Qanday mazali tuzlangan olma tayyorlash mumkin? Pishirish xususiyatlari, TOP-8 eng yaxshi retseptlari. Video retseptlar.
Tuzlangan olma - bu turli xil ingredientlar bilan sho'r suvda namlangan meva. Meva siyishning uch turi mavjud: oddiy, nordon, shakar.
Tuzlangan olma tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari
Tuzlangan olma - qishki o'rim -yig'imning eng qadimiy usuli bo'lib, u bir yildan ko'proq davom etishi mumkin, shu bilan birga barcha foydali elementlarni saqlab qoladi. Kimning bolaligi sterillangan qutilar va temir qopqoqlar, bochkalar va yog'och vannalar, buvilar va onalar rangli libos kiygan Antonovka kosasi bilan o'tmagan? Va kimdir siropdagi mevaning ta'mini yaxshi ko'radi, an'analarni hurmat qiladi va retseptlarni avloddan -avlodga o'tkazadi.
Uyda tuzlangan olma pishirish uchun siz oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak. Birinchidan, bu mevalarning o'zlarini tanlashidir. Ko'pincha kech navlar siyish uchun ishlatiladi. Bog'bonlarning ta'kidlashicha, Antonovka va Antonovka-Kamenichka, albatta, qattiq teri va suvli, shirin va nordon pulpa bilan namlash uchun eng mos keladi. Olmaning "Bel", "Anis", "Babushkino", "Tablet" kabi navlari ham konserva qilinadi.
Keling, olma siyish tarixiga murojaat qilaylik. Qadimgi kunlarda, shisha idishlar yo'qligi sababli, olma vannalar va bochkalarga namlangan, eman idishlari esa ko'pincha ishlatilgan. Mevalar axloqsizlikdan suv bilan yaxshilab tozalangan, vannalar qaynoq suv bilan kuydirilgan somon bilan qoplangan. Javdar somonidan foydalanish natijasida mevalar yorqin yaltiroq rangga bo'yalgan va ajoyib tort hidiga ega bo'lgan. Bundan tashqari, quritilgan o't saqlash idishlarini mexanik shikastlanishdan himoya qilgan. Mevalar navbatma -navbat somon bilan qatlamlarga yotqizilgan, eng yuqori qismi esa tuvali mato yoki yog'och qopqoq bilan qoplangan. Olmalar wort deb nomlangan sho'r suv bilan quyildi. Tuval ustiga zulm qo'yildi. Meva yuqori qatlami qurib ketmasligi va yog'och idish buzilmasligi uchun, wortni to'ldirish kerak edi. Taxminan 2 hafta davomida qishki bo'sh joy iliq holda saqlandi va keyin qabrlarga tushirildi. 30-40 kunlik fermentatsiyadan so'ng, tuzlangan olma eyishga yaroqli bo'lib qoldi.
Hozirgi vaqtda bochka va vannalar yo'qligi sababli ko'plab uy bekalari tuzlangan olma retseptini yangilab, uni ancha soddalashtirdilar. Endi namlangan mevalarni shisha idishlar va hatto sirlangan chelaklarda saqlashga ruxsat beriladi. Biroq, qishga namlangan olma tayyorlash uchun doimiy talablar va tavsiyalar mavjud.
Avvalo, meva "yetishi" kerak. Ularga pishishi uchun 15-20 kun beriladi. Meva chirimasligiga ishonch hosil qiling, bunday olma siyishga yaroqsiz. Shuningdek, chuvalchang mevalari yoki terisi shikastlanganlarni ishlatmang. Bu holda, sharbat tuzlamaga kiradi va ular ta'msiz bo'lib qoladi.
Olma siyishining asosiy "diqqatga sazovor joyi" - to'kish. Ish qismining ta'mi uning tarkibiga bog'liq bo'ladi. Ingredientlar ro'yxatiga chinnigullar, tarragon, shakar, xantal, bibariya, oregano, gilos, tog 'kuli, smorodina barglari va boshqalar kabi har xil ziravorlar va o'tlarni kiritish mumkin.
Siydik chiqarishning uch turi mavjud: oddiy, shakar va nordon. Birinchi holda, wortga teng, lekin nisbatan oz miqdordagi shakar va tuz qo'shiladi. Nordon siydik chiqarish wortda shirinlik yo'qligi bilan tavsiflanadi. Va shakar siydigi, ehtimol siz taxmin qilganingizdek, granüllangan shakar yoki asal qo'shilishini o'z ichiga oladi.
Keling, namlangan olma tayyorlashning old shartlariga o'taylik
- Olma, barg va ko'kat, agar ular retsept bo'yicha bo'lsa, oqayotgan suv ostida yuvilishi kerak.
