Chard nima, kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi. Foydali xususiyatlari va ishlatilganda mumkin bo'lgan zarar. Lavlagi qanday eyish kerak, ulardan qanday taomlarni tayyorlash mumkin. Sabzavot madaniyati va saytingizda o'sish qobiliyati haqida qiziqarli ma'lumotlar. Shveytsariya chardining tarkibida ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadigan ko'p miqdordagi xun tolasi mavjud.
Lavlagi foydali xususiyatlari
U vazn yo'qotadiganlar uchun xavfsiz tarzda ratsionga kiritilishi mumkin - uning ozuqaviy qiymati past. Bundan tashqari, u peristaltikaning tezligini oshiradi, toksinlar va toksinlar to'planishidan xalos bo'lishga yordam beradi.
Sarimsoqning afzalliklari:
- Qon shakar darajasini normallashtiradi, murakkab uglevodlarni parchalaydigan alfa-glyukozidaza fermentlarining faolligini inhibe qiladi;
- Antioksidant ta'sir ko'rsatadi, mavjud neoplazmalarning malignitesini oldini oladi, yangi o'smalar paydo bo'lishining oldini oladi;
- Suyak to'qimalarining tuzilishini mustahkamlaydi va qon tomirlari devorlarining mustahkamligini oshiradi;
- Fikrlash qobiliyati va xotira funktsiyasini yaxshilaydi, yangi ma'lumotlarni tez o'zlashtirishga imkon beradi;
- Yurak -qon tomir tizimining ishini normallashtiradi, ateroskleroz va ishemik kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi;
- Qon oqimi tezligini oshiradi, bu barcha to'qimalar, organlar va tizimlarni kislorod va ozuqa moddalari bilan to'yintirishga yordam beradi, anemiya rivojlanishining oldini oladi;
- Ko'rish funktsiyasini yaxshilaydi, glaukoma va katarakt ehtimolini kamaytiradi, alacakaranlıkta ko'rishni oshiradi;
- Soch ildizlarini mustahkamlaydi va o'sishini rag'batlantiradi;
- Shishishni yo'q qiladi, tanadan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi;
- Oshqozon osti bezi va jigar hujayralarini tiklashga yordam beradi.
Ammo bu chardning barcha foydali xususiyatlari emas. Barglarning niqoblar uchun tarkibiy qismi sifatida qo'llanilishi terining sifatini tiklashga, qichishishni yo'q qilishga va pigmentatsiyani kamaytirishga yordam beradi.
Chardning kontrendikatsiyasi va zarari
Kundalik menyuga o'simlikni muntazam kiritish uchun kontrendikatsiyalar mavjud.
Siz lavlagi ishlatishni cheklashingiz kerak:
- Gut, urolitiyoz yoki o't tosh kasalligi bilan. Chard tarkibida ko'p miqdorda oksalat bor; metabolik jarayonlar buzilganda ular kristallanadi va to'planadi.
- Allergik reaktsiyalar paydo bo'lmasligi uchun lavlagi barcha turlariga individual intolerans bilan.
- Varikoz tomirlari va tromboflebit bilan tarkibida K vitaminining ko'pligi tufayli qon ivishini oshiradi.
- Xolesterinning ko'payishi va semirish darajasi 2-3 daraja.
Rim karamini suiiste'mol qilish ko'ngil aynishi, qon bosimining pasayishi, bosh aylanishi va uyquchanlikni keltirib chiqarishi mumkin.
Yangi Shveytsariya chard sharbatini ichmang. U juda ko'p kimyoviy moddalar, uchuvchan birikmalar va organik kislotalarni o'z ichiga oladi. Qizilo'ngach eroziyasi, oshqozon yarasi kasalligi, og'iz bo'shlig'ida kislota-baz muvozanati buzilishi, bronxospazmning rivojlanishiga sabab bo'lishi mumkin.
Sabzavotli idishlar bolalar va homilador ayollarning ratsioniga ehtiyotkorlik bilan kiritiladi. Agar bu mahsulot lavozimdagi ayollar uchun yangi bo'lsa, unda "tanishuv" ni keyinga qoldirish kerak.
Bargli lavlagi qanday yeyiladi?
Shveytsariya chardini iste'mol qilishdan oldin, uni to'g'ri tanlashni o'rganish kerak. Barglari yangi, tiniq, yuzasi nuqta va dog'larsiz, oqargan joylari bo'lishi kerak.
O'simlik bog'dan o'tkir pichoq bilan kesiladi va oqayotgan suv ostida yuviladi. Dilimlash va pishirish uning qanday iste'mol qilinishiga bog'liq. Rim karam tez -tez salatlarga qo'shiladi, u chiziqlar bilan kesiladi. Poyasi navlari avval 1-2 daqiqa davomida oqartiriladi yoki qaynatiladi, birinchi suvni to'kib tashlang va pishguncha pishiring.
Tovuq tayyorlashdan oldin uni namlamang. Bu ta'mini sezilarli darajada pasaytiradi. Bundan tashqari, suv ko'kdan ozuqa moddalarini yuvadi.
Siz ko'katlarni havo kirishini cheklash uchun selofanga mahkam o'ralgan holda 5 kun davomida tokchadagi muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Saqlashdan so'ng, salat allaqachon ta'msiz bo'ladi, mahsulotni faqat qaynatilgan holda ishlatish maqsadga muvofiqdir.
Mahsulotni uzoqroq saqlash uchun u bo'laklarga bo'linadi va muzlatiladi. Ammo yana muzlatgandan keyin salat uchun mos emas.
Shveytsariya chardining retseptlari
Shveytsariya chardini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. U salatlar uchun ingredient sifatida ishlatiladi, sho'rvalarda va issiq ovqatlarda, barglari oq karam kabi achitiladi, pomidor yoki bodring kabi tuzlanadi. Ertalab siz yaqinlaringizni sabzavotli qo'shimchali omlet bilan xursand qilishingiz mumkin va kechki ovqat uchun karam rulolarini pishiring, bu erda karam o'rniga Rim salatining barglaridan foydalaning.
Shveytsariya chardining retseptlari:
- Bahorgi salat … Salat barglari aralashmasi - chard, ismaloq, arugula - yuviladi, ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiqlarga yotqiziladi. Mozzarella boshini tekis bo'laklarga bo'ling - taxminan 100-120 g, bir nechta qulupnayni yuving va 2 qismga bo'ling. Barcha ingredientlar aralashtiriladi, salat balsamik sirka va zaytun moyi bilan ziravorlanadi.
- Shveytsariya pirogi … Xamir uchun ingredientlar: 3 osh qoshiq un, bir stakan, 2 xil, qo'pol va oddiy bug'doydan, muzli suvdan - 3 osh qoshiq, sariyog ', yarmidan ko'prog'idan bir oz ko'proq hosil qilish uchun teng miqdorda aralashtirish yaxshidir., 100 ml parmesan. Taomga ko'ra, xamirga 2 osh qoshiq yangi tug'ralgan adaçayı qo'shish maqsadga muvofiqdir. Xamir to'liq silliq bo'lguncha yoğruladi va selofanga o'raladi. Pishirishdan oldin muzlatgichga "dam olish" uchun qo'ying. To'ldirishni tayyorlash uchun 0,5 kg mox 2 daqiqa davomida qaynoq suvda oqartiriladi va ortiqcha suyuqlikni to'kib yuboriladi. Qizil piyozning 2 boshini maydalang, kungaboqar yog'ida skovorodkada qovuring, 3 chinnigullar tug'ralgan sarimsoq, shveytsariya sarig'i, oq sharob qo'shing - stakanning uchdan bir qismi, pishganicha pishiring, tuz va murch qo'shing. Xamirni yoyib, idishni kungaboqar yog'i bilan yog'lang, u erga qatlam qo'ying, mahkam bosing va tez -tez vilkalar bilan urib qo'ying. Pechda 225 ° C da 10 daqiqa davomida pishiring. Xamir pishayotganda 3 ta tuxum, 200 ml qaymoq, bir chimdik muskat yong'og'i, ozgina qizil va qora qalampir ko'pirtirib, to'ldirishni tayyorlang. Blenderdan foydalanish yaxshidir. Qovurilgan sabzavotlar pirog uchun asosga qo'yiladi, so'ngra - yumshoq pishloq bo'laklari (150 g), 80 g maydalangan yong'oq, ustiga tuxum va qaymoq aralashmasi bilan quyiladi. Kek yarim soat davomida oldindan qizdirilgan pechda pishiriladi. Sovutgandan keyin uni formadan chiqarib yuborishadi.
- Kannelloni … Salsa sosini tayyorlang: tug'ralgan piyozni, bir juft maydalangan sarimsoq chinnigulini 0,5 litrli pomidor qutisi bilan o'z sharbatiga aralashtiring. Pomidorlarni yaxshilab yoğurun, hamma narsani blenderda uring. Chard so'qmoqlari oqartiriladi, mayda bo'laklarga bo'linadi, 200 g tvorog bilan aralashtiriladi (rikotta olish yaxshidir). Tvorogni to'ldirilgan oq karam barglariga o'rang. Salsa bargli konvertlarni to'kib tashlang va idishni mozzarella pishloq sepgandan so'ng, pechda 180 ° C da pishiring. Pishloq eriganidan keyin uni o'chirib qo'yishingiz mumkin.
- Sabzavotli güveç … 4 tuxumni qaynatib oling, tozalang. Barcha sabzavotlarni mayda to'g'rab oling: har biri 100 g sabzi va kolrabi, selderey - 1 ildiz, 1-2 yashil piyoz tuklari, 1 sarimsoq chinnigullar, 150 g tovuq. Sabzavotlar chuqur qovurilgan idishda o'simlik yog'ida taxminan 15 daqiqa davomida qovuriladi. Taxminan 2 osh qoshiq unni ozgina sariyog 'bilan qovuring, bir stakan sut quying, 5-7 daqiqa qaynatib oling, murch va tuz. Sosni qolipga to'kib tashlang, tuxum va sabzavotlarni qo'ying, hamma narsani aralashtiring, maydalangan pishloq va muskat yong'og'i qatlamiga seping.220 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda pishiring.
Chardni qishga tayyorlashda petiole va barglarni alohida marinadlash yaxshiroqdir. Petiole bargning pastki qismi bo'ylab kesiladi, oqadigan suv bilan yuviladi. Bir oz quritilishi uchun qog'oz sochiqlarga tarqating. Keyin ular mayda bo'laklarga bo'linadi, shunda siz ularni bankaga siqib qo'yishingiz mumkin. Keyin bankalar sterilizatsiya qilinadi va tuzlamoq qaynatiladi: 1 litr suv uchun 1 osh qoshiq 9% sirka, 1, 5 osh qoshiq shakar va 2 tuz. Sterilizatsiya qilingan bankalarda, 1 litr, arpabodiyon soyaboniga yoyilgan, 1-2 chinnigullar sarimsoq, 3-4 dona qora qalampir va 2 bosh qalampir, 4 dona gilos barglari, 2 ta qora smorodina barglari, bir bo'lak horseradish barglari. Agar siz g'ayrioddiy narsani xohlasangiz, idishga ozgina xantal kukuni qo'shing. Petioles ziravorlar ustiga mahkam qo'yiladi, hamma narsa issiq tuzlamoq bilan quyiladi va sterillangan qovoqlar bilan tortiladi.
Barglarni tuzlash faqat mahsulotni idishga joylashtirish usuli bilan farq qiladi. Barglar rulonlarga o'raladi, har biri 10-15 bo'lakdan iborat bo'lib, ajin bo'lmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan idishga solinadi va shundan keyingina tuzlamoq quyiladi. Barglari keyinchalik sho'rvalar kiyish yoki to'ldirilgan karam rulolarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Menyuga chard taomlarini haftasiga 3 martadan ko'p qo'shmaslik kerak. Bu sizning sog'lig'ingizga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Shveytsariya chard haqida qiziqarli ma'lumotlar
Rim karamining chardini shunday deyishadi, chunki qadimgi Rimda uni hamma joyda, patrisiylar va plebeylar eyishgan. O'sha paytda sabzavot dengiz rutabaga deb nomlangan.
Qadimgi yunon tabibi Gippokrat o'simlikni isitma, dermatologik va yuqumli kasalliklarni davolashda, qonni tozalashda ishlatgan, shveytsariyalik kimyogar va tabib Paracelsus esa chard bilan tayyorlangan preparatlar yordamida intoksikatsiyani yo'q qilgan.
Ammo Rossiyada bu bog 'madaniyati kech paydo bo'ldi - faqat XI asrda. O'sha paytda "tepaliklar va ildizlar" haqidagi ertak paydo bo'ldi. Ildizlar lavlagi uchun, chard uchun mos ravishda tepalari uchun ishlatilgan.
200 g ko'katlarda - magniyning kunlik qiymatining 60%. Lekin siz shuncha mitti yeyolmaysiz, gastrit va shilliq qavatning eroziv shikastlanishiga olib kelishi mumkin.
Hozirgi vaqtda shveytsariya chard mashhur bo'lib bormoqda. O'sish uchun maxsus sharoitlar talab qilinmaydi, unib chiqqan o'simliklar + 4-5 ° C haroratda chiqadi. Eng qulay sharoitlar + 18-20 ° C va muntazam sug'orishdir.
Shveytsariya chardini etishtirish uchun siz bu o'simlik tuproqdan zararli birikmalar - nitratlar va og'ir metall tuzlarini to'plashga qodir ekanligini bilishingiz kerak. Agar siz sabzavot ekinini to'g'ridan -to'g'ri quyosh nurida ekib qo'ysangiz, kamroq zararli moddalar to'planib qoladi.
O'simlik bog'da qishlashi mumkin, lekin ular uni har yili urug'idan o'stirishni afzal ko'rishadi. Bu holda so'qmoqlar tarkibidagi azotli birikmalar kontsentratsiyasi kamayadi.
Chardni muntazam ravishda boqish va sug'orish kerak, lekin agar namlik juda yuqori bo'lsa, u chiriy boshlaydi.
Siz oq karam, ismaloq va oddiy lavlagi bo'lgandan keyin bog'da rim karamini ekmasligingiz kerak. Bu o'simlikning foydali xususiyatlariga salbiy ta'sir qiladi.
Shveytsariya sharbati haqida videoni tomosha qiling:
Saytingizda yangi madaniyatni o'rnatganingizdan so'ng, chard taomlari uchun retseptlar qidirishni boshlashingiz mumkin. Axir, uni hatto ekzotik oshpazlik durdonalariga kiritish mumkin.