Yogurt ishlab chiqaruvchisida maxsus bakterial boshlang'ich madaniyati yordamida tabiiy qatiqni qanday to'g'ri tayyorlashni bilib oling.
Yogurtni uyda tayyorlash qiyin emas va uni tayyorlash uchun atigi 10 daqiqa vaqt ketadi. Bu noziklikni tayyorlash uchun siz maxsus oshxona asbobini - yogurt ishlab chiqaruvchini olishingiz kerak. Yogurt ishlab chiqaruvchilar uchun narxlar 30 dollardan boshlanadi. Ularda plastik va shisha idishlar bor, ikkinchisi afzal. Sizga quruq bakterial boshlang'ich madaniyati ham kerak, men VIVO brendlaridan foydalanaman.
Uyda tayyorlangan bu qatiqni iste'mol qilish necha yoshda bo'lishidan qat'i nazar, organizm uchun juda foydali. Uni kuniga bir marta bolalar, homilador ayollar, qariyalar va kunlari juda faol bo'lgan odamlar uchun qabul qilish tavsiya etiladi. Do'konlardan farqi shundaki, tarkibida zararli shakar va boshqa kimyoviy qo'shimchalar yo'q. Faqat tanani kerakli iz elementlari bilan ta'minlaydigan sut va bakteriyalar.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 60 kkal.
- Porsiya - 1 l
- Pishirish vaqti - 7-8 soat
Tarkibi:
- Sut (UHT) - 1 l
- Boshlang'ich madaniyati - 1 shisha (VIVO boshlang'ich madaniyati yoki shunga o'xshash)
Yogurt ishlab chiqaruvchisida uy qurilishi qatiq tayyorlash
1. UHT sutini 30-40 ° S haroratgacha qizdiring.2. Shishani nordon 1/2 yoki 2/3 ga iliq sut bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va quruq xamirturush eriguncha silkiting. Keyin oddiy sutga quying va aralashtiring.3. Yogurt ishlab chiqaruvchi bankalarga sut quying (siz bankalarni qopqog'ingiz bilan yopishingiz mumkin, yoki yopolmaysiz, men yopolmayman) va yogurtni idishga soling, so'ngra taxminan 30-40 ° C gacha iliq suv quying. qatiq va umumiy qopqoq bilan yoping.
4. Yogurt ishlab chiqaruvchini 7-8 soat yoqing.5. Tayyor yogurtni qopqoq bilan yoping (agar siz ularsiz pishirgan bo'lsangiz) va muzlatgichda (muzlatgichda emas) bir necha soat davomida saqlang. Yogurt qalin bo'lishi kerak va idish ag'darilganda tomchilab ketmasligi kerak. Siz qatiqqa murabbo yoki murabbo qo'shishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
Yogurt ishlab chiqaruvchisida qatiq tayyorlash bo'yicha maslahatlar:
- Sut, men yozganimdek, ultra-pasterizatsiyalangan va tercihen 2, 5-2, 6% yog'li. Agar sut yuqori yog'li tarkibda olinsa, qatiqda zardob qatlamlari paydo bo'lishi mumkin. Agar siz UHT bo'lmagan sutni olsangiz, uni qaynatib, ~ 35 ° C haroratgacha sovutish kerak.
- Muzlatgichda bu noziklikni 3 kundan ortiq saqlamaslik kerak. Vaqt o'tishi bilan foydali moddalar (bakteriyalar) yo'q bo'lib ketadi va bunday mahsulotdan hech qanday foyda bo'lmaydi. Muzlatgichga qo'ymang.
- Pishirish paytida sutga murabbo va boshqa shirinliklar solmaslik yaxshiroqdir, chunki siz har doim tayyor qatiqqa qalbingiz xohlagan narsani qo'shishingiz mumkin: murabbo, yong'oq, meva va quritilgan mevalar. Agar tayyor qatiqni tvorog bilan aralashtirib, mayiz va mayda tug'ralgan banan qo'shsangiz, ozgina shakar (shaxsan men shakarga qarshiman), agar chindan ham murabbo qo'yishni xohlasangiz, juda mazali bo'ladi. keyin uni avval 2-4 choy qoshiq tubidagi bankalarga solib, keyin sut quyish kerak. Bularning barchasi qatiq ishlab chiqaruvchini qo'yishga xalaqit bermasdan. Bundan tashqari, sutga shakar qo'sha olasiz.
