Oysterlarning kaloriya tarkibi, tarkibi va tarkibiy qismlari. Mollyuskaning foydali xususiyatlari, mumkin bo'lgan kontrendikatsiyalar. Qanday qilib to'g'ri mahsulotni tanlash, foydalanish va tayyorlash usullari.
Oyster - bu ozuqaviy qiymatga ega bo'lgan nozik taom. Qisqichbaqasimon lazzatlanish uchun uni to'g'ri tanlash va uni xizmatga to'g'ri tayyorlash muhim. Bundan tashqari, mahsulot tarkibi va ajoyib taom tayyorlashning qiziqarli usullari haqida batafsil.
Oysterlarning tarkibi va kaloriya tarkibi
Rasmdagi yangi istiridye
Tarixchilarning ta'kidlashicha, bizning uzoq ajdodlarimiz 4000 yil oldin Xitoyda istiridye boqishgan. Qisqichbaqasimonlar nafaqat o'ziga xos ta'mi uchun qadrlanadi va qadrlanadi. Oysterlarning tarkibini noyob deb atash mumkin. Axir, mahsulot tarkibida juda ko'p foydali moddalar, shu jumladan yuqori sifatli oqsil bor, lekin ayni paytda u mutlaqo parhezli.
100 g mahsulot uchun istiridye kaloriya tarkibi 72 kkal, shundan:
- Oqsillar - 9 g;
- Yog ' - 2 g;
- Uglevodlar - 4,5 g.
100 g uchun vitaminlar:
- A vitamini - 85 mkg;
- B1 vitamini - 1,5 mg;
- B2 vitamini - 0,19 mg;
- B6 vitamini - 0,05 mg;
- B9 vitamini - 10 mkg;
- S vitamini - 3 mg;
- E vitamini - 0,9 mg;
- Vitamin PP - 3,5 mg.
Qisqichbaqasimon baliqlarda kuchli antioksidantlar bo'lgan A, E va C vitaminlari mavjud. Shu sababli, qadim zamonlardan beri odamlar istiridye nafaqat sog'liq uchun, balki go'zallik va yoshlikni saqlash uchun ham foydasiga ishonishgan.
100 g uchun minerallar:
- Kaliy - 220 mg;
- Kaltsiy - 60 mg;
- Magniy - 40 mg;
- Natriy - 90 mg;
- Fosfor - 140 mg;
- Temir - 6, 2 mg;
- Marganets - 0, 21643 mg;
- Mis - 1576 mkg;
- Selen - 77 mkg;
- Sink - 146,62 mkg.
Noziklik mis, selen va sink tarkibidagi rekordchi hisoblanadi. 100 g qisqichbaqasimon sutkalik doza mos ravishda 158, 140 va 139% ni o'z ichiga oladi.
100 g uchun muhim aminokislotalar:
- Omega -3 yog 'kislotalari - 0,74 g;
- Omega -6 yog 'kislotalari - 0,07 g.
Istiridye tarkibida ham ozgina xolesterin bor - 100 g ga 50 mg.
Qushlarning foydali xususiyatlari
Boy tarkibi tufayli istiridye tanaga o'zgarmas yordam beradi. Ular to'qima hujayralarini oziqlantiradi, chunki ular tarkibida qo'shimcha santimetrga tahdid qilmay, qimmatli moddalar bilan boyitilgan ko'p miqdordagi oqsil mavjud. Shu sababli, qadim zamonlarda ular nafaqat zavqlanish uchun, balki vazn yo'qotish uchun ham iste'mol qilingan.
Qushlarning asosiy foydali xususiyatlari:
- Qisqichbaqasimonlar yurakni mustahkamlashga, ritmini normallashtirishga va suv muvozanatini tartibga solishga yordam beradi. Shuningdek, u qon tomirlarini qo'llab -quvvatlaydi, qon bosimini normallashtiradi.
- Skelet tizimining foydasi uchun ajoyib taom. Suyaklar kuchayadi, to'qimalarda metabolizmning o'rnatilishi tufayli bo'g'imlarning harakatchanligi tiklanadi.
- Noziklik kuchni tiklaydi, surunkali charchoqdan qutilishga yordam beradi. Oysters ishtahani tiklaydi va immunitet tizimini mustahkamlaydi.
- Dengiz mahsulotlari konsentratsiyani oshiradi, xotirani yaxshilaydi. Bundan tashqari, muntazam foydalanish bilan kayfiyat ko'tariladi, depressiv fikrlar ketadi.
