Konservalangan asirlarning ta'rifi, kaloriya tarkibi, tarkibi va foydali xususiyatlari. Foydalanishdan zarar. Odatda tuzlangan shaklda iste'mol qilinadigan mahsulot haqidagi retseptlar va qiziqarli faktlar.
Konservalangan asirlarning zarari va kontrendikatsiyasi
Siydik chiqarish tizimi buzilgan taqdirda konservalangan asirlar dietaga kiritilmasligi kerak. Bu tavsiya tuzlangan va tuzlangan barcha ovqatlarga tegishli. Shuningdek, konservalangan asirlardan foydalanish quyidagi kontrendikatsiyaga ega:
- Ovqat hazm qilish tizimining buzilishi;
- Meteorizm;
- Oshqozon shirasining kislotaliligi, gastrit yoki oshqozon yarasi.
Siz homilador ayollarning ratsioniga konservalangan asirlarni kiritmasligingiz kerak. Bu siydik tizimiga qo'shimcha stress keltiradi va shish paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. 3 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun menyu tuzishda mahsulotni ishlatishdan saqlaning, bu yoshda ovqat hazm qilish tizimi beqaror.
Qondagi qand miqdorining keskin pasayishiga yoki gipotonik inqirozni keltirib chiqarmaslik uchun, tuzlangan asir bilan antidiyabetik yoki qon bosimini tushiruvchi dorilarni qabul qilishda juda ehtiyot bo'ling.
Konservalangan asal retseptlari
Konservalangan asirlar ko'plab janubiy mamlakatlarning oshpaz mutaxassislari tomonidan qo'llaniladi. Ular soslar, salatlar, baliq va go'shtli idishlarga qo'shiladi. Italiyaliklar ko'pincha ingredientni pizza va tartar sosida ishlatadilar.
Qalampir retseptlari
- Sarimsoqlarni saqlash … Mahsulotlar soni 500 g mahsulot uchun hisoblanadi. Kurtaklari gullab -yashnamaguncha yig'iladi, sovuq suv bilan yuviladi va filtrga solinadi. Quritish uchun bir muddat qoldiring. 4 dona sarimsoq chinnigulini maydalang yoki maydalang, yarim katta piyoz va limonni maydalang. Marinad tayyorlanadi: 1,5 litr suvga 170 ml olma sirkasi quyiladi, limon bo'laklari qo'shiladi, 3 dona chinnigullar va xushbo'y qalampir, bir choy qoshiq tuz va bir juft dafna yaprog'i qo'shiladi. Idishlar va qovoqlar sterilizatsiya qilinadi, yuvilgan asirlar yotqiziladi, tuzlamoq quyiladi, qovoqlari o'raladi. Keyin qutilar ag'darilib, qopqoq ostida sovushiga ruxsat beriladi. Podvalda yoki muzlatgich tokchasida saqlang. Konservalar xona haroratida portlashi mumkin.
- Asal bilan tuzlangan … Cho'chqa bulyoni odatdagidek pishiriladi, go'sht bo'laklarini qaynoq suvga botiradi - 2 litr suv uchun 500 g, piyoz va tuz qo'shing. Ko'pik chiqariladi. Pearl arpa oldindan pishiriladi, kechqurun, keyin pishirishni tezlashtirish uchun. To'liq pishirilgan go'sht qaynab turgan bulondan chiqariladi, tayyorlangan arpa qo'shiladi va qaynatiladi. Bu vaqtda ular sabzavot bilan shug'ullanadilar: piyozni mayda to'g'rab, sabzi va 4 ta tuzlangan bodringni maydalang. Qovurish kungaboqar yog'ida tayyorlanadi: piyoz va sabzi qovuriladi, qalampir sepiladi. Piyoz yumshoq va bir oz tilla rangga aylanganda, panga 5-6 osh qoshiq cho'chqa go'shti bulyoni, tuzlangan bodring va 5-6 dona asir kurtaklari, ozgina tomat pastasi quyiladi. Sabzi mutlaqo yumshoq bo'lguncha pishiring. Go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi va yana bulonga botiriladi, tozalangan va tug'ralgan kartoshka qo'shiladi va yarim tayyor bo'lguncha kutib turiladi. Keyin, qovurilgan idishga yoyib, tayyor holatga keltiring. O'chirgandan so'ng, idishni issiqdan olib tashlang va pishirish va sovutish uchun 15 daqiqaga qoldiring. Xizmat qilishdan oldin, har bir plastinkaga tug'ralgan o'tlar - arpabodiyon va maydanoz quyiladi.
- Vegetarian salat … 4 bolgar qalampiri pechda yoki panjara ustida pishiriladi. Ko'p rangni olish yaxshiroq, idish yanada jozibali ko'rinadi. 10-15 daqiqadan so'ng, tayyor bo'lgach, ularni tozalang. Jarayonni engillashtirish uchun achchiq qalampir plastik to'rva ichiga solinadi. Tozalangan qalampir ingichka chiroyli bo'laklarga bo'linadi, 400 g no'xat konservasi va 6 osh qoshiq kurtak qo'shiladi. Aralash quyilganda, ular yonilg'i quyish bilan shug'ullanadilar. Alohida idishda 4 osh qoshiq zaytun moyi, 2 osh qoshiq yangi limon sharbati, 4 dona maydalangan sarimsoq chinnigullari va 5 dona yalpiz bargini aralashtiring. Hammasi aralashtiriladi, to'liq bir hillikka erishiladi va salat quyiladi.
