Yozgi tetiklantiruvchi ichimlikning foydali xususiyatlari. Ingredientlarni tayyorlash xususiyatlari, tirik xamirturushli nondan uy qurilishi kvasining TOP-3 mashhur retseptlari. Uni tayyorlash bilan bog'liq eng dolzarb savollar.
Tirik xamirturushli nondan tayyorlangan uy kvasi - bu shirin va nordon ta'mga va o'ziga xos xushbo'y hidga ega, ozgina gazlangan ichimlik bo'lib, u an'anaviy ravishda javdar noni yoki solod yordamida alkogolli va sut kislotali fermentatsiya natijasida tayyorlanadi. Ta'mni yaxshilash uchun ba'zida ziravorlar, quritilgan mevalar va turli o'tlar qo'shiladi. Ichimlik ko'pincha issiq mavsumda tayyorlanadi, chunki u juda yaxshi tetiklanadi va chanqog'ini tezda qondiradi. Bundan tashqari, nonni qanday tayyorlash kerakligi, qaysi xamirturushni tanlash kerak, mayizni oldindan yuvish kerakmi, non va xamirturushdan kvas tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari va eng mashhur retseptlar haqida.
Tegishli maqola: Nima uchun kvas ishlamaydi?
Tirik xamirturushli nondan uy qurilishi kvasining foydali xususiyatlari
Suratda tirik xamirturushli non kvas
Tirik xamirturushli non kvas - uzoq tarixga ega ichimlik. Ko'pchilik buni slavyan deb hisoblaydi, lekin bu tarixiy ma'lumotlarga ziddir, bu kvassning Rossiya paydo bo'lishidan ancha oldin turli mamlakatlarda tayyorlanganligini va bu haqda bizning tariximizda birinchi marta aytilganligini ko'rsatadi. Buni oddiy odamlar ham, shohlar ham ishlatgan bu organizm uchun juda foydali. Foydali xususiyatlarning keng ro'yxati nafaqat kompozitsiyaga kiritilgan ingredientlar, balki pishirish texnologiyasining o'zi bilan ham izohlanadi.
Ko'pchilik yoqtirgan ichimlik javdar noni, tirik xamirturush va shakar yordamida tayyorlanadi. Mahsulotlarning bu kombinatsiyasi tufayli qarish jarayonida spirtli va sut kislotali fermentatsiya sodir bo'ladi. Bu sizga shirin va nordon ta'mi va o'ziga xos non hidi bo'lgan ozgina gazlangan ichimlikni olish imkonini beradi. Ta'mni yaxshilash va aniqligini oshirish uchun ba'zida ziravorlar, quritilgan mevalar va turli o'tlar qo'shiladi. Har bir ingredient yangi kvassning foydaliligini yangi xamirturush bilan ko'paytiradi.
Tabiiy ingredientlar asosida konservantlardan foydalanmasdan tayyorlangan uy ichimligining foydali xususiyatlari:
- Ovqat hazm qilishni yaxshilash … Non kvas ovqat hazm qilish jarayoniga ajoyib ta'sir ko'rsatadi, oziq -ovqat mahsulotlarining parchalanishini va ozuqa moddalarining so'rilishini tezlashtiradi. Bundan tashqari, kefir o'rniga ham foydalanish mumkin, chunki ichakdagi mikroflorani normallashtirishga yordam beradi, patogenlarning ko'payishini oldini oladi.
- Asab tizimining normalizatsiyasi … Tetiklantiruvchi ichimlik nafaqat chanqog'ingizni qondirishga, balki kayfiyatingizni yaxshilashga, miya faoliyatini faollashtirishga, samaradorligingizni oshirishga, mushaklaringizni ohangga keltirishga va asab markazlarining faol hayot uchun doimiy hayajonlanishini ta'minlashga imkon beradi.
- Metabolizmni yaxshilash … Ichimlik oqsillarning parchalanishini rag'batlantiradi, uglevod va yog'lar almashinuvini tartibga soladi, hujayra membranalarini oksidlanishdan saqlaydi va shakar darajasini pasaytiradi.
- Oziq moddalar zaxirasini to'ldirish … Non kvasini tirik xamirturush bilan ishlatib, siz B, PP, E vitaminlari, magniy, kaltsiy, fosfor, temir, sut kislotasi va aminokislotalar va boshqalarning etishmasligini bartaraf etishingiz mumkin.
- Immunitetni oshirish … Ichimlik antiseptik xususiyatlarga ega va organizmga virus va bakteriyalar bilan yanada samarali kurashishga imkon beradi. Shuningdek, u immunitet hujayralarini salbiy omillar ta'siridan himoya qiladi.
- Boshqa foydali xususiyatlar … Ko'rish qobiliyatini yaxshilash, sochlar, mixlar va tishlarni mustahkamlash, aterosklerozda qon tomirlarini tozalash, teri ustida toshma va yallig'lanishni bartaraf etish, yurak, qon tomir tizimi va qalqonsimon bez faoliyatini normallashtirish.
Ichkilikka qarshi ko'rsatmalar orasida oshqozon yarasi, gastrit, kolit, enterit, homiladorlik, laktatsiya. Uni saraton, jigar va o't yo'llari patologiyalari, siydik tizimi kasalliklari bo'lganlar uchun ichish maqsadga muvofiq emas. Allergiya bilan og'riganlar ham foydalanishning maqsadga muvofiqligi haqida o'ylashlari kerak.
Ehtiyotkorlik bilan non va tirik xamirturushdan tayyorlangan kvas yosh bolalarga beriladi, chunki u kam alkogolli ichimliklarga tegishli: spirt miqdori 4%ga yetishi mumkin. Uyda tayyorlangan ichimlik engil alkogol zaharlanishiga olib kelishi mumkin, shuning uchun uni haydashdan oldin ichish tavsiya etilmaydi.
Tirik xamirturushli kvas uchun non tayyorlash
Yozgi tetiklantiruvchi ichimlik tayyorlashning asosiy tarkibiy qismi, albatta, nondir. Bu kvassning ta'mi yoqimli va ishtahali nonlarni, foydali moddalarni beradi, shuningdek kerakli fermentatsiya jarayonlarini kuchaytirishga imkon beradi.
Borodino noni eng yaxshi variantlardan biri hisoblanadi. U g'ayrioddiy shirin-achchiq ta'mga va juda qiziq o'ziga xos hidga ega. Uning parchasi ancha bo'sh va qorong'i. Xamirni tayyorlash uchun ikki xil un ishlatiladi - javdar fon rasmi va ikkinchi nav bug'doy uni, qizil javdar solod, pekmez, xamirturush, shakar, tuz va kimyon yoki koriander ham retseptga qo'shiladi. Borodino nonidagi tirik xamirturushli kvas nafaqat juda mazali va boy, balki juda chiroyli ko'rinishga ega bo'ladi. Shu bilan birga, ba'zi oshpazlar ishlatishdan oldin ziravorlar kukunini yuqori qobiqdan olib tashlashni tavsiya qiladi.
Bundan tashqari, siz xamirturushli uy kvasini tayyorlash uchun qora nonning boshqa navlarini olishingiz mumkin. Uning tarkibida malt bo'lishi juda muhim, lekin siz u holda qila olasiz.
Non va xamirturushdan uy kvasini tayyorlashda siz faqat qora qobiqdan foydalanishingiz va boshqa navlarni qo'shishingiz mumkin. Masalan, agar siz oq kraker bo'laklarini olsangiz, unda ichimlikning rangi oltin, bug'doy bo'lib chiqadi va ta'mi unchalik qizg'in, yumshoqroq bo'ladi.
Ta'kidlash joizki, har xil qo'shimchalarni o'z ichiga olgan mahsulotni olish tavsiya etilmaydi, masalan, kungaboqar urug'i, qovoq urug'i, zig'ir urug'i, o'tlar va boshqalar.
Crumb kecha yoki kecha oldin bo'lishi kerak. Oldindan quritish yaxshiroqdir. Agar siz buni havoda qilsangiz, unda jarayon kechiktiriladi va non ta'mini biroz yo'qotadi, bu albatta ichimlik ta'miga ta'sir qiladi. Shu sababli, maydalangan mahsulotni bir qavatdagi pishirish varag'iga kub shaklida to'kib tashlash va pechda quritish yaxshidir. Bu jarayonda uni aralashtirish va yonishini oldini olish maqsadga muvofiqdir. Tirik xamirturushli qora nondan tayyor kvasning ta'mi ham, rangi ham "qovurish" darajasiga bog'liq bo'ladi.
Shuni esda tutish kerakki, mahsulotni ziravorlar qo'shmasdan va faqat quruq, toza pishirish varag'ida quritish kerak. Yog 'qo'shish qat'iyan man etiladi.
Ba'zi oshpazlar blender yordamida tayyor krujkalarni maydalashni afzal ko'rishadi. Bu mahsulotga ta'mni maksimal darajada oshirishga imkon beradi.
Non kvas tayyorlash uchun tirik xamirturushdan foydalanish
Tijorat sifatida mavjud bo'lgan har qanday xamirturush, masalan, yangi, quruq, novvoy yoki pivo xamirturushlari, bir hujayrali qo'ziqorin turiga kiradi. O'z -o'zidan, bu mahsulot tarkibida ko'plab aminokislotalar, vitaminlar, yog'li kislotalar, polisaxaridlar, shuningdek turli minerallar (fosfor, rux, temir va boshqalar) mavjud.
Ammo bu eng katta ozuqaviy qiymatga ega bo'lgan jonli presslangan xamirturush. Ular saqlash va ishlatishda juda injiq bo'lishiga qaramay, ular boshqa afzalliklarga ega, buning natijasida ular javdar nonli tirik xamirturushli uy kvasini tayyorlashning eng yaxshi varianti hisoblanadi. Boshqa turdagi mahsulotlarga kelsak, ulardan foydalanish istalmagan, chunki Masalan, quruq xamirturush va novvoy xamirturushlari chuqur va og'ir hidga ega bo'lib, ichimlik ta'mini biroz buzishi mumkin.
Yangi siqilgan xamirturush tirik organizmlardan iborat. Bundan tashqari, mahsulot tarkibida taxminan 60% suv bor. Shu tufayli u fermentatsiya jarayonini faollashtirish nuqtai nazaridan eng yuqori faollikka ega.
Tirik xamirturushning rangi kulrang-bej, bir xil. Sirtida tishlari va quruq joylari bo'lmagan mahsulotni tanlang. Qat'iylik plastilinga o'xshash bo'lishi kerak. Agar briket maydalangan yoki xamir kabi bulg'angan bo'lsa, uni ishlatishdan bosh tortgan ma'qul. Bundan tashqari, non va xamirturushdan kvas tayyorlash uchun mog'orlangan, quritilgan yoki qoraygan mahsulotni olish maqsadga muvofiq emas.
Qoplama nafas oladigan bo'lishi kerak. Germetik yopiq mahsulotni sotib olishdan saqlaning. Tirik xamirturushni saqlash shartlari - 10 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda 1, 5 oydan oshmaydi. Yuqori haroratlarda ularning saqlash muddati 1 kungacha kamayadi.
Ba'zi uy bekalari briketni muzlatgichga qo'yishadi, bu uning buzilishiga olib kelishi mumkin. Agar mahsulot birinchi tazelik bo'lmasa-da, lekin saqlash muddati hali tugamagan bo'lsa, unda non kvasini tayyorlashda xamirturush miqdori retseptda ko'rsatilganidan 1,5-2 barobar ko'p bo'lishi kerak.
Non va tirik xamirturushdan uyda kvas tayyorlash juda oddiy. To'g'ri ishlatilganda ular nafaqat fermentatsiya jarayonini rag'batlantiradi, balki pishirishni tezlashtiradi va lazzat qo'shadi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, bu ingredient miqdori cheklangan bo'lishi kerak - retseptda ko'rsatilganidan ko'proq hajmni ishlatish juda istalmagan. Shuni ham yodda tutingki, sovuq ichimlikning dastlabki ikki qismi xamirturush ta'miga boy bo'ladi.
Tirik xamirturush yuqori haroratda o'ladi. Boshlang'ich madaniyatini tayyorlashda siz 40 darajadan yuqori bo'lmagan suvdan foydalanishingiz kerak. Eng yaxshi variant-25-30 daraja. Sovuq suvda xamirturush faollashmaganligini va natijada fermentatsiya jarayonini boshlamasligini ham hisobga olish kerak. Aytgancha, siz shakar qo'shilishi bilan faollashtirishni tezlashtirishingiz mumkin.
