Urug'larning tavsifi. O'sish xususiyatlari. Qora sesame tarkibiga nima kiradi, uning kaloriya tarkibi. Mevalarning shifobaxsh xususiyatlari qanday? Mahsulotni haddan tashqari ishlatish xavfi bormi? Ziravorlarga qarshi ko'rsatmalar. Ziravorlar retseptlari. Qora kunjut yog'i epidermis va tirnoqlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, yarali to'qimalarning regeneratsiya jarayonlarini rag'batlantiradi, intoksikatsiya belgilarini yo'qotadi, terini yumshatadi va namlaydi, uni ohanglaydi va sog'lom porlaydi.
Qora kunjutni ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Dorivor xususiyatlarning ta'sirchan ro'yxatiga qaramay, qora kunjut kasalliklarga va tananing umumiy zaifligiga olib kelishi mumkin. Mahsulotni dietaga tartibsiz kiritish bilan metabolik jarayonlarni yomonlashishi va oshqozon -ichak trakti faoliyatining buzilishiga olib kelishi mumkin. Urug'larda kaloriya miqdori yuqori bo'lganligi sababli, tez tana vaznini olish xavfi mavjud.
Qora kunjutni haddan tashqari iste'mol qilish allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin. U o'zini terining qichishi, qizarishi, toshmalar, quruq ko'zlar, kon'yunktivit, shilliq pardalarning shishishi, me'da osti bezi adenomasi sifatida namoyon qilishi mumkin. Shuningdek, ko'ngil aynish, qusish, ich qotishi, diareya, peristaltikaning yomonlashishi va isitma bilan birga bo'ladi.
Bundan tashqari, izolösin va triptofanning yuqori foizi tufayli siydik pufagining ohanglari oshadi. Tez -tez hojatxonaga borishga intilish tufayli uyqu buziladi, kaltsiy va fosfor suyaklardan yuviladi, yurak urishi tezlashadi, bosh og'rig'i, kuchli terlash kuzatiladi.
Qora kunjut tarkibiy qismlarining ko'pligi tufayli diqqatning kontsentratsiyasi yomonlashadi, miyaga kislorod oz kiradi, fikrlash jarayonlari sekinlashadi, markaziy va avtonom asab tizimlarining faoliyati buziladi.
Oziq -ovqat mahsulotlariga urug'larni qo'shishdan oldin, siz malakali mutaxassis tomonidan ko'rikdan o'tishingiz va individual intoleransingiz bor -yo'qligini bilib olishingiz kerak. Ehtimol, ular shilliq qavatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi va xo'ppozga olib kelishi mumkin.
Kuniga kunjut yog'ining maksimal dozasi - 3 osh qoshiq. Ortiqcha miqdorda og'riqli alomatlar va oshqozonda og'irlik hissi paydo bo'ladi.
Qora susamga mutlaq kontrendikatsiyalar qon ivishini kuchaytirgan va genitoüriner tizim bilan bog'liq muammolar bo'lganlar uchun ajratilgan. Zavodning tarkibiy qismlari qon tomirlarining tiqilib qolishiga, varikoz kengayishiga, kuchsizlikka, uyquchanlikka, tish go'shtidan qon ketishiga, hemoroidning ko'payishiga va tana haroratining ko'tarilishiga olib kelishi mumkin. Buyrakda tosh paydo bo'lishi xavfi bor, chunki urug'larda ko'p magniy va fosfor bor. Teri sarg'ayadi, siydik hidi va miqdori o'zgaradi, nordon qichishish va ko'ngil aynish paydo bo'ladi, qon qusishi bilan birga keladi.
Qora kunjutning aspirin, oksalat kislotasi va estrogen hosilalari bilan birikishi sog'liq uchun xavflidir. Bu simbioz tromboflebitni qo'zg'atishi, qon tomirlari devorlarini zaiflashtirishi va fermentatsiyani buzishi mumkin.
6 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun qora kunjut ishlatmang. Fitoestrogenlar tarkibining katta qismi gormonal fonga salbiy ta'sir ko'rsatishi, aritmiya keltirib chiqarishi va biriktiruvchi to'qimalarning o'sishiga putur etkazishi mumkin.
Qora sesame retseptlari
Qora kunjutli idishlarni tayyorlashda haroratni oshirib yubormaslik kerak, chunki urug'lar shifobaxsh xususiyatlarining ko'pini yo'qotishi mumkin va ta'mi ta'riflanmaydi. Xuddi shu sababga ko'ra, qovurilgan kunjut sotib olish tavsiya etilmaydi.
