Quritilgan olma tarkibi va kaloriya tarkibi, foydasi, suiiste'mol qilinishidagi zarari. Ovqat pishirishda qo'llash xususiyatlari va mashhur retseptlar.
Quritilgan olmalarning kontrendikatsiyasi va zarari
Ko'p sonli foydali xususiyatlarga qaramay, bu mahsulot har doim ham hamma uchun foydali emas. Biz foydali ta'sir haqida gapirganda, biz quritilgan mevalarni oqilona iste'mol qilishni nazarda tutamiz, chunki ularni kaloriya tarkibi yuqori va tarkibida shakar ko'p bo'ladi.
Kim ratsionga quritilgan olma kiritishdan bosh tortishi kerak:
- Tish og'rig'idan azob chekish … Quritilgan mevalarda quritilganidan keyin saqlanadigan meva kislotalari va shakar tish emalini yo'q qiladi, shuning uchun mahsulot tavsiya etilmaydi.
- Oshqozon yarasi kuchaygan bemorlar … Quritilgan mevalarda organik kislotalar va tola bor, shuning uchun uni bunday kasallik uchun dietaga kiritish mumkin emas.
- Qandli diabetning kech bosqichi bo'lgan bemorlar … Mahsulot tarkibidagi yuqori kaloriya va ko'p miqdordagi shakar uni diabetik muammolar mavjudligida xavfli qiladi.
- Semiz odamlar … Yuqorida aytib o'tilgan sabablarga ko'ra (shakar va kaloriya miqdori), siz quritilgan olmalarni katta qismlarda iste'mol qila olmaysiz.
Bundan tashqari, bu quruq ovqatlarni ortiqcha iste'mol qilishda kolik va shish paydo bo'ladi.
Olma pulpasi va qobig'i, yangi yoki quritilgan bo'lsin, tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ammo urug'lar tarkibida amigdalin glyukozid moddasi mavjud bo'lib, u organizmda gidrosiyan kislotasiga bo'linadi - eng kuchli zahar. Sog'likka zarar bermaydigan iste'mol qilingan urug'larning ruxsat etilgan miqdori 3-4 dona, siz ko'proq ovqat eyolmaysiz. Taqdimotni yaxshilash uchun quritilgan olma oltingugurt dioksidi bilan ishlanadi. Mahsulotning tashqi ko'rinishi ham, soyasi ham saqlanib qoladi, lekin foydasi sezilarli darajada kamayadi, chunki bu element juda zaharli. Bu bosh og'rig'i, qusish, ko'ngil aynishi, tomoq og'rig'i, yo'tal, bo'g'ilish va hatto o'pka shishiga olib kelishi mumkin.
Olmani qanday quritish kerak
Avval siz mevalarni sovuq suv bilan yuvishingiz kerak, keyin yadroni olib tashlang va tilim yoki bo'laklarga bo'ling. Meva quriganidan keyin qorayishini oldini olish uchun uni limon sharbati bilan sepib yoki ozgina sho'r suvda (1 litr suv uchun 20 g tuz) bir necha daqiqa ushlab turishingiz mumkin. Quritilgan olma tayyorlashning ikki yo'li bor: quyoshda quritish va pechda quritish. Quyoshda quritish elektr pechda pishirishdan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi. Birinchi holda, biz olma bo'laklarini toza qog'ozga yoki metall varaqlarga joylashtiramiz, ularni ochiq havoda, soyada yoki yaxshi gazlangan chordoqda joylashtiramiz. Mahsulot buzilmasligi uchun uni vaqti -vaqti bilan aylantirish kerak. Bu jarayon 7-10 kun davom etadi. Bir vaqtlar Rossiyada mevalar shu tarzda quritilgan. Agar siz pechda quritilgan olma qanday tayyorlanishiga qiziqsangiz, ularni qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga solib, 1, 5-2 soat davomida pishiring. Olmani shu usulda quritish vitamin saqlanishini ta'minlaydi.
Zamonaviy texnologiya rivojlanishi bilan elektr quritgichlar paydo bo'ldi, ular yordamida siz mazali quritilgan olma tayyorlashingiz mumkin. Tartibga to'g'ri yondashgan holda, 10 kg yangi mevadan siz 1-1,5 kg quruq mevani olishingiz mumkin.
Quritilgan olma saqlashdan oldin, havo o'tkazmaydigan qopqoqli shisha idishni tayyorlang. Uni quruq, qorong'i va salqin joyda joylashtiring. Ushbu saqlash usuli bilan hech qanday zararkunanda mahsulot uchun xavfli bo'lmaydi va siz uni yilning istalgan vaqtida bahramand bo'lishingiz mumkin.
Quritilgan olma retseptlari
Quritilgan olma, o'ziga xos xushbo'y hid va yoqimli ta'mga ega bo'lib, dunyo oshxonalarida keng talabga ega. Ichimliklar, xamir ovqatlar, soslar, shirinliklar - bu quritilgan mevalardan foydalanilgan to'liq bo'lmagan ro'yxat. Shuni ta'kidlash kerakki, ko'p odamlar bu mahsulotni tushlik paytida eyishadi, u bilan nosog'lom chiplar yoki bulka almashtiradilar.
Quritilgan olma retseptlari:
- Meva bilan tovuqlar … Birinchidan, har bir tovuqni ikki qismga bo'laylik, bizning taomimiz uchun biz 2 bo'lakni olishimiz kerak. Go'shtni 2 osh qoshiq smetana bilan yog'lang, 2 choy qoshiq un seping va bo'laklarini qizarguncha qovuring. Tug'ralgan piyoz qo'shing va qovurish jarayonini davom ettiring. Keyin 2 stakan tovuq bulyonini quying, 1 stakan quritilgan olma, 0,5 stakan mayiz, 1 stakan o'rik (meva avval ho'llangan bo'lishi kerak), tuz soling va pechda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor go'shtni arpabodiyon va maydanoz bilan sepish mumkin.
- Quritilgan olma murabbo … Avvalo, biz quritilgan olmalarni yuvamiz (1 kg), keyin ho'llash uchun 48 soat suv bilan to'ldiramiz. Yangi olma (1 kg) ham yuviladi va tilimga kesiladi. Biz quritilgan mevalardan suyuqlikni to'kib tashlaymiz va ularni yangi suv bilan to'ldiramiz, shunda u ularni yopadi. Bir sumka meva aralashmasi (mayiz, quritilgan o'rik, nok, anjir va o'rik) va yangi olma qo'shing. Biz olovga qo'yamiz va meva qaynatilguncha pishiramiz. Keyin 1-2 stakan shakar qo'shing va pishirish jarayonini yana bir necha daqiqa davom ettiring. Choyingizdan rohatlaning!
- Quritilgan olma va o'rikli sho'rva … Biz 700 g quritilgan mevalar va o'riklarni yuvamiz va qaynatamiz. 200 g shakar, limon qobig'i va doljin qo'shing. 1 stakan kraxmal (kartoshka uni) 1 stakan klyukva sharbatida suyultirilishi kerak. Kastryulga bizning taomimiz bilan to'kib tashlang, qaynab turgan holga keltiring va 1 stakan sharob quying va yana qaynatib oling. Sho'rva tayyor. Yoqimli ishtaha!
- Quritilgan olma kompoti … Biz 1, 5-2 kg stakan quritilgan meva va 0, 5 stakan mayizni yuvamiz, bu komponentlarni 3 litr suv bilan to'kib tashlaymiz va pishirish uchun pechka ustiga qo'yamiz. Qaynatgandan so'ng, 1 stakan shakar qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va mahsulotga 1 dolchin tayoq qo'shing. Ichimlikni drenajlash orqali yoki quritilgan mevalar bilan birga drenajlamasdan berish mumkin. Kompot ham issiq, ham sovutilgan holda ichiladi, bu uning ta'miga ta'sir qilmaydi.
- Quritilgan olma uzvar asal bilan … Biz 200 g quritilgan mevalarni yuvamiz, ularni 1,5 litr qaynoq suv bilan to'ldiramiz. 4 soat davomida infuz qilish uchun qoldiring. Biz ichimlikni filtrlaymiz, 4 osh qoshiq asal qo'shamiz. Bizning uzvarimiz nafaqat juda mazali, balki sog'lom.
- Quritilgan olma piroglari … Birinchi narsa - 3 stakan bug'doy uni elakdan o'tkaziladi. Keyin 150 g sut va bir xil miqdordagi suvni ozgina qizdiring, 3 stakan shakar, 0,5 choy qoshiq tuz, 1 choy qoshiq xamirturush qo'shing (Saf-moment tez ta'sir qiluvchi), 3 osh qoshiq o'simlik yog'iga quying. Xamirni yoğurun. Biz kelishni qoldiramiz. Bu orada biz to'ldirishni shunday tayyorlaymiz: 1,5 litrli quritilgan olma idishini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va bug'da qoldiring. Biz suvni to'kib tashlaymiz, mevalarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz va 3 stakan shakar qo'shamiz. Xamir birinchi marta ko'tarilganda, uni yoğurmak kerak. Ikkinchi marta, biz uni kichik to'p qismlarga ajratamiz va ulardan pirojnoe tayyorlaymiz, undan piroglarni haykal qilamiz. Formalangan bulka 20 daqiqaga qoldiring, shunda ular biroz ko'tariladi. Biz pirogni 200 daraja haroratda qizarib pishgan tuxum bilan surtganimizdan keyin qizarguncha pishiramiz. Siz pishiriqlarni ham issiq, ham issiq holda eyishingiz mumkin.
- Quritilgan olma zefirlari … Avvalo, 4,5 stakan quritilgan olma 0,5 stakan shakar bilan pishiring. Keyin 8 ta sarig'ini 1 stakan shakar bilan maydalab, bu massani olma sirkasi bilan aralashtiring. 8 ta oqsil qo'shing, hamma narsani aralashtiring va xamirni moylangan shaklga qo'ying, ustiga un seping va o'choqqa yuboring. Idish qizg'ish - biz uni olib tashlaymiz, shakar kukuni bilan bezatamiz va qaymoq yoki sut bilan xizmat qilamiz.
- Quritilgan olma charlotte … Avval 1 stakan sutda 2 osh qoshiq irmikni qaynatib, mahsulotni sovutish kerak. Keyin 2 tuxumni shakar bilan (2/3 stakan) ko'pik bo'lguncha uring. 100 g yumshoq sariyog 'yoki margarin qo'shing va yana uring. Biz shuningdek irmik qo'shamiz va qamchilash jarayonini takrorlaymiz. 1, 5 stakan un va 1 choy qoshiq xamirturush tushiring va ingichka xamir yoğurun.1, 5 stakan qaynatilgan quritilgan olma bilan doljin seping (ta'mga qarab) va bizning taom uchun plomba tayyor. Formani o'simlik moyi bilan yog'lang, xamirning yarmini qo'ying, so'ng quritilgan mevalarni qo'ying, so'ngra manna-un aralashmasining ikkinchi qismini to'kib tashlang va 40 daqiqa davomida 180 daraja charlotte pishiring.
- Quritilgan olma damlamasi … 2 stakan quritilgan olma bilan yuvib tashlang, 50 g zanjabilni mayda maydalang. Biz bu mahsulotlarni bankaga solamiz, 2 osh qoshiq mayiz qo'shamiz, 1 litr yaxshi aroq quyamiz. Biz damlamoq uchun salqin joyga qo'yamiz. Bir oy o'tgach, siz ichimlikni filtrlashingiz, 1 osh qoshiq asal qo'shib, 1 hafta turib olish uchun qoldirishingiz kerak. Biz shisha va mantar.
- Quritilgan olmalardan bo'sa … Biz 100 g quritilgan olma bilan yuvamiz, 4 stakan suv bilan to'ldiramiz va yopiq idishda 15 daqiqa pishiramiz. Meva torting, 2-3 choy qoshiq kraxmal qo'shing. Shakarni ta'mga qo'shish mumkin.
- Quritilgan olma to'ldirish … 450 g quritilgan olma oling, yuving va 1: 3 nisbatda suv quying, yumshoq bo'lguncha pishiring. Biz go'sht maydalagichdan o'tamiz, 200 g shakar qo'shing. Ta'm va xushbo'ylikni yaxshilash uchun siz doljin yoki limon kislotasini qo'shimchalar sifatida, shuningdek apelsin, mandarin yoki limon qobig'idan foydalanishingiz mumkin.
Olma haqida qiziqarli ma'lumotlar
Odamlar eramizdan avvalgi 6500 yillarda olma etishtirishgan. Yonib ketgan mevalar Shveytsariyaning qadimgi aholi punktlarida topilgan.
Hozir Amerikada uzoq yashaydigan olma daraxti o'sib bormoqda. U 1647 yilda Piter Styuvesant tomonidan Manxettendagi bog'ida ekilgan. Bu dunyodagi "olma qirolligi" ning eng keksa vakili bo'lib, u hali ham mazali va sog'lom mevalar ishlab chiqaradi. Karl Vilgelm Scheele 1785 yilda pishmagan mevalardan organik kislotani ajratdi, uni molik kislota deb atashdi, u ham tibbiyotda, ham pishirishda keng qo'llaniladi.
Va bog'bon, shveytsariyalik Markus Kobart qiziqarli meva yetishtirdi: yuqoridan olma, o'rtada esa pomidorga o'xshardi. Bu etishtirish jarayoni 20 yil davom etdi, meva "Qizil sevgi" deb nomlandi. Olma tasvirini dunyoning 80 ta rasmiy gerbida ko'rish mumkin va u geraldriyada ham qo'llaniladi.
Bu mevalar suvga cho'kmaydi, chunki ularning og'irligining 20-25% havodan iborat. Har bir mevada taxminan 70-100 kaloriya bor. Raiki - dunyodagi eng kichik olma.
Dunyoning ko'plab mamlakatlarida biz ko'rib turgan mevalar bilan bog'liq bayramlar bor. 21 oktyabrda inglizlar Apple kunini nishonlaydilar. Pravoslav mamlakatlari aholisi avgust oyida Apple Najotkorini nishonlaydilar.
Quritilgan olma haqida videoni tomosha qiling:
Shunday qilib, quritilgan olma xushbo'y hidi va ajoyib ta'miga ega, bu ularni ko'plab idishlar va ichimliklarning ajralmas qismiga aylantiradi. Bundan tashqari, bu quritilgan mevalar sog'liq uchun juda ko'p foyda keltiradi. Siz bu mahsulotni do'kon va supermarket javonlarida muammosiz topishingiz mumkin. Ammo, oltingugurt dioksidi va gidrosiyan kislotasi haqida yaxshiroq eslatish uchun ularni qayta ishlashni eslab, siz bu quritilgan mevalarni o'zingiz yig'ish haqida o'ylay boshlaysiz. Bu qiyin emas va ishonchli.
