Petrushka o'simlikining tavsifi. Ildiz sabzavot tarkibidagi foydali moddalar. Tananing xususiyatlari va ta'siri, ishlatishga qarshi ko'rsatmalar. Parsnips bilan retseptlar, sabzavotlar haqida qiziqarli ma'lumotlar.
Parsnip ildizidan foydalanishning zarari va kontrendikatsiyasi
Bu o'simlikning foydaliligiga qaramay, u bir qator kontrendikatsiyaga ega, ularni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi.
Parsnip ildizini suiiste'mol qilish oqibatlari:
- Oshqozon buzilishi … Bu, ayniqsa, ovqat hazm qilish muammolari bo'lgan odamlar uchun to'g'ri keladi. Xushbo'y ziravorlar va ziravorlar sifatida ildiz sabzavotini asta -sekin iste'mol qilish yaxshiroqdir.
- Yuqori qon bosimi … Bu gipertenziv bemorlarni xavf ostiga qo'yadi, ular uchun parsnip ildizi faqat juda kichik dozalarda iste'mol qilinadi.
- Haddan tashqari uyquchanlik yoki bezovtalik … Asab tizimining katta hajmiga qarab, ular o'zini namoyon qilishi mumkin, chunki uning katta qismi egan.
Ba'zi odamlar maydanoz ildizi eyishdan qat'iyan voz kechishadi. Ko'pincha, bu tug'ma kasalliklarni tashuvchilar bilan bog'liq bo'lgan juda kam uchraydigan holatlar. Biroq, ularni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak.
Parsnip ildizi uchun mutlaq kontrendikatsiyalar:
- Bolalar va qariyalar … Bu toifadagi odamlar bosimning oshib ketishiga, yurak -qon tomir va oshqozon kasalliklarining kuchayishiga yo'l qo'ymaslik uchun ildiz hosilini umuman ishlatmasliklari yaxshiroqdir.
- Allergiya … Bunday reaktsiyalarga moyil bo'lgan odamlar parsnipni dietadan chiqarib tashlashlari kerak.
- Fotodermatoz, teri muammolari … Parsnip ildizining kontrendikatsiyasi terining quyosh nuriga sezuvchanligini oshiradi. O'simlik tarkibida ultrabinafsha nurlanish ta'sirini kuchaytiruvchi modda bor. Shuning uchun, hatto issiq kunda, o'simlik bilan, yutilmasdan, jismoniy aloqa qilish kuyishga olib kelishi mumkin.
Parsnip ildiz retseptlari
Aqlli ishlatilsa, ildiz sabzavot sabzi va kartoshka kabi sabzavotlarning o'rnini bosa oladi. Bu go'shtli idishlarni yaxshi to'ldiradi, pirog va güveç uchun to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin. Parsnip ildizi muzlatgichda ham, u holda ham yaxshi saqlanadi.
Parsnip idishlarining xilma -xilligi tasavvurni jalb qilishi mumkin:
- Bug'langan parsnip … Qisqichbaqasimon ildizli bu retsept uchun sabzavotni bo'laklarga bo'ling va ikki qavatli qozonga qo'ying yoki panjara ustiga bug'da pishiring. Ildiz hosilini harorat ta'sirida 8-10 daqiqa yoki yumshoq bo'lguncha ushlab turish etarli bo'ladi. Garnitür sifatida xizmat qiling, ta'mga ko'ra tuz, qalampir, sariyog 'qo'shing.
- Qovurilgan petrushka … Eng mazali, yosh, ingichka rizomlardan tayyorlangan, uzun bo'yli, ingichka tayoqlar shaklida tayyorlangan taom bo'ladi. Biz ularni qog'oz sochiq yoki peçete bilan quritamiz, so'ngra o'rta olovga qo'yilgan skovorodda qizarguncha qovuramiz. Sabzavot yumshagach, eyishga tayyor bo'ladi. Qadimgi ildiz sabzavotlari xuddi shu tarzda tayyorlanadi, lekin avval ularni 2-3 daqiqa davomida oqartirish kerak.
- Pishgan petrushka … Garnitür sifatida yoki sosli asosiy taom sifatida ishlatiladi. Hajmiga qarab, ildiz sabzavotlarini to'liq pishirish yoki katta bo'laklarga bo'lish qulay (oshpazlik ishqibozlari ularni sabzavot aralashmasi bilan to'ldirishga harakat qilishlari mumkin). Keyin, bizning petrushka va pishiriladigan idishni moy bilan yog'lang, ularni pechda yarim soat, 200 daraja haroratda qoldiring. Ustiga maydalangan sarimsoq seping.
- Parsnip chiplari … Bunday noziklik kartoshka atıştırmalıklarına qaraganda bir oz kamroq kaloriyali bo'ladi, lekin ta'mi ularga berilmaydi. Qisqichbaqasimon ildizni ingichka bo'laklarga kesib oling, sochiq bilan yaxshilab quriting va skovorodkani chiplarni to'liq yopadigan yog'ga to'ldiring. U 180 daraja haroratgacha qizdirilganda, bo'laklarni bo'laklarga tushiring, ularni 2 daqiqa qovurib oling. Tayyor atıştırmalık, shuningdek, ortiqcha yog'larni olib tashlash, peçete ustida quritilishi kerak.
- Qisqichbaqasimon sho'rva … Idishning hajmini 4 ta porsiyaga tayyorlash uchun bizga 700 g ildiz mevasi, 1 ta katta piyoz, ozgina sariyog ', ta'mga ko'ra kori kukuni, yarim litr go'shtli bulon, bir xil miqdordagi sut, ta'mga ziravorlar kerak bo'ladi. Ingredientlar tayyor bo'lgach, sariyog ', mayda tug'ralgan yoki maydalangan maydanoz va tug'ralgan piyozni dipli qozonga soling, so'ngra sabzavotlarni yumshoq bo'lguncha qovuring. 2 choy qoshiq kori qo'shing, aralashtiring va yana bir daqiqa qovuring. Bulyon va sutni idishga quying, uni tatib ko'ring, tuz va murch qo'shing. Qopqoq bilan yoping va yana 15-20 daqiqa pishiring. Agar xohlasangiz, idishni sovutib, silliq bo'lguncha blenderda qayta ishlashingiz mumkin.
- Parsnip salatasi … Bu taom butun oila uchun juda mos keladi va go'sht ta'mini yumshoq qilib qo'yadi. Buning uchun 4 ta maydanoz ildizi, bir juft qizil piyoz, bir oz zaytun moyi, chinor siropi, oq sharob va Dijon xantalini, shuningdek arugula barglari va kunjutni oling. Piyoz va maydanozni zaytun moyi bilan 200 daraja pechda 30 daqiqa pishirib, vaqti -vaqti bilan aylantiring. Keyin qolgan yog'ni bir osh qoshiq sharob, chinor siropi, xantal, tuz va murch bilan aralashtiring. Olingan sousga pishirilgan sabzavotlar va maydalangan arugula barglarini soling. Kunjut seping va salat tayyor.
- Parsnip va tovuq bilan to'ldirilgan pirog … Ildiz sabzavot go'sht bilan yaxshi birlashtirilganligi uchun uni mazali va xushbo'y uy qurilishi pirogi uchun to'ldirish sifatida ishlatish tavsiya etiladi. Uning uchun 3 ta tovuq ko'kragini oling, ularni yog 'va teridan tozalang, 2 ta parsnip ildizi, 1 dona piyoz. Achchiq, sharqona lazzatlarning muxlislari ingredientlar ro'yxatiga bir choy qoshiq quruq chili, zerdeçal, kimyon yoki boshqa sevimli ziravorlarni qo'shishlari mumkin. Bundan tashqari, biz 100 g yashil no'xat (yaxshiroq yangi, lekin konservalangan), sariyog 'va unni (vaziyatga qarab hajmlarni baholaymiz), 300 ml go'shtli bulonni, 7-8 varaqli pishiriqni olamiz. Endi tovuq va sabzavotlarni yog'da qovurilganicha qovuring, tanlangan ziravorlar qo'shing. No'xat bilan aralashtiring, sho'rva va un qo'shing, shunda pasta aralashmasi olinadi. Kek idishini sariyog 'bilan yog'lang, pergament bilan yotqiz, xamirni qo'ying. Biz to'ldirishni uning ustiga yoyamiz, keyingi varaqni ustiga qo'yamiz, jarayonni takrorlaymiz. Biz taxminan 25 daqiqa, 190 daraja haroratda pishiramiz. Yoqimli ishtaha!
Parsnips haqida qiziqarli ma'lumotlar
Bu o'simlik ming yillar davomida insoniyatga hamroh bo'lgan. Ibtidoiy Homo Sapiens neolit davridagi joylarni qazish paytida olimlar turli urug'larni, shu jumladan, qabilalar etishtirishga harakat qilgan parsnipsni topdilar.
Qisqichbaqasimon ildizi Rim imperatorining stolida xizmat qilgani haqidagi tarixiy yozuvlar bor va oddiy odamlar chaqaloqlarga ko'krak o'rniga ildiz sabzavot bo'laklarini taklif qilishgan. Va imperator Tiberiy german qabilalari to'ng'iz mevalari shaklida to'langan o'lponning bir qismini oldi.
Qisqichbaqasimon shirinliklar sifatida va shirinliklarda boshqa shakar turlari paydo bo'lishidan ancha oldin ishlatilgan. O'rta asrlarda u sabzi bilan birga iste'mol qilingan va xuddi shunday keng tarqalgan.
XIII asrda shoir Bonvesin de La Riva maydanoz ildizini Milan mo''jizalari ro'yxatiga kiritgan.
Hozirgi zamburug'lar ta'mi, chidamliligi va kasalliklarga chidamliligini oshirish uchun hali ham yovvoyi parsnips bilan kesishadi.
Parsnip ildizidan nimani pishirish kerak - videoni tomosha qiling:
Ko'rib turganimizdek, maydanoz ildizi - kartoshka yoki sabzi kabi mazali va sog'lom sabzavot. U har xil idishlarga xavfsiz tarzda qo'shilishi mumkin, ular yumshoq shirinlik, baharatlı xushbo'y va yong'oq ta'midan bahramand bo'ladi. Bu organizmga tonik va profilaktik ta'sir ko'rsatadi, immunitetni yaxshilaydi va kayfiyatni ko'taradi. Saxarinning tabiiy tarkibi tufayli ildiz sabzavotlari diabetga chalinganlar va vazn muammosi bo'lgan odamlar uchun shirinliklarning noodatiy o'rnini bosishi mumkin.