- Asir bilan tovuq … Tovuq filesi (200 g) pechda, oldindan tuzlangan holda pishiriladi. Go'shtni darhol bo'laklarga bo'lish yaxshidir. Keyin ular bibariya va reyhan bilan zaytun moyi aralashmasiga joylashtiriladi, o'tlar choy qoshig'iga qo'shiladi va 25 daqiqa davomida marinadlanadi. Chiroyli qobiq hosil qilish uchun filetani yana o'choqqa qo'ying. 2 selderey poyasini halqalarga kesib oling. Yong'oq - bodom, yong'oq yoki kaju yong'oq holatiga qadar eziladi, ularni 8 bo'lakka olish kifoya. Tovuq filesi bo'laklarini yong'oq, selderey, 2 osh qoshiq asir bilan aralashtiring, qora murch seping. Kiyinish sifatida siz qatiq, smetana, zaytun moyi qo'shilgan limon sharbatidan foydalanishingiz mumkin.
- Kepakli mol go'shti … Taom Ruminiya taomidir, shuning uchun siz oltin qobiqlarning ko'pligiga hayron bo'lmasligingiz kerak. 0,5 kg go'sht yuviladi, teng bo'laklarga bo'linadi, qog'oz sochiq bilan quritiladi. Tug'ralgan piyozni oltin haligacha yarim halqalarga, so'ngra o'sha sariyog'ga, go'shtga, shuningdek, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Go'sht va piyozni idishga soling, suv quying va qaynab turgan joyga qo'ying. Ta'mga ko'ra tuz va qalampir. Tuzlangan asirlar (3-4 osh qoshiq) ortiqcha tuzni olib tashlash uchun yuviladi. Keyin 150 g yangi uzilgan kurtaklari suv va sirka bilan quyiladi, 2 osh qoshiq suvni yarim osh qoshiq sirka bilan aralashtirib yuboriladi. Tuzlangan kurtaklar sariyog 'bilan skovorodkada qovuriladi. Go'shtga yangi asirlarni qo'shishingiz mumkin. Dilimlenmiş, oldindan oqartirilgan pomidor (200 g) va qizil bolgar qalampiri qolgan yog'da qovurilgan idishga solinadi. Sabzavotlar deyarli tayyor bo'lgach, ular go'shtga quyiladi va qaynab ketish uchun qoldiriladi. Taom tayyorlanayotganda, ular sos bilan shug'ullanadilar. Bir osh qoshiq un sariyog'ida qizarguncha qovuriladi, shuningdek, yirtqichlardan yuboriladi. Qovurilgan asirlarni o'chirishdan 5 daqiqa oldin to'kib tashlang. Yon piyola bilan, yaxshisi guruch bilan xizmat qiladi.
Tajribali oshpazlar issiq ovqat tayyorlashda butun tuzlangan kurtaklardan foydalanishni tavsiya etmaydi. Ular ortiqcha tuzdan qutulish uchun ularni oqayotgan suvda yuvib tashlashni, so'ngra retsept bo'yicha ingredientlar bo'lgan o'tlar yoki boshqa ziravorlar bilan birga surtishni taklif qilishadi. Aralash pishirish oxirida qo'shiladi, shunda idishning ta'mi yanada yorqinroq bo'ladi.
Kaprizlar haqida qiziqarli ma'lumotlar
Janubiy oshxonalarda asirlar o'rta asrlardan beri ishlatilgan. Bu mahsulot o'z nomini Kipr orolidan oldi (yunoncha "Kipros"), oshpazlik mutaxassislari kurtaklarni yig'ib olishni boshlagan. Aytgancha, ular sabzavot deb ataladi.
Frantsiya selektsionerlari tikanlarsiz asirlarni etishtirishdi va bu madaniyatga katta umid bog'ladilar. Lekin ular hafsalasi pir bo'ldi. O'simlik injiq bo'lib chiqdi, ob -havo o'zgarishiga munosabat bildira boshladi va hosil ancha past bo'ldi.
Yangi kurtaklarning sharbati shifo bermaydigan teri yaralarini davolashga va aknadan xalos bo'lishga yordam beradi.
Birinchi marta zodagonlar ovqat sifatida konservalangan asirlardan foydalana boshladilar. Bu mahsulot afrodizyak, jinsiy istakni oshiradi va jinsiy aloqa davomiyligini oshiradi, deb ishonilgan. Kelajakda mulk tasdiqlanmadi, aksincha. Tuzlangan kaparlardan foydalanish qon bosimini pasaytiradi va vazospazmni yo'q qiladi, bu esa jinsiy a'zolarga qon ketishini va jinsiy olatni tarangligini kamaytiradi.
Ukraina va Kavkazda asirlar o'rniga yashil nasturtium urug'lari tuzlangan va kapar deb nomlangan idishlarga kiritiladi. Ovqat pishirish uchun nima ishlatilganligini ta'mga ko'ra aniqlash juda qiyin.
Sarimsoq haqida videoni tomosha qiling:
