Chaman ziravorlarining ta'rifi. Ziravorlarning kaloriya tarkibi va tarkibi. Nima uchun ziravorlar tanaga foydali va u zarar etkazishi mumkin? Pishirish - eng qiziqarli taomlar uchun retseptlar. Ko'rib turganingizdek, ziravorlardan foydalanish butun organizm faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Biroq, bunday noyob biokimyoviy tarkibi bilan bunda ajablanarli narsa yo'q.
Ziravorlar kuchli regenerativ ta'sirga ega va shuning uchun u ozuqa moddalarining etishmasligi bilan bog'liq kasalliklarni - anemiya, nevrasteniya, u yoki bu tabiatning kam rivojlanganligi, sil kasalligi va boshqalarni davolashda mukammal yordam beradi.
Chaman ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Biroq, ta'riflangan mahsulot qanchalik foydali bo'lmasin, uni o'ylamasdan dietangizga qo'shish hali ham bunga loyiq emas. Avvalo, ziravorlarning kontrendikatsiyasini o'rganish kerak, afsuski, har qanday ziravorda mavjud. Tarkibida ko'p miqdordagi biologik faol komponentlar mavjudligi haqida gap ketganda, mahsulotning potentsial zararini o'rganishga alohida e'tibor qaratish lozim va bu haqiqatan ham chaman uchun dolzarbdir.
Xo'sh, ziravorlarning kontrendikatsiyasi kimga tegishli? Birinchidan, aytish kerakki, chamanni suiiste'mol qilish hatto eng sog'lom odamga ham zarar etkazishi mumkin, shuning uchun siz mahsulotni ratsionga qo'shishda me'yorni saqlashga chaqiramiz.
Chamanga qat'iyan man etiladi:
- Homilador ayollar, chunki u bachadon ohangini oshiradi, ya'ni uning qisqarishi va erta tug'ilishi yoki tushishiga olib kelishi mumkin;
- Qalqonsimon bez kasalliklari bilan og'rigan odamlar - bu holda ziravorlardan foydalanish gormonal muvozanatga olib kelishi mumkin;
- Insulinga bog'liq diabet bilan;
- Agar sizda prolaktin va estrogen gormonlari yuqori bo'lsa;
- Qon ivishining buzilishi va qon yo'qotilishi bilan kechadigan kasalliklar bo'lsa, chaman qonni suyultirish xususiyatiga ega, shuning uchun uni ishlatish og'ir qon yo'qotilishiga olib kelishi mumkin.
Astmatik va allergiyaga chalinganlar uchun ziravorni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak - ziravorlar tarkibidagi ko'plab moddalar komponentlarga individual intoleransga olib kelishi mumkin.
Agar sizda boshqa sog'liq muammolari bo'lsa yoki ba'zi dori -darmonlarni qabul qilsangiz, ziravorni dietangizga kiritishdan oldin siz shifokor bilan maslahatlashingiz kerak.
Homiladorlik paytida chaman taqiqlangan bo'lsa -da, aksincha, tug'ilishdan oldin ziravorlarga asoslangan infuzion ichish tavsiya etiladi - ular tezroq va oson o'tadi.
Chaman retseptlari
Chaman ayniqsa ziravor sifatida Hindiston va Sharq mamlakatlarida mashhur. Ziravor ko'pincha kori, masala, xmeli-suneli kabi turli xil ziravorlar aralashmasining tarkibiy qismiga aylanadi. Shu bilan birga, u mustaqil tarkibiy qism sifatida ishlatiladi.
Chamansiz tasavvur qilib bo'lmaydigan eng mashhur taom - bu basturma. Bu achchiq go'shtli go'sht, bu noziklik Misr va Armanistonda juda mashhur. Bundan tashqari, u ko'pincha pishloq tayyorlashda ishlatiladi.