Eslatma! Ko'p uy bekalari nonni tandirda tirik xamirturush bilan birgalikda quritishni tavsiya etmaydi.
Tirik xamirturush yordamida nondan kvas tayyorlashda mayizni qanday ishlatish kerak?
Quritilgan uzum mevalari ham non kvasini tayyorlashda tez -tez ishlatiladi. Tabiiy va qayta ishlanmagan mahsulot tarkibida juda ko'p miqdorda shakar va ba'zi fermentlar mavjud. Shuningdek, uning yuzasida yovvoyi xamirturush deb ataladi. Ularning mavjudligi oq qoplama bilan ko'rsatiladi.
Mayiz suv va xamirturush bilan birlashganda, fermentatsiyani tezlashtiradi va kvasni jigarrang non qobig'idan tirik xamirturushli gazlangan holga keltiradi. Ba'zilar hatto uni shampan vinosi bilan solishtirishadi.
Non va yangi siqilgan xamirturushdan tayyorlangan ichimlik retseptini tayyorlash uchun, tayyor bo'lishning oxirgi bosqichida quritilgan uzumni qo'shing, shunda o'ynaydigan pufakchalarni beradigan karbonat angidrid zaxirasini hosil qilish kerak bo'ladi. Agar yangi xamirturushni qisman almashtirish istagi bo'lsa, darhol quritilgan uzumni qo'shing.
Oldindan tayyorgarlik talab qilinmaydi. Aytgancha, hatto mayizni yuvish ham tavsiya etilmaydi. Fermentatsiya uchun zarur bo'lgan ko'plab ozuqa moddalari sirtda topiladi va xom mahsulot eng yaxshi natijalarni beradi.
Eslatma! Mayizni alohida paketlarda sotib olish maqsadga muvofiq emas, ko'pincha bunday mahsulotni saqlash muddatini uzaytirish maqsadida turli kimyoviy moddalar bilan qayta ishlanadi.
Non va tirik xamirturushli kvas uchun TOP-3 retseptlari
Turli xil retseptlar orasida keraksiz muammosiz juda mazali, xushbo'y, chiroyli va sog'lom yozgi ichimlik tayyorlash uchun eng mosini tanlash juda qiyin. Bunday holda, siz qo'shimcha ingredientlar bo'lmagan javdar nonidan uy qurilishi kvasini tayyorlashdan boshlashingiz mumkin. Va keyin, agar xohlasangiz, retseptni diversifikatsiya qiling, masalan, mayiz, horseradish, asal, yalpiz yoki zanjabil qo'shing.
Tirik xamirturushli klassik non kvas
Tetiklantiruvchi yozgi ichimlik tayyorlash uchun sizga javdar bo'lagi, yangi presslangan xamirturush va shakar kerak bo'ladi. Sut kislotasi va alkogolli fermentatsiya tufayli bir necha kun ichida chanqovni engillashtiradigan ajoyib ichimlikni olish mumkin. Texnologiya juda oddiy. Non va xamirturush bo'yicha kvasni retsept bo'yicha tayyorlash vaqti cho'zilgan bo'lsa -da, sherning ulushi ichimlikning pishib etish jarayoniga bag'ishlangan.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 27 kkal.
- Porsiya - 20
- Pishirish vaqti - 40 daqiqa + 3-5 kun
Tarkibi:
- Filtrlangan suv - 5 l
- Borodino noni - 0,5 kg
- Siqilgan tirik xamirturush - 13 g
- Shakar - 200 g + 100 g
Klassik non kvasini tirik xamirturush bilan bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Biz nonni qayta ishlashdan boshlaymiz: kub shaklida kesib oling, toza va quruq pishirish varag'iga yuboring va 10-15 daqiqa davomida 160-200 daraja pishiring.
- Suvni tezda qaynatib oling. Yong'inni o'chiring va 5 daqiqadan so'ng kraker qo'shing. Biz go'shtni bir necha soat davomida talab qilamiz.
- 6-7 soatdan keyin presslangan xamirturushni mayda bo'laklarga bo'lib, iliq suv bilan to'ldiring, metall bo'lmagan qoshiq bilan aralashtiring va eriguncha faollashtiring.
- Non suyuqligini kuchli aralashtiring va katta shisha idishlarga quying.
