsatilishi kerak.
- Guruch toifasi … Kategoriya qanchalik baland bo'lsa, guruch shunchalik toza va bir xil bo'lishi kerak. Yuqori sifatli mahsulotda begona elementlarning mavjudligiga yo'l qo'yilmaydi, faqat tanlangan don paketda bo'lishi kerak.
- Guruch navi … Qizil guruchning ko'p navlari bor. Eng mashhuri - Tayland, u uzun bordo donli, ta'mi yong'oqli ta'mga ega va hidi engil gulli hidga ega. Bu nav qizil guruchli salat uchun eng mos keladi. Qisqa taneli ko'rinish odatda eriydi va pishirish vaqtida yopishqoq bo'ladi. Himoloy ham shunga o'xshash sifatga ega bo'lib, och ta'mli uzun donli, och pushti rangga bo'yalgan. Bordo rangining boy va xushbo'y ta'miga ega bo'lgan Kaliforniya Ruby navi "gurmeler uchun" alohida toifasiga kiritilgan.
Qizil guruchning foydalari va zarari haqida o'qing.
Qizil guruchni qanday to'g'ri tayyorlash mumkin?
Pishirishdan oldin, sotib olingan donni nafaqat toza suv bilan yuvish, balki yaxshilab saralash kerak. Ishlab chiqarish texnologiyasi silliqlash va qo'shimcha tozalash bilan bog'liq emas, shuning uchun paketda toshlar va boshqa begona elementlar paydo bo'lishi mumkin.
Qalin dipli qizil guruchni tayyorlash uchun idishni tanlash yaxshidir.
Bu donni bir necha usulda pishirish mumkin. Ba'zan u allaqachon qaynab turgan suvga, boshqa hollarda sovuq suvga solinadi. Hammasi qanday natijaga erishmoqchi ekaningizga bog'liq.
Qizil guruch uchun retseptlar xilma -xil, lekin guruch uni sovuq suv bilan to'kib tashlanganda eng maydalanadi. Bundan tashqari, uning miqdori don miqdori 2 emas, balki kamida 3 barobar oshishi kerak. Qanday bo'lmasin, qaynab turganidan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring va qopqog'ini yarim yopiq holda pishirishda davom eting. Shundan so'ng, idishning tarkibi barcha suvni to'kish uchun süzgeci ichiga tashlanadi.
Shunisi e'tiborga loyiqki, pishirish vaqti butunlay mahsulot turiga bog'liq. Odatda ishlab chiqaruvchi qadoqdagi ko'rsatmalarni ko'rsatadi. Qizil guruch hazm qilish uchun ko'p mehnat talab qiladi. u pishirishdan xarakterli qizg'ish qobiq bilan himoyalangan. Biroq, oq donni tayyorlashdan ko'ra pishirish uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
Suv va guruchning nisbati 2 dan 1 gacha bo'lganida, barcha namlik guruchga to'liq singib ketadi, shuning uchun pishirish paytida, donalar panning pastki qismiga yopishmasligiga ishonch hosil qilish kerak.
Qizil guruchli idishlar uchun TOP 7 retseptlari
Guruch donasi pishirish san'ati haqida jiddiy bilim talab qilmaydi. Va qizil guruchni pishirish oson bo'lgani uchun, ozgina ish qilish kerak - uni nima bilan bog'lashni hal qiling. Kombinatsiyalar juda xilma -xil bo'lishi mumkin. Bu don uchun har qanday go'sht (cho'chqa go'shti, tovuq, quyon, mol go'shti), baliq, dengiz mahsulotlari va sabzavotlar mos keladi. U katta muvaffaqiyat bilan salat yoki güveçka qo'shilishi mumkin. Biz TOP-7 qizil guruch retseptlarini taklif qilamiz, ular ko'plab mamlakatlarda juda mashhur va, albatta, ko'plab gurmelerning ta'mini yoqtiradi.
Sekin pishirgichda qizil guruchdan tayyorlangan palov
Ko'pchilik uchun guruch birinchi navbatda palov tayyorlash uchun mo'ljallangan mahsulotdir. Bu donlarning qizil vakili bundan mustasno emas. Aslida, pishirish texnologiyasi bir xil, lekin tayyor idishning tanaga foydasi yanada muhimroqdir. So'nggi paytlarda palovni ko'p pishirgichda pishirish modaga aylandi, chunki bunday qurilmalar nafaqat oshpazning vaqtini tejaydi, balki ko'proq xushbo'y hidi va foydasini saqlab qoladi, shuningdek mahsulotlarni to'g'ri dastur bilan yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi. Shunisi e'tiborga loyiqki, barcha ingredientlar o'z vaqtida pishiriladi, ularni alohida qovurish tavsiya etiladi, so'ngra pishirishning oxirgi bosqichidan oldin bitta idishda yig'iladi. Taomni yaxshilash uchun siz "palov uchun" deb yozilgan tayyor ziravorlar aralashmasini olishingiz mumkin.
Qizil guruchni qanday tayyorlashni ham ko'ring.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 233 kkal.
- Porsiya - 3
- Pishirish vaqti - 1 soat 20 daqiqa
Tarkibi:
- Qo'zi - 400 g
- Qizil guruch - 1 osh qoshiq
- Piyoz - 2 dona.
- Sarimsoq - 4 chinnigullar
- Sabzi - 2 dona.
- Shirin qalampir -1 dona.
- Tuz - 1 osh qoshiq
- Tozalangan suv - 2 osh qoshiq.
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
- Lazzatlanish uchun ziravorlar
Qizil guruchli palovni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Qizil guruchdan palov tayyorlashdan oldin, qo'zichoqdan keraksiz bo'laklarni olib tashlang, katta bo'laklarga bo'ling, yuving va quriting. Keyin, ozgina o'simlik yog'i qo'shilgan oldindan qizdirilgan idishga soling. Past olovda 10-15 daqiqa davomida qovuring. Agar pulpadan juda ko'p sharbat chiqsa, uni alohida idishga quyib, keyin guruch pishirishda ishlatish mumkin. Qovurishni tugatmasdan oldin ozgina tuz qo'shing.
- Bu vaqtda piyozni tozalang, uni o'zingiz yoqtirgan tarzda choping. Go'shtni ko'p pishiriladigan idishga soling va piyozni och qizarguncha panga qovuring va go'shtga yuboring.
- Sabzini pichoq bilan tozalang va kesib oling. Tajribali oshpazlar bu sabzavotni ingichka bo'laklarga bo'lishni maslahat berishadi, shunda u yanada suvli bo'ladi. Ovqat pishirish paytida ta'mini yo'qotmasligi uchun uni haddan tashqari maydalamang. Sabzi piyozdan keyin skovorodkada qovuring.
- Biz qalampirni tozalaymiz va yuvamiz. Pulpani kublar, somonlar yoki yarim halqalarga maydalang. Qovurish boshlanganidan 5 minut o'tgach, sabzi qo'shing va engil qobiq paydo bo'lguncha birga qovuring. Keyin uni ko'p pishirgichga quying.
- Qizil guruchni ingichka mo'ynali shlangda yuving va qolgan ingredientlarga qo'shing. 2 stakan suv quying, ozgina tuz, ziravorlar va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Qopqoq bilan yoping, "Pilaf" dasturini tanlang va jarayon oxirigacha qoldiring.
- Sekin pishirgichda o'tlar bilan bezatilgan issiq qizil guruchli palovga xizmat qiling. Alohida idishda har xil soslarga xizmat qilishingiz mumkin.
Qisqichbaqalar bilan qizil guruch
Eng mazali kombinatsiyalardan biri - qisqichbaqali qizil guruch. Bu don mahsulotlari, dengiz mahsulotlari bilan birlashganda, kam odamni befarq qoldiradi, ayniqsa, agar siz taomga ozgina sho'r ta'mi bilan istiridye sosini qo'shsangiz.