Biroq, ziravorlar oddiy uy taomlari - sho'rvalar, go'sht va baliq, salatlar, soslar tayyorlashda ham ishlatiladi. Bu erda chaman ayniqsa uyg'un tarzda to'ldiradigan bir nechta retseptlar:
- Haqiqiy hind sho'rva … Bu taomni tayyorlashdan oldin siz hind ziravorlar do'koniga tashrif buyurishingiz kerak bo'ladi, chunki u bizning mamlakatimiz uchun ekzotik ingredientlardan foydalanadi, lekin natijasi bunga arziydi. Bir ohak oling, zira urug'ini (1 osh qoshiq), qora murchni (1 choy qoshiq), kori barglarini (yaxshi hovuch) aralashtiring. Tamarind pastasini (3 osh qoshiq) suv bilan (1 litr) alohida aralashtiring, olovga qo'ying va qaynatib oling. Oldindan tozalangan va ingichka bo'laklarga (2 bo'lak) tug'ralgan tayyorlangan ziravorlar va pomidor qo'shing. Sho'rvani past olovda 5 daqiqa davomida pishiring. Ayni paytda, xantal urug'ini va chamanni (har birini chimchilab) skovorodkada qizdiring, shuningdek tug'ralgan chili qalampirini (3 dona), ziravorlarni diqqat bilan kuzatib turing, ularni yoqmang. Qovurilgan ziravorlarni sho'rvaga qo'shing va darhol xizmat qiling.
- Achchiq tovuq kori … Barcha mahsulotlarni tayyorlang: chili qalampirini (3 dona) mayda to'g'rab oling, zanjabil ildizi (1 dona) va sarimsoqni (3 dona chinnigullar) tozalang va maydalang, blender yordamida piyoz (2 dona) va pomidorni (3 dona) maydalang, tovuq oyoqlarini (2 dona) va sonlarni (4 dona) teridan tozalang. Kichkina sariyog'ni chuqur qovurilgan idishda eritib, zaytun moyi (50 ml) bilan aralashtiring, tovuq bo'laklarini qo'shing. Keyin tayyorlangan zanjabil, sarimsoq va chili qo'shing va taxminan bir daqiqa davomida pishiring. Endi go'shtni ziravorlar bilan seping - zerdeçal va chaman (har biri 1 osh qoshiq), qalampir, muskat yong'og'i, xantal urug'i va kimyon (har biri 1 choy qoshiq), shuningdek ta'mga bir chimdik oq qalampir va koriander, tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va bir necha daqiqa davomida pishiring, so'ng piyoz, pomidor pyuresi va kokos sutini (400 ml) skovorodkaga soling. Yana hamma narsani aralashtiring va 30-40 daqiqa davomida pishiring.
- Achchiq paella … Midiya (200 gramm) ozgina tuzlangan suvda 3-5 daqiqa davomida qaynatiladi. Guruchni (100 gramm) pishguncha qaynatib oling. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va piyozni (1 bosh) qizarguncha qovuring, so'ngra bo'laklarga bo'lingan qalampir qo'shing (1 dona). 5 daqiqa davomida pishiring, so'ngra midiya qo'shing va hamma narsani qovurib oling, ular mayda qobiq hosil bo'lguncha - doimo aralashtirishni unutmang. Teriyake sousini quying (ta'mga qarab), bir necha daqiqa qaynatib oling. Midiyani sousga skovorodkadan soling, ustiga guruch soling va ziravorlar - koriander, kimyon va chaman bilan 5 daqiqa qovuring. Guruchni dengiz mahsulotlari bilan birlashtiring.
