Go'shtli non uchun ingredientlarni tanlash xususiyatlari, pishirish qoidalari. TOP 5 mitlof retseptlari. Video retseptlar.
Go'shtli non - bu an'anaviy uy qurilishi Amerika taomidir. "Go'shtli non" so'zma -so'z "go'shtli non" yoki "go'shtli non" deb tarjima qilinadi. Bu retsept bo'yicha birinchi eslatmalar Rim oshpaz kitobida topilgan va ular V asrga to'g'ri keladi. Biroq, bu nomdagi zamonaviy taomlarning vatani AQShdir. Mitlof juda qoniqarli va juda oson tayyorlanadigan taom bo'lib, dunyoning ko'plab mamlakatlarida mashhur bo'lib ketdi. Uning tarkibiy qismlari har bir oshxonada topiladigan oddiy mahsulotlarni o'z ichiga oladi, lekin bu hatto eng talabchan gurmelerni ham zabt etishiga to'sqinlik qilmaydi. Ushbu nashrda pishirishning ba'zi nozik jihatlari tasvirlangan va oshxona mahoratidan foydalanib, uni qanday diversifikatsiya qilish va uni o'ziga xos qilish bo'yicha maslahatlar berilgan.
Mitlof pishirish sirlari
Mitlof retsepti ma'lum sabablarga ko'ra juda mashhur bo'lib ketdi. Haqiqatan ham, eng oddiy mahsulotlar to'plami yordamida siz butun oila uchun samimiy va mazali taom tayyorlashingiz va xohishingiz bilan uni oshxona lazzatlari bilan to'ldirishingiz va unutilmas bayram va eksantrik taom tayyorlashingiz mumkin.
Mitlof pishirishni boshlashdan oldin bilishingiz kerak bo'lgan ba'zi foydali maslahatlar:
- Mitlofni yaxlitligini buzmasdan qolipdan chiqarishni osonlashtirish uchun idishning pastki qismini folga yoki pergament qog'oz bilan yotqizish kerak.
- Qiyma go'shtni ehtiyotkorlik bilan joylashtirishga rioya qiling. Shaklni juda qattiq to'ldirish kerak. Bo'shliqlar paydo bo'lganda, non parchalanib, ma'nosini yo'qotadi.
- Kam yog'li go'shtlardan foydalanganda, qiyma go'shtga bulon yoki pastırma qo'shishni unutmang. Siz butun mahsulotni pastırma qatlamlari bilan qatlamlar bilan o'rashingiz mumkin, shunda go'sht noni quruq bo'lmaydi.
- Mitlof - bu juda qoniqarli va yog'li taom, shuning uchun uni sabzavot bilan diversifikatsiya qilish yoki bir stakan qizil sharob bilan xizmat qilish yaxshidir, bu ovqatni yaxshiroq hazm bo'lishiga yordam beradi.
- Go'sht noniga deyarli har qanday go'sht va hatto sakatat qo'shilishi mumkin, lekin hech qanday holatda baliq. Baliq bilan, bu butunlay boshqacha retsept va nom bo'ladi.
TOP 5 mitlof retseptlari
Achchiq ko'rinadigan retsept, aslida uni amalga oshirish juda oson. Mitloff kutilmagan mehmonlar uchun yoki siz kechki ovqat bilan bezovta bo'lishni xohlamasangiz. Bir necha turdagi qiyma go'sht va sabzavotlarni sizning xohishingizga ko'ra aralashtirib, o'z ta'mingiz uyg'unligini yaratish mumkin. Agar siz hali ham shunday mashhur taom tayyorlashga urinmagan bo'lsangiz va o'zingizning shaxsiy imtiyozlaringizni hali boshlamagan bo'lsangiz, biz butun dunyo bo'ylab to'plangan eng mashhur retseptlar bilan bo'lishishga tayyormiz.
Klassik mitlof
Asl versiyada ikki xil go'sht ishlatiladi: cho'chqa va mol go'shti. Bu asosiy qoida. Boshqa barcha holatlarda, mitlof retsepti oshpaz va uning mehmonlarining oshpazlik xohishlariga qarab o'zgarishi mumkin. Go'shtli nonni to'ldirish tasavvurga sabab bo'ladi, tajriba qilishdan qo'rqmang. Agar siz oshpazlik mahoratingizga ishonchingiz komil bo'lmasa, klassik retseptdan foydalaning va keyingi tayyorgarliklarda o'z variantlaringizni o'ylab ko'ring.
- 100 g ga kaloriya tarkibi - 334 kkal.
- Porsiya - 6
- Pishirish vaqti - 1,5 soat
Tarkibi:
- Mol go'shti - 500 gr
- Cho'chqa go'shti - 500 g
- Piyoz - 2 dona.
- Sarimsoq - 1 bosh
- Sariq qalampir - 1 dona.
- Shirin qizil qalampir - 1 dona.
- Tuxum - 2 dona.
- Non bo'laklari - 100 g
- Bekon - 100 g
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
- Qora qalampir, zerdeçal, qalampir, tuz - ta'mga
- Petrushka va arpabodiyon
Klassik mitlofni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Cho'chqa go'shti va mol go'shtini bo'laklarga bo'ling va maydalang.
- Piyoz va sarimsoqni tozalang, maydalangan go'shtga qo'shing va ikkinchi marta maydalang. Tayyor taomning tuzilishi haqiqiy nonga o'xshab ketishi uchun qiyma iloji boricha kichik bo'lishi kerak.
- Tayyorlangan go'shtga maydalangan non, tuxum va ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring va 15 daqiqa davomida pishishiga ruxsat bering. Shunday qilib, krakerlar yumshaydi va qiyma yanada bir hil bo'ladi.
- Bu vaqtda, qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang va 1 sm kubiklarga bo'ling.
- Tug'ralgan go'shtni qalampir bilan teng ravishda yoğrating va uni ilgari o'simlik moyi bilan yog'lagan holda nonga soling. Agar qo'lingizda konteyner bo'lmasa, siz oddiy pishirish varag'idan foydalanishingiz mumkin va maydalangan go'shtni dumaloq non shaklida yoyishingiz mumkin.
- Yuqoridan, non ingichka bo'lak pastırma bo'laklari bilan yopiladi va kamida 180 daraja haroratda, taxminan bir soat davomida pishiriladi.
- Mitlofni issiq va sovuq holda, sabzavot yoki soslar bilan berish mumkin.
Rojdestvo mitlofi
Amerika Qo'shma Shtatlarida, eng hurmat qilinadigan bayramlardan biri - bu an'anaviy ravishda kurka pishiriladigan katolik Rojdestvo. Shu sababli, bayram mitlofining bu o'zgarishi ham bu qush go'shtidan tayyorlanadi va eng yaxshi mahsulotlar bilan to'ldiriladi. Bu variant Evropa mamlakatlarida katta talabga ega, chunki kurka go'shti past kaloriyali va sog'lom ovqatlanish uchun ko'proq mos keladi.
Tarkibi:
- Turkiya filesi - 700 g
- Bulyon - 100 g
- O'rta piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Shirin qalampir - 1 dona.
- Champignon qo'ziqorinlari - 200 g
- Sabzi - 1 dona.
- Tuxum - 1 dona.
- Tuzli kraker - 200 g
- Klassik yogurt - 2 osh qoshiq
- Tomat pastasi yoki ketchup - 4 osh qoshiq
- Yangi tozalangan qovoq urug'lari - 20 g
- Maydanoz, reyhan - 50 g
- Ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar
- Qovurish uchun zaytun moyi - 2 osh qoshiq
Rojdestvo mitlofini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Biz kurka filetosini go'sht maydalagich orqali o'tkazamiz yoki blender bilan maydalab, mayda tug'ralgan aralash hosil qilamiz. Tayyor qiyma go'shtdan ham foydalanishingiz mumkin.
- Biz krakerlarni qattiq sumkaga joylashtiramiz va rulonli pin bilan maydalab tashlaymiz. Xuddi shu narsani ohak yoki blender yordamida ham qilish mumkin.
- Qiyma, kraker, tuxum va qatiqni aralashtiring, yaxshilab aralashtiring va chetga surib qo'ying.
- Sabzavotlarni maydalang: piyoz, sarimsoq, qo'ziqorin, qalampir. Sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazilishi mumkin.
- Qovurilgan idishni zaytun moyi bilan qizdiring va piyozni qizarguncha qovuring, so'ngra sarimsoq, murch, sabzi va qo'ziqorin qo'shing. Sabzavotlarni past olovda 5-7 daqiqada yarim tayyor holatga keltiring.
- Biz maydalangan go'sht va sabzavotlarni aralashtiramiz, bulon, tuz va ziravorlar qo'shamiz. Tuz qo'shganda, qiyma go'shtdagi kraker dastlab sho'r ekanligini unutmang.
- Biz tayyor massani non pishirish uchun idishga yoki non shaklidagi pishirish varag'iga tarqatamiz. Tayyor oshxona mahsuloti chiroyli va shakli nonga o'xshash bo'lishi uchun qiyma go'sht, ayniqsa burchaklarga juda mahkam o'rnashishi kerak.
- Tomat pastasi bilan nonimizni tepaga seping. Biz 210 daraja haroratda 40-50 daqiqa davomida pishiramiz.
- Pishirgandan so'ng, uni idishdan olib chiqishga shoshilmang, ozgina sovushini kutib turing. Xizmat qilayotganda, bo'laklarga bo'ling va maydalangan o'tlar seping.
Piyoz sosli mol go'shti mitlofi
O'z ma'nosida, go'shtli non katta kotlet yoki go'shtli nonga juda o'xshaydi, lekin baribir bu taom yanada boy va yorqin ta'mga ega. Va bunga ishonch hosil qilish uchun uni shaxsan sinab ko'rish kerak. Quyidagi retsept bo'yicha mol go'shti mitlofini tayyorlash juda oson.
Tarkibi:
- Qiyma mol go'shti - 700 g
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Tovuq tuxumi - 2 dona.
- Kichik qovoq - 1 dona.
- Bolgar qalampir - 1 dona.
- To'q pivo - 2 stakan
- Qizil piyoz - 4 dona.
- Suv - 150 g
- Jigarrang shakar - 100 g
- Gril ziravorlari - 2 osh qoshiq
- Qattiq pishloq - 200 g
- Ta'mga ko'ra tuz va qalampir
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
Piyoz sosli mol go'shti mitlofini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Piyoz, sarimsoq, qovoq va qalampirni mayda to'g'rab oling. Panani oldindan qizdiring va sabzavotlarni yarim tayyor bo'lgunga qadar yog'da qovuring.
- Bir oz sovib tursin va qiyma go'shtga qo'shing, ziravorlar va tuz seping.
- Tuxumni "qattiq qaynatilgan" qaynatib oling va salqin.
- Pivoni 2 qismga bo'ling, maydalangan go'shtga 1 stakan qo'shing.
- Biz pishloqni maydalab, go'shtga yuboramiz, yaxshilab aralashtiramiz.
- Sosni tayyorlash uchun qizil piyozni maydalang, shakar va suvni skovorodkada eritib, ta'mga tuz va murch soling.
- Tayyor aralashmani piyozga to'kib tashlang va qolgan pivoni qo'shing, past olovda aralashtirib, o'rtacha zichlikka keltiring.
- Bizning maydalangan go'shtimizning 1/3 qismini pishiriladigan idishga soling, so'ngra tozalangan tuxumni qo'ying va qolgan qiyma bilan yotqiz.
- Biz go'shtli nonni kamida 40 daqiqa 180 daraja haroratda pishiramiz. Keyin biz butun yuzani sos bilan yog'laymiz va tilimga kesib tashlaymiz.
Kek qutilaridagi mitlof
Bufet stolining muxlislari yoki oddiy, ammo mazali taomlar bu retseptni qadrlashadi. Bundan tashqari, bu variant bolalar stoli uchun yanada qiziqarli bo'ladi. Mitlofni skovorodkada pishirish juda oson va qulay, bundan tashqari, go'shtni oz miqdorda qovurish vaqti tufayli pishirish jarayoni sezilarli darajada kamayadi. Natijada ajoyib go'shtli va juda qoniqarli taom, chiroyli va qiziqarli taqdimot.
