Qizil pishloq Pestoning tavsifi, ishlab chiqarish algoritmi va energiya qiymati. Inson tanasiga foydasi va zarari. Pishirishning xilma -xilligi haqida nimalarni bilishingiz kerak.
Qizil Pesto-xuddi shu nomdagi italyan sosining ta'mi bilan yarim qattiq Golland pishlog'i, milliy oshxonaning o'ziga xos belgisi, uning asosiy tarkibiy qismi quyoshda quritilgan pomidor. To'qimalar zich, elastik; rang - qizil, ziravorlar tufayli ko'p rangli nuqta bilan; bo'limda qirralarning notekis joylashgan, kam sonli notekis taqsimlangan kichik ko'zlar; hid - yorqin, baharatlı, pishloqli, aniq; ta'mi sho'r-achchiq, yog'li, o'simlik rangga ega. Og'irligi 3,5-4 kg gacha bo'lgan silindrsimon boshlarda-50-51% yog ', dumaloq qirrali briket, 1,5 dan 3 kg gacha-45-48%.
Qizil pesto pishloq qanday tayyorlanadi?
Retsept xushbo'y hid va ta'm beradigan ingredientlar kiritilib, Gollandiyalik Gouda navi asosida ishlab chiqilgan. Dastlabki xom ashyo pasterizatsiya qilingan sigir suti, boshlang'ich madaniyati mezofil gaz hosil qilmaydigan bakteriyalar, tvorog esa buzoq shoxidir. Asl lazzat beruvchi qo'shimchalar-quyoshda quritilgan pomidor, qarag'ay yong'og'i, oregano, quruq sarimsoq va binafsha reyhan. Bu oxirgi ziravor tufayli pishloq o'ziga xos xushbo'y hidga ega bo'ladi.
Bu mahsulot nafaqat hayvonlarning koagulyatsion fermenti, balki karmin bo'yog'i qo'shilishi tufayli ham vegetarian emas. Ingredient Janubiy Amerikada topilgan koxineal qo'ng'izlaridan olinadi. Ular nok kaktusining xamiri va sharbati bilan oziqlanadi, shuning uchun ular qizil rangga aylanadi. Quritilgan va maydalangan hasharotlar qizil pishloqda majburiydir.
Xuddi shu harorat rejimini saqlab, ular Gouda kabi qizil Pesto pishloqini tayyorlaydilar. Lekin lazzatlarni oldindan maydalab, qaynoq suv quying va past olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin mayda elakdan suziladi va quritiladi. Aromatik suyuqlik pasterizatsiyadan so'ng xom ashyoga quyiladi, 30-32 ° S boshlang'ich madaniyatining faolligini oshiradigan haroratgacha sovutiladi. Sut issiq bo'lsa, siz o'simlik tarkibiy qismlarini qo'sha olmaysiz - foydali moddalar yo'q qilinadi.
Kerakli harorat rejimini o'rnatgandan so'ng, xamirturush sirtga quyiladi, ho'llanishiga ruxsat beriladi, kaltsiy xlor quyiladi va aralashtiriladi, ingredientlarni butun hajmga taqsimlanadi. Suyuq sho'r va karmin bo'yog'i qo'shiladi, yana chayqatiladi va kaltsiy hosil bo'lishini kutib turing.
Qattiq tvorog hosil bo'lganda, u kesiladi. Pishloq donalari qirralarining o'lchamlari 1, 5x1, 5 sm. Haroratni asta-sekin daqiqasiga 1 ° C ga, 36-38 ° C gacha oshirib, cho'kishga imkon beradi. Zardobni 1/3 ga to'kib tashlang, 60 ° C haroratda suv qo'shing, yana aralashtiring. Qizil pesto pishloqini qattiq navlar sifatida tayyorlang, pishloq donalari qattiq bo'lguncha yuviladi va diametri 0,6 mm gacha kamayadi.
O'rnatilgan donalar zardob qatlamining ostidan olinadi va qoliplarga solinadi. Drenaj stolida 15 daqiqa turishga ruxsat bering. Suyuqlik ajralganda, tvorog darajasi kamayadi. Idishlarni to'liq to'ldirishga va o'z-o'zini bosishni takrorlashga ruxsat beriladi. 6-8 soat davomida zulm o'rnatiladi, kelajak boshlarini har 2-3 soatda aylantiradi. Yukning og'irligi har 1,5 soatda 1,5 kg ga oshadi. 3 kg yarim tayyor mahsulot uchun 4-5 kg dan boshlang.
Bosish paytida tvorog massasi sovishi kerak. Qoliplar chiqariladi, boshlari quruq tuz bilan surtiladi va 20% sho'r suvli va 10-12 ° S haroratli vannalarga botiriladi. Tuzlashni baholab, 8-9 marta burilib, 1, 5 kunga qoldiring.
Pishloq drenaj stolida 18-20 ° S haroratda quritiladi. Suyuqlik butunlay ajralishi kerak. Sirtni kaftingiz bilan sezib aniqlang. Pestoning yuzasi quriganidan keyin mum tayyorlanadi. Yorqin qizil rang berish uchun unga karmin ham qo'shiladi. Mum cho'tkalar bilan, 2-3 qatlamda surtiladi. Ular qoplama qotib qolguncha kutishadi, keyin esa jarayon takrorlanadi. Shu bilan birga, partiyani belgilash uchun plastik raqamlar bosiladi.