Tarkibi:
- Qizil guruch - 300 g
- Suv - 500 ml
- Qisqichbaqalar qiroli - 300 g
- Yashil loviya - 100 g
- Zanjabil ildizi - 15 g
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Yashil piyoz - 1 tup
- Oyster sousi - 70 g
- Susan yog'i - 3 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Chili qalampir, kukun - ta'mga
Qisqichbaqa bilan qizil guruchni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Biz donni yuvamiz va qaynoq suv bilan idishga joylashtiramiz. Qizil guruchni past olovda pishirish taxminan 30 daqiqa davom etadi. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin suv qo'shing.
- Sarimsoq va zanjabilni pichoq bilan mayda to'g'rab oling. Qovurilgan idishga sesame yog'ini qizdiring va ichiga ikkala tayyorlangan ingredientni soling. Bir necha daqiqa qovuring.
- Yashil loviya eritib, sarimsoq va zanjabilga yuboring. Yana 3 daqiqa qovuring.
- Yashil piyozni maydalab, qovurilgan idishga soling. Bu erigan qisqichbaqalar va qaynatilgan guruchni bu erga quying. Qalampir seping va ustidan istiridye sousi bilan yoping. Biz aralashtiramiz.
- Biz maksimal olovni o'rnatamiz va yana 1-2 daqiqa pishiramiz.
- Qisqichbaqalar bilan qizil guruch tayyor!
Sabzavot va soya sousi bilan qizil guruch
Qizil guruch parhez taom sifatida juda foydali. tanani ko'p miqdorda vitamin va tola bilan ta'minlaydi va agar u sabzavot bilan birlashtirilsa, foydasi bir necha barobar oshadi. Sabzavotlarni tanlash oshpazning shaxsiy xohishiga bog'liq.
Tarkibi:
- Qizil guruch - 1 osh qoshiq
- Pomidor - 1 dona.
- Gulkaram - 3 ta gulzor
- Qovoq - 1 dona.
- Baqlajon - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Shirin qalampir - 1 dona.
- Suv - 2 osh qoshiq.
- Piyoz - 1 dona.
- Soya sirkasi - ta'mga
- Tug'ralgan zerdeçal - 1 osh qoshiq
- Dereotu va maydanoz ko'katlar - 30 g
- Zaytun moyi - 40 ml
- Ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar
Sabzavot va soya sousi bilan qizil guruchni bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Birinchidan, biz guruchni tayyorlaymiz - yuving, pishguncha qaynatib oling.
- Sabzi va piyozni tozalang, yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling. Keyin ozgina zaytun moyiga qovuring.
- Pomidorni kub shaklida maydalab, panga yuboring. Sabzavot tezda sharbat chiqarib yuboradi, bunda barcha uchta ingredientni taxminan 10 daqiqa qaynatish kerak.
- Qalampir va bo'laklarga bo'ling. Biz gulkaramni mayda gulzorlarga ehtiyotkorlik bilan ajratamiz. Biz ikkala ingredientni panga yuboramiz. 5 daqiqa qaynatib oling.
- Shuningdek, biz baqlajonni chiziqlar bilan kesib, qovurishga yuboramiz. Yana 5 daqiqadan so'ng, qovurilgan bo'laklarni panga soling va taxminan 5-7 daqiqa davomida pishiring.
- Oxirida, guruchni sabzavotli qovurish bilan aralashtiring, ozgina namlang va xizmat qiling. Sabzavotli qizil guruch tayyor!
Qo'ziqorin va pomidor sharbati bilan qizil guruchli sho'rva
Kundalik menyuni diversifikatsiya qilish va dietani muvozanatli qilish uchun biz qizil guruchli birinchi taomlarni tayyorlashni taklif qilamiz, masalan, tomat sharbati bilan qo'ziqorinli sho'rva. Bu taom boy hid va ajoyib ta'mga ega, ochlikni qondirish va kuchini tiklashga imkon beradi.