- Namlash uchun idish toza bo'lishi kerak. Buning uchun uni sodali suv bilan yuvib, ustiga qaynoq suv quying. Agar tuzlangan olma tayyorlash uchun shisha idishlar tanlansa, sterilizatsiya aralashmaydi.
- Meva konteynerga faqat sopi yuqoriga qarab joylashadi.
- Yuqori qatlamlar ziravorlar bilan qoplangan bo'lishi kerak.
- Tuzlangan mevalarni salqin joyda saqlang. Tercihen 4-6 darajadan yuqori emas.
- Yaroqlilik muddati haqida unutmang - 1 yildan oshmasligi kerak.
Namlangan olma tayyorlash uchun TOP-8 retseptlari
Achchiq, achchiq vitaminlarga boy, ajoyib xushbo'y hidi bilan bolalik xotiralarini bir lahzaga qaytaradi va sevimli buvining quchog'ini - ko'pchilik ho'llangan olma bilan bog'laydi. Va ularni tayyorlashning turli xil usullari, shuningdek ulardan foydalanish variantlari mavjud. Ular nafaqat mustaqil taom sifatida ishlatilishi mumkin. Ko'proq bilishni xohlaysizmi?
Kavanozda tuzlangan olma
Ushbu retsept uchun Antonovka olma mos keladi. Old shart - mevalar poyali bo'lishi kerak. Bu qishki shirinlik juda oddiy tayyorlanadi va iloji boricha uzoq vaqt saqlanadi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 27 kkal.
- Porsiyalar - 1
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa
Tarkibi:
- Olma - 1,5 kg
- Suv - 3 l
- Shakar - 130 g
- Tuz - 20 g
Asta -sekin bankada tuzlangan olma pishiring
- Poyani olib tashlamasdan olma yaxshilab yuvib tashlang. Chirigan mevalarni bir chetga surib qo'ying - ular namlash uchun mos emas.
- Idishlarni soda bilan plastik qopqoq bilan yuving va qaynoq suv bilan yuving.
- Yuqoridagi miqdordagi shakar va tuzni 3 litr suvli idishga quying. Olovga qo'ying va taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.
- Olingan ziravorni xona haroratiga qadar sovutib oling.
- Mevalarni koptoklarni tepaga qaratib idishga soling.
- Meva sho'r suv bilan to'kib tashlang va idishni qopqoq bilan yoping.
- Namlangan olma bilan idishni salqin joyda joylashtiring.
- Meva so'rilganidan keyin sirop qo'shing.
Paqirda tuzlangan olma
Tuzlangan olma tayyorlashning yana bir mashhur retsepti. Meva emal paqirida tuzlanganida, ular bankalar yoki bochkalardan ko'ra yomon emas. Bog 'va sabzavot bog'lari egalari uchun bitta kichik sir: bu retsept uchun "Anis" yoki "Pepinka" dan foydalanishga harakat qiling. Ammo agar bu navlar sizning saytingizda bo'lmasa, klassik "Antonovka" qiladi.
Tarkibi
- Olma - 1 chelak
- Shakar - 200 gr
- Tuz - 200 g
- Malina barglari - 10 dona.
- Qushlarning barglari - 10 dona.
- Suv - 1 chelak
Paqirda tuzlangan olma asta -sekin pishiriladi
- Avval siz idishni tayyorlashingiz va tozalashingiz kerak. Emaylangan chelakni pishirish soda bilan yuving va ustiga yaxshilab qaynoq suv quying.
- Olma va barglarni iliq suv ostida yaxshilab chayish va quritish kerak - ular ustida ortiqcha namlik bo'lmasligi kerak.
- Mevalarni mahkam va smorodina barglari bilan almashtirib, sopi bilan mahkamlang.
- Sho'r suv tayyorlang. Tuz va shakar bilan suvni qaynatib oling va ingredientlar to'liq eriguncha pishiring.
- Olma paqiriga issiq sho'r suv quying.
- Konteyner uchun qopqoq tayyorlang, unga keyinchalik zulmni o'rnatishingiz kerak bo'ladi. Bu suv idishi yoki boshqa yuk bo'lishi mumkin.
- Olmalar wortni o'zlashtirganda, ozgina suv qo'shing.
- Taxminan 2 hafta davomida mevalar namlanadi, shundan so'ng tayyor namlangan mevalarni bankalarga solib qo'yish mumkin yoki chelakda qoldirish mumkin, keyin sovuqda, masalan, podvalda, podvalda yoki balkonda olib tashlash mumkin.
Hammayoqni bilan tuzlangan olma
Hammayoqni karam va tuzlashda vaqtni tejaydigan retsept. Ikkisi bittada - ajoyib ta'mi va S vitaminining ikki barobar dozasi. Sabzavot va mevalarni birlashtirishdan qo'rqmang, karam va olma - buyuk ittifoqchilar.
Tarkibi
- Olma - 3 kg
- Sabzi - 100 g
- Hammayoqni - 4 kg
- Shakar - 3 osh qoshiq
- Tuz - 3 osh qoshiq
- Suv - 200 ml
Hammayoqni bilan namlangan olma asta -sekin pishiring
- Olmani yuving va quriting.
- Sabzini tozalang va maydalang.
- Hammayoqni mayda bo'laklarga bo'lmagin, 2 osh qoshiq seping. tuz va bir xil miqdordagi shakar.
- Hammayoqqa sabzi qo'shing va sabzavotlarni siqib oling, shunda suv tomiziladi.
- Olma va karamni siz tanlagan qatlamlarga qo'ying, qatlamlar almashtirilishi kerak.
- Brin tayyorlang: suvni qaynatib, har biriga 1 osh qoshiq qo'shing. tuz va shakar.
- Sabzavot va mevalarni tuzlamoq bilan to'kib tashlang. 12 kun davomida issiq qoldiring.
- Oziq -ovqat mog'orlanmasligi uchun sho'r suv yoki suv qo'shing.
- Belgilangan vaqtdan keyin karam bilan tuzlangan olma tayyor bo'ladi. Siz ularni salqin joyda qo'yishingiz yoki darhol xizmat qilishingiz mumkin.
Xantal bilan tuzlangan olma
Xantal yordamida nordon olma uchun mayda qo'sha olasiz. Xushbo'y hid ajoyib bo'lib chiqadi, lekin ta'mi haqida qayg'urmasligingiz kerak. Bundan tashqari, uyda xantal bilan tuzlangan olma tayyorlash, nok otish kabi oson.
Diqqat, siz ingredientlar miqdorini ko'paytirish yoki kamaytirish orqali retseptni o'zgartirishingiz mumkin.
Tarkibi
- Olma - 10 kg
- Suv - 5 l
- Tuz - 100 g
- Shakar - 200 gr
- Malt - 50 g
- Xantal kukuni - 100 g
Xantal bilan namlangan olma tayyorlash bosqichma -bosqich
- Mevalarni namlashni boshlashdan oldin ularni yaxshilab yuvish va namlikni olib tashlash kerak.
- Suvga shakar va tuz qo'shing, aralashtiring.
- Maltani 100 ml issiq suvda namlang va keyin sho'r suvga quying.
- Agar sizda somon bo'lmasa, gilos, smorodina va malina barglari bo'ladi. Idishning pastki qismini ular bilan tekislang va xantal kukuni qo'shing.
- Olmani sopi yuqoriga qarab idishga soling. Mevalar bir -biriga mahkam bosilishi kerak.
- Marinadni meva ustiga to'kib tashlang, idishni tuval mato bilan yoping, so'ngra zulmni yoping va o'rnating.
- Marinad har safar kamayganda marinadni qo'shish tavsiya etiladi. E'tibor bering, mevalar har doim ziravorlar bilan qoplangan bo'lishi kerak.
- Bir hafta davomida namlangan olma iliq turishi kerak, shundan so'ng ular kamida 2 oy salqin joyga olib ketilishi kerak.
- Tuzlangan mevalar kelasi yozgacha eyishga yaroqli.
Asal bilan tuzlangan olma
Bolalarga yoqadigan mazali tuzlangan olma qanday tayyorlanadi? Albatta, ularga shirin va sog'lom asal qo'shib! Bu taomni mustaqil desert sifatida ishlatish, pirogni to'ldirish sifatida qo'yish yoki hatto salatga qo'shish mumkin.
Tarkibi
- Olma - 5 kg
- Shakar - 1 osh qoshiq.
- Asal - 1 osh qoshiq.
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Suv - 1 l
- Chinnigullar - 2 dona.
- Darchin - ta'mga
Namlangan olma asal bilan bosqichma -bosqich tayyorlanadi
- Mevalarni yuving va sochiq bilan quriting.
- Yuqoridagi ingredientlarni qaynoq suvga qo'shib tuzlamoq tayyorlang.
- Emay chelak tayyorlang: uni sodali suv bilan yuving va qaynoq suv bilan kuydiring.
- Olmani sopi yuqoriga qarab, zich qatlamlarga yotqiz.
- Marinadni xona haroratiga qadar sovutilgan holda to'kib tashlang.
- Paqirni qopqoq yoki keramik idish bilan yoping.
- Zulmga xizmat qiladigan og'ir narsani tepaga qo'ying.
- 10 kun davomida bir chelak fermentlangan mevalar iliq turishi kerak. Keyin uni sovuq joyga olib tashlash mumkin.
Qovoqda tuzlangan olma
Olmaning katta hosili nafaqat har bir bog'bonning faxri, balki … katta bosh og'rig'i. Hamma kuzgi "tutish" bilan nima qilish kerak? Qovoqqa solingan olma - bu sabzavot va mevalarni "ishlatish" uchun ajoyib va eng muhimi, mazali variant. Agar siz er uchastkasining baxtli egasi bo'lmasangiz, bu taom uchun zarur bo'lgan mahsulotlarni bozorda yoki do'konda xarid qilishingiz mumkin.
Tarkibi
- Olma - 3 kg
- Qovoq - 1 dona.
Qovoq bilan namlangan olma tayyorlash bosqichma -bosqich
- Olma tuzlashning bu usuli uchun tuzlamoq kerak bo'lmagani uchun, qovoqning o'zi "sos" bo'lib xizmat qiladi.
- Apelsin sabzavotini tozalang, urug'ini olib tashlang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
- Uch litrli idishni sodali shimgich bilan yuving, ustiga qaynoq suv quying. Xuddi shu protsedurani plastik qopqoq bilan takrorlang.
- Olmani yuving va quriting.
- Qovoqqa maydalangan qovoq, so'ngra olma qatlamini qo'ying. Kavanoz to'la bo'lguncha qatlamlarni almashtiring.
- Qopqoq bilan yoping va 10-15 kun davomida iliq joyda saqlang.
Non bilan tuzlangan olma
"Non - hamma narsaning boshi" - bolalikdan ota -onalar aytgan. Va haqiqat! Javdar noni - olma uchun ajoyib xamirturush. Menga ishonmaysizmi? Namlangan olmalarni o'zingiz tayyorlashga harakat qiling. Borodinskiy bu retsept uchun eng mos keladi, lekin siz javdar unidan pishirilgan bo'lsa, boshqa har qanday turidan foydalanishingiz mumkin.
Tarkibi
- Olma - 10 kg
- Non - 1, 5 - 2 bulka
- Tuz - 2 osh qoshiq
- Suv - 10 l
- Doljin - 1 choy qoshiq
Namlangan olma non bilan bosqichma -bosqich tayyorlanadi
- Meva ehtiyotkorlik bilan saralang, chirigan va qurtli mevalarni tashlang.
- Nonni bo'laklarga bo'ling va pechda quriting.
- Suvni qaynatib oling va ko'p miqdordagi ingredientlarni qo'shing. Javdar krakerlari ustiga qaynoq suv quying.
- Bulyonni süzgeci bilan süzün.
- Tuzlangan idishni yuving va ichiga tayyorlangan mevalarni soling.
- Olmani non bo'lagidan siqib oling, mato bilan yoping va zulmni tepaga qo'ying.
- Idishdagi suyuqlik darajasini kuzatib boring. Agar kerak bo'lsa, sho'r suv qo'shganingizga ishonch hosil qiling.
- Bir oy o'tgach, tuzlangan olma eyish mumkin.
Kefir bilan tuzlangan olma
Meva uchun juda o'ziga xos tuzlamoq, buning natijasida ular tiniq, shaffof va xushbo'y bo'ladi. Bundan tashqari, pishirish jarayoni juda oson, shuning uchun bu retsepti olma ho'llashda "yangi boshlanuvchilar" uchun ham javob beradi.
Tarkibi
- Olma - 10 kg
- Kefir - 100 ml
- Suv - 5 l
- Xantal kukuni - 1, 5 osh qoshiq. l.
Namlangan olma kefir bilan asta -sekin pishiriladi
- Olmani saralang, yuving, quriting.
- Iliq qaynatilgan suvni kefir va xantal bilan aralashtiring.
- Mevalarni zich satrlarda idishga soling.
- Marinadni to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping.
- 3-4 hafta sovuq joyga qo'ying.
Namlangan olma retseptlari video
Tarixchilarning ta'kidlashicha, mashhur shoir Aleksandr Sergeevich Pushkin tuzlangan olmalarni juda hurmat qilgan va mashhur so'zni takrorlagan: "Kechki ovqat uchun namlangan olma - va shifokor kerak emas". Axir, tuzlangan mevalar vitamin va minerallar omboridir. Hayot tez o'tadigan bo'lsa, faol, baquvvat va energiya bilan to'la bo'lish oson emas. Shuning uchun immunitetni saqlab qolish uchun buyuk rus yozuvchisining tavsiyalariga amal qiling.
