Agar-agar nima, tarkibi, kaloriya tarkibi, bu mahsulotning foydasi va zarari. Tabiiy qalinlashtiruvchi retseptlar. Kim birinchi ishlatgan va qo'shimcha qo'llanilish sohalari. Agar -agarning tashqi tomondan qo'llanilishining foydali ta'siri soch tuzilishini tiklashdir. Jellantiruvchi vositani niqob tarkibidagi ingredientlardan biri sifatida ishlatish laminatsiya effektini yaratadi.
Agar-agardan foydalanishning zarari va kontrendikatsiyasi
Agar-agarga qarshi ko'rsatmalardan biri bu individual intolerans holatida ishlatilishi hisoblanadi. U jele moddasi yoki tarkibida juda ko'p bo'lgan yod uchun ishlab chiqarilishi mumkin.
Agar siz diareyaga moyil bo'lsangiz, siz dietaga tabiiy quyuqlashtiruvchi vositasi bo'lgan ovqatlarni kiritmasligingiz kerak. Agar siz ushbu tavsiyani e'tiborsiz qoldirsangiz, agar-agardan zarar uzoq vaqt seziladi. Diareya doimiy bo'lishi mumkin va tananing ishini tiklash uchun 2-3 kun kerak bo'ladi.
Agar -agar retseptlari
Qalinlashtiruvchi pishirishda keng qo'llanilganligi sababli, agar -agar uchun ko'plab retseptlar mavjud. Albatta, ularning aksariyati shirinliklardir, lekin bu modda sovuq atıştırmalıklar retseptiga ham kiritiladi.
No'xat kolbasa
Kilo berishga urinayotganlar va vegetarianlarning ratsioni uchun ajoyib taom.
No'xat kolbasa uchun ingredientlar:
- Agar-agar-8-10 g;
- Suv - bir yarim stakan;
- No'xat uni - yarim stakan;
- Lavlagi - 1 dona. o'rta o'lchamli;
- Ayçiçek yog'i - 1 osh qoshiq;
- Tuz, quritilgan sarimsoq, koriander, origano, muskat kukuni - jami 2-3 g.
Ziravorlar nisbati sizning xohishingizga ko'ra sozlanishi mumkin.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
- Birinchidan, no'xat uni suv bilan aralashtiriladi va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, past olovda qalinlashguncha pishiriladi. U erda barcha ziravorlar qo'shiladi, bu nisbat.
- Bu vaqtda agarni sovuq suvda eritib yuboring - 2 osh qoshiq etarli.
- Agarga yirtqichlardan qo'shilsa, past olovda qoldiriladi va shu vaqtda tozalangan lavlagi mayda maydalagichga surtiladi va undan sharbat siqib chiqariladi.
- Idishni issiqdan olib tashlang, unga yog 'va lavlagi sharbati qo'shing.
- Hammasi blender yoki ko'pirtirish bilan aralashtiriladi - hech qanday bo'lak bo'lmasligi kerak va tor uzun ko'zoynakda sovushi kerak.
- Hamma narsa qalinlashganida, kolbasalar ko'zoynakdan chayqatiladi, folga bilan o'raladi, muzlatgichga qo'yiladi.
No'xat kolbasa o'rniga no'xatni aspik qilishingiz mumkin - bu holda u plastinkada yoki tekis shaklda sovutiladi.
Idishning energiya qiymati 85 kkal / 100 g.
Jelli alabalık yoki pike perch
Alabalık yoki cho'chqa go'shti o'rniga boshqa har qanday baliq yoki tovuqdan foydalanish mumkin. Pishirish retsepti aynan bir xil, faqat kaloriya tarkibi o'zgaradi.
Taom uchun ingredientlar:
- Baliq - taxminan 0,7 kg, quyruq yaxshiroq;
- Suv - 1 l;
- Agar-agar-5-7 g;
- Ta'mga ko'ra tuz;
- Oq, qora va achchiq qalampir - har biri 3 no'xat;
- Tarragon, reyhan - 1/3 osh qoshiq;
- Dafna yaprog'i - 2-3 dona.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
- Baliq sovuq suv bilan quyiladi, qaynatiladi, ko'pik chiqariladi va ziravorlar qo'shiladi. 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin bulonni filtrlang, ozgina to'kib tashlang va agarni suyultiring.
- Agarni bulonning qolgan qismi bilan aralashtiring, sovushini kuting.
- Bu vaqtda baliq suyaklardan ajratiladi, idishga solinadi va bulon bilan quyiladi. Petrushka bilan bezang. Hamma narsa tezlikda bajarilishi kerak, aspik ishlab chiqarish uchun jelatin ishlatilgandan ko'ra tezroq qotadi.
Idishning taxminan kaloriya tarkibi 45 kkal / 100 g.
Qushqo'nmas panna
Mazali past kaloriyali taom, yozda o'zgarmas desert.
Taom uchun ingredientlar:
- Bargli jelatin - 6 g;
- Agar -agar - 1 choy qoshiq;
- Sizning tonik tanlovingiz - stakan;
- Shakar - 1 osh qoshiq;
- Og'ir krem 33% - shisha,
- Otquloq - 0,5 kg;
- Tatib ko'rish uchun qaymoqli muzqaymoq.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
- Tonik emalli idishda qaynatiladi, keyin unda agar-agar eritiladi. Konteynerni chetga surib qo'ying, ozgina sovushini kuting va qolipning birinchi qavatiga qo'ying.
- Keyin jelatin sovuq suvda suyultiriladi, qaymoqqa quyiladi va shakar bilan ko'pirtiriladi. U erga otquloq sharbati ham qo'shiladi.
- Muzqaymoq ikkinchi qatlamga yotqizilgan, tepasida esa yarim muzlatilgan sariyog '-otquloq aralashmasi bor. Sovutgichda hamma narsani birga sovushiga ruxsat bering.
Idishning kaloriya tarkibi 110 kkal.
Uyda tayyorlangan marmelad
Hatto kichik maktab o'quvchisi ham pishiradigan juda oddiy taom. Siz har qanday sharbatni 1 litrli paketda sotib olishingiz mumkin - gilos, olma, nok (pulpasiz), shuningdek agar -agar - 8 g. Mog'oralarni ham oldindan tayyorlash kerak.
Agar -agar 50 g iliq sharbatda suyultiriladi, qolgan sharbati bilan aralashtiriladi, qalinlashishiga ruxsat beriladi - avval xona haroratida, keyin muzlatgichda.
Idishning kaloriya tarkibi 69 kkal / 100 g.
Olma zefir
Idishning kaloriya miqdori past, shuning uchun uni dietaga kiritish mumkin - 200 kkal / 100 g.
Taom uchun ingredientlar:
- Yashil olma - 5 dona, Simirenkadan yaxshiroq;
- Agar -agar - 8 g;
- Bir tuxumdan olingan protein;
- Granüllangan shakar - 725-750 g;
- Suv - yarim stakandan bir oz ko'proq;
- Bir chimdim vanillin;
- Shakar kukuni - 4 osh qoshiq.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
- Olma olmadan tayyorlanadi: buning uchun avval yarmini kesib, urug'ini olib tashlash kerak, keyin esa pishirish kerak. Olma juda yumshoq bo'lishi kerak.
- Agar suvda eriydi - qalin dipli qozonni tanlash yaxshidir. Olma pyuresi (250 g) blender bilan uriladi, shunda bo'laklar bo'lmaydi, shakar vanil bilan aralashtiriladi.
- Shakar 2 qismga bo'linadi. Biri erigan agar bilan aralashtiriladi va bu aralashmadan sirop qaynatiladi. U qalin va shaffof, oltin rangga aylanishi kerak. Ikkinchisi olma bilan aralashtiriladi, oqsil qo'shiladi va hamma narsa bir hil qalin ko'pikli massaga qadar qamchilanadi. Qachonki u yam -yashil bo'lib qolsa, qamchilashni to'xtatmasdan, unga sirop quyiladi.
- Massa 3-4 baravar ko'payishi bilan siz quritish uchun zefir ekishni boshlashingiz kerak. Buni pishiriq sumkasi yoki bir osh qoshiq bilan qilish mumkin. Pishirish qog'ozini varaqqa qo'ying.
- Ular 40 ° C da pishiriladi. Siz pishirolmaysiz, lekin shunchaki quriting.
- Tayyor mahsulotni shakar shakar bilan seping.
Shokoladli muss
Barcha kaloriyali shirinliklar orasida bu eng osonlaridan biri hisoblanadi.
Tarkibi:
- Kakao miqdori 72% dan kam bo'lmagan achchiq shokolad - 125 g;
- Agar -agar - 4 g;
- Tatlandırıcı - 3 choy qoshiq;
- Katta tuxum - 1 dona;
- Yarim stakan yog'siz sut.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
- Sut 2 idishga quyiladi, ikkalasi ham shunday materialdan yasalgan bo'lishi kerakki, uni qizdirsa bo'ladi. Bir idishda shokoladni eritib oling, shundan keyin uni mayda bo'laklarga bo'lib tashlagan edingiz.
- Boshqa idishda agar sut qoldiqlarida eritiladi, sarig'i alohida tatlandırıcı bilan uriladi va erigan agar-agar bilan birlashtiriladi. Ikkala eritmani birlashtiring va xona haroratida sovushini kuting.
- Hamma soviganda, oqsilni urib, ko'pik hosil qilish uchun ozgina tuz qo'shing. Kelajakda tuz sezilmaydi.
- Sovutilgan aralash oqsil ko'pik bilan aralashtiriladi va idish muzlatilmaguncha hamma narsa muzlatgichda saqlanadi.
Shokoladli mussning energiya qiymati - 269 kkal / 100 g.
Berry konfet
Retseptni yaxshilash mumkin, masalan, eritilgan qora yoki sutli shokolad bilan jele to'ldirishni yoping.
Tarkibi:
- Berry pyuresi - 250 g;
- Granüllangan shakar - 160 g;
- Agar -agar - 8 g;
- Suv - 200 ml;
- Shakar kukuni.
Suv qozonda isitiladi va agar-agar eritiladi. Berry pyuresi shakar bilan aralashtiriladi. Eritmani filtrlang, berry pyuresi bilan aralashtiring - tercihen blender bilan, qaynatib oling va yana yaxshilab aralashtiring. Eritma qoliplarga quyiladi, to'liq qotishiga ruxsat beriladi. Shirinliklar allaqachon shakllangach, ular shakar kukuniga o'raladi.
Shirinliklarning kaloriya tarkibi taxminan 109 kkal / 100 g ni tashkil qiladi, agar ta'mi uchun berry pyuresiga zanjabil, chinnigullar, doljin yoki boshqa ziravorlar, maydalangan yong'oqlar qo'shilsa, kaloriya miqdori ortadi.
Agar-agarli idishlar ovqat hazm qilish tizimi kasalliklarini davolashda, ayniqsa bemor ich qotib qolishga moyil bo'lsa, dietaga qo'shilishi mumkin.
Agar -agar haqida qiziqarli ma'lumotlar
Birinchi agar-agar 15-asrda Yaponiyada ishlab chiqarilgan. Keyin quyidagi ishlab chiqarish texnologiyasidan foydalanildi: faqat bir turdagi suv o'tlari yig'ildi - Eucheuma, toza suv bilan yuviladi, daryolarga botiriladi, so'ng muzlatiladi, mustaqil eriganidan keyin hamma narsa elakdan artib, qotib ketishiga ruxsat beriladi.
O'sha paytda agar-agar faqat pishirishda ishlatilgan, lekin 18-asrda uni ishlatish Yaponiya chegaralaridan tashqariga chiqqan. Mikrobiolog Uolter Xesse undan bakteriyalar etishtirish uchun foydalangan. Bu g'oyani unga xotini, uy bekasi taklif qilgan, unga agar-agardan marmelad yasashni Yavadan kelgan muhojir qo'shni o'rgatgan.
Hozirgi vaqtda suyuq kultivatorlarni olish uchun faqat gel zichligi 3,2 g / sm3 bo'lgan birinchi va yuqori navli muzlatilgan aniqlangan agardan foydalanish kerakligi aniqlandi.2… Xuddi shu agar-agar fizioterapiya, elektroforez, immunodifuziya va ultratovush tekshiruvi uchun jel ishlab chiqarishda ishlatiladi.
Farmakologiyada, ichakda joylashgan yuqumli kasalliklarni davolash uchun ishlatiladigan agar-agardan laksatif probiotik ishlab chiqariladi. Sog'lom ovqatlanish tufayli foydali mikrofloralar faollashadi va patogen mikroorganizmlarni bostiradi.
Agar -agar tufayli qandli diabet bilan og'rigan bemorlar shirinliklardan - marshmallow, marmelad va pastillardan voz kechmaslik imkoniyatiga ega bo'lishdi. Bu ovqatlar ko'pincha vazn yo'qotadigan dietada bo'lgan odamlar tomonidan ishlatiladi.
Agar -agar bilan zefirni qanday tayyorlash mumkin - videoni tomosha qiling:
Agar-agar dunyoning barcha mamlakatlarida oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida ro'yxatga olingan va ishlatilgan, bu tabiiy mahsulotning foydaliligini yana bir bor tasdiqlaydi.