Uyda pechda echki oyog'ini qanday mazali tayyorlash mumkin? Pishirishning xususiyatlari va nozikligi. Fotosurat va video retsepti bilan asta -sekin retsept.
Ko'pchilik hech qachon echki go'shtini tatib ko'rmagan va mustaqil pishirgan, na uy, na yovvoyi. Shu bois, echki go'shti mamlakatimizda unchalik mashhur bo'lmagan go'sht turi hisoblanadi va u ko'p oilalarda pishirilmaydi. Biroq, echki go'shti juda mazali va parhezli bo'lib, ba'zi hududlardagi ovchilar ko'pincha bu hayvonni pishiradilar. Ularning ta'kidlashicha, echki ta'mi ham qo'zichoq, ham qo'zichoqqa o'xshaydi, lekin u o'ziga xos shirin ta'mga ega. Men ham echkini bu turdagi go'shtlar bilan solishtirardim.
Echki go'shti har xil usulda tayyorlanadi va men bu sharhda ulardan birini siz bilan bo'lishaman. Keling, mazali pishirilgan echki oyog'ini tayyorlaylik. Garchi, mening retseptimga ko'ra, siz echkining istalgan qismini pishirishingiz mumkin: elka pichog'i, qovurg'a, pulpa. Oyoqni pechda tayyorlash juda oddiy, asosiysi asosiy tarkibni to'g'ri tayyorlash. Ko'p odamlar echki go'shtining o'ziga xos hidi borligini bilishadi va bu xushbo'y hid ko'pchilikka yoqmaydi. Men bu haqda quyida retseptda gaplashaman. Barcha maslahatlarni hisobga olgan holda va asta-sekin retsept bo'yicha siz xushbo'y, juda nozik va suvli pishirilgan echki oyoqlarini olasiz, bu butun oila uchun ajoyib kechki ovqat yoki tushlik bo'ladi. Pishirish texnologiyasi juda oddiy va ko'p harakat talab qilmaydi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 172 kkal.
- Porsiya - 4-5
- Pishirish vaqti - 2-2, 5 soat
Tarkibi:
- Echki oyog'i - 1 dona.
- Qora qalampir - maydalangan yoki ta'mga
- Hops -suneli - 1 choy qoshiq
- Xantal - 1 choy qoshiq
- Sarimsoq - 2 bo'lak
- Tuz - 0,5 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Soya sousi - 3-4 osh qoshiq
Pechda echki oyog'ini bosqichma -bosqich tayyorlash:
1. Go'sht uchun tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun soya sousini kichik idishga quying va xantal qo'shing. Menda xantal bor, lekin frantsuz doni bo'ladi.
2. Qora qalampir, suneli hops va maydalangan sarimsoq qo'shing. Pishirishdan oldin biz to'g'ridan -to'g'ri ustiga go'sht qo'shamiz. Aks holda, tuzlash paytida tuz go'shtdan sharbat chiqaradi, bu taomni kamroq suvli qiladi.
3. Sosni silliq bo'lguncha ko'pirtiring. Marinadni tatib ko'ring. Agar u achchiq ko'rinmasa, o'zingiz yoqtirgan ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Masalan, bibariya novdalari, ketchup, oq yoki qizil sharob, limon sharbati, zaytun moyi, anor sharbati, olma sirkasi, yalpiz, kekik va nordon murabbo bu erda juda mos keladi. Shirinlik uchun suyuq asal qo'shing. Va agar siz yovvoyi echkilarning go'shtini pishirsangiz, tuzlamaga yog'li soslar yoki cho'chqa yog'i qo'shing, chunki bunday go'shtda juda kam yog'lar bor.
Marinaddan tashqari, oyog'ini mayda tug'ralgan kivi bilan 30-50 daqiqa davomida yoping. Kivi kislotasi go'sht tolalarini yaxshi yumshatadi.
4. Echki oyog'ini qog'oz sochiq bilan yaxshilab yuvib quriting. Agar go'shtda ortiqcha yog 'bo'lsa, uni kesib tashlashingiz mumkin. Bundan tashqari, yuqoridan ortiqcha oq plyonkani o'tkir pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, chunki tuzlamachilik tolalardan yaxshi o'tmaydi. Va echki go'shti o'ziga xos hidga ega bo'lgani uchun, undan qutulish uchun yaxshilab marinadlangan bo'lishi kerak. Xuddi shu sababga ko'ra, o'tkir pichoq bilan go'shtdan bir nechta teshik qiling. Agar siz yovvoyi echki go'shtidan foydalansangiz, qondan qutulish uchun uni 2 soat suvga oldindan namlang.
Pishirish uchun yosh sutli echkining go'shtidan foydalaning, chunki bu o'ziga xos hidga ega bo'lmagan go'sht.
5. Go'shtni pishirish tepsisi ustiga qo'ying. U shisha, loy yoki keramikadan tayyorlangan har qanday issiqlikka bardoshli shaklda tayyorlanishi mumkin. Agar xohlasangiz, go'shtni bo'laklarga bo'lishingiz yoki bir bo'lakda pishirishingiz mumkin. Kichik bo'laklar tezroq pishiriladi.
6. Marinadni go'shtning har tomoniga yaxshilab tarqating. Marinadlash go'sht bo'lagini yumshatadi va xushbo'y qiladi. Pishirish varag'ini yopishqoq plyonka bilan mahkamlang va bir -ikki soat sovutib qo'ying. Siz go'shtni butun tun turishingiz mumkin.
Agar sizda echki go'shtini marinadlashga vaqtingiz bo'lmasa, tuzlamani tana go'shtiga ukol bilan kiriting. Keyin echki go'shtini "in'ektsiya" dan keyin darhol pishirish mumkin.
7. Pishirish varag'idan yopishtiruvchi plyonkani olib tashlang, go'shtni tuzlang va uni yopishqoq plyonka bilan yoping. Shu bilan bir qatorda, echkini qovurilgan yengga joylashtiring va yaxshilab bog'lang. Agar xohlasangiz, kartoshka yoki boshqa sabzavot bo'laklarini pishirish varag'iga qo'shing. Garniturani qo'shimcha tayyorlashning hojati yo'q, va yonma -yon ovqat echki go'shtining sharbati va xushbo'y hidi bilan to'yingan bo'ladi va mukammal bo'ladi.
8. Echki oyog'ini oldindan qizdirilgan pechga yuboring va 180 daraja yuqori va pastki issiqlik rejimida 1-1,5 soat davomida pishiring. Pishirish vaqti hayvonning yoshiga bog'liq. Shuning uchun go'shtni pichoq bilan kesib tayyorligini tekshiring. Agar shaffof sharbat oqib chiqsa, u tayyor, agar go'sht qonli bo'lsa, uni yana 15 daqiqa pishirishda davom eting va namunani olib tashlang.
Pishgan echki oyog'ini pechdan chiqarib oling va faqat issiq xizmat qiling, chunki sovuq go'sht o'ziga xos ta'mga ega.
