Qish uchun quyoshda quritilgan pomidorni qanday tayyorlash mumkin? Fotosuratlar bilan TOP 4 bosqichma -bosqich retseptlar. Pomidorni qanday tayyorlash mumkin va qanday ziravorlardan foydalanish kerak? Ish qismini qanday saqlash va undan qanday foydalanish kerak? Video retseptlar.
Bugun siz yilning istalgan vaqtida yangi pomidor sotib olishingiz mumkin. Ammo quritilgan pomidor yaqinda mashhurlikka erishdi. Bu siz do'konda xarid qilishingiz mumkin bo'lgan italyan oshxonasining qimmatbaho toshidir. Biroq, tayyorgarlikni o'zingiz xohlaganingizcha uyda o'zingiz qilishingiz juda oson. Bu ziravorlar va o'tlarning hidi bilan to'yingan nozik va xushbo'y mevalar. Aperitif g'ayrioddiy achchiq ta'mga ega. U mustaqil taom sifatida ishlatilishi mumkin va murakkab ta'mga muhtoj bo'lgan har qanday retseptlarga qo'shilishi mumkin.
Bir nechta sir
- Italiyaliklar pomidorning ikki turini ajratadilar: quyoshda quritilgan va pishirilgan. Ular siqilish darajasida farq qiladi. Pishgan pomidor yanada go'shtli, 1-2 soat ichida pishiriladi, quritiladi-pechda kamida 4-7 soat turing.
- Pomidorlar tekis va toza bo'lishi kerak, shikastlanmagan, chirigan yoki pishmagan bo'lishi kerak.
- Go'shtli, lekin unchalik suvli bo'lmagan mevalarni sotib oling, aks holda faqat teri qoladi.
- Quritish uchun gilos pomidorini (uzum pomidorini) yoki qaymoq kabi o'rta kattalikdagi navlarni ishlatish yaxshidir. Har qanday mayda meva, odatda qizil rangda bo'ladi.
- Ideal holda, issiqxonada emas, quyoshda pishgan pomidorni quritish yanada aniqroq hidga ega.
- 15-20 kg yangi sabzavotlardan 1-2 kg quritilgan sabzavotlar olinadi.
- To'ldirish uchun tozalangan o'simlik yog'ini oling, hidsiz. Ideal holda, zaytun moyidan foydalaning, lekin tozalangan kungaboqar yog'i yoki uzum yadrosi yog'i yaxshi bo'ladi.
- Siz pomidorni pechda, quyoshda, mikroto'lqinli pechda yoki elektr quritgichda quritishingiz mumkin.
Pomidorni quritishga qanday tayyorlash mumkin?
Pomidorlarni yuving va uzunasiga yoki ko'ndalangiga 2-4 bo'lakka bo'ling. Katta dumaloq shakldagi pomidorlarni qalin bo'laklarga, mayda bo'laklarga bo'laklarga bo'laklarga bo'ling.
Tayyorlangan yarmlarni bo'lak va novdalardan tozalang. Oddiy qoshiq bilan, zich elastik devorli qayiqni olish uchun o'rtasini urug'lar bilan olib tashlang. Terini xohlaganingizcha olib tashlang yoki ushlab turing. Teri bo'lmagan pomidor tezroq quriydi va terida ular yanada xushbo'y bo'ladi va shaklini yaxshi saqlaydi. Ularni yaxshilab quritishga qoldiring. Ba'zida pomidor bo'laklari quritishdan oldin tuzlanadi, lekin bu shart emas.
Italiyaliklar qanday ziravorlardan foydalanadilar?
- Pomidorni quritishda muhim nuance - ziravorlarni qanday, nima va qachon qo'shish kerak? Pomidorlarni issiqlik bilan ishlov berish paytida birdaniga barcha ziravorlarga sepib qo'yish yoki ziravorlarni quyoshda quritilgan tayyor pomidorli idishga solib qo'yish mumkin. Yog'ni yangi o'tlar bilan xushbo'ylash yaxshidir, keyin uni salat kiyinish uchun ishlating. Quritilgan o'tlar pechda yaxshiroq ochiladi, shuning uchun ular bilan pomidor pishiring.
- Klassik italyan retsepti bo'yicha reyhan, kekik, oregano, bibariya ishlatiladi. Bundan tashqari, ziravorlar sifatida siz Provans ziravorlarini to'liq to'plam bilan olishingiz mumkin (marjoram, reyhan, kekik, bibariya, oregano, sho'r). Bundan tashqari, o'ziga xos xushbo'y hid uchun qora qalampir va chili, kardamom, selderey, hops-suneli, kimyon, zanjabil, zirk, kimyon, qayin qalampiri, koriander va boshqalarni qo'shing.
- Tuz eng qo'pol dengiz tuzi sifatida ishlatiladi. U mevalarni yanada samarali tuzlaydi: katta pomidor kristallari ortiqcha tuzlamaydi, chunki teri orqali o'tmaydi va agar teri yorilib ketsa, ular himoya plyonka hosil qiladi.
- Sarimsoq ixtiyoriy, lekin quritilgan pomidorga o'ziga xos ta'm beradi. Eng yaxshi lazzat uchun uni ishlatishdan oldin maydalab, tuz bilan maydalab tashlaymiz. Sarimsoq qo'shimcha xushbo'y yoki yog'li to'ldiruvchi tarkibiy qism bo'lishi mumkin.
- Quritilgan mevalar uchun qo'shimcha komponentlar sifatida quritilgan piyoz, maydanoz, maydanoz, hamsi va boshqalarni to'ldirishga qo'shish mumkin.
Quyoshda quritilgan pomidor qancha vaqt va qanday saqlanadi?
- Agar mevalar quyoshda qurigan bo'lsa, ular paxta sumkasida yoki podvalda 6-8 oy saqlanadi.
- Agar mevalar juda quruq bo'lmasa, ular shisha idishga mahkam bosiladi, issiq yog'ga quyiladi, qopqog'i bilan yopiladi va muzlatgichga yuboriladi. Ular taxminan bir yil saqlanadi.
- Pishgan pomidorlar oziq -ovqat plastik to'rva bilan o'raladi va muzlatish kamerasida saqlanadi. Ammo eritilgan pomidor rangini yo'qotadi va yorqinroq ko'rinmaydi. Muzdan tushirishdan so'ng, pomidor yog'da bir necha kun tursin, shunda ular so'riladi va o'tlarning xushbo'y hidi so'riladi.
- Ochiq idish muzlatgichda saqlanadi. Pomidorlarni mog'orlamasligi uchun ularni quruq vilka yoki qoshiq bilan bankadan oling.
Ular nima bilan eyishadi va quyoshda quritilgan pomidorni qaerga qo'shish kerak?
Quyoshda quritilgan pomidor nafaqat ishtahani, balki ko'plab tayyor taomlarga qo'shimcha sifatida xizmat qiladi. Ular ko'plab taomlar uchun retseptlarda ishlatiladi. Ularning yordami bilan tayyor taom o'ziga xos hid va ta'mga ega bo'ladi. Quyoshda quritilgan pomidor baliq, go'sht, pishloqni mukammal to'ldiradi. Ular bilan salatlar, bruschetta, makaron, qovurilgan tuxum, pizza tayyorlanadi. Hatto eng oddiy marul barglari va xushbo'y yog'ga quyilgan, pishgan pomidor bo'laklari, quyoshda quritilgan pomidor qo'shib, gastronomik zavqga aylanadi.
Tandirda qish uchun quyoshda quritilgan pomidor
Zaytun moyiga botirilgan quyoshda quritilgan mazali pomidorlar mazali uy qurilishi mahsulotiga aylanadi, uni qishda turli xil salatlar, makaron, xamir ovqatlar, go'sht va parranda tayyorlash mumkin.
Tuzlangan pomidorni qanday tayyorlashni ham ko'rib chiqing.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 235 kkal.
- Porsiya - 150 g
- Pishirish vaqti - 10 soat
Tarkibi:
- Pomidor kremi - 1,5 kg
- Quritilgan kekik - 1 choy qoshiq
- Sarimsoq - 6 chinnigullar
- Qayta qilingan o'simlik yog'i - 150 ml
- Provans o'tlari - 1 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Quritilgan bibariya - 1 choy qoshiq
- Olma sirkasi 6% - 2 osh qoshiq
Tandirda qishda quyoshda quritilgan pomidorni tayyorlash:
- Pomidorlarni yuqoridagi ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlang.
- Katta pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan to'ldiring va pomidorni mahkamlang, kesib oling.
- Har bir bo'lakni ozgina tuzlang va quritilgan Provencal o'tlari bilan seping.
- Pomidorlar har xil haroratda har xil vaqt quritiladi. Bu pechning turiga, mevaning miqdori va sifatiga bog'liq. 80 ° C da mevalar 8-15 soat, 100 ° C da 6-12 soat, 120 ° C da 3 soatda tayyor bo'ladi. Ammo harorat qancha past bo'lsa, yakuniy mahsulot sifati shuncha yuqori bo'ladi.
- Pechni kerakli haroratga oldindan qizdiring va pishirish varag'ini o'rta darajaga qo'ying. Yaxshilab havo aylanishi va namlik tezroq bug'lanishi uchun o'choq eshigini ochiq tuting.
- Vaqti -vaqti bilan pomidorni aylantiring.
- Tayyor pomidor qurib ketishi kerak, lekin ko'mir holatiga qadar pishirilmasligi yoki qurib ketmasligi kerak. Tayyor mevalar hajmi kamayadi, qo'llarida egiladi, nam bo'ladi, lekin sharbatsiz.
- Sarimsoqni tozalang va bo'laklarga bo'ling.
- Tayyorlangan pomidorlarni sarimsoq, kekik va bibariya bilan aralashtirilgan toza shisha idishga o'tkazing.
- Olma sirkasini moy bilan to'kib tashlang va pomidor ustiga quying. Yog 'miqdori pomidorni to'liq yopish uchun etarli bo'lishi kerak.
- Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying, u erda ular taxminan bir yil saqlanadi.
Mikroto'lqinli pechda quritilgan pomidor
Pomidorlarni quritishning eng oson usuli - ularni mikroto'lqinli pechda tayyorlash. Bunday pomidorlar uzoq vaqt saqlanmaydi, lekin siz ularni juda tez pishirasiz.
Tarkibi:
- Pomidor - 1 kg
- Sarimsoq - 1 bosh
- O'simlik yog'i - 150 ml
- Reyhan - 50 g
- Achchiq achchiq qalampir - 15 g
Mikroto'lqinli pechda quritilgan pomidorni tayyorlash:
- Tayyorlangan yuvilgan, tozalangan va quritilgan pomidorga tuz va yog 'seping.
- Mevalarni chuqur, issiqqa chidamli idishga joylashtiring, qirrasini tepaga kesib, mikroto'lqinli pechga qo'ying.
- Maksimal quvvatni yoqing, taxminan 850 kVt. Pishirish vaqti 10 minut.
- Ajratilgan pomidor sharbatini alohida idishga quying va yana pomidorni mikroto'lqinli pechga 5-7 daqiqa qo'ying.
- Keyin mikroto'lqinli pechning eshigini oching va mevani 15 daqiqaga qoldiring.
- Tayyorlangan pomidorni steril idishga soling.
- Qalampir, o'tlar, reyhan va mayda tug'ralgan sarimsoq bilan to'ldiring.
- Pomidor va o'simlik yog'idan chiqqan pomidor sharbatini idishga quying.
- Idishlarni yarim soat turib olish uchun qoldiring, so'ngra qopqog'ini yoping va muzlatgichda saqlang.
Elektr quritgichda qish uchun quyoshda quritilgan pomidor
Pomidorlarni elektr quritgichda quritish jarayoni ko'p vaqt talab qilsa-da, juda oddiy bo'ladi. Ushbu usulning afzalligi - bu pechda mumkin bo'lmagan tekis va aniq belgilangan harorat.
Tarkibi:
- Pomidor - 1,5 kg
- O'simlik yog'i - 250 ml
- Tuz - 1, 5 osh qoshiq
- Quritilgan bibariya - 2 chimdik
- Quritilgan kekik - 1 choy qoshiq
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Balsamik sirka - 2 osh qoshiq
- Qizil qalampir - ta'mga
Quyoshda quritilgan pomidorni qishda elektr quritgichda pishirish:
- Yuvilgan, quritilgan va tug'ralgan pomidorlarni bo'lak, tuz bilan to'kib tashlang va yarim soatga qoldiring.
- Pomidorlarni qog'oz sochiqqa teskari burab, har qanday sharbatni olib tashlang va ularni 2 soatga qoldiring.
- Pomidorlarni quritilgan tovoqlar ichiga yumshoq qilib joylashtiring.
- Haroratni 70 ° C ga qo'ying va qopqog'ini quritgichga qo'ying.
- Paletlarni har 1-2 soatda almashtiring.
- Quyoshda quritilgan pomidor 12 soat uzluksiz ishlashdan keyin tayyor bo'ladi. Ulardan namlik chiqmaydi va mevalar buzilmaydi.
- Yog 'surtish uchun tozalangan o'simlik yog'ini qizdiring (lekin qaynatmang!), Bibariya va kekik qo'shing.
- Pomidorlarni aralashtiring va xona haroratiga qadar yoping.
- Tug'ralgan sarimsoq bo'laklarini sterillangan bankalarning pastki qismiga qo'ying.
- Yuqoridan quyoshda quritilgan pomidor va achchiq qalampir halqalarini joylashtiring.
- Yaxshi saqlanish uchun ozgina chimdik tuz va 1 osh qoshiq qo'shing. balsamik sirka.
- Xushbo'y yog'ni quyoshda quritilgan pomidor ustiga to'kib tashlang. Qopqoqlarni germetik tarzda yoping va qabrlarga saqlang.
Ochiq havoda quyoshda quritilgan pomidor
Quyoshdan quritilgan pomidor tayyorlashning eng byudjetli usuli-mevalarni shamollatish. Albatta, bu jarayon bir necha kun davom etadi, lekin bu eng byudjetli.
Tarkibi:
- Pomidor - 2 kg
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
- Italiya o'tlari - 1 choy qoshiq
- Sarimsoq - 3-4 chinnigullar
- Zaytun moyi - 200 ml
Quyoshda quritilgan pomidorni ochiq havoda pishirish:
- Tayyorlangan pomidorning yarmini pishirish varag'iga, elakka yoki panjara ustiga qo'ying.
- Ularni tepaga himoya doka yoki hasharotlar bilan o'rab qo'ying.
- Pomidor soniga qarab, ular 4 dan 10 kungacha quriydi. Ular qanchalik qadoqlangan bo'lsa, shuncha uzoq quriydi.
- Buzilmasligi uchun ularni tuzlaganingizga ishonch hosil qiling.
- Pomidorlarni bir tekis quritish uchun kuniga bir necha marta aylantiring.
- Kechasi pomidorni soyabon ostiga yoki yopiq joyga olib keling yoki sochiq bilan yoping. Aks holda, pomidor ertalabki shudringdan ortiqcha namlikni yutadi.
- Tuz, qalampir va italyan o'tlarini aralashtiring. Agar xohlasangiz, shakar qo'shing. quritilganda pomidor yangi mevalarga qaraganda kislotali bo'ladi.
- Tayyor pomidorlarni ziravorlar bilan seping va har bir luqmani yopish uchun aralashtiring.
- Pomidorlarni toza idishga soling, tug'ralgan sarimsoq seping va hamma narsani yog 'bilan to'ldiring, bo'shliqlarni to'ldiring.
- Ish qismini yaxshiroq ta'mi va saqlanishi uchun 1 osh qoshiq quying. balsamik sirka 0,5 litrli idishda. Tayyor bankalarni muzlatgichda saqlang.
Video retseptlari:
Qish uchun pechda uyda quritilgan pomidor
Qish uchun quyoshda quritilgan pomidor
