Quritilgan estragonning shifobaxsh xususiyatlari haqidagi butun haqiqat. Vitaminlar, mikro va makroelementlar, yog 'kislotalari ro'yxati. Foydalanishning mumkin bo'lgan zarari va kontrendikatsiyasi, uni pishirishda ishlatish usullari. Quritilgan estragon qovuq, buyrak, tuxumdon va bachadon faoliyatini tiklaydi. Bu barcha organlarga muloyimlik bilan ta'sir qiladi, ulardagi qon aylanishini yaxshilaydi va pielonefrit, kistalar paydo bo'lishi, yallig'lanish va tuz birikmalarining oldini oladi. Uning qalqonsimon bez uchun foydalari juda katta, ular fosfor va kaliy tufayli guatr va neoplazmalar o'sishidan himoyalangan bo'ladi. Ko'zlar uchun ziravorlar ham dolzarbdir, chunki selen tufayli ularning mushaklarini kuchaytiradi, ko'rishni yaxshilaydi, katarakt va boshqa oftalmik kasalliklar bilan kurashadi.
Quritilgan tarragonni ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Boshqa ziravorlar singari, tarragonni ham ko'p iste'mol qilmaslik kerak, maksimal sutkalik doza 5 g ni tashkil qiladi, agar siz bu qoidaga e'tibor bermasangiz, oshqozon yukga bardosh bera olmasligi va og'riy boshlashi mumkin va bu holda uni chayish kerak bo'ladi. toza suv bilan. Mahsulotning o'tkirligini hisobga olsak, uni kechqurun yoki erta tongda och qoringa iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, bu esa kolikaga, yonish va og'ir ko'ngil aynishiga olib kelishi mumkin. Quritilgan estragonga qarshi ko'rsatmalar quyidagi hollarda tegishli:
- Homiladorlik … Achchiq ta'mi tufayli mahsulot homilador ona va bolada allergik reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin. Ba'zida bu uning qorin tashvishlariga sabab bo'ladi va qattiq kuyishga olib keladi.
- Laktatsiya davri … O'tning ta'mi achchiq, shuning uchun uni muntazam iste'mol qilsangiz, sut uni o'zlashtirishi mumkin. Keyin bolaning emizishdan bosh tortganiga hayron bo'lmang, chunki u shuvoq hidi bo'lgan ovqatni yoqtirmaydi.
- Ziravorlarga individual intolerans … Bunday holatlar juda kam uchraydi, shuning uchun faqat homilador ayollar va 10-13 yoshgacha bo'lgan bolalar bundan qo'rqishadi. Aynan ular orasida bunday muammo tez -tez uchrab turadi, uni hal qilish uchun siz allergologga murojaat qilishingiz kerak bo'ladi.
- O'tkir tomoq kasalliklari … Bronxit, tomoq og'rig'i, gripp, SARS bilan issiq ziravorlar iste'mol qilish qat'iyan man etiladi. Ular og'iz mukozasini yanada bezovta qilib, qattiq terlash, bezovtalik, yo'tal va hatto tomoq og'rig'iga sabab bo'ladi.
Quritilgan tarragon retseptlari
Bu har qanday taomni bezattiradigan chindan ham ko'p qirrali ziravor. Bu baliq, go'sht va sabzavotli bulyonlar, turli xil asosiy taomlar, salatlar va sendvichlar uchun ajoyib ziravor. U sho'rvalar, borsch, qovurilgan kartoshka, makaron, har xil soslar, marinadlarga qo'shiladi. Ziravorlar yordamida ovqatga bir necha kun muzlatgichda bo'lgandan keyin ham davom etadigan g'ayrioddiy ta'm berish mumkin.
Quyidagi retseptlarga alohida e'tibor bering:
- Qovurilgan qovurilgan qovurg'alar … Ularni yuving va maydalang (1 kg), katta idishga soling, tepaga suv bilan to'ldiring va bir soat davomida pishiring. Go'sht qaynatilganda, unga tuz qo'shing. Bu orada, sosni tayyorlang: 2 sabzi va 2 piyozni tozalang, maydalang va qovuring. Keyin qalampir, ta'mga tuz, dafna yaprog'i (3 dona) va tarragon (2 chimdik) seping. Bularning barchasini pomidor bilan to'kib tashlang, past olovda qaynatib, bulonga qo'shing. Aralashmani pechda 20 daqiqa ushlab turing, keyin uni o'chiring va salqin; idish sovuq holda beriladi.
- Kolrabi salatasi … Hammayoqni (2 dona) maydalang, maydalangan zanjabil ildizi (3 -qism), kunjut urug'i (1 choy qoshiq), shakar (3 chimdik), limon sharbati (10 tomchi) bilan aralashtiring. Keyin ta'mga qizil qalampir, dengiz tuzi va estragon qo'shing. Aralashmani toza qo'llar bilan yaxshilab maydalab, olma sirkasi yoki uzum sirkasi bilan seping. Keyin bu erga 1 osh qoshiq quyishni unutmang. o'simlik jo'xori yog'i, tercihen hidsiz tozalangan. Xizmat qilishdan oldin salatni sovutib oling.
