Ko'knor unining, sanoat va uy ishlab chiqarishining tavsifi. Kaloriya tarkibi va vitamin-mineral kompleksi, organizmga ta'siri. Pishirish dasturlari. Mahsulot afsonalari.
Ko'knori uni - oziq -ovqat mahsuloti, uni tayyorlash uchun qisman yog'li ko'knor urug'lari ishlatiladi. Hidi - neytral, ta'mi - shirin, yoqimli, ozgina achchiq, rangi - kulrang -sariqdan och jigarranggacha; tuzilishi - zarracha kattaligi 300 mikrondan kichik bo'lgan nozik chang. To'g'ri muhrlangan ko'p qatlamli qog'ozli paketlarda va 25 ° C dan past haroratlarda saqlansa, foydali xususiyatlari 8 oy davomida saqlanadi.
Ko'knori uni qanday tayyorlanadi?
Ko'knor urug'ini maydalash uchun, qora yoki quyuq kulrang donli, qutulish mumkin bo'lgan yog'li ko'knorni ishlating. O'rim -yig'im chig'anoqlar quriganida boshlanadi - ular jigarrang bo'lib, devorlari qichqiradi. Don yig'ish mashinalarini olib tashlashdan oldin, maydon begona o'tlardan tozalanadi.
Qisqa novdali bo'laklar dastgohning xirmoniga tushadi, ular dastlabki maydalagandan so'ng, bunkerga kiradi va u erdan o'rnatilgan liftga o'tadi. Donalar juda kichik bo'lgani uchun, oziq -ovqat burgutining barcha ko'riladigan oynalari va panjurlari qop bilan qoplangan. Qoplamani ajratish va qobig'ini olib tashlash uchun konvertatsiya qilingan don tozalash mashinasi ishlatiladi. 60 ° C da quriting. Saqlash - yopiq, yaxshi gazlangan oqim.
Qayta tozalash yog 'siqilishidan oldin amalga oshiriladi. Buning uchun ikkita qozonli o'rnatish ishlatiladi, ulardan biri aralashtirgich bilan, ikkinchisi - santrifüj bilan jihozlangan. Dumaloq konuslar tufayli ko'knor urug'lari bunkerga kiradi, u erdan sovuq pressga etkazib beriladi. Kichik fermerlar mahalliy go'sht maydalagichga o'xshash vintli pressdan foydalanadilar.
Yog 'qozonga tushadi va quritilgan kulrang pastaning zarralari bo'lgan pirojnoe bunkerga yuklanadi. Ko'knor unini tayyorlashda, xom ashyo 40-60 ° C gacha bo'lgan kameralarda tokchalarda quritiladi, so'ngra o'lchamlari 300 mikrondan oshmaydigan o'rnatilgan elaklari bo'lgan rulonli tegirmonda maydalanadi.
Yakuniy mahsulotning xususiyatlari
- Ruxsat berilgan namlik - 9%gacha;
- Oqsillar - 34%dan;
- Lipidlar - 10%gacha;
- Ash - 7%gacha.
Tegirmon avtomatik ravishda og'irligi 20-25 kg bo'lgan ko'p qatlamli qog'oz qoplarga solinadi va qo'shimcha ravishda polietilen bilan o'raladi.
Ko'knori urug'ini o'zingiz qanday tayyorlash mumkin
- Elak bir necha qatlamlarga o'ralgan doka bilan qoplangan. Urug'lar quyiladi va bir necha marta oqadigan suv bilan yuviladi.
- Blender yordamida maydalangan holatga keltiring.
- Oraliq mahsulot siqib chiqariladi va keyin quritiladi. Siz uni yopiq holda qoldirishingiz mumkin, bir qatlamda yoyishingiz mumkin, lekin bu holda aralash qolib ketishi mumkin - jarayon uzoq davom etadi. Shuning uchun, ho'l tortni 40-50 ° C gacha qizdirilgan pechga, eshik ochilgan holda qo'yish yaxshidir.
- Qidiruv xom ashyoning tuzilishi xiralashib ketishi bilan siz maydalashni boshlashingiz mumkin. Kekni blender yoki qahva maydalagichining idishiga quyishdan oldin sovutib oling. Urug'larni oldindan yog'dan tozalash ishlari olib borilmadi, shuning uchun ular past tezlikda maydalanadilar.
- Ko'knori urug'ini, fabrikadagidek, qisman yog'siz tortdan tayyorlash mumkin, faqat vintli sharbat chiqargich bo'lsa. Yuvilgan donalar maydalanadi, tiqilib qolmasligi uchun vaqti -vaqti bilan sharbat chiqargich qo'ng'irog'iga suv quyiladi. Keyin pirojnoe, yuqorida ta'rif etilganidek, quritiladi va eziladi.