Boshlar metall yoki plastmassa tokchalarga o'rnatilgan kameralarga o'rnatiladi. Havoga kirish nafaqat yon tomondan, balki pastdan ham talab qilinadi. Harorat - 11-12 ° S, namlik - 90%. 14 kun ichida pozitsiya kuniga 2 marta, keyin - 1 marta o'zgartiriladi. Pesto har 3 kunda kameraga "tashrif buyuradi". Mum qoplamasi begona mikrofloralar - qoliplar bilan kolonizatsiya qilinmasligi kerak.
Agar yuzada qora dog'lar yoki tuklar paydo bo'lsa, hamma narsani olib tashlash kerak. Buning uchun sirka-tuzli sho'r suvdan foydalaning. Biroq, bu muntazam yuvish zarur degani emas. Agar kameradagi mikroiqlim doimiy bo'lsa, boshlar artib tashlanmaydi. Pishib etish muddati 10-12 oy.
Qizil pesto pishloqining tarkibi va kaloriya tarkibi
Bu turdagi qo'shimchalar bu turdagi fermentlangan sut mahsulotlari uchun odatiy emas. Sut, xamirturush va koagulyantdan tashqari, tarkibida tabiiy ingredientlar - pomidor, yong'oq, sarimsoq, o'tlar, shu jumladan marjoram va oregano bor. Antibiotik xususiyatlariga ega E235 konservantini qo'shish mumkin. Uning kiritilishi ta'mga ta'sir qilmaydi, shu bilan birga organizmda salbiy reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin.
Qizil pesto pishloqining kaloriya tarkibi - 100 g uchun 350 kkal
- Oqsil - 23 g;
- Yog ' - 28 g;
- Uglevodlar - 0 g;
- Suv - 37 g.
Boshqa komponentlar: organik kislotalar va kulli moddalar.
Vitamin tarkibi tiamin, pantotenik kislota, piridoksin, xolin, riboflavin, kalsiferol, biotin va niatsin bilan ifodalanadi. Mahsulot qo'shimcha ingredientlar tufayli ko'p miqdorda askorbin kislotasi va tokoferolni o'z ichiga oladi.
Qizil Pesto pishloqining mineral tarkibi eng ko'p kaltsiy, fosfor va natriy, ko'p kaliy, magniy, oltingugurt, temir, mis va ruxni o'z ichiga oladi.
Pishloqning energiya qiymati nisbatan past bo'lishiga qaramay, tarkibida juda ko'p yog 'bor (bu aniq yog'li ta'm bilan ko'rsatiladi). Shuning uchun kunlik qism cheklangan bo'lishi kerak. Ayollar uchun - 60 g gacha, erkaklar uchun - 80 g gacha. Bu mahsulot nafaqat kundalik menyuni diversifikatsiyalashga, balki sog'likka ham ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Qizil pesto pishloqining sog'liq uchun foydalari
Qizil Pestoning achchiq, achchiq va sho'r ta'mi darhol ta'm kurtaklarini uyg'otadi va yoqimli his -tuyg'ularni uyg'otadi. Bu yaxshi kayfiyat uchun mas'ul bo'lgan serotoninning chiqarilishini rag'batlantiradi. Shuning uchun ertalab qizil pishloqni iste'mol qilish tavsiya etiladi. Ovoz kuchayadi, ish qobiliyati oshadi, uyquchanlik va tirnash xususiyati yo'qoladi.
Bundan tashqari, achchiq ovqatlar tupurik ishlab chiqarishni ko'paytiradi. Bu fiziologik sir og'iz bo'shlig'ining salomatligi uchun javobgardir, unda patogen flora faoliyatini bostiruvchi moddalar mavjud. Stomatit ehtimoli, hatto og'iz parvarishiga e'tibor berilmasa ham, kamayadi.
Qizil Pesto pishloqining afzalliklari:
- Ovqat hazm qilish fermentlarini ishlab chiqarishni ko'paytiradi, ovqat hazm bo'lishini va ozuqa moddalarining so'rilishini tezlashtiradi.
- Gematopoetik tizim ishini normallashtiradi, qizil qon tanachalari sintezini oshiradi.
- Qon bosimini oshiradi, qon oqimini tezlashtiradi, qon tomir devorlarini mustahkamlaydi va o'tkazuvchanlikni pasaytiradi.
- Antitoksik, immunologik va mikroblarga qarshi ta'sirga ega.
- Suyak to'qimalarining kuchini kuchaytiradi, sinishlarning oldini oladi.
- Namlikni yo'qotishni oldini oladi, suv va elektrolitlar balansini normallashtiradi. Teri turgorining yo'qolishini sekinlashtiradi.
- Epiteliya to'qimalarining regenerativ imkoniyatlarini tezlashtiradi, kollagen ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.
- Mushaklarning ohangini oshiradi, asab tolalarining ishlashini saqlaydi va faol mashg'ulotlar yordamida tananing kerakli parametrlarini shakllantirishga imkon beradi.
- Vizual funktsiyani yaxshilaydi, bir yorug'lik rejimidan boshqasiga o'tishni osonlashtiradi.
- Impuls o'tkazuvchanligini normallantiradi, yodlashni osonlashtiradi.
Ko'p komponentli qizil Pesto pishloqini iste'mol qilish yomon hidni yo'q qiladi, ichakdagi fermentatsiya va chirigan jarayonlardan xalos bo'lishga yordam beradi.
Quyoshda quritilgan pomidor tarkibida likopen bor, u qizdirilganda va saqlanganda yo'q qilinmaydi. Bu modda antioksidant ta'sirga ega, hujayra darajasida neoplazmalarning degeneratsiyasini sekinlashtiradi. Eng aniq foydali ta'sir prostata va to'g'ri ichak shishi bilan bog'liq.