- Tarragon ichimligi … Kastryulkaga 200 ml toza, gazsiz suv quying, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Bu sodir bo'lganda, shakarni (130 g) bu erga qo'ying va 2 soat davomida past olovda qoldiring. Keyin, aralash soviganidan so'ng, uni blender bilan urib, ikkita limon va ohak, sodali suv (1,5 l) va quritilgan estragon (80 g) sharbati bilan aralashtiring. Ichimlikni muzlatgichda bir kun davomida qopqog'i ostiga quyish kerak.
- Qo'ziqorinli qovurilgan kartoshka … Kartoshkani tozalang, yuving va kesib oling (1 kg). Keyin yaxshilab tuzlang va o'simlik yog'i bilan to'kilgan issiq qovurilgan idishga soling. Piyozni (1 dona) va istiridye qo'ziqorini (400 g) alohida -alohida qovuring. Tayyor bo'lgach, ikkalasini birlashtiring, ustiga smetana (2 osh qoshiq) soling, tarragon (1 choy qoshiq), ta'mingizga qora murch va yashil piyoz seping.
- Pishgan alabalık … Baliq yangi bo'lishi kerak, muzlatilmasligi kerak, sizga 300 g og'irlikdagi biftek kerak bo'ladi, uni yuving, suyaklarni olib tashlang, tuz (50 g) va tarragon (50 g) bilan arting, folga bilan o'rab oling va pechda ushlab turing. 30 daqiqa. Xizmat qilishdan oldin yashil piyoz seping.
- Rassolnik … 300 g qovurg'ali mol go'shti bulonini pishiring. Keyin piyoz (1 dona), sabzi (1 dona) va tuzlangan bodring (3 dona) qovurib tayyorlang. Keyin 3 ta kartoshkani tozalang va qaynatib oling. Ularga 1, 5 osh qoshiq qo'shing. l. uzun guruch, keyin qovurilgan sabzavotlar. O'chirishdan 10 daqiqa oldin sho'rvani dafna yaprog'i (3 dona), maydalangan sarimsoq (3 dona chinnigullar), quritilgan arpabodiyon va maydanoz (har biri 2 chimdik), tarragon (1 choy qoshiq) seping.
- Tatar sosu … Tuzlangan bodring (40 g), yashil piyoz (shamlardan) va maydanoz (10 g). Bularning barchasini aralashtiring, so'ngra bu erda xantal (1 choy qoshiq), limon sharbati (2 choy qoshiq) va mayonez (80 ml) qo'shing. Keyin qora qalampir (2 chimdik), tarragon (1 choy qoshiq) va Worcestershire sousini (yarim choy qoshiq) qo'shing. Bularning barchasini blender bilan urib, maydanoz barglari bilan bezang. Sosdan vermicelli, kartoshka, köfte va boshqa ko'plab taomlarni kiyish mumkin.
Bu erda tavsiya etilgan quritilgan tarragonli barcha retseptlar uni tayyorlash jarayonida qo'shishni talab qiladi, lekin oxirida emas. Agar siz aniqroq hid olishni istasangiz, pechkani o'chirgandan so'ng ziravorlardan foydalaning.
Quritilgan tarragon haqida qiziqarli ma'lumotlar
Ziravorlar nomi yunon ma'budasi Artemidaning ismidan kelib chiqqan, u fauna va florani saqlovchi hisoblangan.
Ziravorlar mashhurligining cho'qqisi 17 -asrga to'g'ri keldi, keyin Frantsiya va Angliyada yoqdi. Bu ziravorni qirollik oilalarining oshpazlari faol ishlatishgan va uni tom ma'noda barcha birinchi va ikkinchi taomlarga, salatlarga qo'shishgan. O'sha paytda u ko'pincha sabzavot, dengiz mahsulotlari, go'sht bilan birlashtirilgan.
19 -asrda ziravor bronxitga nafas olish va tayyorgarlik uchun dorivor o'simlik sifatida ishlatilgan.
Frantsiyadagi ko'plab parfyumerlar o'z parfyumlarini yaratish uchun tarragondan foydalanadilar. Oshpazlar ham Dijon xantaliga o't qo'shib, bunga e'tibor bermaydilar.
Arab mamlakatlarida u o'zi uchun ham foydali narsani topdi, bu erda u aromatik lampalar uchun kompozitsiyalarga kiritilgan.
Qiymat jihatidan u muskat yong'og'i, za'faron va zanjabil bilan bir qatorda. Bu barnas sousi va tarragon sirkasining muhim tarkibiy qismi.
Mashhur tarragon ichimligi tarragon aromatik qo'shimchalari asosida tayyorlanadi. Quritilgan tarragon haqida videoni tomosha qiling:
Quritilgan estragon - bu o'ziga xos ziravor, uni hamma ham yoqtirmaydi. Ammo buni aniqlash uchun avval o'zingiz sinab ko'rishingiz va keyin ba'zi xulosalar chiqarishingiz kerak. Ziravorlarning o'ziga xos ta'mi va uning qo'llanilish jihatidan ko'p qirraliligini hisobga olsak, undan butunlay voz kechish tavsiya etilmaydi.
