Qovurilgan qirmizi qobiq va qichitqi go'shtli qovurilgan goz - Rojdestvo kechki ovqatiga nima mazali va mos bo'lishi mumkin? Biz pechda mazali pishirilgan g'ozning retseptlari va sirlarini bilib olamiz.
Folga solingan pechda g'oz
Tandirda folga solingan g'ozni tayyorlashning bosqichma-bosqich retsepti sizga bu taomni qanday tayyorlashni aniq ko'rishga yordam beradi. Ushbu usulning afzalligi - folga bilan ta'minlangan yaxshilangan issiqlik o'tkazuvchanligi.
Tarkibi:
- Goz - 1 tana go'shti
- Asal - 3 osh qoshiq. l.
- Jigarrang shakar - 3 osh qoshiq. l.
- Quruq qizil sharob - 200 ml
- Chinnigullar - 3 kurtak
- Tuz - 3 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
G'ozni folga solingan pechda bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Qoz, tuz va qalampirni yuving.
- Asal, shakar, sharob va chinnigullar qo'shing. Ovqatni 2-3 daqiqa qizdiring va qush ustidan tuzlamoq quying.
- G'ozni folga bilan yoping va 5 soatga qoldiring.
- Uni folga bilan o'rab oling, ichiga so'rilmagan marinad soling.
- Qushni 3 soat davomida 220 daraja o'choqqa yuboring.
- Tayyorlikni avvalgi retseptlardagidek tekshiring.
Pechda olma bilan pishirilgan g'oz
Pishirilgan goz - bu Rojdestvo stoli uchun an'anaviy taom, va olma eng keng tarqalgan. Keling, mazali olma "aksenti" va qipiq qobig'i bilan bayramona va qizg'ish g'oz tayyorlaylik.
Tarkibi:
- G'oz - 2,5 kg
- Olma - 4 dona.
- Asal - 2 osh qoshiq
- Soya sousi - 80 ml
- Worcester sousi - 2 osh qoshiq l. (ixtiyoriy)
- Sabzavotli bulon - 1,5 l
- Quruq zanjabil - 1, 5 osh qoshiq
- Shakar - 5 osh qoshiq
- Tuz - 2 osh qoshiq
- Olma sirkasi - 80 ml
- Badian - 2 yulduz
- Sichuan qalampiri - 1 osh qoshiq
- Qalampir aralashmasi - 1 osh qoshiq.
- Doljin - 0,5 osh qoshiq
Pechda olma bilan pishirilgan g'ozni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Tana go'shtini yuving va quriting.
- Uni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va yana quriting.
- Quyruqni olib tashlang.
- Marinadlangan ingredientlarni (sabzavotli bulon, quruq zanjabil, shakar, tuz, olma sirkasi, 50 ml soya sousi, yulduzli qizilmiya, Sichuan qalampiri, qalampir aralashmasi, dolchin) birlashtirib, 5 daqiqa davomida pishiring.
- Issiq tuzlamani g'oz ustiga to'kib tashlang va 2 kun sovuqda saqlang.
- To'ldirish uchun olmalarni yarmiga bo'ling, qushning qornini ular bilan to'ldiring va tikib qo'ying.
- Parranda go'shtini pechning pastki tokchasidagi tel tokchaga joylashtiring. Pishirish varag'ini ostiga suv soling. Gozdan olingan yog 'pishirish varag'iga suv bilan to'kiladi va yonishdan tutun hosil qiladi.
- Qushni folga bilan yoping va 200 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiring.
- Keyin haroratni 180 darajaga tushiring va yana 45-60 daqiqa pishiring.
- Pishirishdan yarim soat oldin, parranda go'shtini asal, Worcester va soya sousi aralashmasi bilan tarang qobiq hosil qiling.
- G'ozni oyoq sohasiga teshib, tayyorligini tekshiring; shaffof sharbat chiqishi kerak. Aks holda, yana pishiring.
Karabuğdayla pishirilgan g'oz
Tandirda grechka bilan g'oz - retsepti avvalgisiga o'xshash. Qaynatilgan grechka bu erda faqat to'ldiruvchi va bezak vazifasini bajaradi. Va g'ayrioddiy kombinatsiyani biluvchilar to'ldirishga yana bir necha yashil olma qo'shishi mumkin.
Tarkibi:
- Goz tana go'shti - 2,5 kg
- Qo'ziqorinlar - 300 g
- Karabuğday - 200 g
- Sabzi - 1 dona.
- Piyoz - 2 dona.
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Maydalangan qizil qalampir - bir chimdim
- Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.
- Tuz - 2 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
Grechka bilan pishirilgan g'ozni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Sarimsoqni matbuotdan o'tkazing va tuz bilan aralashtiring.
- Olingan, yuvilgan va quritilgan tana go'shtini aralashma bilan arting.
- Karabuğdayı g'oz qanotlari bilan qaynatib oling.
- Piyozni maydalang, qo'ziqorinlarni mayda to'g'rab oling, sabzi maydalang
- Qo'ziqorinlarni, piyozni va sabzi skovorodkada qovuring.
- O'simlik yog'idagi boshqa qovurilgan idishda, grechkani tomat pastasi bilan qovuring. 5-6 daqiqa davomida pishiring.
- Barcha to'ldiruvchi ingredientlarni aralashtiring.
- Qushni to'ldirish bilan to'ldiring va qorinni tikib qo'ying.
- Uni orqa tomoni yuqoriga qaragan holda, panjara ustiga qo'ying. Tel javon ostiga suv solingan pishirish varag'ini joylashtiring.
- Uni pechda 180 daraja, taxminan - 3-3,5 soat pishiring.
Video retseptlari:
