Lotus ildizi: Osiyo taomining kaloriya tarkibi va tarkibi, mahsulotning foydali xususiyatlari qanday va uni pishirishda qanday ishlatish mumkin, kontrendikatsiyalari bormi. Shunisi e'tiborga loyiqki, bugungi kunda lotus ildizi ko'plab dori -darmonlar toifasiga kiradi. Bozorda har xil tonik choylari ham bor. Rus madaniyatida bunday dorilar unchalik mashhur emas, lekin ular Xitoy, Hindiston va Vetnamda katta talabga ega.
Lotus ildizining zarari va kontrendikatsiyasi
Lotus ildizi juda foydali bo'lishiga qaramay, siz bilishingiz kerak - hozirda uning kimyoviy tarkibi hali to'liq o'rganilmagan, shuning uchun uni ishlatishga ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak.
Ko'pincha homilador ayollar, emizikli ayollar va allergiyaga chalinganlar, shuningdek surunkali kasalliklardan yoki boshqa sog'liq muammolaridan aziyat chekayotganlar ehtiyot bo'lishlari kerak. Shuni unutmangki, bizning mahsulotimiz uchun bu mahsulot juda ekzotik, shuning uchun uni ishlatishdan oldin, shifokor bilan qo'shimcha maslahatlashish zarar qilmaydi.
Bundan tashqari, shuni yodda tutish kerakki, maqolaning boshida aytganimizdek, agar noto'g'ri tayyorlangan bo'lsa, lotus ildizi zaharli, bu uning tarkibida zararli alkaloid - nelumbin borligidan kelib chiqadi. Qanday bo'lmasin, bu moddaning bir qismi issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham mahsulotda qoladi va shuning uchun lotus ildizidan suiiste'mol qilish qat'iyan man etiladi.
Lotus ildiz retseptlari
Balki, mahsulot zaharli komponentni o'z ichiga olganini bilganingizdan so'ng, uni tayyorlash retseptlarini ta'riflaydigan bo'limga jiddiy qarash qiyin bo'ladi. Biroq, Internetda siz lotus ildizining toksikligi haqidagi ma'lumotlar juda ko'p to'ldirilgan fikrlarni topishingiz mumkin. Xitoy madaniyatini biladigan odamlar, bu mamlakatda mahsulot keng sotilishini, arzonligini va retseptlarda lotus ildizidan foydalanish odatiy holdir, deb da'vo qilishadi. O'sha paytda, xuddi mazali fugu - juda mazali, lekin noto'g'ri pishirilgan bo'lsa, uni olish oson emas va har bir uy bekasi uni pishirishni o'z zimmasiga olmaydi. Va bu haqiqat, lotusning zaharli ayblovlarining to'g'riligiga shubha tug'diradi.
Ha, hech kim o'z tarkibida nolumbine borligini inkor etmaydi (lekin, ehtimol, uning miqdori juda oz), lekin biz yaxshi ko'rgan piyoz va sarimsoq tarkibida sulfanil -gidroksil ionlari bor - ular odamlar uchun o'ta zaharli. Ma'lumotlar noaniq ekanligini hisobga olsak, biz sizga lotus ildizini pishirishni qat'iy tavsiya qilmaymiz, lekin biz bir nechta qiziqarli retseptlar beramiz. Ularni sinab ko'rish yoki qilmaslik sizga bog'liq.
Lotus ildiz retseptlari:
- Lotus ildizi bilan pishirilgan cho'chqa go'shti … Cho'chqa go'shtini (200 gramm) bo'laklarga bo'ling, qovuring, har bir bo'lakni kraxmalga aylantirgandan so'ng (barcha go'sht uchun sizga taxminan 1 choy qoshiq kerak bo'ladi). Cho'chqa go'shti oltin jigarrang bo'lganda, unga lotus ildizi (200 gramm) qo'shing, tilimga kesing. Ildiz biroz rangsiz bo'lguncha pishiring. Cho'chqa go'shtining ildizini pishiriladigan idishga soling, ustiga soslar qo'ying - bechamel (150 ml) va miso pastasi (2 osh qoshiq) ideal, lekin siz boshqasini qo'shishingiz mumkin. Idishni pechga qo'ying, 200 darajaga oldindan qizdiring va 15-20 daqiqa davomida pishiring.
- Oyster qo'ziqorinli salat … Lotus ildizi (150 gramm) va limonni (1/2 qismi) ingichka bo'laklarga bo'ling. Oyster qo'ziqorinlarini (4 dona) 4-6 qismga bo'ling. Yapon xantal ildizi (1 dona) va bolgar qalampiri (1 dona) ingichka bo'laklarga bo'ling. Lotus ildizini oltin jigarrang bo'lgunga qadar oldindan qizdirilgan skovorodkada qovuring. Idishni ildizidan olib tashlang va qo'ziqorinni ichiga soling, 10-15 daqiqa davomida qovuring. Barcha ingredientlarni, mavsumni zaytun moyi yoki sevimli sous bilan birlashtiring.
- Oysters sholg'om va lotus ildizi bilan bezatilgan … Oysterlarni (120 gramm) yuving va kraxmalga soling (taxminan 1 osh qoshiq kerak bo'ladi). Sholg'omni (1 dona) katta kublarga, lotusni (bir ildizning yarmini) ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Tug'ralgan sarimsoqni (2 chinnigullar) skovorodkada qovuring, unga lotus va sholg'om qo'shing. Ularda oltin qobiq paydo bo'lganda, istiridye qo'shing va oq shirin sharob (50 ml) ustiga quying. Doimiy aralashtirganda pishiring. Sharob hidi yo'qolganda, olovni pasaytiring va bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ngra ta'mga tuz va murch qo'shing, sariyog '(10 gramm) qo'shing, aralashtiring va xizmat qiling.
- Xitoy chiplari … Lotus ildizini (1 dona) qobig'isiz juda ingichka bo'laklarga bo'ling. Uni guruch sirkasi (1 choy qoshiq) va suv (2 stakan) "tuzlamasiga" joylashtiring. 10 daqiqadan so'ng yuving va quriting. Qovurilgan idishda chuqur qovurish uchun yog'ni qizdiring - ko'p bo'lishi kerak, lotus bo'laklari yog'da suzib yurishi kerak. Oltin tiniq bo'lgunga qadar qovuring. Ortiqcha yog'ni to'kib tashlash, tuz va sevimli ziravorlaringizni sepish uchun chiplarni peçete joylashtiring.
- Achchiq Xitoy taomlari … Lotus ildizini (200 gramm) qalin plastinalarga bo'ling - har biri taxminan 3 sm. Bolgar qalampirini (50 gramm) taxminan bir xil qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, chili qalampirini (10 gramm) maydalang. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, birinchi navbatda lotus ildizini, keyin bir necha daqiqadan so'ng shirin va achchiq qalampir qo'ying. Ildiz oltin rangga ega bo'lguncha doimo aralashtirib, yuqori olovda qovuring. Shakar (1/2 choy qoshiq), suv (2 osh qoshiq) qo'shing va past olovda 5 daqiqa qaynatiladi.
Shunisi e'tiborga loyiqki, lotus ildizi Osiyo mamlakatlarida oddiy va arzon mahsulot bo'lib, oddiy uy bekalari va mashhur restoranlarning oshpazlari tomonidan bir xil baholanadi. U o'zining "dantelli" ko'rinishi bilan iste'dodli oshpazlik mutaxassislari e'tiborini qozondi. Maqolaning boshida biz aytdiki, uning ichida havo qatlamlari yashiringan va chiroyli naqsh hosil qiladi, agar lotus ingichka bo'laklarga bo'linsa, ayniqsa ta'sirli ko'rinadi.