- Xamirturush suyuqligini non suvi bilan birlashtiring, shakar qo'shing. Aralashtiring, ozgina havo chiqib ketishi uchun qopqoq bilan yoping va yana 6-7 soat fermentatsiya uchun qoldiring. Bu vaqt ichida ichimlikda ko'pik paydo bo'ladi.
- Dokani bir necha qatlamlarga aylantiring. Yiqilmasligi uchun siz uni keng shkafga solib, qozon ustiga qo'yishingiz mumkin. Biz kvas ignasini filtrlaymiz. Biz uni mos hajmli idishlarga quyamiz, shakar qo'shing - 1 litr uchun taxminan 1-2 osh qoshiq. Sovuqda mahkam yopiq qopqoq ostida silkitib yuboring.
- Qolgan tortni bankaga to'kib tashlang va muzlatgichga saqlash uchun yuboring.
- Javdar nonli tirik xamirturushli kvas bir necha kundan keyin foydalanishga tayyor bo'ladi. Kamdan kam hollarda, 3 kun davom etadi.
Muhim! Sovutgichda qolgan pirojnani non va xamirturushdan tayyorlangan uy qurilishi kvasining retsepti uchun ishlatish mumkin, shunchaki ozgina non bo'lagi, shakar va suvning yangi qismini qo'shing. Shundan so'ng, idishni yangi fermentatsiya aylanishiga yuborish kerak.
Mayiz, zanjabil va asal bilan tirik xamirturushli non kvas
Ushbu retsept juda qiziqarli ichimlikni tayyorlaydi. Mayiz borligi uchun ichish mayda pufakchalar bilan to'yingan, shuning uchun ichish zavq bag'ishlaydi. Asal va zanjabil qo'shilishi tufayli kvas foydali moddalar bilan boyitiladi. Umuman olganda, tayyor mahsulotning uglevod tarkibi yuqori energiya tarkibini ta'minlaydi. Shu bilan birga, ichimlikni parhez paytida iste'mol qilish mumkin: tetiklantiruvchi, mazali, xushbo'y, zanjabilning engil ta'mi bilan, u energiya beradi, lekin vazn ortishiga olib kelmaydi. U alkogolsiz ichimlik sifatida ichilishi yoki okroshka tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Endi mayiz, zanjabil va asal qo'shilgan non va xamirturushdan kvas tayyorlash haqida batafsil.
Tarkibi:
- Filtrlangan suv - 3 l
- Javdar noni - 0,5 kg
- Siqilgan tirik xamirturush - 20 g
- Granüllangan shakar - 100 g
- Mayiz - 30 g
- Asal - 3 osh qoshiq
- Maydalangan zanjabil - 1 choy qoshiq
Mayiz, zanjabil va asal bilan xamirturushli non kvasini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Avvalo, biz kruton tayyorlaymiz. Ularni kesish, quruq pishirish varag'ining tagiga qo'yish va pechda quritish kerak. Optimal harorat 180 daraja, biz 10-15 daqiqa davomida pishiramiz. Bu jarayonda ular kuyib ketmasligi uchun 1-2 marta aralashtirish kerak.
- Tayyor krujkalarni emalli idishga quying. Keyin, yuqori olovda 2,5 litr suvni qaynatib oling va quruq nonga quying. Biz wortni qarish uchun 5-6 soatga qoldiramiz.
- Yangi xamirturushni shakar bilan aralashtiring va non sharbatiga qo'shing. Aralashtiring va yana 8 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida aralash achiy boshlaydi. Qattiq qopqoqni ishlatmang.
- Belgilangan vaqtdan keyin biz massani 4-6 qatlamga o'ralgan tülbent yoki qalin süzgeci yordamida filtrlaymiz. Biz foydali ingredientlarni qo'shamiz - zanjabil va asal. Shishalarga quying va mayiz qo'shing.
- Ushbu bosqichda idish mahkam yopiq bo'lishi kerak. Bir necha soatdan keyin uni muzlatgichga qo'yish mumkin. Taxminan uchinchi kuni non, tirik xamirturush va mayizdan kvas tayyor bo'ladi.