- Uy qurilishi basturmasi … Ushbu retsept bo'yicha asosiy narsa to'g'ri go'shtni olishdir. Sizga yaxshi sifatli mol go'shti - orqa oyog'ining ichki qismi kerak bo'ladi. Go'shtni (1 kg) yog'dan, chiziqlardan va plyonkalardan tozalang. O'tkir pichoq bilan butun yuzasiga bir nechta teshik qiling. Go'shtni tuz bilan ishqalang (100 gramm) va muzlatgichga uch kun qo'ying. Go'shtni yuving va suvli idishga uch soat qo'ying, so'ng quriting va paxta sochiq bilan o'rab, matbuot ostiga bir -ikki soat qo'ying. Sochiqni echib oling, bir tomondan kuchli ipni mahkamlang va to'rt kun davomida 20-25 daraja haroratda shamollatiladigan joyda quriting. Ziravorlar aralashmasini tayyorlang - tug'ralgan sarimsoq (4 dona chinnigullar), qora va qizil achchiq qalampir (har biri 0,5 choy qoshiq) va arpabodiyon (40 gramm). Unga ozgina suv qo'shing - siz pasta olishingiz kerak. Go'shtni makaronda mo'l-ko'l yoyib, yana shamollatiladigan xonaga osib qo'ying, 1-3 haftadan so'ng basturma tayyor bo'ladi. Tekshirishga tayyorlik oddiy - basturma quruq quritilgan kolbasa kabi qattiq bo'lishi kerak.
Chamanni retseptlarda ishlatish - tanish taomlarda yangi eslatmalarni olish uchun ajoyib imkoniyat. Agar siz oshpazlik tajribasini yaxshi ko'rsangiz, o'z tajribangizga ishoning. Siz bilishingiz kerak bo'lgan narsa shundaki, chaman taomga nozik yong'oq ta'mi va xushbo'y hid qo'shadi. Aytgancha, ziravorlardan foydalanish nafaqat mazali taomlar, balki uni pishirilgan mahsulotlarga qo'shish mumkin. Bu Misrda keng tarqalgan odat.
Chaman haqida qiziqarli ma'lumotlar
Chaman, ehtimol, zaxira nomlari soni bo'yicha etakchi. Bu ziravorlar chaqirilmasa - fenugreek, shambhala, fenugrek, helba, methi, shirin yonca va boshqalar.
Qadimgi Misrda ziravorlar juda g'ayrioddiy qo'llanilish maydoniga ega edi - u balzamlash uchun ishlatilgan.
Bugungi kunga qadar qo'llaniladigan ziravorlardan yana bir ekzotik foydalanish - sigirlarning sutini ko'paytirish. Chaman sut berishni ko'paytirish uchun ozuqaga qo'shiladi.
Agar ziravorlar ko'p miqdorda iste'mol qilinsa, ter va siydik hidi o'zgarishi mumkin, u chinor siropining hidiga o'xshaydi.
Sharqda, maxsus asal va chaman pastasi bilan o'rash ko'krak kengayishiga yordam beradi, deb ishoniladi. Sharqlik qizlar hali ham bu ziravor effektiga ishonishadi va shunga o'xshash protseduralarni qo'llashadi.
Chaman - ajoyib sayohat hamrohi, u ovqat hazm qilish tizimiga noodatiy ovqatlarga moslashishga imkon beradi. Ichak kasalliklarining oldini olish uchun ekzotik taomga ozgina ziravor qo'shish kifoya.
Ziravorlar tarkibida kraxmal miqdori yuqori bo'lganligi uchun ko'pincha soslarni tayyorlashda qalinlashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi.
Chaman haqida videoni tomosha qiling:
Chaman - bu noyob tabiiy sovg'adir. Bu ziravor o'z tarkibida rekord miqdordagi foydali komponentlarni o'z ichiga oladi va agar ziravorga qarshi ko'rsatmalar sizga taalluqli bo'lmasa, uni pishirishda, hech bo'lmaganda vaqti -vaqti bilan ishlating. Aytgancha, Rossiyada chaman juda hurmatga sazovor edi, rosti, ular fenugreek nomi bilan ko'proq narsani bilishar edi, lekin u yoki bu tarzda oshpazlikda ham, xalq tabobatida ham joy bor edi.