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 300 g
- Qiyma tovuq - 300 g
- Tayyorlangan dudlangan pastırma - 150 g
- Tuzlangan bodring - 6 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Non bo'laklari - 100 g
- Tovuq tuxumi - 1 dona.
- Quritilgan qalampir va zerdeçal - 0,5 choy qoshiq
- Ketchup - 1 dona
- Zaytun yoki chuqur zaytun - 1 dona
- Ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar
Mitlofni muffin qutilarida bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Bekonni mayda kubiklarga, bodringni ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Piyoz va sarimsoqni maydalang.
- Chuqur konteynerda biz ikki xil qiyma go'sht, pastırma, bodring, piyoz va sarimsoq, non bo'laklarini joylashtiramiz, xom tuxumga solamiz. Tuz va ziravorlar seping, yaxshilab aralashtiring.
- Agar kerak bo'lsa, pishiriqlarni o'simlik moyi bilan yog'lang, hosil bo'lgan qiyma go'shtni ularga soling. Idishda bo'sh joy bo'lmasligi uchun qiyma go'shtni iloji boricha mahkam taqsimlashga harakat qiling.
- Biz go'shtli keklarni 210 daraja haroratda 15-20 daqiqa davomida pishiramiz.
- Pishirgandan so'ng, biz salqin joyda 30 daqiqaga qoldiramiz, keyin uni idishga chiqaramiz, tepasini ketchup bilan yog'laymiz va yarim zaytun bilan bezatamiz.
Jeymi Oliverning Cheddar go'shtli noni
Britaniyalik teleboshlovchi va taniqli restavrator Jeymi Oliver o'zining mitlof retseptini taqdim etdi. Uning fikridan foydalanib, siz ajoyib suvli, achchiq va mazali go'shtli non tayyorlashingiz mumkin. Ushbu versiyadagi barcha mahsulotlar iloji boricha sog'lom va mazali taomlar muvozanatini saqlaydi. Bu mashhur oshpaz o'zining oshpazlik g'oyalari alohida e'tiborga loyiqligini bir necha bor isbotlagan, shuning uchun Jeymi Oliverning mitlof retsepti oshxona tarixida alohida o'rin egallaydi.
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 500 g
- Qiyma mol go'shti - 500 g
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- O'rta sabzi - 1 dona.
- Cheddar pishloq - 300 g
- Arpabodiyon - 2 dona.
- Tovuq tuxumi - 1 dona.
- Bekon (dudlangan) - 8 ta chiziq
- Non bo'laklari - 200 g
- Tovuq bulyoni - 300 g
- Tomat pastasi - 1 osh qoshiq
- Xantal urug'i - 2 osh qoshiq
- Qora smorodina murabbo - 1 osh qoshiq
- Tuz, ziravorlar - ta'mga
Jeymi Oliverning mitlofni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Arpabodiyonni choraklarga bo'ling va 15 daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechga qo'ying. Agar arpabodiyon qo'lda bo'lmasa, siz unga shirin piyozni qo'yishingiz mumkin.
- Ayni paytda, piyozni maydalang. Sabzi maydalash mumkin, garchi dilimlangan versiya ma'qulroq bo'lsa.
- Chuqur idishda quyidagi ingredientlarni aralashtiring: ikki xil qiyma, piyoz, sabzi, non bo'lagi, tuxum va pishloq bo'laklarga bo'linadi. Ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring va ozgina pishishiga ruxsat bering.
- Biz pishirilgan arpabodiyonni pechdan chiqaramiz, varaqning o'rtasini bo'shatib, bir -biridan ajratamiz.
- Olingan maydalangan go'shtdan biz go'shtli nonni hosil qilamiz, pastırma ustiga chiziqlar bo'ylab kesib o'tamiz.
- Olingan nonni folga bilan yoping va pechda 20 daqiqa 210 daraja pishiring.
- To'kish uchun pomidor, bulon, xantal va smorodina aralashtiriladi.
- Olingan aralashga ta'mga tuz va qalampir qo'shing va arpabodiyonga qo'shimcha ravishda pishirish varag'iga quying.
- Idishni yana folga bilan o'rab, nonimizni yana kamida 20 daqiqa pishiramiz. Bu taomni ham issiq, ham sovuq holda berish mumkin.