Muhim! Qolganini tashqariga tashlamang. Unga ko'ra, xamirturushdan tashqari, ozgina kraker, shakar va boshqa ingredientlarni qo'shib, ichimlikning yana bir necha porsiyasini tayyorlashingiz mumkin.
Horseradish bilan tirik xamirturushli non kvas
Kvass ta'mi uchun yana bir standart - horseradish qo'shilgan tuzlangan ichimlik. Bu ingredient o'ziga xos lazzat beradi va suyuqlikni kuchli qiladi. Bu erda fermentatsiya qilish uchun siz mikroskopik qo'ziqorinlardan yangi mahsulotni ishlatishingiz kerak, lekin bu ingredient miqdori javdar nonli xamirturush kvasining boshqa retseptlariga qaraganda bir oz kamroq bo'lishi kerak. Bunday holda, natija, albatta, o'ziga xos o'tkirlik bilan ajoyib gazlangan ichimlik bo'ladi.
Tarkibi:
- Qora javdar noni - 500 g
- Tirik xamirturush - 10 g
- Sovutilgan qaynatilgan suv - 3,5 l
- Horseradish ildizi - 150-200 g
- Karabuğday asal - 6 osh qoshiq
- Shakar - 80-100 g
- Yangi yalpiz barglari - 20 g
- Oq mayiz - 2 osh qoshiq
Horseradish bilan xamirturushli non kvasini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Xamirturush uchun Borodino bo'laklarini quriting, shunda ular xiralashadi va quyuq soyaga ega bo'ladi.
- Krakerlarning yarmini 700 ml lik idishga soling. Bosilgan xamirturushni sindirib, ozgina suv bilan suyultiring. Bu aralashmani 20 g shakar bilan birga qo'shing, xona haroratida tayyorlangan suv bilan to'ldiring. Aralashmani 2 kun davomida fermentatsiya uchun qoldiring. Bu vaqt ichida suyuqlik loyqa bo'ladi va nordon ta'mga ega bo'ladi.
- Tayyorlangan boshlang'ich madaniyatini shishaga to'kib tashlang, krakerlarning ikkinchi qismini, 50 g shakar qo'shing va bo'yniga 4-5 sm etib bormasdan suv bilan to'ldiring, doka bilan yoping, shunda bankadan ortiqcha karbonat angidrid chiqadi. Issiq joyda 2 kunga qoldiramiz.
- Biz namunani olib tashlaymiz. Tirik xamirturushli qora nondan kvass retsepti bo'yicha tayyorlanadigan taomning ta'mi nordon, aromati esa o'ziga xos kvas bo'lishi kerak. Qolgan shakar, asal, tug'ralgan horseradish ildizi va yalpiz barglarini qo'shing.
- Biz 6-8 soat turib olamiz, filtrlaymiz va plastik butilkalarga quyamiz va bo'sh joy qoldiramiz. Biz har bir idishga bir nechta mayiz tashlaymiz.
- Biz uni issiq qoldiramiz va kuzatamiz: mayiz mevalaridan pufakchalar chiqa boshlaganda va shisha qotib qolsa, uni muzlatgichga qo'yish kerak. Bir necha kundan so'ng, ichimlik sizning chanqog'ingizni qondirishga tayyor.
TOP-14 tirik xamirturushli nondan tayyorlangan kvas haqidagi savollar
Agar masala mos retseptni tanlash bilan hal qilinsa, ko'pincha tayyorgarlik jarayonida yangi savollar tug'iladi. Muammo har qanday bosqichda paydo bo'lishi mumkin va bu ichimlikning rangi, ta'mi, hidi yoki kuchiga bog'liq bo'lishi mumkin. Bunday holda, deyarli har bir holatda, siz to'g'ri echimni topishingiz va vaziyatni to'g'rilashingiz mumkin.
