Pishiriq frantsuz oshxonasidan kelganiga qaramay, bu taom turli mamlakatlar oshxonalarida juda ko'p o'xshashliklarga ega. Pishirishning eng mashhur turlaridan biri bu sabzavot: mazali, suvli, xushbo'y. Ammo agar siz unga go'sht va ayniqsa dudlangan go'sht qo'shsangiz, idish darhol yanada qoniqarli bo'lib, o'ziga xos hidga ega bo'ladi.
Bugun men ko'p qirrali sabzavotlardan tayyorlangan karam uchun oddiy retsept bilan baham ko'raman, u har xil usulda ko'plab taomlarga mos keladi. Qovurilgan karam haqiqatan ham qirollik taomidir. Har xil ziravorlar va qo'shimcha ingredientlarni o'zgartirib, har doim haqiqiy oshpazlik asarlari olinadi.
Siz nafaqat yangi karamni, balki tuzlangan karamni ham pishirishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, idish bizning tanamizni foydali vitaminlar va minerallar bilan to'ldiradi va minimal kaloriya tarkibiga ega: 100 gramm qovurilgan karam 100 kkalni o'z ichiga oladi. Agar siz tuzlangan karamni tayyorlashga qaror qilsangiz, u birinchi navbatda saralanadi va katta bo'laklar bir xil o'lchamda kesiladi. Tuzlangan karam, suv bilan yuviladi, lekin undan keyin suv bilan birga undan ko'p miqdorda S vitamini chiqariladi. Bunday holda, namlash yoki yuvishdan saqlanish uchun o'rta kislotali karamdan foydalanish tavsiya etiladi. Kastryulkaga bir choy qoshiq granüllangan shakar qo'shib, kislota darajasini muvozanatlashingiz mumkin.
Hammayoqning foydalari haqidagi maqolamizni o'qing
Hammayoqni qovurishning fokuslari va nozikligi
- Hammayoqqa tuzni darhol emas, balki tayyor bo'lishidan taxminan 15 daqiqa oldin qo'shgan ma'qul.
- Taomni yoqimli shirin va nordon ta'mga ega qilish uchun pishirish tugashidan 8 daqiqa oldin bir osh qoshiq shakar va 9% stol sirkasi qo'shiladi. Tuzlangan karamga faqat shakar qo'shiladi, u ta'mni mukammal muvozanatlaydi va nordonlikni yumshatadi.
- Eng kam kaloriyali taomni olish uchun karam, yog'da qovurish o'rniga, darhol issiq suv qo'shib qovuriladi. Idishning kaloriya tarkibi va to'yinganligini oshirish uchun, aksincha, go'shtli bulon yoki sariyog 'qo'shing.
- Kungaboqar yog'ini tanlayotganda, qayta ishlanmaganlarga ustunlik berish tavsiya etiladi, shunda karam yanada mazali bo'ladi.
- Qovurilgan karam hidiga chiday olmaydiganlar uchun katta bo'lak nonni tayyorlanadigan idishga soling. Bu taomni yoqimsiz hiddan xalos qiladi. Pishirishni tugatishdan oldin yumshatilgan nonni kesilgan qoshiq bilan olib tashlang.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 100 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - 2 soat
Tarkibi:
- Hammayoqni - 1 kg
- Sabzi - 2 dona. o'rta o'lchamli
- Shirin qizil qalampir - 1-2 dona.
- Dudlangan tovuq oyog'i - 2 dona.
- Tomat pastasi - 2-3 osh qoshiq
- Dafna yaprog'i - 3 dona.
- Quritilgan selderey ildizi - 1 choy qoshiq
- Sarimsoq no'xat - 5 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
- Sabzavot yoki boshqa yog ' - qovurish uchun
Dudlangan sabzavotli sho'rva pishirish
1. Hammayoqni oqayotgan suv ostida yuving, yuqori barglarini olib tashlang, chunki ular odatda yashil rangda. Agar bosh katta bo'lsa, uni bo'laklarga bo'ling, mayda chiziqlar yoki kublarga kesib oling va dumini olib tashlang. Somon yoki kublar bilan qaysi biri to'g'ri? - siz tanlaysiz. Shunchaki, karam bo'laklarining kattaligiga qarab, har xil bug'lanish vaqti bo'ladi, va taom boshqacha ko'rinadi.
2. Qovurilgan idishni yog 'bilan qizdiring va qovurilgan karamni qo'ying.
3. Sabzi tozalang, yuving va maydalang. Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang, yuving va maydalang. Sabzavotlarni kesish usuli bir xil bo'lishi kerak. Ya'ni, agar karam chiziqlar bilan kesilgan bo'lsa, unda qalampir bilan sabzi ham bo'laklarga bo'linadi. Xuddi shunday, kesish turini tanlashda - kub shaklida.
4. Hammayoqni qovurish uchun tug'ralgan sabzavotlarni yuboring.
5. Dudlangan tovuq oyog'ini yuving, chunki u qaerda yotgani va qanday qo'llar bilan olinganligi noma'lum. Uni qog'oz sochiq bilan artib oling va go'shtni suyakdan kesib, o'rta bo'laklarga bo'ling. Men suyakni tashlamaslikni, balki sho'rvani dudlangan bulonda pishirishni maslahat beraman.
6. Sabzavotlar biroz qovurilganida, go'sht bo'laklarini ustiga qo'ying.
7. Taomni maydalangan qora murch bilan seping, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, quritilgan selderey ildizi qo'shing. Bir oz issiq suv quying va tomat pastasini qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, panani qopqoq bilan yoping, olovni minimal darajaga tushiring va idishni 1 soat qaynatib qo'ying. Pishirishdan 15 daqiqa oldin idishning ta'mini tuz bilan to'g'rilang.
8. Tayyor taomni yon piyola sifatida ham qaynatilgan kartoshka, ham don, guruch yoki spagetti sifatida berish mumkin. Bundan tashqari, qovurilgan karam köfte, pirog va pirogni to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin. Maqolaning oxirida shuni aytmoqchimanki, bu taomni tayyorlashning eng muhim siri shundaki, karamni zavq bilan qovurish kerak! Shunda u, albatta, tengsiz bo'ladi!
Sabzavotli sho'rva tayyorlash uchun video retsepti:
