Estragon haqidagi qiziqarli faktlar: nima uchun u ajdaho o'tlari deb ataladi, uning nomi yunon ma'budasi Artemis bilan qanday bog'langan, qanday foydali moddalar bor, bu mahsulot qanchalik yuqori kaloriyali, dunyoning turli oshxonalarida qanday ishlatiladi? barglar ishlatiladi, tarragonning kontrendikatsiyasi va zarari bormi? Tarragon - shuvoq turkumiga mansub o'simlik. Boshqa ma'noda, u tarragon, ajdaho, ajdar o't deb ataladi. Uning ta'mi tufayli pishirishda keng qo'llaniladi. Tarragonning vatani Sharqiy Sibir va Mo'g'uliston.
U balandligi 1 m gacha bo'lgan butada o'sadi, quyuq yashil barglari bor. Tarragon juda oddiy, u quyoshli va qorong'i joylarda o'sishi mumkin.
Tarragon tarkibi: vitaminlar
Bu o'simlikning o'ziga xos hidi va o'ziga xosligi barglar tarkibida ko'p miqdorda efir moyi yotadi. Tarkibida karotin, askorbin kislotasi, kumarin bor. Yangi barglar tarkibida B1, B2, A, C vitaminlari, minerallar - magniy, kaliy, fosfor, temir, qatron, achchiqlanish, taninlar bor.
Tarragonning kaloriya tarkibi
100 g mahsulot uchun 25 kkal:
- Proteinlar - 1,5 g
- Yog ' - 0,0 g
- Uglevodlar - 5,0 g
Tarragon haqida qiziqarli ma'lumotlar:
- Tarragon "Artemisia dracunculus" ilmiy nomiga ega, u shuvoqning barcha turlarini anglatadi va yunoncha "artemes" dan keladi - bu "sog'lom" degan ma'noni anglatadi. Shuningdek, ovning ma'budasi Artemida nomi bilan bog'liq bo'lgan yana bir versiya, shuningdek, eri Maqbara sharafiga Galikarnasda maqbara qurilishi bilan mashhur bo'lgan qirolicha Artemisiyaning nomi bilan bog'liq.
- Ajdaho o'tini "kichkina ajdaho" ("dracunculus") deb ham atashadi - barglarning shakli, ular ajdaho uzun vilkali tilini eslatadi, shuningdek, ilonga o'xshash ildiz shakli. Bu, shuningdek, dorivor maqsadlar uchun mo'ljallangan o'simlik, ba'zi turdagi ilonlarning chaqishiga qarshi ajoyib vosita ekanligi bilan izohlanadi.
- Shimoliy Afrika va Yaqin Sharqda tarxun o'tlari juda mashhur bo'lgan, buni XII asrning mashhur botanik va shifokori Ibn Bayter tasdiqlagan, u o'z asarlarida yangi ta'mga sabzavot va tarragon sharbati bilan birga ta'mni qo'shish uchun ishlatilganligini ta'kidlagan. ichimliklarga.
Estragonning foydali xususiyatlari
Tarragonning afzalliklari: antisorbotik, tonik va diuretik ta'sirga ega, uni vitamin etishmasligi, ishtahani va ovqat hazm qilishni yaxshilash uchun ishlatish kerak.
Tarragon o'ti uzoq vaqtdan beri asab tizimini tinchlantirish vositasi sifatida ishlatilgan. Hozirgi vaqtda u ko'pincha tuzsiz dietalarda va dietali ovqatlarda ishlatiladi. O'simlik mutlaqo achchiq emas, quritilgan va yangi shaklda (yalpiz, reyhan, maydanoz va arpabodiyon (maydanozning foydali xususiyatlari haqida o'qing), bibariya) ishlatilgan taniqli o't-ziravorlardan farqli o'laroq, o'tkir ta'mi va kuchli xushbo'y hidi bor.. Tarragon ko'katlari kesiladi va appetizatorlarga, salatlarga har xil idishlarda garnitür sifatida qo'shiladi. Yosh ko'katlar okroshka, bulon, sabzavotli sho'rvalarda ishlatiladi. Barglar bodring, marinadlarga, olma ho'llashda, karam tuzlashda qo'shiladi. Bundan tashqari, ular tuzlangan baliq va yashil yog'ga achchiq sirka tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin.
Arab oshxonasi an'anaviy tarzda echki go'shti, Frantsiyada - mol go'shti, Kavkazda - qo'zichoq, Armanistonda - baliq, Ukrainada - pishloq bilan birlashtiriladigan tarragon o'tisiz bo'lmaydi. Bu klassik Dijon xantalidan tortar va Bern sosini tayyorlash uchun ishlatiladi. Yuqoridagilarga qo'shimcha ravishda, siz uni parranda go'shti, dengiz mahsulotlari, tuxum bilan birlashtira olasiz. Hatto maydanoz, sarimsoq va sarimsoqdan tashqari ingichka o'tlarning klassik frantsuz aralashmasi ham tarragonsiz to'liq bo'lmagan.
Tarragon "Tarxun" gazlangan suvini tayyorlashda va bir guruh yashil yoki quritilgan novdalarni qo'shib spirtli ichimliklarni quyish uchun ishlatiladi, bu esa o'ziga xos ta'm va xushbo'y hid beradi.
Uzoq vaqt davomida tish va bosh og'rig'iga qarshi kurashda muvaffaqiyatli ishlatilgan. Bundan tashqari, o't erkaklar kuchini oshirish uchun ishlatiladi, badanga umumiy mustahkamlash uchun ta'sir qiladi. Agar tarragon o'tlar bilan birlashtirilgan bo'lsa, uni tuz o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlatish mumkin, bu ayniqsa gipertenziv bemorlar uchun foydalidir.
Quritilgan estragon choy va dorivor damlamalar shaklida ishlatilishini topdi. Barglarning qaynatmasi oshqozon -ichak trakti kasalliklari, ichak spazmlari, meteorizm, sekin hazm qilish, ayollarda hayz ko'rish buzilishi va og'riqli davrlarga foydali ta'sir ko'rsatadi. Estragondan tayyorlangan preparatlar yallig'lanishga qarshi, yaralarni davolash, diuretik, antispazmodik, tonik, tinchlantiruvchi va gelmintlarga qarshi xususiyatlarga ega.
Estragonni yig'ish va saqlash
Qish uchun ziravorlar yig'ib, siz nafaqat quritibgina qolmay, balki muzlatib qo'yishingiz mumkin. Bu shunday amalga oshiriladi: ko'katlarni mumkin bo'lgan ifloslanishdan yuving va ortiqcha namlikni sochiq bilan olib tashlang. Keyin, paketlarni folga bilan o'rab oling va to'plamni muzlatgichga qo'ying.
Boshqa yo'l bor: yuvilgan ko'katlarni mayda to'g'rab oling, zanglamaydigan idishda quruq oq sharobni bug'lang. Bug'langandan so'ng (bu hajmning taxminan 50% ni tashkil qiladi), tug'ralgan estragonni iliq sharobga quying. Tayyorlangan mashdan kichik briketlar tayyorlang, ularni folga bilan o'rab oling va briketlarni muzlatgichga qo'ying. Dozalash shakli va muzlatgich hajmidan oqilona foydalanish tufayli bu usul juda qulay.
Estragon o'tlarining zarari va kontrendikatsiyasi
Tarragonni oz miqdorda iste'mol qilish mumkin, chunki bu o'simlikning katta dozalari tanaga zarar etkazishi mumkin - ko'ngil aynishi, qusish, tutqanoq va ongni yo'qotishiga olib kelishi mumkin. Oshqozon yarasi, yuqori kislotalilik bilan gastrit (gastritning sabablari haqida o'qing) va homiladorlik uchun o'simlik barglaridan foydalanish qat'iyan kontrendikedir - ikkinchisi tushish xavfi bilan bog'liq.
Yozgi ichimlik tayyorlash haqida video - Tarxun
[media =