O'z-o'zidan tayyorlangan haşhaş unini uzoq vaqt saqlashga umid qilmang. Jarayonning mashaqqatli bo'lishiga qaramay, "sanoat miqyosida" silliqlashni tayyorlashga arzimaydi. Saqlash uchun uni germetik yopiq qahva qutilariga quyish yaxshidir. Albatta, ular yaxshilab yuvilishi, quritilishi va ventilyatsiya qilinishi kerak.
Ko'knor unining tarkibi va kaloriya tarkibi
Suratda haşhaş un
Tabiiy mahsulot tarkibida xushbo'y qo'shimchalar, stabilizatorlar yoki aralashmalar yo'q.
Ko'knor unining kaloriya tarkibi - 100 g uchun 325 kkal, shundan
- Oqsil - 35 g;
- Yog ' - 13 g;
- Uglevodlar - 12 g;
- Xun tolasi - 10 g;
- Suv - 7,8 g;
- Kul - 6,7 g.
100 gramm uchun vitaminlar
- E vitamini, alfa tokoferol - 2,1 mg;
- Vitamin PP - 2,905 mg;
- Kichik miqdordagi retinol, askorbin kislotasi va D vitamini.
100 gramm uchun makroelementlar
- Kaliy, K - 587 mg;
- Kaltsiy, Ca - 1667 mg;
- Magniy, Mg - 442 mg;
- Natriy, Na - 19 mg;
- Oltingugurt, S - 640 mg;
- Fosfor, P - 903 mg.
100 gramm uchun mikroelementlar
- Temir, Fe - 10 mg;
- Kobalt, Co - 18 mkg;
- Mis, Cu - 1770 mkg;
- Sink, Zn - 0,007 mg.
Ammo Polshaning EFAVIT kompaniyasi tomonidan ishlab chiqarilgan ko'knor unining tarkibi biroz boshqacha. Kaloriya miqdori past bo'lishiga qaramay - 100 g uchun 291 kkal, oqsil va uglevodlar kamroq - mos ravishda 29 va 5,8 g, va yog ', aksincha, ko'proq - 17 g.
Ko'knori urug'i kleykovina bo'lmagan va vegetarian va vegetarian parhezining tarkibiy qismi sifatida ishlatilishi mumkin.
Ko'knor unining foydalari
Oziq -ovqat mahsuloti ishlab chiqariladigan o'simlik urug'ining shifobaxsh xususiyatlari qadim zamonlardan ma'lum. Zımpara xom ashyoning barcha xususiyatlarini saqlab qoladi.
Ko'knor unining foydalari
- Peristaltikani tezlashtiradi, kolikni ketkazadi va ich ketishni to'xtatadi.
- Bu antioksidant ta'sirga ega, yuqumli kasalliklar, allergik reaktsiyalar yoki past sifatli ovqatlardan foydalanish natijasida kelib chiqqan intoksikatsiyani engishga yordam beradi. Dysbiozni bostirish uchun oziq-ovqat bo'lmagan formulalar bilan zaharlangandan keyin pishirish uchun ishlatilishi mumkin.
- Osteoporoz kasalligini kamaytiradi, tirnoq va tish sifatini yaxshilaydi, suyaklarni mustahkamlaydi va xaftaga to'qimalarining sifatini yaxshilaydi. Ko'knori unidan tayyorlangan pirogda suyak mineralizatsiyasi uchun zarur bo'lgan kaltsiy sigir sutidan 10 barobar, qattiq pishloqdan 6-7 baravar ko'p.
- U antiparazitik va mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega.
- Tinchlantiruvchi ta'sirga ega, uxlashni normallashtiradi, uyqu tinchlanadi va siz dahshatli tushlardan qo'rqmaysiz. Hissiy tushkunlikni osonroq engishga yordam beradi.
- Ateroskleroz xavfini kamaytiradi, qondagi xolesterin darajasini normallashtiradi va qon ivishining oldini oladi.
- Qon bosimini pasaytiradi.
- Qizil qon hujayralari, eritrotsitlar ishlab chiqarishni rag'batlantiradi, anemiya paydo bo'lishining oldini oladi, organlar va to'qimalarga kislorod tarqalishini yaxshilaydi.
- Vizual tizimning ishlashini yaxshilaydi, eshitish aniqroq bo'ladi.
- Hujayra darajasida yoshga bog'liq degeneratsiyani sekinlashtiradi.
- 2 -darajali diabet kasalligini kamaytiradi.
- Gistamin ishlab chiqarishni bostiradi.
Ayollar uchun haşhaş urug'ini maydalash gormonal darajasini tiklaydi, menopauzaga kirganda paydo bo'ladigan migren bilan kurashishga yordam beradi. Menstrüel tsiklni normallashtiradi va qonli oqindi hajmini kamaytiradi. Mahsulotni çölyak kasalligi bo'lgan odamlar - kleykovina intoleransi bilan iste'mol qilishga ruxsat beriladi.