Restoranlarda tashrif buyuruvchilarni ajablantirmoqchi bo'lib, ular mazali ildiz shirinliklarini tayyorlaydilar - qovurilgan, shakar sepilgan va muss va yangi rezavorlar bilan o'ralgan. Deyarli neytral ta'mi va xushbo'yligi lotus ildizining ham shirin, ham mazali taomlarning tarkibiy qismi sifatida muvaffaqiyatli bo'lishiga imkon beradi.
Lotus haqida qiziqarli ma'lumotlar
Lotus-o'z-o'zini termoregulyatsiya qila oladigan oz sonli o'simliklardan biri. Bu shuni anglatadiki, agar havo harorati 10 daraja bo'lsa, o'simlikning harorati 30 darajada saqlanishi mumkin. Bu mexanizm changlatish uchun juda zarur.
Bundan tashqari, o'simlik juda iflos suvda ham o'sib, mukammal toza bo'lishga yordam beradigan qiziqarli tuzilishga ega. Ko'plab qadimiy madaniyatlar uchun bunday qobiliyat bilan lotus ma'naviyat va poklikning timsoli bo'lganligi ajablanarli emas.
Masalan, xitoyliklar lotus nafaqat er yuzida, balki osmonda, aniqrog'i jannatda o'sadi, deb ishonishgan. Shu bilan birga, osmon lotuslari odamlarning ruhini ifodalaydi. Agar biror kishi solih odam bo'lganida, uning guli uzoq vaqt hidlaydi, lekin gunohkorlar timsoli bo'lgan lotuslar tez quriydi.
Misrda Ra xudosi o'simlikdan tug'ilgan deb ishonilgan va boshqa xudolar uchun lotus taxtning bir turi bo'lgan, masalan, quyosh xudosi Osiris har doim o'simlik bargida o'tirgan va xudo tasvirlangan. yorug'lik Horus - gul ustida. Bundan tashqari, u ko'pincha nufuzli zodagonlarning qabrlari va sarkofaglarini bezash uchun ishlatilgan.
Qadimgi yunon afsonasi o'simlikning paydo bo'lishi haqida ta'sirli hikoya qiladi. Afsonaga ko'ra, nimf unga aylandi, u jasur Geraklning go'zalligiga qoyil qolish uchun suv yuzasiga suzib ketdi, lekin tubiga cho'kmadi, unga qarash uchun qoldi. Qadimgi Yunonistonlik qizlar, bu afsonani bilib, lotusni har tomonlama maqtashgan, uni ayollik va notiqlik ramzi deb hisoblashgan, sochlariga to'qishgan va kiyimlarini bezashgan. Biroq, zamonaviy olimlar o'simlikka ko'proq pragmatik munosabatda bo'lishadi. Masalan, botanik Vilgelm Barlot uzoq vaqt davomida lotusning axloqsizlikdan saqlovchi tuzilishining xususiyatlarini o'rgangan va natijada shunga o'xshash xususiyatlarga ega bo'yoq ishlab chiqishga muvaffaq bo'lgan. Lotus navlaridan biri - ko'k lotus Rossiyada giyohvand moddalar ro'yxati va ulardan foydalanish taqiqlangan.
Lotus ildizi haqida videoni tomosha qiling:
Lotus ildizi mamlakatimiz uchun ekzotik mahsulotdir. Biroq, Osiyoda uni pishirish va tibbiyotda ishlatish juda qadrlanadi. Ildiz tarkibida juda ko'p foydali komponentlar bor, lekin u ham odamlar uchun zaharli bo'lgan aldegidni o'z ichiga oladi. Va uning darajasi minimal bo'lsa -da, biz sizni oshxonangizda ishlatishni maslahat bermaymiz - siz o'z oilangizni Osiyo taomlaridan tayyorlangan ajoyib taom bilan ajablantirasizmi yoki yo'qligini hal qilishingiz kerak bo'ladi!