Oziq -ovqat mahsulotiga qo'shishdan oldin, uning achchiqlanganligini aniqlashga harakat qilish kerak. Meva pishirilgan mahsulotlar, baliq, go'sht, sabzavotli salatlar, sho'rvalar, qo'ziqorin va pishloq bilan uyg'un tarzda birlashtirilgan. Ular ta'mni ochishga va boy hidni ta'kidlashga imkon beradi.
Qora sesame uchun quyidagi retseptlar mavjud, ular ozuqaviy qiymati va tayyorlash tezligi bilan ajralib turadi:
- Jelly pirogi … 1 piyozni tozalang, kub shaklida kesib oling va qizarguncha qovuring. 400 gramm oq karam maydalanib, qovurilgan idishga tashlanadi. Yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Keyin bir choy qoshiq tuz, dafna yaprog'i va bir chimdik qora qalampir qo'shing. Aralashtiring. Ikkinchi piyoz ham maydalanadi va qolgan ingredientlarga qo'shiladi. 350 gramm tovuq go'shti taxminan 7-8 daqiqa davomida qovuriladi. Go'sht karam bilan birlashtirilib, tuz va murch sepiladi. Alohida idishda 10 choy qoshiq smetana, bir choy qoshiq xantal, 4 ta tovuq tuxumi, 8 osh qoshiq un va 2 choy qoshiq pishirish kukuni aralashtiriladi. Tayyorlangan xamir sabzavot ustiga quyiladi va ustiga qora kunjut va ko'knor urug'i sepiladi. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Kek yarim soat davomida pishiriladi.
- Kolbasa va kartoshka pirogi … 180 ml iliq sutga bir osh qoshiq xamirturush, bir osh qoshiq un va bir choy qoshiq shakar qo'shiladi. Idishni sochiq bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring. Keyin bir chimdik tuz, tovuq tuxumi, 60 ml o'simlik yog'i va 300 gramm un qo'shing. Xamir yoğurulur va 50 daqiqa davomida pishirishga ruxsat beriladi. Bu orada 250 gramm kartoshka tozalanadi va qaynatiladi. Shundan so'ng, u bir osh qoshiq sariyog 'va bir chimdik tuz bilan chetga suriladi. Piyozni tozalang, kub shaklida kesib oling, qizarguncha qovuring va pyurega qo'shing. Xamirdan tortlar tayyorlanadi, o'rtasiga kolbasa bo'laklari bilan to'ldiriladi. Pirogni qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga yoyib, ko'pirtirilgan tuxum bilan yog'lang va qora kunjut seping. Pech 190 darajaga oldindan isitiladi va taxminan 20 daqiqa davomida pishiriladi.
- Susan noni … 250 gramm irmik uni elakdan o'tkaziladi, bir choy qoshiq oregano va bir choy qoshiq tuz bilan birlashtiriladi. Ikki osh qoshiq qora va oq kunjut bir choy qoshiq zig'ir urug'i bilan aralashtiriladi. Aralashga 70 ml zaytun moyi va yarim stakan suv quyiladi. Xamir yoğruladi va 4 qismga bo'linadi, ularning har biri ingichka qilib o'raladi va ingichka bo'laklarga bo'linadi. Keyin ular moy bilan surtiladi, ziravorlar sepiladi va 170 darajaga oldindan qizdirilgan pechga 20 daqiqa davomida qo'yiladi.
- Chachoxa … 250 gramm bug'doy uni elakdan o'tkaziladi va bir choy qoshiq pishirish kukuni bilan birlashtiriladi. Alohida idishda 5 ta tovuq tuxumini 3 osh qoshiq smetana, 100 ml zardob, bir chimdik tuz va shakar bilan blender bilan urib oling. Keyin un qo'shing va bir vaqtning o'zida aralashtiring. 2 ta idishni qizdiring, zaytun moyi bilan yog'lang va xamirni teng taqsimlang. Yuqoridan 10 gramm qora kunjut va zig'ir urug'ini to'kib tashlang. Idishlar yarim soat davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga joylashtiriladi. Pishgan pancakes sarimsoq-arpabodiyon sousi bilan xizmat qiladi.
- Banan va bodom yog'i bilan tushdi … Blenderdan 200 gramm qovurilgan bodom, 2 choy qoshiq asal, 2 chimdik tuz va bir osh qoshiq bodom yog'i o'tkaziladi. Dilimlenmiş tost noni zaytun moyi bilan yog'lanadi va o'choqda quritiladi. 2 banan, tozalangan va tilimga kesilgan. Non ustidan bodom yog'i qatlami surtiladi. Bananlarni ustiga qo'ying va ustiga qora kunjut seping.
- Hindiston yong'og'i guruch … Kastryulkaga bir stakan suv va 250 ml kokos suti quyiladi, qaynatiladi va 200 gramm dumaloq guruch qo'shiladi. Bir chimdik qora qalampir va tuz qo'shing. Uni taxminan 5 daqiqa qaynatish kerak. Keyin olov kamayadi va yana 6 daqiqa qaynatiladi. Muntazam ravishda aralashtiring. Keyin guruch chiqariladi va sovushiga ruxsat beriladi. Xizmat qilishdan oldin, idish kokos va qora kunjut sepiladi.
- Go'shtli pirog … Konteynerda 200 ml kefir, 2 stakan un, bir choy qoshiq soda, tovuq tuxumi, bir chimdik tuz va 3 osh qoshiq zaytun moyini aralashtiring. Xamir yoğurulur, kerak bo'lsa un qo'shiladi. Keyin u oziq -ovqat plyonkasiga o'raladi va muzlatgichga yarim soatga qo'yiladi. Ayni paytda 400 gramm mol go'shti, yarim piyoz va 3 dona sarimsoq maydalangan. Tug'ralgan ko'katlarga maydalangan ko'katlar, bir chimdik qora murch va bir choy qoshiq tuz qo'shiladi. Piyoz tozalanadi, ingichka bo'laklarga bo'linadi va to'ldirishga qo'shiladi. U erda 3 osh qoshiq qaymoq tushiring va yaxshilab aralashtiring. Sovutilgan xamir yupqa qatlamga o'raladi, zaytun moyi bilan yog'lanadi va o'rtasiga qiyma surtiladi. Erkin qirralarning o'rtasiga bog'langan. Hech qanday bo'shliq bo'lmasligi juda muhim, aks holda pishirish jarayonida achchiq sharbat oqadi. Kek qaymoq bilan surtiladi va qora kunjut sepiladi. Keyin pastki qismga ta'sir qilmasdan, tepada kichik bo'shliqlar qilinadi. Taxminan 35 daqiqa davomida 185 daraja haroratda pishiring.
Qora sesame Yapon, Hind, Tayland, Avstraliya, Pokiston va Kanada oshxonalarida an'anaviy taomlarga qo'shiladi. Tofu, shokolad, soslar, shirinliklar va tvorogli idishlarga qo'shiladi. Kozinaki va halva kalsinlangan va presslangan urug'lardan tayyorlanadi.
Kunjut haqida qiziqarli ma'lumotlar
Susan urug'lari odamlarga ma'lum bo'lgan eng qadimgi ziravorlardan biridir. Meva, krem, qizil, jigarrang, oq va marvaridning oltin ranglari bor.
Hindistonda o'simlik mo''jizaviy hisoblanadi va urug'lar o'lmaslikning ramzi hisoblanadi, chunki ular ichki organlarga foydali ta'sir ko'rsatadi, metabolik jarayonlarni barqarorlashtiradi va tananing himoya funktsiyasini kuchaytiradi. Bundan tashqari, mahsulot yoshlik iksirining asosiy tarkibiy qismlaridan biri ekanligiga ishoniladi, uning retsepti asrlar davomida yo'qolgan. Ossuriya mifologiyasida aytilishicha, koinot yaratilganda, xudolar qora kunjut qo'shilgan sharobni tatib ko'rishgan.
Arab ertaklarida "Susan, och!" Iborasi tez -tez ishlatiladi. Bu qora kunjut qutisining o'ziga xos ovozi bilan yorilishi natijasida paydo bo'ladi.
Qayta ishlanmagan kunjut 3 oy saqlanganidan keyin ta'mi va xushbo'yligini yo'qotadi. Va agar siz uni muzlatib qo'ysangiz, unda xususiyatlar bir yil ichida yo'qolmaydi. Susan yog'i qimmatli komponentlarini taxminan 9 yil saqlaydi.
Qora kunjut tarkibidagi kaltsiyning ulushi shunchalik kattaki, bu kattalar uchun kundalik ehtiyoj.
200 kilogramm urug'dan 70 litr kunjut yog'i tayyorlanadi.
Qora sesame haqida videoni ko'ring:
Qora kunjutning mashhurligi uning noyob tarkibi, dorivor xususiyatlari, ozuqaviy qiymati va ta'mi bilan bog'liq. O'simlik ob -havo sharoitlariga oddiy emas va osongina ko'chiriladi.