Tarkibi:
- Qizil guruch - 100 g
- Champignons - 300 g
- Pomidor sharbati - 300 ml
- Kartoshka - 200 g
- Piyoz - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- O'simlik yog'i - 40 ml
- Yashillar - 1 tup
- Tuz, qora qalampir, dafna yaprog'i - ta'mga
- Smetana - xizmat qilish uchun
Qo'ziqorin va pomidor sharbati bilan qizil guruchli sho'rvani bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Biz barcha sabzavotlarni tozalaymiz va yuvamiz. Suv qozonini olovga qo'ying, qaynatib oling va tug'ralgan kartoshkani u erga qo'ying. 10 daqiqa pishirib, guruch qo'shing.
- Bu vaqtda qo'ziqorinlarni kub shaklida kesib oling va maydalangan piyoz va sabzi bilan birga skovorodkada qovuring. Biz panga yuboramiz.
- Yana 5 daqiqa qaynatib oling, kerak bo'lsa tuz qo'shing, dafna yaprog'i va qora murch qo'ying. Pomidor sharbatini quying. Bir oz qizdiring, lekin uni qaynatib yubormang.
- Oxirida tug'ralgan ko'katlarni qo'shing, qopqog'i bilan yoping, olovni o'chiring va infuz qilish uchun 10 daqiqaga qoldiring.
- Pomidor sharbati bilan qizil guruchli qo'ziqorinli sho'rva tayyor! U yangi o'tlar va qalin smetana bilan xizmat qiladi.
Tandirda go'shtli qizil guruch
Guruch turli xil ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Ko'pincha go'sht bilan pishiriladi. Pishirish pishirish vaqtini tejashga va ozuqa moddalarining maksimal miqdorini saqlab qolishga yordam beradi. Cho'chqa go'shti bilan birlashtirilgan qizil guruch ajoyib ta'mga ega va uni tayyorlash oson.
Tarkibi:
- Qizil guruch - 1, 5 osh qoshiq.
- Cho'chqa go'shti - 450 g
- Sabzi - 1 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Soya sousi - 50 ml
- Ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar
- Kori - 0,5 choy qoshiq
- Suv - 750 ml
Guruchni asta -sekin pechda go'sht bilan pishirish:
- Cho'chqa pulpasini tayyorlang: yuving, quriting, o'rta bo'laklarga bo'ling. Biz sabzavotlarni tozalaymiz va maydalaymiz.
- Birinchidan, piyozni shaffof bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra go'shtni ustiga qo'ying. Va 5 daqiqadan so'ng biz sabzi tarqatamiz.
- Soya sousi bilan ziravorlar qo'shing, kori haqida unutmang. Biz olovni minimal darajada ushlab turamiz va yumshoq bo'lguncha qaynatamiz.
- Biz qulay pishiriladigan idishni tanlaymiz, go'shtni qovurayapmiz, guruchni to'kib tashlaymiz va suv bilan to'ldiramiz. Aralashtiring va 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Agar so'ralsa, qolipni folga bilan mahkamlash mumkin, shunda idish o'zining ko'p qirrali hidini yaxshiroq saqlaydi. Pishirish vaqti 30-40 minut.
- Tandirda go'shtli qizil guruch tayyor!
Qizil guruchli tovuq
Qizil guruch - tovuq go'shti uchun ajoyib taom. Donni alohida -alohida qaynatish va tovuqni kokos sutiga qaynatilgan o'tlar qo'shib pishirish orqali juda nozik variantga erishiladi. Bunday taomni hazm qilish oson va bolalar uchun ham, kattalar uchun ham katta foyda keltiradi.
Tarkibi
- Qizil guruch - 300 g
- Suv - 800 ml
- Tovuq filesi - 800 g
- Kraxmal - 20 g
- Un - 20 g
- Ziravorlar - 20 g
- O'simlik yog'i - 40 ml
- Hindiston yong'og'i suti - 100 ml
- Tuxum sarig'i - 3 dona.
- Kori - 1 choy qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
Qizil guruchli tovuqni tayyorlash bosqichlari:
- Biz guruchni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvamiz, 1 dan 2 gacha bo'lgan komponentlar nisbatida suvda qaynatamiz. Shunday qilib, barcha suyuqlik qisman so'riladi, qisman bug'lanadi. Taxminan 10 daqiqadan so'ng tuz qo'shilishi kerak. Pishirish vaqti guruch miqdoriga qarab 20-30 minut.
- Tovuq filesi tayyorlang - yuving va katta kublar yoki kublarga kesib oling.
- Alohida idishda biz kraxmal, xushbo'y o'tlar, unni aralashtiramiz. Bu aralashmada tovuqning har bir bo'lagini aylantiring.
- Shundan so'ng, oldindan qizdirilgan idishga yog 'soling va taxminan 15 daqiqa davomida qovuring. Keyin sarig'i va kokos sutini aralashtiring va bu aralashmani tovuq panasiga quying. Bundan tashqari, tuz va kori qo'shing. Past olovda 5 daqiqa qaynatishga qoldiring.
- Bir tovoq guruchni plastinka ustiga qo'ying va go'shtni qovurayotganini yoniga yoki tepasiga qo'ying. Qizil guruchli tovuq tayyor!
Qizil guruchli rulolar
Odatda rulonni tayyorlash uchun maxsus tayyorlangan guruch ishlatiladi, lekin to'g'ri mahorat bilan siz qizil donli bunday taomni osongina tayyorlashingiz mumkin. Natijada siz nafaqat mazali, balki juda foydali xususiyatlarga ega juda jozibali taomga ega bo'lasiz. Qizil guruchning rulonli fotosurati diqqatni tortadi va ishtahani uyg'otadi. Mat va yopishtiruvchi plyonka tayyorlashni unutmang.
Tarkibi:
- Nori - 2 barg
- Qizil guruch - 75 g
- Olma sirkasi - 40 ml
- Qizil baliq - 200 g
- Qattiq pishloq - 100 g
- Wasabi kukuni - 1 choy qoshiq
- Soya sousi - 40 ml
- Limon - 1 dona.
Qizil guruchli rulonlarni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Qizil guruchni rulonga tayyorlashdan oldin uni oqayotgan suv ostida chayish kerak. Keyin uni sovuq suvli idishga soling. Bu holda, dondan 3 barobar ko'proq suv bo'lishi kerak. Tuz va sirka qo'shing, qopqog'ini yoping va taxminan yarim soat davomida pishiring. Keyin biz uni yana filtrga tashlaymiz, shunda qolgan suv to'liq to'kiladi.
- Gilamchani stolga qo'ying, uni yopishqoq plyonka bilan yoping va ustiga bir varaq nori qo'ying.
- Keyinchalik, biz to'ldirishni joylashtirishga o'tamiz. Qizil guruchni yupqa qatlamga soling, bir chekkasida ozgina joy qoldiring - taxminan 1 sm. Bu qism suv bilan yog'langan bo'lishi kerak.
- Keyin biz yonayotgan wasabi kukunini soya sousi bilan suyultiramiz va hosil bo'lgan aralashmaning oz qismini guruchga 2-3 sm ichki chetidan chiqib, ingichka bo'lakka surtamiz, bu qolgan to'ldirish uchun asos bo'ladi.
- Qattiq pishloqni qo'pol qirg'ichga surting, uni wasabi chizig'ining ustiga qo'ying. Keyin ingichka qizil baliq bo'laklarini joylashtiring va rulonni shakllantirishni boshlang.
- Ichki chetidan biz butun rulonni mahkam bosib, mat bilan o'rashni boshlaymiz. Oxirida, suv bilan namlangan nori bo'sh chetini qo'llang va suv o'tlari bir -biriga yopishishi uchun pastga bosing.
- Endi siz ish qismini muzlatgichga qo'yishingiz yoki darhol kesishingiz mumkin.
- Keyin chiroyli plastinkalarga yotqizib, ingichka bo'lak limon bilan bezang. Soya sousi va wasabi bilan xizmat qiling. Qizil guruch rulonlari tayyor!
