Endivening foydali xususiyatlarining tavsifi. Uning kaloriya tarkibi nima, tanaga qanday komponentlar kerak, uning tarkibiga kiradi. Hamma bu mahsulotni ishlatishi mumkin. Pishirishda hindibo salatidan foydalanish: uni qanday to'g'ri iste'mol qilish kerak, qaysi idishlarga qo'shish kerak. Alohida -alohida, vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun hindibo salatini iste'mol qilish muhimligini ta'kidlash lozim. Birinchidan, yuqorida aytganimizdek, bu o'simlik oziq -ovqatning tez hazm bo'lishiga va toksinlarni yo'q qilishga hissa qo'shadi va to'plangan toksinlar ortiqcha vaznning asosiy sabablaridan biridir. Ikkinchidan, mahsulot past kaloriya hisoblanadi. Uchinchidan, shuningdek, ortiqcha suyuqlikni tanadan olib tashlashni rag'batlantiradi, bu ham vazn ortishining sabablaridan biridir. Eng mashhur parhezlardan biri muallifi Per Dyukan, semizlikka qarshi kurashda hindibo salatining afzalliklarini qayd etdi.
Salat hindibasining kontrendikatsiyasi va zarari
Endive juda foydali bo'lishiga qaramay, u boshqa har qanday mahsulot singari kontrendikatsiyadan xoli emas. Darhol aytaylik, salatda ulardan bir nechtasi bor.
Birinchidan, o'simlikni oziq -ovqat uchun eyishning donoligi haqida gapirishga arziydi. Bu ma'noda hindibo salatining foydasi va zarari o'rtasida nozik chegara bor. Agar siz uni me'yorida iste'mol qilsangiz, tana faqat rahmat aytadi, agar uni suiiste'mol qilsangiz, noxush alomatlar, asosan, oshqozon -ichak trakti sizni kutishga majbur qilmaydi.
Mahsulotga mumkin bo'lgan individual intolerans haqida ham aytish kerak. Albatta, salat ekinlariga allergiya kamdan -kam uchraydi, lekin bu mumkin. Shuning uchun, agar siz bug'doyni birinchi marta iste'mol qilsangiz, buni ehtiyotkorlik bilan qiling, allergiyaga moyil bo'lganlarga, shuningdek, homilador, emizikli ayollar va yosh bolalarga alohida e'tibor berilishi kerak.
Madaniyatni ishlatishda yana bir muhim nuqta - bu A vitaminining yuqori konsentratsiyasi, u alkogol va tamaki bilan yaxshi aralashmaydi. Shunday qilib, agar siz hindibo salatidan taomlar iste'mol qilsangiz, ularni spirtli ichimliklar bilan birlashtirish va iste'mol qilgandan so'ng darhol chekish qat'iyan man etiladi. Ideal holda, 6 soatlik farqni kuzating, ya'ni endivelni iste'mol qilishdan 6 soat oldin va keyin chekish yoki spirtli ichimlik ichish mumkin emas.
Hindibo salatasi qanday yeyiladi?
Maqolaning boshida aytib o'tganimizdek, endiveni mustaqil mahsulot sifatida yoki ma'lum bir taomning bir qismi sifatida iste'mol qilish mumkin. Keling, bu o'simlikni mustaqil mahsulot sifatida qanday qilib to'g'ri ovqatlanish kerakligini aniqlaylik.
Birinchidan, marulni yaxshilab chayish kerak, ko'p qatlamli tuzilish tufayli axloqsizlik karam boshiga chuqur kirib borishi mumkin va uni yaxshilab yuvish muhim. Ikkinchidan, agar u mustaqil ravishda o'stirilmasa, lekin uni do'konda sotib olsangiz, uni bir necha daqiqa olma sirkasi va tuz eritmasida (100 ml sirka uchun 1/2 choy qoshiq tuz) namlash yaxshi bo'ladi, bu uni etishtirish uchun ishlatiladigan pestitsidlarni olib tashlashga yordam beradi, natijada siz faqat mahsulotdan foyda ko'rasiz.
Shuni ham eslatib o'tish kerakki, hindibo barglari aniq achchiqlikka ega va ular tashqi qatlamga qanchalik yaqin bo'lsa, achchiqroq bo'ladi. Bundan tashqari, o'simlikning "yoshi" muhim: yosh barglari eskirganidan ko'ra achchiqroq. Achchiqlikni olib tashlashning bir yo'li bor, buning uchun ularni yarim soat davomida iliq suvga qo'yish kerak. Albatta, ta'mi saqlanib qoladi, lekin aniq achchiqlanish bo'lmaydi. Nihoyat, agar barglar biroz xiralashgan bo'lsa, salatni qanday aniqlik bilan qaytarish haqida gapirishga arziydi. Buning uchun barglarni muzli suvga 10 daqiqa qo'ying.
Shunday qilib, barcha kerakli manipulyatsiyalar bajarilgandan so'ng, endivenni nihoyat eyish mumkin. Barglarni qo'llaringiz bilan yirtib tashlang, ozgina tuz qo'shing, zaytun moyi va limon sharbati qo'shing va sog'lom va mazali salatdan zavqlaning.
Chikori salat retseptlari
Shubhasiz, sizda endiveni tayyorlash retseptlari o'ziga xosligi bilan farq qilmaydi va siz uni faqat bitta yangi salat qo'yishingiz mumkin degan fikrga ega edingiz. Ammo, aslida, o'simlik pishirishda ancha keng qo'llanilgan. Ha, albatta, hindibo barglari, birinchi navbatda, panjara qilingan go'sht va baliq uchun ideal qo'shimchalar bo'lgan salatlarga qo'shiladi.
Biroq, endive sabzavotli sho'rvalar, sabzavotli bug'lar va bug'langan idishlarning tarkibiy qismi sifatida yaxshi ishlaydi. Va hindibo barglari, shuningdek, shaklini yaxshi ushlab turish qobiliyati tufayli, "qayiq" ning oqlangan asosi rolini o'ynaydigan pishirilgan idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Keling, hindibo salatining retseptlaridan bir nechtasini ko'rib chiqaylik:
- An'anaviy Gollandiya taomlari "Stamppot" … Kartoshkani tozalang (1 kg) va ozgina tuzlangan suvda qaynatiladi. Ochiq olovda jigarrang qalampir (1 dona) - buni oddiy gaz plitasi bilan qilishingiz mumkin, o'rta olovni "qo'ying", qalampirni shish ustiga qo'ying va doimo aylantirib, har tomondan pishiring. Qalampirni chuqur idishga joylashtiring va yopishqoq plyonka bilan yoping. Piyozni maydalang (1 dona), skovorodkada yumshoq bo'lguncha qovuring. Qattiq pishloqni kesib oling (150 gramm). Endini (o'rta boshning uchdan bir qismini) yaxshilab yuvib tashlang va mayda to'g'rab oling. Qalampirni chiqarib oling, qobig'ini olib tashlang, protseduralardan so'ng u osonlikcha ishlashi kerak va uni bo'laklarga kesib piyoz bilan aralashtiring. Sut (1/2 chashka) va donli xantal sosini (1 osh qoshiq) birlashtiring, qizdiring. Kartoshkaning tayyorligini tekshiring va suvni to'kib tashlang, unga sariyog '(50 gramm) va tayyor sut-xantal aralashmasini, shuningdek ta'mingizga qora murch qo'shing. Kartoshkani eslang, unga piyoz, qalampir, salat qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Pishloq qo'shing va xizmat qiling. Gollandiyada bunday garnitür füme kolbasa bilan iste'mol qilinadi.
- Anjir va ko'k pishloqli hindibo … Krem (100 ml) va ko'k pishloqni (150 gramm) aralashtiring, siz bir hil massaga ega bo'lishingiz kerak. Ghee (1 osh qoshiq) eritib, shakar (3 osh qoshiq) va pecans (24) qo'shing - shakar eriganda va aralash ko'piklana boshlaganda, yong'oq qo'shing. Anjirni (6 dona) to'rtdan biriga kesib oling, ozgina zaytun moyi sepib, 180 darajaga qadar qizdirilgan pechda 15 daqiqa davomida pishiring. Barglarni (24 dona) hindibodan ajratib oling, har biriga anjirning to'rtdan bir qismini, yong'oqni va xamir shprits yordamida - qaymoqli pishloq aralashmasidan atirgul qo'ying.
- Pishloq bilan pishirilgan hindibo … Endiveni (2-3 boshli karamdan barglar) yarmiga bo'ling, boshning asosini olib tashlang. Pishirish varag'iga qo'ying, yog 'seping va 180 daraja 10 daqiqa davomida pishiring. Sosni tayyorlang: qovurilgan idishda sariyog'ni (20 gramm) eritib, unni (20 gramm) qo'shing va 3-5 daqiqa davomida doimo aralashtirib qovuring. Sut qo'shing (250 ml) va sousni doimo aralashtirib, qaynatib oling va qalinlashguncha yana besh daqiqa pishiring. Tayyorlangan sousni ta'mga qarab tuz va murch seping. Maydanozni (5 novdani), sarimsoqni (2 chinnigullar), pishloqni (4 osh qoshiqni) maydalang, bu ingredientlarni non bo'lagi (6 osh qoshiq) va sariyog '(3 osh qoshiq) bilan aralashtiring. Gilos (12 dona) ikkiga bo'linib, hindibo barglariga soling, ustiga sos quying, so'ngra pishloq, sariyog ', non bo'lagi, sarimsoq va maydanoz massasini to'kib tashlang, yana 10 daqiqa pishiring.
- Asal bilan sabzi salatasi … Sabzini tozalang (500 gramm) va sabzavotlarni tozalash vositasi bilan ingichka bo'laklarga bo'ling, ularni qaynoq suvga 2 daqiqa botirib oling. Endiv (1 bosh) va arugulani (100 gramm) yaxshilab yuvib tashlang, ko'katlarni sabzi bilan birlashtiring, qarag'ay yong'og'i (50 gramm) qo'shing. Kiyinishni tayyorlang: asal (2 osh qoshiq), limon sharbati (1 limon), zaytun moyi (4 osh qoshiq) bilan ko'pirtiring, ta'mga tuz va murch qo'shing. Salatani tuzlang, aralashtiring va darhol ovqatlaning.
Ko'rib turganingizdek, hindibo salatidan ko'plab qiziqarli va hatto mazali taomlar tayyorlanadi. Barglarning "oqlangan" shaklini saqlab qolish qobiliyati pishirishda ayniqsa qadrlanadi va chindan ham taom taqdimotini original va unutilmas qilishga yordam beradi. Shuning uchun endiveni nafaqat oddiy uy bekalari, balki oshpazlar ham juda yaxshi ko'rishadi.
Hindibo salatasi haqida qiziqarli ma'lumotlar
Salat hindibo ko'pincha aql bovar qilmaydigan deb ataladi, lekin bu umuman to'g'ri emas, faqat endivening birinchi navi deb atalgan, bugungi kunda ularning ko'pchiligi bor. Biroq, deyarli yuz yil davomida Witloof yagona nav edi va shuning uchun ismlarning bu integratsiyasi ajablanarli emas.
Chikori boshlari mayda, har bir boshining vazni 100-150 gramm.
Endiv-sovuqqa chidamli oddiy ekin, shuning uchun uni bizning iqlim sharoitida etishtirish mumkin. Yagona "injiqlik" - bu tuproqning betarafligi; hindibo salatasi kislotali tuproqni ayniqsa yomon toqat qiladi.
Endiveni sotib olayotganda, siz karamning tekis va silliq boshlariga e'tibor berishingiz kerak, shikastlangan rangsiz va sekin barglari bo'lgan o'simliklar olinmasligi kerak. Bunday salat nafaqat ta'mi, balki foydasini ham yo'qotadi.
Chikori salatini muzlatgichda, boshqa o'tlar, sabzavotlar va mevalardan uzoqda saqlash yaxshidir.
Endive sharbati - bu haqiqiy dori, u surunkali charchash natijasida kelib chiqadigan umumiy kasalliklar bilan kurashishga yordam beradi va ma'lum organlar va tizimlarning sog'lom ishlashiga ta'sir qiladi. Va agar siz bu sharbatni maydanoz va selderey sharbati bilan aralashtirsangiz, siz anemiya uchun eng samarali davoni olasiz. Agar achchiqlanish o'simlikning sharbatini ichishingizga to'sqinlik qilsa, uni yangi sabzi bilan aralashtiring, shunda ichimlik nafaqat sog'lom, balki mazali bo'ladi.
Endive haqida videoni tomosha qiling:
Endive - bu ajoyib madaniyat. Bu salat ozuqaviy va shifobaxsh qiymatga ega. Bu juda sog'lom va oshpazlik tajribalari chindan ham cheksizdir. Agar supermarketda hindibo salatini uchratib qolsangiz, albatta oling va tatib ko'ring. Faqat o'simlikni pishirishga to'g'ri tayyorlashni va kontrendikatsiyalarni o'rganishni unutmang.