Uyda kvas tayyorlash bo'yicha TOP-14 savollari jadvalda keltirilgan:
| Savol | Javob |
| Nima uchun kvas javdar va oq non aralashmasidan tayyorlanadi, unchalik o'tkir emas va ta'mi kamroq? | Taom birining ikkinchi mahsulotga nisbatiga bog'liq. Qora non qancha ko'p bo'lsa, ta'mi shunchalik yorqin va ichimlik qanchalik achchiq bo'ladi. |
| Nima uchun kvas o'tkir va nordon emas? | Bir nechta variant mavjud. Birinchi qadam - saqlash uchun muzlatgichga borishdan oldin qo'shilgan shakar miqdorini oshirish. Shuningdek, siz texnologiya to'g'ri bajarilganligiga e'tibor berishingiz kerak, ehtimol kvas juda uzoq vaqt fermentlangan. |
| Nima uchun kvas juda qattiq va idishdan qopqog'ini yirtadi? | Buning sababi ko'p miqdordagi shakar. Bu mahsulot karbonat angidrid miqdorini oshiradi. |
| Kvassni keskinlashtirish uchun shakarni nima almashtirishi mumkin? | Shu bilan bir qatorda, mayiz yoki quritilgan o'rik yaxshi ishlaydi. Bu mahsulotlar nafaqat shirinlik qo'shishi, karbonat angidrid chiqarilishini qo'zg'atishi, balki tayyor ichimlikning ta'mini biroz o'zgartirishi mumkin. Ular zo'riqishdan keyin va muzlatgichga borishdan oldin qo'shilishi kerak. Idishlarni qo'shgandan so'ng, ularni quyoshda yoki iliq joyda 2-4 soat davomida qoldiring, so'ngra uni qaynatib, sovitib qo'ying. |
| Non va xamirturushdan kvas nima uchun achchiq? | Qora po'stloq po'stlog'i paydo bo'lgan pishgan krakerlar ichimlikning achchig'ini beradi. Shuningdek, ko'p miqdordagi tirik xamirturush tufayli yoqimsiz achchiqlanish paydo bo'lishi mumkin. |
| Kvassning kuchini va ta'mini qanday oshirish mumkin? | Mayiz bu vazifani uddalaydi. Quritilgan uzum ichimlikni yanada mast qiladi, aroqning quyilishini tezlashtiradi. Bunday holda, mahsulotni oz miqdorda qo'shish kerak - 1 litr uchun kichik hovuch. |
| Qanday qilib kuchli efervesan kvas qilish mumkin? | Buning uchun odatda retseptga tug'ralgan horseradish ildizi va uzum bargi qo'shiladi. |
| Nima uchun kvas tayyorlash uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi? | Buning sabablaridan biri ma'lum miqdordagi suv uchun etarli miqdordagi ingredientlar emas. To'g'ri retseptga rioya qilganingizga ishonch hosil qiling. Yana bir sabab - past harorat. Odatda ichimlik 20-28 gradusda achitiladi. |
| Nega kvas etarli xamirturush bilan achitmaydi? | Bu mahsulotning eskirganligi bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Deyarli yoki to'liq muddati o'tgan tirik xamirturush kamroq faol yoki umuman faol emas. |
| Qanday qilib kvasni tezda tayyorlash mumkin? | Kvass uchun klassik retseptni non va tirik xamirturushdan foydalanganingizga ishonch hosil qiling. Ular fermentatsiya jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi. |
| Nima uchun kvas etarlicha qorong'i emas? | Buning siri oq nondan foydalanish yoki javdar bo'lagini etarlicha qovurishdan iborat. Qovurilgan go'sht qanchalik yaxshi bo'lsa, ichimlik shunchalik qorong'i bo'ladi. |
| Nima uchun alyuminiy va mis idishlarda ichimlik tayyorlash mumkin emas? | Chunki bu metallar oksidlanadi, bu kvasning ta'mi va rangiga salbiy ta'sir qiladi. |
| Yaxshi tirik xamirturush qo'shilsa nima uchun ichimlik achitmaydi? | Pishirish paytida ular juda issiq suv bilan aralashtirilgan bo'lishi mumkin. |
| Nima uchun kvasni sovuq holda saqlash kerak? | Birinchidan, bu uni yanada tetiklashtiradi. Oxir -oqibat, sovutish fermentatsiyani to'xtatadi. |
Tirik xamirturushli nondan kvas uchun video retseptlar
Tirik xamirturush yordamida nondan kvas tayyorlash jarayoni bir necha kun davom etadi, lekin natija uzoq kutish bilan to'liq oqlanadi. Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, yoz boshida bitta xamirturush yoki sosni tayyorlab, siz oilangizni har uch issiq oyda mazali tetiklantiruvchi va to'yimli ichimlik bilan ta'minlay olasiz.