- Istiridye qondagi gemoglobin darajasini saqlashga yordam beradi. Bunga nafaqat tarkibidagi temir, balki qizil qon tanachalari hosil bo'lishida muhim rol o'ynaydigan oltingugurt ham yordam beradi.
- Qisqichbaqasimon baliqlarni iste'mol qilib, siz tirnoqlar, teri va sochlarning qanchalik kuchliroq, sog'lom va chiroyli bo'lishini sezasiz. Bu ta'sirga sink orqali erishiladi, bu hujayralarning o'sishi va shakllanishiga yordam beradi.
- Oksidlanish -qaytarilish xususiyatlariga ega, tez -tez shamollash va boshqa patologiyalarning oldini olish vositasi bo'lib xizmat qiladi.
- Oysterlar yoshartiruvchi ta'sirga ega. Ular erta qarishni oldini oladi va hatto hujayralarning faol yangilanishi bilan oziqlanishini yaxshilashi tufayli uning birinchi belgilarini yo'q qiladi.
Qisqichbaqasimonlarga qarshi ko'rsatmalar va zararlar
Ajoyib dengiz mahsulotlari - bu barcha kasalliklar uchun dovdirash emas, balki o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'lgan qiziqarli mahsulot. Bilmasdan, hatto istiridyadan ham zarar ko'rishingiz mumkin.
Birinchidan, boshqa dengiz mahsulotlari singari, qisqichbaqasimon ham allergiyaga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, uni birinchi marta juda ehtiyotkorlik bilan tatib ko'rish kerak. Agar allergik reaktsiyalarga moyillik bo'lsa, ikki marta hushyor bo'lish kerak.
Bolani tug'ish davrida va emizishda bir muddat noziklikdan voz kechish yaxshiroqdir. Hech kim aniq mahsulot homila shakllanishiga qanday ta'sir qilishini oldindan ayta olmaydi. Emizishda bolada allergiya xavfi bor: umuman emizikli onalar har qanday dengiz mahsulotlari va baliqlarni iste'mol qilishda ehtiyot bo'lishlari kerak.
Afsuski, istiridye zaharlanishi kabi bezovtalik ham mumkin. Ko'pincha bu sifatsiz mahsulotni iste'mol qilish natijasida yuzaga keladi.
Qanday qilib to'g'ri istiridye tanlash kerak?
Fotosuratda istiridye qanday ochilishi ko'rsatilgan
Bunday mahsulotni sotib olishning eng muhim daqiqasi - bu tazelik. Bu tashqi ko'rinishi bilan belgilanadi. Yangi istiridye quyidagi xususiyatlar bilan ajralib turadi:
- Qattiq yopilgan eshiklar;
- Monoxromatik soya;
- Dengizning xushbo'y hidi.
Ofitsiant taklif qilgan istiridye yangi ekanligiga ishonch hosil qilishning bir oddiy usuli bor: mollyuskaga limon sharbati seping. Agar mahsulot yangi bo'lsa, ya'ni chig'anoq tirik bo'lsa, u kislotaga ta'sir qiladi - u ozgina harakat qiladi. Lekin yaxshi muassasalarda noziklik stolga yopiq lavabolar bilan tortiladi.
Eslatma! Dengiz mahsulotlari o'lchamiga qarab raqamlash orqali sotiladi. Nol qancha ko'p bo'lsa, istiridye shunchalik katta bo'ladi.
Eng qimmatbaho noziklik - bu tabiiy sharoitda etishtirilgan qobiq. Yuqori sifatli istiridye Norvegiyadan keltirilgan. Mahalliy dengizlarda ular qimmatbaho moddalar bilan to'yingan deb ishoniladi, shuning uchun ular o'ziga xos ta'm va katta ozuqaviy qiymatga ega.
Biroq, bunday mollyuskalar etishtiriladigan maxsus fermer xo'jaliklarida ular tabiiy suv havzalaridagi istiridyelardan hech qanday kam bo'lmasligi uchun barcha sharoitlarni yaratishga harakat qilishadi. Masalan, ular dengiz o'tlari bilan maxsus oziqlanadi. Shunday qilib, siz nafaqat tabiiy kelib chiqishi, balki odamlar tomonidan o'stiriladigan istiridye sotib olishingiz mumkin. Ishonchli ishlab chiqaruvchilarga ishonish yaxshiroqdir.
Istiridye qanday yeyiladi?
Pishloq bilan pishirilgan istiridye fotosuratlari
Istiridye nafaqat o'ziga xos ta'mi va ozuqaviy qiymati tufayli noziklik sifatida tan olinadi. Qisqichbaqasimonlar ovqatlanish uchun maxsus bilim va ko'nikmalarni talab qiladi. Yuqori sifatli istiridye topish va sotib olishning o'zi etarli emas - ular bilan nima qilish kerakligini tushunish muhimdir.
Boshlang'ich qo'llarini yopiq qobiqqa tutganda yo'qoladi. Va bu ajablanarli emas. O'rganish kerak bo'lgan butun san'at bor - uyda istiridye qanday ochiladi. Birinchidan, qanday harakat qila olmasligingizni o'rganishga arziydi. Lavabo bolg'a yoki boshqa og'ir narsalar bilan urilmaydi: agar u yorilib ketsa, mahsulot yaroqsiz bo'ladi. Gap shundaki, mollyuskaning mayin go'shtiga o'tkir va qattiq bo'laklar ham kirmaydi: uning ta'mi qaytarilmaydi.
Professionallar maxsus asbob - istiridye pichog'idan foydalanadilar. Birinchidan, u qanotlar orasiga joylashtiriladi va chertmaguncha buriladi. Keyin ular qobiq klapanlarini ulash chizig'i bo'ylab amalga oshiriladi. Mollyuskaning mushaklari bor, ular "uy" ni yopiq holda ushlab turadilar. Uyda bunday manipulyatsiyalar uchun kichkina o'tkir pichoq mos keladi. Agar qo'lingizda skalpel bo'lsa, bundan ham yaxshiroq.
Pichoq yoki boshqa asbob ishlatganda o'zingizga shikast etkazmaslik juda muhimdir. Aytgancha, siz o'zingizni qobiqning o'tkir qirralarida kesib qo'yishingiz mumkin. Professionallar zanjirli pochta uchun maxsus qo'lqop kiyadilar. Ammo siz qo'lingizni lavabo ushlab turgan qo'lingizga sochiq bilan o'rashingiz mumkin.
Mollyuskaning "uyini" ochib, uni ag'darishga hojat yo'q. Ichkarida sharbat bor - u oqishi mumkin. Shuning uchun, shirinliklar qimmatbaho tarkibini to'kib yubormasdan, ehtiyotkorlik bilan muzli idishga solinadi.
Qisqichbaqasimonlarni qanday yeyish haqida gapiradigan bo'lsak, bunday mazali taomni ishlatish usullari qanchalik boshqacha ekanligi haqida o'ylash mumkin. Va ulardan birinchisi xom. Faqat tajribasiz tatib ko'radigan kishi, bunda qiyin narsa yo'q deb o'ylaydi.
Aslida, bu butun marosim:
- Birinchidan, lavabo ehtiyotkorlik bilan ochiladi.
- Bundan tashqari, istiridye tanasi muloyimlik bilan maxsus vilka bilan o'ralgan - u faqat ikkita tishli bo'lagi bilan farq qiladi.
- Qisqichbaqani olib tashlaganingizdan so'ng, u sousga botiriladi yoki shunchaki limon sharbati sepiladi. Shu bilan bir qatorda, istiridyani lavaboda turgan vaqtda sug'orishingiz mumkin.
- Nozik tarkib chaynamasdan, bir nafasda so'riladi!
- Oxirgi bosqich - oq sharob yoki boshqa ichimlik.
Garchi bu iste'mol usuli klassik hisoblansa -da, ba'zilari undan chetlashadi. Misol uchun, ko'pchilik istiridye qobig'idan yeyiladi deb ishonishadi. Biroq, mutaxassislar bu usulga salbiy munosabatda. Agar bu holatda sharbat ichgan bo'lsa, unda qobig'ining mikropartikullari bo'lishi mumkin. Mollyuskaning tanasi chaynamasligi sababli, "uy" ning bunday bo'laklari odamlar uchun xavflidir. Agar ular oshqozon -ichak traktiga kirsa, ular zarar etkazishi mumkin!
Oysterni qanday ochishni bilib, ba'zi yangi boshlanuvchilar bunday mahsulot bilan tajriba o'tkazishni qiziqarli deb bilishadi. Axir, u nafaqat xom iste'mol qilinadi. To'g'ri, shuni tushunish kerakki, issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng, noziklikning ozuqaviy qiymati sezilarli darajada kamayadi.
Biroq, dengiz mahsulotlarini biluvchilar uni unutilmas zavq olish uchun turli usullar bilan pishiradilar. Shuningdek, chig'anoqlar tarkibini xom singdira olmaydigan odamlar bor, lekin qaynatgandan yoki pishirgandan so'ng, ular mazali taomni zavq bilan eyishadi.
Mollyuska quyidagi ishlov berish uchun javob beradi:
- Pechda yoki panjara ichida pishirish;
- Pishirish, shu jumladan bug'da tayyorlash; Qovurish;
- Tuzlash;
- Chekish.
Qisqichbaqasimon pishirishni ko'rib chiqayotganda, ularni panjara qilish kerak. Siz ularni to'g'ridan -to'g'ri ochilmagan qobiqlarga qo'yishingiz mumkin, va olov ustida ular o'zlarini ochadilar. Agar siz dengiz mahsulotlariga yaxshi mos keladigan pishloqli mollyuska xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, "uylar" oldindan ochilishi kerak bo'ladi. Qanday bo'lmasin, nozik idishni ortiqcha yuklamaslik muhim! Maksimal 10 daqiqa, va hatto bu katta chig'anoqlar uchun.
Qovurilgan istiridye qaymoqli sarimsoq yoki soya sousi bilan iste'mol qilinadi.
Qovurish ancha murakkab va mashaqqatli jarayondir. Chunki har bir mollyuskani qobiqdan olib tashlash kerak. Ammo, agar siz dangasa bo'lmasangiz, retsept bo'yicha xamirdan foydalanib, juda mazali istiridye tayyorlashingiz mumkin:
- Yuvilgan chig'anoqlar ochiladi, go'sht chiqariladi.
- Alohida idishda tuxumni tuz va ziravorlar bilan urting.
- Har bir istiridye kaltaklangan tuxumga, so'ngra non bo'laklariga botiriladi.
- Qisqichbaqasimon qizarguncha 1-2 daqiqa chuqur qovuriladi.
Oilangizni hayratda qoldirish uchun siz istiridjalarni bug'lashingiz mumkin, ular nafaqat qozonga suv quyib, balki pivo va sharobni ham quyishi mumkin. Keyin noziklik ichimliklarning xushbo'y hidi bilan to'yingan bo'ladi va qiziqarli ta'mga ega bo'ladi.
Sho'rvalar ham bu ajoyib dengiz mahsulotlaridan tayyorlanadi, atıştırmalıklar soslar qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Masalan, vasabi yoki tabasko xushbo'ylikni qo'shadi. Qizig'i shundaki, ular istiridye ta'mini umuman yopishtirmaydilar, garchi ularning ta'mi juda aniq. Ularning fonida mollyuska o'zining ulug'vorligida o'zini namoyon qiladi. Biroq, siz yumshoqroq sosni o'zingiz qilishingiz mumkin - sharob yoki limonga asoslangan.
Oyster ichimliklar
Rasmda istiridye otuvchilar tasvirlangan
Dengiz tubining ajoyib aholisi stolga nafaqat oq sharob uchun ishtaha sifatida keldi. Qisqichbaqasimonlar asosida maxsus kokteyllar tayyorlanadi. Ularni o'q otuvchilar deb ham atashadi - asosiy farq kichik hajmda. 40-60 ml dan oshmaydi. Ya'ni, bu kokteyl tom ma'noda bir qultum, shuning uchun u bir nafasda ichiladi.
Ochiq istiridye qoziqqa yuboriladi, ustki qismi tezda spirt bilan quyiladi va boshqa ingredientlar qo'shiladi. Ko'plab retseptlar mavjud - aroq va jinga, viski va sakkaga asoslangan.
Siz quyidagi komponentlardan otishni o'rganish yasashingiz mumkin:
- 250 ml tomat sharbati;
- 80 ml aroq;
- 1 osh qoshiq Worcester sousi;
- bir necha tomchi Tabasko;
- qalampir tuzi.
O'q otishdan oldin sharbat va aroqni yaxshi sovutish muhim. Keyin hamma narsa tez va oson sodir bo'ladi. Oysters stakanlarga yuboriladi. Yuqoriga tomat sharbati va aroq aralashmasini to'kib tashlang, ularga qolgan ingredientlarni qo'shing. Kokteyllar tayyor.
Nima uchun istiridye foydali - videoni tomosha qiling:
Qisqichbaqasimonlarni qanday to'g'ri iste'mol qilishni bilib, asosiy narsani eslash muhim: ular shoshilmay, zavq uchun qilingan. Bunday noziklik ovqat uchun oshqozonni to'ldirmaydi. Aksincha, oila va do'stlar davrasida shoshilmasdan kechki ovqat uchun ajoyib taom.
